1
00:00:05,166 --> 00:00:07,433  
（ナレーター）
日本の朝の食卓を―

2
00:00:07,533 --> 00:00:12,700  
古くから支えてきたのは
心温まる日本の味―

3
00:00:12,933 --> 00:00:15,500  
私たちの舌が
愛してやまない―

4
00:00:15,600 --> 00:00:17,700  
そう おみそ汁

5
00:00:17,700 --> 00:00:18,400  
そう おみそ汁
（増田(ますだ)）
いいじゃないですか

6
00:00:18,400 --> 00:00:18,866  
（増田(ますだ)）
いいじゃないですか

7
00:00:18,966 --> 00:00:19,966  
（柴田(しばた)）ねえ

8
00:00:23,300 --> 00:00:27,233  
（ナレーター）
今回は 庶民の味
みそ汁の具材を―

9
00:00:27,633 --> 00:00:29,900  
値段の安い順番に
ランキング

10
00:00:38,400 --> 00:00:41,166  
（ナレーター）
みそ汁 １杯あたりの
具の値段を―

11
00:00:41,266 --> 00:00:44,500  
スーパーの店頭表示価格を
基に算出―

12
00:00:45,166 --> 00:00:46,266  
番組独自の―

13
00:00:46,366 --> 00:00:48,866  
値段ランキングを
作りました―

14
00:00:49,000 --> 00:00:50,633  
まずは30位から

15
00:00:50,633 --> 00:00:51,233  
まずは30位から
（増田）
どんどん安くなります

16
00:00:51,233 --> 00:00:52,266  
（増田）
どんどん安くなります

17
00:00:56,033 --> 00:00:57,266  
（柴田）
ブリのあらのみそ汁って
高そうじゃん

18
00:00:57,266 --> 00:00:58,200  
（柴田）
ブリのあらのみそ汁って
高そうじゃん
（ナレーター）
１杯あたり 137円―

19
00:00:58,200 --> 00:00:58,300  
（ナレーター）
１杯あたり 137円―

20
00:00:58,300 --> 00:01:00,133  
（ナレーター）
１杯あたり 137円―
（東(あずま)）ああ おいしそう

21
00:01:01,000 --> 00:01:04,733  
おいしくいただくには
合わせみそがぴったり―

22
00:01:05,099 --> 00:01:09,166  
ほどよい脂と だしが
もう たまりません

23
00:01:14,333 --> 00:01:18,066  
（ナレーター）
昔から疲労回復に
重宝されてきた―

24
00:01:18,166 --> 00:01:21,066  
滋養あふれる海の幸

25
00:01:27,500 --> 00:01:28,166  
（増田）おいしいですね

26
00:01:28,166 --> 00:01:29,433  
（増田）おいしいですね
（ナレーター）
１杯あたり 132円―

27
00:01:29,433 --> 00:01:31,100  
（ナレーター）
１杯あたり 132円―

28
00:01:32,766 --> 00:01:36,333  
皆さん あさりの砂抜きで
困ったことはありませんか？―

29
00:01:36,833 --> 00:01:38,366  
銀座(ぎんざ)の日本料理店―

30
00:01:38,466 --> 00:01:41,100  
〝和久多(わくた)〞のご主人に
伺いました

31
00:01:41,433 --> 00:01:44,566  
（亀山(かめやま)さん）あさりはですね
海のものですので…

32
00:01:50,566 --> 00:01:54,533  
（ナレーター）
まず海水より やや薄めの
塩水を用意し―

33
00:01:54,633 --> 00:01:57,700  
ざるを底上げする形で
あさりをつけます―

34
00:01:59,200 --> 00:02:02,700  
こうすることで
一度吐き出させた砂を―

35
00:02:02,800 --> 00:02:05,566  
再び吸い込ませないように
します―

36
00:02:07,933 --> 00:02:11,400  
そして新聞紙などで
全体を暗くし―

37
00:02:11,733 --> 00:02:14,533  
砂底と同じ環境を
作ります―

38
00:02:14,633 --> 00:02:17,733  
すると あさりも自然と
砂を吐き出すように―

39
00:02:17,733 --> 00:02:18,300  
すると あさりも自然と
砂を吐き出すように―
（東）うわ あんなに？

40
00:02:18,300 --> 00:02:19,000  
（東）うわ あんなに？

41
00:02:19,433 --> 00:02:19,633  
（増田）結構 出すものですね

42
00:02:19,633 --> 00:02:20,666  
（増田）結構 出すものですね

43
00:02:19,633 --> 00:02:20,666  
ほら

44
00:02:20,666 --> 00:02:21,533  
（増田）結構 出すものですね

45
00:02:25,400 --> 00:02:28,500  
（ナレーター）
濃厚でコクのある香りを放つ―

46
00:02:28,600 --> 00:02:31,600  
やさしく上品な おだしのもと

47
00:02:35,466 --> 00:02:36,600  
（柴田）しじみ
やっぱり高いんだね

48
00:02:36,600 --> 00:02:37,633  
（柴田）しじみ
やっぱり高いんだね
（ナレーター）
１杯あたり 124円

49
00:02:37,633 --> 00:02:39,533  
（ナレーター）
１杯あたり 124円

50
00:02:42,266 --> 00:02:47,366  
（ナレーター）
色とりどりの宝石を包み込む
黄金色のぬくもり

51
00:02:50,300 --> 00:02:52,266  
（柴田）
豚汁は おいしいよな

52
00:02:52,266 --> 00:02:53,266  
（柴田）
豚汁は おいしいよな
（ナレーター）
１杯あたり 96円

53
00:02:53,266 --> 00:02:54,766  
（ナレーター）
１杯あたり 96円

54
00:02:59,033 --> 00:03:02,400  
（ナレーター）
イワシのつみれも
みそ汁にぴったり―

55
00:03:02,766 --> 00:03:05,033  
では ここで質問

56
00:03:06,800 --> 00:03:08,933  
（ナレーター）イワシの
つみれのみそ汁―

57
00:03:09,033 --> 00:03:12,333  
合うのは赤みそ？
それとも白みそ？

58
00:03:13,466 --> 00:03:14,433  
（増田）
地井(ちい)さん いきましょう

59
00:03:14,533 --> 00:03:17,000  
（地井）え？
イワシの つみれのみそ？

60
00:03:17,100 --> 00:03:18,233  
赤みそ！

61
00:03:18,766 --> 00:03:19,866  
（増田）さあ どうだ

62
00:03:20,033 --> 00:03:23,166  
（ナレーター）正解は
この人に伺いましょう―

63
00:03:23,700 --> 00:03:26,733  
江東(こうとう)区亀戸(かめいど)で50年以上―

64
00:03:26,833 --> 00:03:30,700  
のれんを守ってきた
みその老舗 〝丸定(まるさだ)―〞

65
00:03:32,666 --> 00:03:32,866  
この店のおかみであり―

66
00:03:32,866 --> 00:03:34,300  
この店のおかみであり―
（東）すげえ
（地井）かっこいい

67
00:03:34,300 --> 00:03:34,400  
（東）すげえ
（地井）かっこいい

68
00:03:34,400 --> 00:03:34,600  
（東）すげえ
（地井）かっこいい
みそソムリエの
豊永美代子(とよながみよこ)さん―

69
00:03:34,600 --> 00:03:37,566  
みそソムリエの
豊永美代子(とよながみよこ)さん―

70
00:03:38,766 --> 00:03:41,766  
イワシのつみれに合うのは
赤白どちら？

71
00:03:41,866 --> 00:03:42,800  
（増田）柴田さんは白

72
00:03:42,900 --> 00:03:45,433  
（豊永さん）
はい 赤みそが
よろしいと思います
（地井）赤だろうな
（増田）おお 地井さん

73
00:03:51,466 --> 00:03:55,000  
（ナレーター）その理由は
赤みそと白みその違い―

74
00:03:55,800 --> 00:04:00,100  
白みそは熟成期間が短く
味がまろやか―

75
00:04:00,700 --> 00:04:01,966  
一方 赤みそは―

76
00:04:02,066 --> 00:04:05,133  
長い熟成期間で
濃厚な味―

77
00:04:05,466 --> 00:04:07,400  
そこで味の濃い―

78
00:04:07,500 --> 00:04:10,766  
イワシのつみれに
合うのは赤みそ―

79
00:04:10,866 --> 00:04:13,033  
生臭さも取ってくれます

80
00:04:17,933 --> 00:04:19,566  
（ナレーター）
１杯あたり 67円

81
00:04:19,566 --> 00:04:20,566  
（ナレーター）
１杯あたり 67円
（東）
うまいよな イワシって

82
00:04:20,566 --> 00:04:21,433  
（東）
うまいよな イワシって

83
00:04:27,433 --> 00:04:28,433  
（東）うわ おしゃれ

84
00:04:28,433 --> 00:04:28,966  
（東）うわ おしゃれ
（柴田）
百合根(ゆりね)はやらないなあ

85
00:04:28,966 --> 00:04:29,233  
（柴田）
百合根(ゆりね)はやらないなあ

86
00:04:29,233 --> 00:04:30,466  
（柴田）
百合根(ゆりね)はやらないなあ
（ナレーター）
１杯あたり 64円―

87
00:04:30,466 --> 00:04:31,400  
（ナレーター）
１杯あたり 64円―

88
00:04:31,500 --> 00:04:35,533  
甘くてほくほくした歯触り
今が旬です

89
00:04:38,566 --> 00:04:41,000  
（ナレーター）
ここで あなたに質問―

90
00:04:42,800 --> 00:04:44,500  
こちらのお店で
作っている―

91
00:04:44,600 --> 00:04:48,033  
おみそ汁の具材は
一体 なあに？―

92
00:04:48,566 --> 00:04:51,366  
３つの鍵をヒントに
お答えください

93
00:05:04,133 --> 00:05:05,033  
（柴田）分かった

94
00:05:06,800 --> 00:05:08,666  
（増田）さあ
柴田さんは分かったと

95
00:05:08,666 --> 00:05:09,300  
（増田）さあ
柴田さんは分かったと
（ナレーター）この
３つの鍵を使って作る―

96
00:05:09,300 --> 00:05:10,800  
（ナレーター）この
３つの鍵を使って作る―

97
00:05:10,900 --> 00:05:14,333  
みそ汁の具材は
一体 なあに？

98
00:05:15,200 --> 00:05:17,266  
（柴田）これ問題なんだ
（増田）これ問題ですよ

99
00:05:17,366 --> 00:05:19,100  
まあ 皆さん
お好きな おみそ汁

100
00:05:19,200 --> 00:05:21,600  
好きな具材あるでしょう
（柴田）ありますよ

101
00:05:21,700 --> 00:05:22,866  
大根

102
00:05:22,966 --> 00:05:25,466  
大根のみそ汁って なんか
ほっとするでしょう

103
00:05:25,566 --> 00:05:27,233  
お母さんって感じが
するじゃないですか

104
00:05:27,333 --> 00:05:29,700  
萬田(まんだ)さんは高級食材の
イメージもありますが

105
00:05:29,800 --> 00:05:31,333  
（萬田）高級… いやいや
私はやっぱり

106
00:05:31,433 --> 00:05:32,233  
お豆腐が好きですね

107
00:05:32,233 --> 00:05:33,700  
お豆腐が好きですね
（地井）
色っぽいね今日 萬(まん)ちゃん

108
00:05:33,700 --> 00:05:34,100  
（地井）
色っぽいね今日 萬(まん)ちゃん

109
00:05:34,200 --> 00:05:36,033  
（萬田）突然…
（柴田）何だ急に
（一同の笑い声）

110
00:05:36,133 --> 00:05:37,900  
（地井）いいね 黒 黒だよ

111
00:05:38,000 --> 00:05:40,433  
黒？ 紺？ いいな いいね

112
00:05:40,533 --> 00:05:41,533  
（東）
地井さん 会社だったら

113
00:05:41,633 --> 00:05:43,000  
セクハラで
訴えられますからね

114
00:05:44,166 --> 00:05:45,033  
（増田）地井さんは？

115
00:05:45,433 --> 00:05:46,466  
なすですね―

116
00:05:47,033 --> 00:05:48,666  
僕は こてこてが好きなんですよ

117
00:05:48,766 --> 00:05:50,366  
（増田）とろっとろのね
（地井）変な話だけど

118
00:05:50,466 --> 00:05:53,500  
冷たくなった なすのみそ汁かけて
食べてごらんなさい

119
00:05:53,600 --> 00:05:54,700  
最高だから

120
00:05:55,066 --> 00:05:57,166  
（柴田）
夏って感じね うん

121
00:05:57,266 --> 00:05:59,233  
聞いてないね 人の話
（増田）いや聞いてますよ

122
00:05:59,333 --> 00:06:00,100  
（地井）大丈夫かよ

123
00:06:00,200 --> 00:06:01,133  
聞いてます 聞いてます
（地井）なす

124
00:06:01,233 --> 00:06:02,266  
（増田）聞いてます
うわの空でなんとなく

125
00:06:02,600 --> 00:06:04,100  
（地井）台本 見るなよ

126
00:06:05,266 --> 00:06:06,600  
（東）確かに
地井さんが話しだしたら

127
00:06:06,700 --> 00:06:07,200  
台本 見始めましたね

128
00:06:07,200 --> 00:06:07,700  
台本 見始めましたね
（スタッフの笑い声）

129
00:06:07,700 --> 00:06:08,466  
（スタッフの笑い声）

130
00:06:08,466 --> 00:06:09,433  
（スタッフの笑い声）
（地井）
もうこれで そろそろ
締めくくろうみたいな

131
00:06:09,433 --> 00:06:10,633  
（地井）
もうこれで そろそろ
締めくくろうみたいな

132
00:06:10,733 --> 00:06:12,166  
だったら聞くなよ 俺に

133
00:06:12,266 --> 00:06:14,766  
いやいや…
そんなことないですよ はい―

134
00:06:14,866 --> 00:06:16,433  
ということで
最初の問題いきましょう―

135
00:06:16,666 --> 00:06:19,466  
お店で作っている
おみそ汁の具

136
00:06:19,566 --> 00:06:20,566  
皆さんに
お出しいただきましょう

137
00:06:20,666 --> 00:06:21,333  
お願いします―

138
00:06:21,500 --> 00:06:23,100  
ちょっと
最初から迷いましたね―

139
00:06:23,200 --> 00:06:24,466  
地井さんから
いきましょう

140
00:06:24,566 --> 00:06:26,200  
（萬田）そうかあ
（地井）湯葉…

141
00:06:26,300 --> 00:06:28,566  
作るときの道具には
似てるよね

142
00:06:28,666 --> 00:06:30,266  
ただ まきは
必要あるのかな

143
00:06:30,366 --> 00:06:33,166  
僕の見てきた所では
湯葉は まきじゃ…

144
00:06:33,266 --> 00:06:35,166  
まきって
火力が強いんだよね

145
00:06:35,300 --> 00:06:36,366  
萬田さん
いきましょう

146
00:06:36,533 --> 00:06:37,500  
たこ―

147
00:06:38,133 --> 00:06:41,266  
あの棒に たこの足
刺してですね

148
00:06:41,366 --> 00:06:44,366  
あの浅い銅鍋で
焦げ目つけて

149
00:06:44,666 --> 00:06:45,733  
焼いちゃうんだ
（萬田）焼くんですよ

150
00:06:45,933 --> 00:06:49,233  
まあ 上に天かすでも
ふって食べるとおいしい…

151
00:06:49,333 --> 00:06:50,400  
（東）天かす？

152
00:06:50,566 --> 00:06:52,466  
やだもう 恥ずかしい

153
00:06:52,566 --> 00:06:53,933  
（増田）牧田(まきた)さん
いきましょう

154
00:06:54,333 --> 00:06:55,500  
（牧田）お好み焼き

155
00:06:56,033 --> 00:06:56,566  
（増田）あの
おみそ汁の具ですからね

156
00:06:56,566 --> 00:06:58,000  
（増田）あの
おみそ汁の具ですからね
（牧田）
いや でも でも―

157
00:06:58,100 --> 00:06:59,533  
大阪で
こないだ ちょっと―

158
00:06:59,633 --> 00:07:01,000  
仕事で大阪
行ったんですけど

159
00:07:01,100 --> 00:07:02,133  
お好み焼きが
入ってたんです

160
00:07:02,233 --> 00:07:03,833  
ほんと ちっちゃい
これぐらいの

161
00:07:03,933 --> 00:07:04,833  
（柴田）
でも おいしそうよね

162
00:07:04,833 --> 00:07:05,500  
（柴田）
でも おいしそうよね
（牧田）はい

163
00:07:05,600 --> 00:07:06,666  
では柴田さん
いきましょう

164
00:07:06,766 --> 00:07:07,833  
これはやっぱり
湯葉じゃないかな

165
00:07:07,833 --> 00:07:09,000  
これはやっぱり
湯葉じゃないかな
（萬田）そうよねえ

166
00:07:09,000 --> 00:07:09,133  
（萬田）そうよねえ

167
00:07:09,133 --> 00:07:10,033  
（萬田）そうよねえ
湯葉をこう あの棒で
引っ掛けるんですよね

168
00:07:10,033 --> 00:07:11,966  
湯葉をこう あの棒で
引っ掛けるんですよね

169
00:07:12,066 --> 00:07:12,600  
（増田）
東さん いきましょう

170
00:07:12,600 --> 00:07:13,266  
（増田）
東さん いきましょう
（東）はい

171
00:07:13,366 --> 00:07:14,066  
（増田）同じく湯葉

172
00:07:14,166 --> 00:07:16,300  
やっぱ
竹の棒っていう時点で

173
00:07:16,400 --> 00:07:17,833  
あれで取るのかなって

174
00:07:17,933 --> 00:07:19,900  
イメージですよね

175
00:07:20,066 --> 00:07:21,266  
（地井）東は去年

176
00:07:21,500 --> 00:07:23,266  
“わさび”って字 間違ってから

177
00:07:23,266 --> 00:07:23,466  
“わさび”って字 間違ってから

178
00:07:23,266 --> 00:07:23,466  
（増田）ありましたね

179
00:07:23,466 --> 00:07:23,566  
（増田）ありましたね

180
00:07:23,566 --> 00:07:24,433  
（増田）ありましたね

181
00:07:23,566 --> 00:07:24,433  
ひらがなにするように
なったんだよ

182
00:07:24,433 --> 00:07:24,866  
ひらがなにするように
なったんだよ

183
00:07:25,966 --> 00:07:27,700  
そんなことないですよ
（牧田）ほんとだ

184
00:07:30,600 --> 00:07:32,333  
（ナレーター）
その職人さんは―

185
00:07:32,433 --> 00:07:34,466  
城下町として名高い―

186
00:07:34,566 --> 00:07:37,133  
滋賀県彦根(ひこね)市に
いました―

187
00:07:40,700 --> 00:07:42,633  
まずは朝早くから―

188
00:07:42,733 --> 00:07:44,866  
かまどに
まきをくべます―

189
00:07:48,166 --> 00:07:52,566  
釜の中には
何やら白い ドロドロの液体が

190
00:07:52,700 --> 00:07:53,966  
（増田）何でしょう これ

191
00:07:58,666 --> 00:08:01,966  
（ナレーター）
泡を切りながら
煮詰めること15分―

192
00:08:03,866 --> 00:08:06,266  
残ったのは白い液体―

193
00:08:09,433 --> 00:08:12,133  
これを丁寧に こしていきます―

194
00:08:13,000 --> 00:08:16,366  
出てきたのが
熱々の豆乳―

195
00:08:18,533 --> 00:08:21,166  
すると今度は
職人さんが―

196
00:08:21,266 --> 00:08:22,766  
先ほどの炭火を―

197
00:08:22,866 --> 00:08:25,166  
別のかまどへと
移します―

198
00:08:26,233 --> 00:08:29,366  
こちらにも
そして こちらにも―

199
00:08:33,500 --> 00:08:36,066  
続いて
これらのかまどに―

200
00:08:36,166 --> 00:08:39,466  
浅く丸い
銅製の鍋が置かれます―

201
00:08:39,766 --> 00:08:40,933  
（増田）
鍋の穴にすっぽりと
はまりました

202
00:08:40,933 --> 00:08:41,700  
（増田）
鍋の穴にすっぽりと
はまりました
そこに先ほどの豆乳が

203
00:08:41,700 --> 00:08:43,500  
そこに先ほどの豆乳が

204
00:08:49,133 --> 00:08:50,233  
（梶田さん）
…ていうのが やっぱり

205
00:08:50,333 --> 00:08:52,466  
一番の理由だと
思いますけどね

206
00:08:52,566 --> 00:08:58,566  
♪～

207
00:09:08,366 --> 00:09:10,633  
（ナレーター）豆乳を
熱すること10分―

208
00:09:11,533 --> 00:09:16,366  
美しい絹織物のような膜が
姿を現しました―

209
00:09:18,733 --> 00:09:21,166  
竹の棒を使い
この膜を―

210
00:09:21,266 --> 00:09:24,066  
一枚一枚 丁寧に
すくい上げていきます

211
00:09:24,066 --> 00:09:25,100  
一枚一枚 丁寧に
すくい上げていきます
（増田）きれいに
これ毎回思うんですが―

212
00:09:25,100 --> 00:09:25,700  
（増田）きれいに
これ毎回思うんですが―

213
00:09:25,800 --> 00:09:27,633  
取れるもんなんですよね

214
00:09:28,266 --> 00:09:30,133  
（梶田さん）
力強さがあるというか…

215
00:09:33,133 --> 00:09:35,033  
（梶田さん）
…ていうことは
実感してます

216
00:09:38,966 --> 00:09:41,866  
（ナレーター）
というわけで
もうお分かりですね？―

217
00:09:41,966 --> 00:09:43,800  
正解は〝湯葉〞

218
00:09:43,900 --> 00:09:45,066  
（増田）
正解は湯葉でした―

219
00:09:45,166 --> 00:09:45,700  
地井さん 柴田さん
東さん 正解です

220
00:09:45,700 --> 00:09:47,833  
地井さん 柴田さん
東さん 正解です
（ナレーター）城下町の
伝統を受け継ぐ―

221
00:09:47,833 --> 00:09:47,933  
地井さん 柴田さん
東さん 正解です

222
00:09:47,933 --> 00:09:48,300  
地井さん 柴田さん
東さん 正解です
湯葉製造司 〝大半(だいはん)―〞

223
00:09:48,300 --> 00:09:50,433  
湯葉製造司 〝大半(だいはん)―〞

224
00:09:51,600 --> 00:09:54,166  
今でも昔ながらの
製法にこだわる―

225
00:09:54,266 --> 00:09:56,266  
湯葉の名店です

226
00:10:03,166 --> 00:10:05,833  
（ナレーター）
１杯あたり 45円―

227
00:10:05,933 --> 00:10:08,700  
白みその
とろけるような甘み―

228
00:10:08,800 --> 00:10:11,200  
吸い口に
からしを添えることで―

229
00:10:11,300 --> 00:10:14,000  
湯葉のうまみが
一層 引き立ちます―

230
00:10:15,266 --> 00:10:17,733  
やさしい食感も
たまりません―

231
00:10:22,300 --> 00:10:24,300  
こちらでは
もうひと品―

232
00:10:24,400 --> 00:10:26,766  
ご主人が薦める
湯葉があります―

233
00:10:26,766 --> 00:10:27,466  
ご主人が薦める
湯葉があります―
（東）何これ

234
00:10:27,466 --> 00:10:27,900  
（東）何これ

235
00:10:30,300 --> 00:10:31,933  
竹筒に巻き―

236
00:10:32,033 --> 00:10:35,500  
更にその上から もう一度
巻きつけます―

237
00:10:38,333 --> 00:10:41,566  
そして
１日 乾燥させた後―

238
00:10:41,666 --> 00:10:42,966  
一度 蒸してから―

239
00:10:43,400 --> 00:10:46,300  
湯葉を
竹筒から取り外します―

240
00:10:48,300 --> 00:10:52,400  
乾燥させることにより
この薄い湯葉の中に―

241
00:10:52,500 --> 00:10:55,300  
大豆のうまみが
凝縮されるのです―

242
00:10:55,300 --> 00:10:55,633  
大豆のうまみが
凝縮されるのです―
（柴田）すごいね

243
00:10:55,633 --> 00:10:56,466  
（柴田）すごいね

244
00:10:57,666 --> 00:11:02,633  
こうして出来上がったのが
見事な艶を持つ筒湯葉―

245
00:11:04,733 --> 00:11:08,300  
一度 水で戻してから
みそ汁の具として―

246
00:11:09,600 --> 00:11:12,266  
みつばと
ゆずを添えていただくのが―

247
00:11:12,366 --> 00:11:15,200  
こちらのお薦めの食べ方です―

248
00:11:16,600 --> 00:11:20,833  
まるで きしめんのようなコシ
そしてお味は？

249
00:11:20,833 --> 00:11:21,733  
まるで きしめんのようなコシ
そしてお味は？

250
00:11:20,833 --> 00:11:21,733  
（東）うわ 食べてみたい

251
00:11:21,733 --> 00:11:22,233  
（東）うわ 食べてみたい

252
00:11:22,333 --> 00:11:25,866  
やっぱり だしが出てるという
思いがするんですけど

253
00:11:31,533 --> 00:11:33,033  
（ナレーター）つるんとした
のどごしの筒湯葉―

254
00:11:33,033 --> 00:11:34,500  
（ナレーター）つるんとした
のどごしの筒湯葉―

255
00:11:33,033 --> 00:11:34,500  
（東）うわー きれい

256
00:11:35,300 --> 00:11:38,000  
ぜひ皆さんも一度お試しください

257
00:11:38,300 --> 00:11:41,333  
（増田）
というわけで正解は
湯葉でございました―

258
00:11:41,433 --> 00:11:43,966  
地井さん そして柴田さん
東さん 正解です

259
00:11:44,066 --> 00:11:45,466  
やったあ

260
00:11:45,666 --> 00:11:46,566  
萬田さん
どうしたんですか？―

261
00:11:46,766 --> 00:11:47,733  
答え下げちゃって

262
00:11:47,833 --> 00:11:50,100  
もう… おいしそうでしたね

263
00:11:51,166 --> 00:11:51,833  
（地井）
引っこめていいかな？―

264
00:11:51,833 --> 00:11:52,500  
（地井）
引っこめていいかな？―
（増田）どうぞどうぞ

265
00:11:52,633 --> 00:11:55,833  
ごめんね 萬田さん
（萬田）意地悪だなあ

266
00:11:55,933 --> 00:11:57,800  
（東）正解すると
うるさいんですよね

267
00:12:00,633 --> 00:12:04,333  
（ナレーター）
安くておいしい
みそ汁 ベスト30―

268
00:12:04,500 --> 00:12:07,500  
まもなく
30円台に突入です

269
00:12:14,033 --> 00:12:16,500  
（ナレーター）
１杯あたり 41円―

270
00:12:16,600 --> 00:12:18,900  
最高の
コンビネーションです

271
00:12:23,466 --> 00:12:27,333  
（ナレーター）その甘みと
ぬるっとした食感がたまりません

272
00:12:32,566 --> 00:12:35,133  
（ナレーター）
１杯あたり 38円

273
00:12:39,833 --> 00:12:41,966  
（東）ああ なす
（増田）来ました

274
00:12:42,733 --> 00:12:44,300  
（ナレーター）
１杯あたり 32円―

275
00:12:44,300 --> 00:12:45,033  
（ナレーター）
１杯あたり 32円―
（地井）32円もするの？

276
00:12:45,033 --> 00:12:45,166  
（地井）32円もするの？

277
00:12:45,166 --> 00:12:46,000  
（地井）32円もするの？
赤みそによく合います

278
00:12:46,000 --> 00:12:46,100  
赤みそによく合います

279
00:12:46,100 --> 00:12:47,400  
赤みそによく合います
（増田）なす 50グラム
入れてますからね―

280
00:12:47,400 --> 00:12:47,666  
（増田）なす 50グラム
入れてますからね―

281
00:12:47,766 --> 00:12:48,633  
たっぷりです

282
00:12:51,766 --> 00:12:55,333  
（ナレーター）
おわんの中に輝く とろとろの太陽

283
00:12:56,700 --> 00:12:58,666  
（東）えっ キャベツ？

284
00:12:59,833 --> 00:13:02,133  
（ナレーター）
１杯あたり 32円―

285
00:13:02,533 --> 00:13:07,400  
とろける黄身がキャベツと絡み合う
究極のパートナー ―

286
00:13:09,733 --> 00:13:13,233  
ここで極上の半熟卵の
作り方を―

287
00:13:13,333 --> 00:13:14,866  
和食の老舗―

288
00:13:14,966 --> 00:13:18,000  
〝なだ万(まん)〞さんに
ご指南していただきました

289
00:13:18,366 --> 00:13:20,466  
（鈴木さん）うちは
お店で出す場合は…

290
00:13:26,366 --> 00:13:27,300  
（ナレーター）なんと―

291
00:13:27,400 --> 00:13:29,566  
半熟卵を作るための
お湯に―

292
00:13:29,666 --> 00:13:31,400  
お酢を入れます

293
00:13:36,833 --> 00:13:40,000  
（ナレーター）
ここに 常温に戻した卵を入れ―

294
00:13:40,100 --> 00:13:45,366  
固まりやすい白身に箸を添えながら
形を作っていきます―

295
00:13:45,633 --> 00:13:45,866  
（東）うわっ きれい―

296
00:13:45,866 --> 00:13:47,233  
（東）うわっ きれい―
こうして
中火でコトコト３分間―

297
00:13:47,233 --> 00:13:48,100  
こうして
中火でコトコト３分間―

298
00:13:48,100 --> 00:13:48,733  
こうして
中火でコトコト３分間―
えっ これ
１個ずつ作るのかな

299
00:13:48,733 --> 00:13:50,133  
えっ これ
１個ずつ作るのかな

300
00:13:50,433 --> 00:13:53,666  
白い衣をまとった
ふわふわの半熟卵が完成します―

301
00:13:53,666 --> 00:13:55,900  
白い衣をまとった
ふわふわの半熟卵が完成します―

302
00:13:53,666 --> 00:13:55,900  
（増田）
手間がかかってますね

303
00:13:57,766 --> 00:13:59,833  
ちなみに
こちらのお店では―

304
00:14:00,066 --> 00:14:03,300  
みそを入れた後に
削り節を入れます―

305
00:14:03,966 --> 00:14:07,533  
こうすることで
カツオの風味が飛ばず―

306
00:14:07,633 --> 00:14:09,333  
香りを最大限 生かした
みそ汁ができるそうです

307
00:14:09,333 --> 00:14:10,233  
香りを最大限 生かした
みそ汁ができるそうです
（東）絶対うまいよ

308
00:14:10,233 --> 00:14:10,333  
香りを最大限 生かした
みそ汁ができるそうです

309
00:14:10,333 --> 00:14:11,166  
香りを最大限 生かした
みそ汁ができるそうです
（柴田）
これ おいしいよね―

310
00:14:11,166 --> 00:14:11,266  
香りを最大限 生かした
みそ汁ができるそうです

311
00:14:11,266 --> 00:14:11,566  
香りを最大限 生かした
みそ汁ができるそうです
あんだけ入れちゃうのよ
ぜいたく

312
00:14:11,566 --> 00:14:13,933  
あんだけ入れちゃうのよ
ぜいたく

313
00:14:19,500 --> 00:14:21,833  
（ナレーター）ひと箸
つまみ上げるだけで―

314
00:14:21,933 --> 00:14:26,233  
色鮮やかな
黄金色の滴がとろり―

315
00:14:27,000 --> 00:14:27,866  
ほら

316
00:14:32,966 --> 00:14:35,066  
（ナレーター）
ここで あなたに質問―

317
00:14:36,500 --> 00:14:37,833  
この女性たちが作る―

318
00:14:37,933 --> 00:14:40,466  
みそ汁の具は
なあに？―

319
00:14:40,633 --> 00:14:41,800  
ヒントは ４つの鍵

320
00:14:41,800 --> 00:14:42,800  
ヒントは ４つの鍵
（増田）今度は当てて
くださいよ 皆さん

321
00:14:42,800 --> 00:14:43,733  
（増田）今度は当てて
くださいよ 皆さん

322
00:15:03,500 --> 00:15:04,766  
（柴田）何だ？ これ

323
00:15:05,133 --> 00:15:06,333  
（東）何だ？ これ～

324
00:15:06,433 --> 00:15:08,133  
（ナレーター）
この４つの鍵を使って―

325
00:15:08,233 --> 00:15:12,600  
女性たちが作る
みそ汁の具は なあに？

326
00:15:14,700 --> 00:15:17,633  
（増田）澄んだ空気と太陽
（東）何それ

327
00:15:18,333 --> 00:15:19,733  
その４つの鍵を
ヒントにですね

328
00:15:19,833 --> 00:15:20,666  
（地井）４つにはしたけど

329
00:15:20,766 --> 00:15:22,300  
意味のねえものを
１つ出しやがったな

330
00:15:22,400 --> 00:15:23,333  
（増田）意味がないかは…

331
00:15:24,833 --> 00:15:26,833  
（ナレーター）
その職人さんたちは―

332
00:15:26,933 --> 00:15:29,366  
福島県郡山市(こうりやまし)に
いました―

333
00:15:33,166 --> 00:15:36,700  
まず白い液体を
型に流し込みます

334
00:15:36,800 --> 00:15:37,333  
（柴田）
もう あれなんだろう

335
00:15:37,333 --> 00:15:38,166  
（柴田）
もう あれなんだろう
（東）豆乳 豆乳

336
00:15:38,166 --> 00:15:38,500  
（東）豆乳 豆乳

337
00:15:38,500 --> 00:15:38,966  
（東）豆乳 豆乳
（ナレーター）その上から
水切り機をセット―

338
00:15:38,966 --> 00:15:41,633  
（ナレーター）その上から
水切り機をセット―

339
00:15:42,400 --> 00:15:45,466  
実は これが
かなりの優れもの

340
00:15:53,333 --> 00:15:55,333  
（ナレーター）
こちらの重りによって―

341
00:15:55,433 --> 00:15:58,300  
時間とともに圧力が加わり―

342
00:15:58,400 --> 00:16:01,500  
水分が
どんどん染み出してきます―

343
00:16:03,233 --> 00:16:06,366  
５分ほど
水を切り続けます―

344
00:16:09,733 --> 00:16:12,100  
中から現れてきたのは―

345
00:16:12,200 --> 00:16:16,133  
水分が少なくなった
硬そうな豆腐―

346
00:16:22,000 --> 00:16:25,166  
この
長い柱のような豆腐を―

347
00:16:25,266 --> 00:16:28,666  
ステンレスの型を使って
切り分けていきます

348
00:16:28,766 --> 00:16:30,333  
（増田）
さあ ステンレスの型

349
00:16:30,433 --> 00:16:33,233  
（ナレーター）
特別に ものさしなどは
使っていませんが―

350
00:16:33,633 --> 00:16:36,933  
実は これ
全て厚さは５ミリ―

351
00:16:37,100 --> 00:16:39,466  
全ては職人さんの
勘と経験のたまもの―

352
00:16:39,466 --> 00:16:40,733  
全ては職人さんの
勘と経験のたまもの―
（柴田）すごいね

353
00:16:42,500 --> 00:16:45,866  
続いてこの５ミリの豆腐を
冷凍室へ

354
00:16:51,833 --> 00:16:54,600  
（ナレーター）
一昼夜かけて冷凍熟成―

355
00:16:54,766 --> 00:16:56,700  
豆腐を凍らせることで―

356
00:16:56,800 --> 00:16:59,300  
独特の食感を
作り上げます―

357
00:17:01,133 --> 00:17:03,533  
今度は
その凍った豆腐を―

358
00:17:03,633 --> 00:17:06,633  
一つ一つ
わらで編んでいきます―

359
00:17:07,433 --> 00:17:11,200  
しかし凍った豆腐は
一筋縄ではいきません

360
00:17:14,233 --> 00:17:15,733  
（東）冷たいね

361
00:17:21,700 --> 00:17:22,833  
（柴田）
そっか 凍ってんだもんね

362
00:17:22,933 --> 00:17:24,666  
（東）そうですよ これ

363
00:17:25,200 --> 00:17:27,466  
（ナレーター）
室温を上げられないため―

364
00:17:27,566 --> 00:17:29,866  
凍った豆腐との戦いは時間―

365
00:17:29,966 --> 00:17:33,233  
そして寒さとの戦いでもあります

366
00:17:33,233 --> 00:17:33,733  
そして寒さとの戦いでもあります

367
00:17:33,233 --> 00:17:33,733  
（東）
冬にやるわけでしょ？

368
00:17:33,733 --> 00:17:34,000  
（東）
冬にやるわけでしょ？

369
00:17:34,100 --> 00:17:35,966  
（萬田）
こんな丁寧な仕事を…

370
00:17:36,066 --> 00:17:37,933  
（ナレーター）こうして
わらで編んだ豆腐を―

371
00:17:38,033 --> 00:17:40,066  
澄んだ空気の中で天日干し

372
00:17:40,066 --> 00:17:41,000  
澄んだ空気の中で天日干し
（萬田）あんなきれいに

373
00:17:41,000 --> 00:17:41,400  
（萬田）あんなきれいに

374
00:17:45,600 --> 00:17:47,100  
（椎根(しいね)さん）
…てところですかね

375
00:17:49,700 --> 00:17:52,700  
（ナレーター）厳しい
外気にさらされる豆腐―

376
00:17:53,100 --> 00:17:57,333  
昼と夜の寒暖の差が激しい
冬場に干すことで―

377
00:17:57,433 --> 00:17:59,866  
乾燥を何度も繰り返し―

378
00:17:59,966 --> 00:18:03,366  
うまみが ぎゅっと
凝縮されていくのです―

379
00:18:04,666 --> 00:18:07,866  
自然が織りなす
奇跡の一品―

380
00:18:08,233 --> 00:18:12,033  
こんなに時間と手間を
かけて作られています―

381
00:18:13,200 --> 00:18:15,866  
皆さん
もうお分かりですね？

382
00:18:19,833 --> 00:18:22,700  
（ナレーター）
正解は 〝凍り豆腐―〞

383
00:18:25,133 --> 00:18:28,700  
江戸時代から続く
この 萱沼(かやぬま)凍り豆腐―

384
00:18:29,633 --> 00:18:31,566  
毎年 冬場のみ―

385
00:18:31,666 --> 00:18:34,500  
凍り豆腐の生産に
追われます

386
00:18:37,766 --> 00:18:39,433  
（東）いろんな言い方
あるもんね

387
00:18:42,933 --> 00:18:45,433  
（ナレーター）
１杯あたり 29円―

388
00:18:45,700 --> 00:18:48,200  
みその味を
存分に吸い込んだ―

389
00:18:48,300 --> 00:18:51,366  
食べ応えある伝統食です

390
00:18:53,533 --> 00:18:54,666  
（増田）しみ豆腐とも
言いますし―

391
00:18:54,766 --> 00:18:57,066  
もちろん高野豆腐とも
言いますので―

392
00:18:57,166 --> 00:18:59,433  
萬田さん 柴田さん
東さん 正解です

393
00:18:59,533 --> 00:19:00,766  
（柴田）やった～

394
00:19:01,800 --> 00:19:04,866  
（地井）さっきも豆腐関係
また豆腐関係かい？

395
00:19:04,966 --> 00:19:06,600  
（増田）何か大豆に
恨みでもあるんですか

396
00:19:06,700 --> 00:19:09,866  
（地井）
ないけどさ 今日は
全部 大豆かい 問題は

397
00:19:09,966 --> 00:19:10,766  
（増田）
いや それは分かりません

398
00:19:10,866 --> 00:19:12,766  
この後の楽しみに
していただきたいんですけど

399
00:19:12,866 --> 00:19:15,100  
（地井）そうか 高野豆腐か

400
00:19:15,200 --> 00:19:17,200  
（一同の笑い声）

401
00:19:17,300 --> 00:19:19,666  
（柴田）悔しいんだよ
（東）大人げないねえ

402
00:19:21,800 --> 00:19:25,266  
（ナレーター）
安くておいしい
みそ汁 ベスト30―

403
00:19:25,366 --> 00:19:27,833  
続いては18位から

404
00:19:34,800 --> 00:19:37,200  
（ナレーター）
１杯あたり 28円―

405
00:19:37,866 --> 00:19:40,000  
ほっこりとした
甘い風味が―

406
00:19:40,100 --> 00:19:43,333  
心の底まで温めてくれます

407
00:19:48,133 --> 00:19:50,933  
（ナレーター）
おわんの中に浮かぶ小さな妖精

408
00:19:50,933 --> 00:19:51,600  
（ナレーター）
おわんの中に浮かぶ小さな妖精

409
00:19:50,933 --> 00:19:51,600  
（柴田･東）なめこだ

410
00:19:51,600 --> 00:19:52,133  
（柴田･東）なめこだ

411
00:19:52,233 --> 00:19:53,700  
（柴田）なめこだ
お豆腐となめこ

412
00:19:54,233 --> 00:19:55,400  
（東）うまい―

413
00:19:56,700 --> 00:19:58,100  
なめこは いいよ

414
00:19:58,366 --> 00:20:00,866  
（ナレーター）
１杯あたり 28円―

415
00:20:02,700 --> 00:20:06,833  
柔らかい豆腐に
ぬるっとした なめこの食感―

416
00:20:07,566 --> 00:20:09,300  
もう とりこです

417
00:20:13,366 --> 00:20:15,566  
（ナレーター）
日本海に面した港町―

418
00:20:15,666 --> 00:20:17,666  
石川県志賀町(しかまち)―

419
00:20:18,900 --> 00:20:20,866  
ここでお母さんたちが
採りに行く―

420
00:20:20,966 --> 00:20:23,633  
みそ汁の具は
なあに？―

421
00:20:29,000 --> 00:20:30,800  
冬の寒風の中―

422
00:20:30,900 --> 00:20:35,066  
恐れることなく
海に突き進んでいきます

423
00:20:38,000 --> 00:20:39,100  
（女性）おっと

424
00:20:39,933 --> 00:20:41,833  
（ナレーター）
こうして お母さんたちが―

425
00:20:41,933 --> 00:20:44,600  
命がけで採っていたものとは

426
00:20:45,866 --> 00:20:48,900  
（女性たち）
正解は “岩のり”でした

427
00:20:49,666 --> 00:20:50,033  
（東）岩のり
うまいなあ 岩のり

428
00:20:50,033 --> 00:20:52,300  
（東）岩のり
うまいなあ 岩のり
（ナレーター）
正解は 〝岩のり―〞

429
00:20:52,300 --> 00:20:53,066  
（東）岩のり
うまいなあ 岩のり

430
00:20:56,133 --> 00:20:59,066  
お母さんたちが
岩のりを採っていた場所は―

431
00:20:59,166 --> 00:21:00,966  
こちらの岩場―

432
00:21:04,533 --> 00:21:06,766  
しかし
よく見ると番号が―

433
00:21:07,033 --> 00:21:07,900  
一体なぜ数字が書かれて
いるのでしょう―

434
00:21:07,900 --> 00:21:09,366  
一体なぜ数字が書かれて
いるのでしょう―
（東）何これ？

435
00:21:09,366 --> 00:21:09,866  
一体なぜ数字が書かれて
いるのでしょう―

436
00:21:10,600 --> 00:21:14,633  
岩のりは波打ち際の
平らな場所で採ることができます

437
00:21:14,733 --> 00:21:15,800  
（東）海苔(のり)島

438
00:21:16,100 --> 00:21:19,033  
（ナレーター）実は ここ
セメントで固められ―

439
00:21:19,133 --> 00:21:22,033  
番号ごとに
区分けされた人工の島―

440
00:21:23,033 --> 00:21:26,066  
毎年11月になると
お母さんたちは―

441
00:21:26,166 --> 00:21:30,266  
自分の好きなエリアを
競りで落札するのです

442
00:21:34,533 --> 00:21:36,366  
（角海さん）
私 ５万円までなら
いいなと思って

443
00:21:36,466 --> 00:21:37,400  
５万円って言ったら…

444
00:21:46,000 --> 00:21:48,800  
（ナレーター）
こちらが競り落とした場所―

445
00:21:48,933 --> 00:21:52,300  
ただし
のりの付き具合は天候しだい―

446
00:21:52,400 --> 00:21:55,366  
しけが続くと付きが悪いそうです

447
00:21:57,666 --> 00:21:58,400  
（スタッフ）
大きいですか？

448
00:21:58,500 --> 00:22:00,900  
（男性）逃げてください
逃げてください はい

449
00:22:01,733 --> 00:22:04,733  
（ナレーター）大きな波が来るたび
逃げるお母さん―

450
00:22:05,166 --> 00:22:07,133  
なぜ こんな悪条件の中―

451
00:22:07,233 --> 00:22:10,300  
のりを採らなくては
ならないのでしょうか―

452
00:22:11,433 --> 00:22:14,266  
適度な波があった方が
のりが浮き―

453
00:22:14,900 --> 00:22:17,600  
指に絡まり
効率よく採れるのです―

454
00:22:17,600 --> 00:22:18,800  
指に絡まり
効率よく採れるのです―
（増田）採っては逃げ
採っては逃げという感じ

455
00:22:18,800 --> 00:22:20,100  
（増田）採っては逃げ
採っては逃げという感じ

456
00:22:20,633 --> 00:22:25,000  
採ったのりは お母さんたちが
個人個人で製品にします―

457
00:22:25,700 --> 00:22:30,000  
こちらでは型に入れてすき
網の上で薄く伸ばします

458
00:22:30,000 --> 00:22:31,133  
こちらでは型に入れてすき
網の上で薄く伸ばします
（東）生のりって
うまいですよね

459
00:22:31,133 --> 00:22:31,500  
（東）生のりって
うまいですよね

460
00:22:31,600 --> 00:22:33,300  
（萬田）うん おいしいよね

461
00:22:33,400 --> 00:22:35,933  
（ナレーター）そして
風通しのいい場所で―

462
00:22:36,033 --> 00:22:40,300  
３日から６日間
自然乾燥させると―

463
00:22:41,500 --> 00:22:45,666  
冬にしか食べられない
福浦海苔ができます

464
00:22:51,600 --> 00:22:51,800  
（東）おいしそう

465
00:22:51,800 --> 00:22:53,233  
（東）おいしそう
（ナレーター）
１杯あたり 26円―

466
00:22:53,233 --> 00:22:54,300  
（ナレーター）
１杯あたり 26円―

467
00:22:54,666 --> 00:22:58,200  
磯の香りが
合わせみそによく合います

468
00:23:03,633 --> 00:23:04,866  
（増田）15位です

469
00:23:08,733 --> 00:23:11,133  
（ナレーター）
１杯あたり 26円―

470
00:23:12,333 --> 00:23:15,666  
合わせみそがよく合う
大地の恵みです―

471
00:23:18,866 --> 00:23:21,600  
こちらは東京 亀戸

472
00:23:22,066 --> 00:23:24,566  
昭和初期から のれんを
守り続ける―

473
00:23:24,666 --> 00:23:26,100  
〝佐野(さの)みそ―〞

474
00:23:26,700 --> 00:23:30,200  
60種類ものみそを販売する
名店です―

475
00:23:31,900 --> 00:23:36,933  
さまざまな みそを合わせて
使うのも また楽しみの一つ―

476
00:23:39,266 --> 00:23:42,700  
みそには米こうじで
作るものの他に―

477
00:23:42,800 --> 00:23:45,333  
豆だけで作る豆みそや―

478
00:23:46,700 --> 00:23:49,500  
大豆を
麦こうじで発酵させる―

479
00:23:49,600 --> 00:23:51,466  
麦みそがあります―

480
00:23:53,300 --> 00:23:54,833  
こうした原料の違う―

481
00:23:54,933 --> 00:23:57,200  
みそ同士を
合わせることは―

482
00:23:57,300 --> 00:23:59,500  
味に深みが出る
合わせみその基本です―

483
00:23:59,500 --> 00:24:00,866  
味に深みが出る
合わせみその基本です―
（増田）なるほど

484
00:24:01,533 --> 00:24:05,433  
更に合わせみそには
もう１つのポイントが

485
00:24:09,600 --> 00:24:11,133  
（男性）
おみそ汁にしたときに

486
00:24:15,766 --> 00:24:16,933  
（ナレーター）
粒みそは―

487
00:24:17,033 --> 00:24:19,066  
熟成したみそ
そのまま―

488
00:24:19,166 --> 00:24:22,833  
粒は残りますが
さらっとした食感―

489
00:24:23,100 --> 00:24:24,600  
そして こしみそは―

490
00:24:24,700 --> 00:24:26,833  
出荷直前に
こしたもので―

491
00:24:26,933 --> 00:24:30,600  
大豆や こうじが潰れ
まろやかな食感―

492
00:24:31,333 --> 00:24:33,033  
この２つを混ぜると―

493
00:24:33,133 --> 00:24:35,800  
互いの長所を
引き立たせます―

494
00:24:36,900 --> 00:24:39,766  
安くておいしい
みそ汁30選―

495
00:24:39,866 --> 00:24:42,366  
230名の
アンケートを基に―

496
00:24:42,466 --> 00:24:46,200  
よく食べる具材の
上位30を選びました―

497
00:24:46,300 --> 00:24:47,266  
お値段は―

498
00:24:47,366 --> 00:24:50,800  
スーパーの
店頭表示価格から算出―

499
00:24:52,566 --> 00:24:55,300  
いよいよ
10円台に入ります

500
00:25:01,733 --> 00:25:02,800  
（柴田）
それ やったことない―

501
00:25:02,800 --> 00:25:03,566  
（柴田）
それ やったことない―
（ナレーター）
１杯あたり 19円―

502
00:25:03,566 --> 00:25:03,666  
（ナレーター）
１杯あたり 19円―

503
00:25:03,666 --> 00:25:05,000  
（ナレーター）
１杯あたり 19円―
する？

504
00:25:05,300 --> 00:25:07,033  
たまねぎの甘みを―

505
00:25:07,133 --> 00:25:10,066  
卵の優しさが
包み込みます―

506
00:25:13,466 --> 00:25:17,466  
ここで
失敗しない かき卵の作り方―

507
00:25:18,166 --> 00:25:21,333  
重要なのは
卵を入れるタイミング―

508
00:25:21,966 --> 00:25:24,366  
みそ汁が沸騰する直前―

509
00:25:24,466 --> 00:25:26,666  
鍋の中で
対流が起こります―

510
00:25:26,766 --> 00:25:28,800  
この煮えばなが合図―

511
00:25:30,133 --> 00:25:32,200  
ここで
よく溶いた卵を―

512
00:25:32,300 --> 00:25:34,100  
穴開きお玉を使い―

513
00:25:34,200 --> 00:25:36,533  
やや高い位置から落とすと―

514
00:25:37,500 --> 00:25:41,166  
天空から降り注ぐ 金色の雨が―

515
00:25:41,266 --> 00:25:47,166  
鍋の中で熱いみそ汁と出会い
そして生まれ変わります―

516
00:25:49,366 --> 00:25:50,133  
ほら このとおり

517
00:25:50,133 --> 00:25:50,933  
ほら このとおり

518
00:25:50,133 --> 00:25:50,933  
（東）ほんとだ

519
00:25:50,933 --> 00:25:51,033  
ほら このとおり

520
00:25:51,033 --> 00:25:52,000  
ほら このとおり

521
00:25:51,033 --> 00:25:52,000  
（柴田）ほんとだ
うまくいくねえ

522
00:25:52,000 --> 00:25:53,266  
（柴田）ほんとだ
うまくいくねえ

523
00:26:00,633 --> 00:26:02,966  
（ナレーター）
１杯あたり 19円

524
00:26:08,933 --> 00:26:12,500  
（ナレーター）まるで
おわんの中で舞う 白い貴婦人たち

525
00:26:13,133 --> 00:26:15,800  
（柴田）えのき…
えのきだけ 好き

526
00:26:16,466 --> 00:26:18,000  
（増田）
シンプルですけどね

527
00:26:18,100 --> 00:26:19,766  
（柴田）
えのきだけは うまいよ

528
00:26:20,000 --> 00:26:22,433  
（ナレーター）
１杯あたり 18円

529
00:26:27,933 --> 00:26:30,966  
（ナレーター）
これぞ日本の食卓の大定番

530
00:26:30,966 --> 00:26:31,200  
（ナレーター）
これぞ日本の食卓の大定番

531
00:26:30,966 --> 00:26:31,200  
（東）それは豆腐だよ―

532
00:26:31,200 --> 00:26:32,566  
（東）それは豆腐だよ―

533
00:26:33,066 --> 00:26:35,466  
ああ 豆腐ねぎ
（柴田）これはもう

534
00:26:35,566 --> 00:26:36,733  
（東）これは絶品ですよ
（柴田）うん

535
00:26:36,733 --> 00:26:37,166  
（東）これは絶品ですよ
（柴田）うん
（ナレーター）
１杯あたり 17円―

536
00:26:37,166 --> 00:26:38,966  
（ナレーター）
１杯あたり 17円―

537
00:26:40,366 --> 00:26:44,633  
日本の朝を支えてきた
確かな実力者です―

538
00:26:49,166 --> 00:26:53,066  
ここで一味違う
豆腐とねぎのみそ汁を―

539
00:26:53,433 --> 00:26:55,200  
銀座 〝和久多(わくた)〞の
ご主人に―

540
00:26:55,300 --> 00:26:57,233  
ご指南いただきました

541
00:26:58,133 --> 00:26:59,133  
（亀山さん）ちょっとこう
スプーンですくって…

542
00:27:03,433 --> 00:27:05,433  
（ナレーター）
スプーンで大ぶりに―

543
00:27:05,533 --> 00:27:08,066  
大胆な食感が
楽しめます―

544
00:27:11,933 --> 00:27:15,333  
スプーンですくった豆腐は
味の しみこみも抜群―

545
00:27:15,333 --> 00:27:16,666  
スプーンですくった豆腐は
味の しみこみも抜群―
（東）焼きねぎ？
（萬田）さんしょうで―

546
00:27:16,666 --> 00:27:16,766  
（東）焼きねぎ？
（萬田）さんしょうで―

547
00:27:16,766 --> 00:27:17,133  
（東）焼きねぎ？
（萬田）さんしょうで―
そこへ さんしょうを
ちょっと加えると―

548
00:27:17,133 --> 00:27:17,233  
そこへ さんしょうを
ちょっと加えると―

549
00:27:17,233 --> 00:27:18,966  
そこへ さんしょうを
ちょっと加えると―
うわあ おいしそう

550
00:27:19,066 --> 00:27:21,900  
また一層
風味が引き立ちます―

551
00:27:23,100 --> 00:27:25,133  
焼きねぎの香りも たまりません

552
00:27:25,133 --> 00:27:25,700  
焼きねぎの香りも たまりません

553
00:27:25,133 --> 00:27:25,700  
（牧田）
ねぎ 焼いてから入れる
手間がかかってますね

554
00:27:25,700 --> 00:27:27,766  
（牧田）
ねぎ 焼いてから入れる
手間がかかってますね

555
00:27:29,800 --> 00:27:31,333  
（ナレーター）
ところで皆さんは―

556
00:27:31,433 --> 00:27:32,833  
買ってきたみそを―

557
00:27:32,933 --> 00:27:34,933  
どこに
保存していますか？―

558
00:27:35,366 --> 00:27:38,566  
実は みそを
おいしく食べるための―

559
00:27:38,666 --> 00:27:41,266  
よりよい保存場所が
あるんです

560
00:27:44,966 --> 00:27:47,233  
（ナレーター）
ここで あなたに質問―

561
00:27:48,066 --> 00:27:51,666  
みそは 一体
どこに保存すればいいのでしょうか

562
00:28:08,900 --> 00:28:11,066  
（東）冷凍庫？

563
00:28:12,433 --> 00:28:15,066  
（ナレーター）
みその最適な保存場所―

564
00:28:15,166 --> 00:28:17,066  
一体 どこ？

565
00:28:18,100 --> 00:28:20,900  
３択です
お願いします―

566
00:28:21,366 --> 00:28:23,233  
１番 引き出し
２番 冷蔵庫―

567
00:28:23,333 --> 00:28:25,033  
３番 冷凍庫です―

568
00:28:25,133 --> 00:28:27,900  
答えが割れましたよ
地井さん

569
00:28:28,000 --> 00:28:31,000  
温度の変化は
あまりないもので

570
00:28:31,100 --> 00:28:32,266  
冷たくしないで

571
00:28:32,366 --> 00:28:34,233  
というのは
発酵してるものだから―

572
00:28:34,500 --> 00:28:35,233  
引き出しかな

573
00:28:35,333 --> 00:28:36,966  
（増田）はい 萬田さん
いきましょう

574
00:28:37,066 --> 00:28:39,133  
まあ問題になるって
いうことは 多分

575
00:28:39,233 --> 00:28:41,766  
１か３だろうと

576
00:28:41,866 --> 00:28:42,600  
（増田）１ではなくて―

577
00:28:42,766 --> 00:28:43,100  
３番の冷凍庫を
選びました

578
00:28:43,100 --> 00:28:44,466  
３番の冷凍庫を
選びました
（萬田）３を取りました

579
00:28:44,466 --> 00:28:45,400  
３番の冷凍庫を
選びました

580
00:28:45,800 --> 00:28:46,866  
牧田さんいきましょう

581
00:28:46,966 --> 00:28:48,966  
うちの母親はいつも

582
00:28:49,066 --> 00:28:51,433  
買ってきたやつを
封 開けたら

583
00:28:51,533 --> 00:28:56,633  
タッパーに入れて
そのまま流しの下に

584
00:28:56,766 --> 00:28:58,866  
そのまま
置いてたんですよね

585
00:28:59,366 --> 00:29:00,600  
（増田）
柴田さん いきましょう

586
00:29:00,800 --> 00:29:03,366  
今は やっぱり もう
冷蔵庫 入れとかないと

587
00:29:03,466 --> 00:29:04,900  
駄目なんじゃないのかなと
思って

588
00:29:05,000 --> 00:29:05,800  
（東）確かにね

589
00:29:05,900 --> 00:29:08,366  
（増田）
そして東さんが 実は
地井さんと一緒なんです

590
00:29:08,466 --> 00:29:10,533  
（地井）
どういう理由なのか
聞かせてくれ 東

591
00:29:10,633 --> 00:29:11,900  
（東）ええ

592
00:29:12,000 --> 00:29:14,966  
みそって パックで
僕 買って来ると

593
00:29:15,066 --> 00:29:17,266  
あの 呼吸を
してるんですよね―

594
00:29:17,766 --> 00:29:19,600  
そう考えたときに

595
00:29:19,700 --> 00:29:22,333  
本来は だから
冷暗所でいいのかなと

596
00:29:22,633 --> 00:29:23,600  
（柴田）う～ん

597
00:29:23,700 --> 00:29:24,500  
何か かなり中で

598
00:29:24,600 --> 00:29:25,800  
動いてることは
事実ですよね

599
00:29:25,900 --> 00:29:27,300  
生きてるんですよ
（柴田）なるほどね

600
00:29:27,400 --> 00:29:28,800  
変えていいですか？

601
00:29:29,166 --> 00:29:30,200  
（東）
うん？ 変えちゃうんですか？

602
00:29:30,300 --> 00:29:31,533  
（萬田）うん 変える

603
00:29:32,066 --> 00:29:33,800  
（東）みんなの意見を聞いて

604
00:29:35,733 --> 00:29:37,866  
（ナレーター）
この人に聞いてみました

605
00:29:51,933 --> 00:29:53,733  
（ナレーター）
正解は冷凍庫

606
00:29:53,733 --> 00:29:54,500  
（ナレーター）
正解は冷凍庫
（増田）
萬田さん正解です―

607
00:29:54,500 --> 00:29:55,666  
（増田）
萬田さん正解です―

608
00:29:56,466 --> 00:29:57,266  
変えなくてよかった

609
00:29:57,366 --> 00:29:59,966  
（ナレーター）ただし
表面が酸化しないよう―

610
00:30:00,066 --> 00:30:02,733  
使うたびに
密閉しましょう―

611
00:30:02,833 --> 00:30:07,233  
こうすれば味も変わらず
風味も損なわれません―

612
00:30:08,566 --> 00:30:10,200  
ところで みそって―

613
00:30:10,300 --> 00:30:10,900  
凍らないので
しょうか？―

614
00:30:10,900 --> 00:30:12,233  
凍らないので
しょうか？―
（増田）気になるのは
ここでしょう

615
00:30:12,233 --> 00:30:12,566  
（増田）気になるのは
ここでしょう

616
00:30:13,833 --> 00:30:17,600  
こちらは丸１日
冷凍保存したみそ―

617
00:30:17,700 --> 00:30:22,533  
全く問題ありません
皆さんも 是非是非お試しください

618
00:30:23,500 --> 00:30:25,600  
（増田）正解は３番
冷凍庫でいいんです―

619
00:30:25,700 --> 00:30:26,866  
萬田さん お見事

620
00:30:28,166 --> 00:30:29,866  
そうだ そうそう

621
00:30:29,966 --> 00:30:31,100  
みそ漬け凍らないのよ

622
00:30:31,200 --> 00:30:32,800  
（柴田）凍らないねえ
（萬田）そうだ そうだ

623
00:30:32,900 --> 00:30:33,666  
冷凍庫に入れとけばいい？

624
00:30:33,666 --> 00:30:34,833  
冷凍庫に入れとけばいい？

625
00:30:33,666 --> 00:30:34,833  
（増田）みそは
やっぱり生きてますので―

626
00:30:34,833 --> 00:30:35,033  
（増田）みそは
やっぱり生きてますので―

627
00:30:35,500 --> 00:30:37,566  
大切なのは
その熟成を止めること―

628
00:30:37,666 --> 00:30:39,033  
発酵をストップさせること

629
00:30:39,366 --> 00:30:41,400  
（柴田）これは
目からうろこですよ 冷凍庫は

630
00:30:41,500 --> 00:30:42,566  
（増田）
一般的にみそは―

631
00:30:42,666 --> 00:30:44,000  
冷凍庫に入れても
凍りません

632
00:30:44,100 --> 00:30:44,900  
（萬田）そうね
（増田）はい

633
00:30:45,000 --> 00:30:45,866  
（地井）そうか

634
00:30:45,966 --> 00:30:47,100  
答え変えなくて
よかったですね

635
00:30:47,166 --> 00:30:47,766  
（スタッフの笑い声）

636
00:30:47,766 --> 00:30:49,166  
（スタッフの笑い声）
言わないでよ シーッ
あれはカットしてください

637
00:30:49,166 --> 00:30:50,400  
言わないでよ シーッ
あれはカットしてください

638
00:30:50,500 --> 00:30:51,966  
（一同の笑い声）

639
00:30:53,900 --> 00:30:57,466  
（ナレーター）
安くておいしい
みそ汁 ベスト30―

640
00:30:57,600 --> 00:30:59,800  
いよいよ ベスト10

641
00:31:02,833 --> 00:31:04,666  
（ナレーター）
千葉県 柏市(かしわし)では―

642
00:31:04,766 --> 00:31:07,000  
今 かぶの収穫が
真っただ中です

643
00:31:07,000 --> 00:31:08,000  
今 かぶの収穫が
真っただ中です
（柴田）かぶか～ ―

644
00:31:08,766 --> 00:31:10,066  
かぶは おいしいね

645
00:31:13,400 --> 00:31:15,066  
（ナレーター）
実は柏市は―

646
00:31:15,166 --> 00:31:17,966  
かぶの生産量が
日本一を誇るのです―

647
00:31:18,666 --> 00:31:21,533  
ここの かぶの魅力を
聞いてみると…

648
00:31:26,600 --> 00:31:28,900  
（ナレーター）ところで
かぶのみそ汁―

649
00:31:29,000 --> 00:31:32,200  
合うのは赤みそ？
それとも白みそ？

650
00:31:32,333 --> 00:31:33,666  
（増田）では柴田さん
いきましょう

651
00:31:33,766 --> 00:31:37,833  
あれは白でしょう
ねえ 甘くて

652
00:31:39,533 --> 00:31:41,333  
白みそが合うと思います

653
00:31:41,333 --> 00:31:41,866  
白みそが合うと思います
（増田）好みが合いました

654
00:31:41,866 --> 00:31:41,966  
（増田）好みが合いました

655
00:31:41,966 --> 00:31:42,733  
（増田）好みが合いました
不思議とね
かぶに甘みがありますね

656
00:31:42,733 --> 00:31:44,400  
不思議とね
かぶに甘みがありますね

657
00:31:44,500 --> 00:31:46,866  
それに白みそのね
ほんのりした

658
00:31:46,966 --> 00:31:49,233  
香りと甘みが合うんです

659
00:31:53,433 --> 00:31:55,866  
（ナレーター）
１杯あたり 17円―

660
00:31:56,900 --> 00:32:00,933  
煮方しだいで
違った食感が楽しめます

661
00:32:08,433 --> 00:32:10,733  
（ナレーター）
１杯あたり 16円―

662
00:32:12,233 --> 00:32:15,133  
このシャキシャキ感が
くせになります

663
00:32:18,700 --> 00:32:19,766  
（ナレーター）
おみそも合わせれば―

664
00:32:19,766 --> 00:32:20,533  
（ナレーター）
おみそも合わせれば―

665
00:32:19,766 --> 00:32:20,533  
（東）これは定番よ―

666
00:32:20,533 --> 00:32:20,633  
（東）これは定番よ―

667
00:32:20,633 --> 00:32:21,600  
（東）これは定番よ―

668
00:32:20,633 --> 00:32:21,600  
原料が全て大豆という奇跡の一杯

669
00:32:21,600 --> 00:32:22,933  
原料が全て大豆という奇跡の一杯

670
00:32:22,933 --> 00:32:24,266  
原料が全て大豆という奇跡の一杯

671
00:32:22,933 --> 00:32:24,266  
間違いない これ

672
00:32:24,266 --> 00:32:24,600  
間違いない これ

673
00:32:29,333 --> 00:32:30,566  
（ナレーター）
１杯あたり 16円―

674
00:32:30,566 --> 00:32:31,700  
（ナレーター）
１杯あたり 16円―
（増田）これが
８位ですからね まだね

675
00:32:31,700 --> 00:32:32,100  
（増田）これが
８位ですからね まだね

676
00:32:32,433 --> 00:32:37,200  
お値段は お安めですが
栄養価は とっても高いのです

677
00:32:42,233 --> 00:32:44,066  
（東）納豆？
（地井）おお

678
00:32:44,633 --> 00:32:45,033  
（ナレーター）
１杯あたり 16円―

679
00:32:45,033 --> 00:32:46,433  
（ナレーター）
１杯あたり 16円―
（東）納豆って
入れるタイミングが―

680
00:32:46,433 --> 00:32:46,533  
（ナレーター）
１杯あたり 16円―

681
00:32:46,533 --> 00:32:47,033  
（ナレーター）
１杯あたり 16円―
分かんないんですよね

682
00:32:47,033 --> 00:32:47,800  
分かんないんですよね

683
00:32:47,966 --> 00:32:51,433  
とろりとした口当たりが
つい病みつきに―

684
00:32:51,566 --> 00:32:54,633  
栄養価も高い魔法の食材です

685
00:32:54,733 --> 00:32:56,900  
（東）練ってから
入れた方がいいのか―

686
00:32:57,000 --> 00:32:58,500  
そのまま入れた方が
いいのか…

687
00:32:58,733 --> 00:33:00,633  
（ナレーター）
東京 国立(くにたち)―

688
00:33:00,733 --> 00:33:04,333  
ここは納豆を作り続けて
50年―

689
00:33:04,700 --> 00:33:07,900  
手作りにこだわる
職人さんのお店です―

690
00:33:10,600 --> 00:33:15,200  
まず水に浸した大豆を
圧力がまで蒸します―

691
00:33:15,300 --> 00:33:17,166  
そして まんべんなく―

692
00:33:17,266 --> 00:33:21,833  
納豆菌を吹きかけて
発酵させる その場所は…

693
00:33:24,600 --> 00:33:25,933  
（小山さん）下の地下で

694
00:33:28,133 --> 00:33:32,633  
（ナレーター）作業台を動かすと
地下へと続く穴が出現―

695
00:33:36,366 --> 00:33:40,200  
包装された大豆は
地下の室の中へ―

696
00:33:40,533 --> 00:33:42,433  
こちらで20時間―

697
00:33:42,533 --> 00:33:45,100  
炭火で
じっくり発酵されます―

698
00:33:48,066 --> 00:33:51,466  
その間 50度前後に
保つために―

699
00:33:51,800 --> 00:33:55,333  
昼夜を問わず室の温度を
チェックします―

700
00:33:56,300 --> 00:34:00,266  
炭火で作った昔ながらの
自家製納豆―

701
00:34:00,766 --> 00:34:01,800  
これを使った―

702
00:34:01,900 --> 00:34:05,300  
老舗ならではの
みそ汁の作り方

703
00:34:06,766 --> 00:34:09,366  
（小山さん）
この上からこう たたく…

704
00:34:17,100 --> 00:34:20,233  
（ナレーター）
みじん切りにして
食べる直前に投入―

705
00:34:20,233 --> 00:34:20,766  
（ナレーター）
みじん切りにして
食べる直前に投入―
（東）なるほどね～

706
00:34:20,766 --> 00:34:21,033  
（東）なるほどね～

707
00:34:21,033 --> 00:34:21,933  
（東）なるほどね～

708
00:34:21,033 --> 00:34:21,933  
こうすれば納豆の風味が最大限に

709
00:34:21,933 --> 00:34:24,800  
こうすれば納豆の風味が最大限に

710
00:34:24,800 --> 00:34:25,033  
こうすれば納豆の風味が最大限に

711
00:34:24,800 --> 00:34:25,033  
（増田）最後で
よかったですね 納豆はね

712
00:34:25,033 --> 00:34:26,500  
（増田）最後で
よかったですね 納豆はね

713
00:34:26,500 --> 00:34:27,400  
（増田）最後で
よかったですね 納豆はね
（ナレーター）
老舗特製の納豆汁―

714
00:34:27,400 --> 00:34:28,800  
（ナレーター）
老舗特製の納豆汁―

715
00:34:28,800 --> 00:34:29,000  
（ナレーター）
老舗特製の納豆汁―
（柴田）これ 温まりそう

716
00:34:29,000 --> 00:34:29,400  
（柴田）これ 温まりそう

717
00:34:29,400 --> 00:34:31,066  
（柴田）これ 温まりそう
最後に七味を―

718
00:34:31,166 --> 00:34:33,133  
ひと振りしたら
完成です―

719
00:34:35,533 --> 00:34:41,033  
食後 実は おわんの底に
もう１つの楽しみが

720
00:34:44,500 --> 00:34:46,366  
あれ
嫌なやつもいるけどな

721
00:34:48,900 --> 00:34:49,666  
（東）そう
これがうまいんだよ

722
00:34:49,666 --> 00:34:50,900  
（東）そう
これがうまいんだよ

723
00:34:49,666 --> 00:34:50,900  
（ナレーター）たまった納豆を
口の中に流し込む―

724
00:34:50,900 --> 00:34:53,033  
（ナレーター）たまった納豆を
口の中に流し込む―

725
00:34:53,133 --> 00:34:55,800  
ご主人にとって至福のとき

726
00:35:02,633 --> 00:35:04,433  
（萬田）
まあね これもね

727
00:35:04,433 --> 00:35:05,266  
（萬田）
まあね これもね
（ナレーター）
１杯あたり 14円―

728
00:35:05,266 --> 00:35:06,766  
（ナレーター）
１杯あたり 14円―

729
00:35:07,933 --> 00:35:12,666  
みそ汁の王道といえば
この組み合わせしかありません

730
00:35:17,600 --> 00:35:22,000  
（ナレーター）みそ汁にとって
最良の伴侶といえば お麩(ふ)―

731
00:35:22,266 --> 00:35:25,133  
色も形も
千差万別ですが―

732
00:35:25,233 --> 00:35:26,933  
お汁をたっぷりと
吸ったときの―

733
00:35:27,033 --> 00:35:27,266  
おいしさは また格別―

734
00:35:27,266 --> 00:35:29,233  
おいしさは また格別―
（柴田）
これ おいしいよね

735
00:35:32,433 --> 00:35:36,166  
ところで こちらのお麩は
うず巻麩

736
00:35:39,400 --> 00:35:41,400  
（ナレーター）
ここで あなたに質問―

737
00:35:42,900 --> 00:35:44,166  
うず巻麩が―

738
00:35:44,266 --> 00:35:47,833  
渦巻きの形になった
理由って 一体 なあに？

739
00:35:47,833 --> 00:35:48,500  
渦巻きの形になった
理由って 一体 なあに？
（地井）え～？

740
00:35:48,500 --> 00:35:48,800  
（地井）え～？

741
00:35:48,900 --> 00:35:50,300  
（東）
理由があるの？ これ

742
00:35:53,100 --> 00:35:56,033  
（増田）
ちなみに このうず巻麩が
作られたのは―

743
00:35:56,133 --> 00:35:57,833  
昭和に
なってからのこと―

744
00:35:57,933 --> 00:36:01,266  
渦巻きにする理由が
あったわけです―

745
00:36:01,500 --> 00:36:03,266  
渦巻きになっちゃった
ではなくて―

746
00:36:03,366 --> 00:36:05,766  
ちゃんと 渦巻きがいい
ということで

747
00:36:05,866 --> 00:36:06,866  
うず巻麩にしたんです

748
00:36:06,966 --> 00:36:07,800  
（萬田）ハハ…

749
00:36:07,900 --> 00:36:09,633  
問題出してて
苦しんでんじゃないかよ

750
00:36:09,733 --> 00:36:10,700  
（一同の笑い声）

751
00:36:10,800 --> 00:36:11,500  
いやいや…

752
00:36:11,600 --> 00:36:12,600  
これ食べるときに

753
00:36:12,700 --> 00:36:13,833  
こっちの方が
便利とかそういうこと？

754
00:36:13,933 --> 00:36:14,833  
（増田）
いや ではないです

755
00:36:14,933 --> 00:36:16,133  
（東）え～？

756
00:36:18,100 --> 00:36:20,766  
（ナレーター）
立山連峰(たてやまれんぽう)を望む富山市―

757
00:36:20,966 --> 00:36:23,433  
ここにある
うず巻麩の元祖―

758
00:36:23,533 --> 00:36:26,933  
池田(いけだ)食品の社長さんに
伺いました

759
00:36:28,400 --> 00:36:29,666  
これはね やっぱり

760
00:36:29,766 --> 00:36:31,933  
これを見ていただくと
分かるとおり

761
00:36:32,266 --> 00:36:33,566  
板状なんですね…

762
00:36:42,900 --> 00:36:45,466  
それは どうにかならんか
ということで

763
00:36:45,566 --> 00:36:46,966  
渦巻きにしたんです

764
00:36:56,800 --> 00:36:58,600  
（ナレーター）
というわけで 正解は―

765
00:36:58,700 --> 00:37:01,000  
輸送のたびに
割れやすかった―

766
00:37:01,100 --> 00:37:04,400  
板状の麩を
割れにくくするため

767
00:37:05,033 --> 00:37:09,700  
そうですね ３～４年ぐらい
無駄なことやりましたね

768
00:37:14,100 --> 00:37:16,066  
（ナレーター）35年前―

769
00:37:16,166 --> 00:37:19,400  
渦巻き型の
麩の開発に成功―

770
00:37:20,366 --> 00:37:23,166  
小麦粉とグルテンを
混ぜた生地から―

771
00:37:23,533 --> 00:37:27,166  
どうやって あの
渦巻き型の麩ができるのでしょう

772
00:37:27,266 --> 00:37:33,266  
♪～

773
00:37:44,766 --> 00:37:46,800  
（ナレーター）片面だけを
焼き上げると―

774
00:37:46,900 --> 00:37:49,333  
焼いた面が縮み
内側になります―

775
00:37:49,333 --> 00:37:50,100  
焼いた面が縮み
内側になります―
（増田）焼いた方が内側に
なってますね 今のところ

776
00:37:50,100 --> 00:37:50,200  
（増田）焼いた方が内側に
なってますね 今のところ

777
00:37:50,200 --> 00:37:51,733  
（増田）焼いた方が内側に
なってますね 今のところ
しかし実際の製品は
焼いた面が外側に―

778
00:37:51,733 --> 00:37:54,400  
しかし実際の製品は
焼いた面が外側に―

779
00:37:54,500 --> 00:37:56,300  
一体 なぜでしょう？

780
00:38:02,933 --> 00:38:04,433  
（ナレーター）一度
乾燥させた生地に―

781
00:38:04,866 --> 00:38:06,866  
蒸気を
当てていきますが―

782
00:38:06,966 --> 00:38:09,000  
その当て方がみそ―

783
00:38:11,366 --> 00:38:14,500  
焼き面だけに
蒸気を当てることで―

784
00:38:14,600 --> 00:38:17,200  
膨張して
ひっくり返ってしまいます

785
00:38:17,633 --> 00:38:19,733  
（地井）ねえ
ほんと アナログだよね

786
00:38:20,700 --> 00:38:24,533  
（ナレーター）仕上げは
この特別なベルトコンベヤー ―

787
00:38:24,866 --> 00:38:28,533  
上が止まっていて
下だけが回転しているため―

788
00:38:28,866 --> 00:38:30,733  
手のひらで転がすように―

789
00:38:30,833 --> 00:38:33,700  
くるくると
きれいに巻かれていきます―

790
00:38:39,033 --> 00:38:43,100  
軟らかい状態のまま
切断機にかけられます―

791
00:38:47,200 --> 00:38:50,633  
最後は職人さんが
一つ一つチェック―

792
00:38:51,033 --> 00:38:52,200  
形が命ということで―

793
00:38:52,200 --> 00:38:53,133  
形が命ということで―
（柴田）
これ 大変だよ―

794
00:38:53,133 --> 00:38:53,233  
（柴田）
これ 大変だよ―

795
00:38:53,233 --> 00:38:54,866  
（柴田）
これ 大変だよ―
最終的に商品になるのは
およそ７割

796
00:38:54,866 --> 00:38:56,600  
最終的に商品になるのは
およそ７割

797
00:38:56,600 --> 00:38:57,233  
最終的に商品になるのは
およそ７割
あの３割どうするんだろう

798
00:38:57,233 --> 00:38:57,700  
あの３割どうするんだろう

799
00:38:57,933 --> 00:38:59,166  
（東）壊れちゃったやつ

800
00:38:59,666 --> 00:39:03,400  
（ナレーター）そして完成した
究極のひと品が こちら―

801
00:39:04,933 --> 00:39:06,633  
うず巻麩の
元祖が作る製品は―

802
00:39:06,633 --> 00:39:07,600  
うず巻麩の
元祖が作る製品は―
（増田）
きれいですね ほんとに

803
00:39:07,600 --> 00:39:07,700  
（増田）
きれいですね ほんとに

804
00:39:07,700 --> 00:39:08,866  
（増田）
きれいですね ほんとに
しっかりと
うずが巻かれていて―

805
00:39:08,866 --> 00:39:09,900  
しっかりと
うずが巻かれていて―

806
00:39:10,000 --> 00:39:14,266  
おわんの中で膨張しても
形が崩れないのだとか―

807
00:39:14,800 --> 00:39:17,800  
いつも
引き出しにしまっておきたい…

808
00:39:23,000 --> 00:39:25,133  
（ナレーター）
１杯あたり 13円―

809
00:39:25,233 --> 00:39:27,866  
わかめとの相性も
ばっちりです

810
00:39:28,200 --> 00:39:29,433  
（増田）萬田さん
そして柴田さんも―

811
00:39:29,533 --> 00:39:32,000  
もちろん正解です
（柴田）やったあ

812
00:39:32,466 --> 00:39:34,166  
（増田）
丸くすることによって

813
00:39:34,266 --> 00:39:35,566  
強くなる 強度が増す
ということでね―

814
00:39:35,566 --> 00:39:36,266  
強くなる 強度が増す
ということでね―

815
00:39:35,566 --> 00:39:36,266  
（東）なるほどね

816
00:39:36,600 --> 00:39:38,533  
確かに板状だと
割れちゃいますからね

817
00:39:38,733 --> 00:39:41,633  
この後 ベスト４
残り４つになるわけなんですが

818
00:39:41,733 --> 00:39:43,500  
（東）大根は絶対
入ってくるでしょうね

819
00:39:43,600 --> 00:39:45,533  
（柴田）今これ１本
100円ぐらいでしょう？

820
00:39:45,633 --> 00:39:47,466  
そしたら
１人分のみそ汁にしたら…

821
00:39:47,566 --> 00:39:49,100  
（地井）大根は
ナンバーワンじゃないの？

822
00:39:49,200 --> 00:39:50,400  
（牧田）めかぶとかも
入れますよね

823
00:39:50,700 --> 00:39:52,433  
（柴田）
ああ めかぶね―

824
00:39:53,033 --> 00:39:54,566  
ほうれん草とか
そういうの…

825
00:39:54,666 --> 00:39:56,333  
（東）ほうれん草ね

826
00:39:56,600 --> 00:39:59,433  
（ナレーター）
安くておいしい
みそ汁 ベスト30―

827
00:39:59,533 --> 00:40:01,333  
いよいよ ベスト４

828
00:40:04,233 --> 00:40:06,500  
（東）あ 来た来た

829
00:40:07,533 --> 00:40:09,833  
（ナレーター）
１杯あたり 12円―

830
00:40:11,133 --> 00:40:14,100  
たった12円で 畑の滋養を
食卓に運んできてくれます

831
00:40:14,100 --> 00:40:16,400  
たった12円で 畑の滋養を
食卓に運んできてくれます
（東）きれいな色だね

832
00:40:20,033 --> 00:40:23,033  
（ナレーター）第３位
こちらも定番です―

833
00:40:23,133 --> 00:40:26,766  
大根と油揚げ
わずか８円―

834
00:40:26,866 --> 00:40:30,466  
ほのかな油と
大根の風味がぴったり―

835
00:40:32,633 --> 00:40:36,266  
神奈川県 三浦半島(みうらはんとう)の南端
三浦市は―

836
00:40:36,366 --> 00:40:39,100  
現在 大根の出荷が
ピークを迎えています―

837
00:40:39,100 --> 00:40:40,366  
現在 大根の出荷が
ピークを迎えています―
（柴田）いいねえ 大根

838
00:40:40,366 --> 00:40:41,233  
（柴田）いいねえ 大根

839
00:40:41,666 --> 00:40:44,166  
健やかに育った大根たち―

840
00:40:44,266 --> 00:40:47,566  
この土地ならではの
おいしさの秘密が

841
00:40:53,766 --> 00:40:54,766  
（東）なるほどね

842
00:40:54,866 --> 00:40:56,533  
（ナレーター）
収穫された大根は―

843
00:40:56,866 --> 00:40:59,633  
早速
洗浄機にかけられます―

844
00:41:03,833 --> 00:41:05,500  
くるくる踊りながら―

845
00:41:05,600 --> 00:41:07,400  
まるでダンスをしているかのように
泥を落としていきます

846
00:41:07,400 --> 00:41:09,200  
まるでダンスをしているかのように
泥を落としていきます

847
00:41:07,400 --> 00:41:09,200  
（紫田）
気持ち良さそうだよね
ああやって洗われたら

848
00:41:09,200 --> 00:41:09,733  
（紫田）
気持ち良さそうだよね
ああやって洗われたら

849
00:41:09,833 --> 00:41:11,300  
（スタジオの笑い声）

850
00:41:12,933 --> 00:41:15,833  
（ナレーター）きれいな
白と青の青首大根―

851
00:41:15,833 --> 00:41:16,600  
（ナレーター）きれいな
白と青の青首大根―
（東）うわ きれい
（柴田）きれいだね

852
00:41:16,600 --> 00:41:17,466  
（東）うわ きれい
（柴田）きれいだね

853
00:41:17,766 --> 00:41:20,766  
これを使って
大根農家ならではの―

854
00:41:20,866 --> 00:41:23,466  
おいしいみそ汁を
作っていただきました―

855
00:41:25,666 --> 00:41:31,366  
奥さんは白い先端の部分だけを
みそ汁に入れるそうです

856
00:41:38,766 --> 00:41:41,133  
（ナレーター）
味わい深い根の部分―

857
00:41:41,233 --> 00:41:45,033  
それを やや大きめの短冊状に
カットすることで―

858
00:41:45,133 --> 00:41:49,100  
大根の食感を
たっぷりと楽しめるといいます

859
00:41:49,200 --> 00:41:51,100  
（東）結構 厚切りなんだよなあ

860
00:41:53,166 --> 00:41:56,966  
（ナレーター）いつ飲んでも
何杯飲んでも飽きない味―

861
00:41:58,100 --> 00:42:01,833  
それが元気に働ける源です

862
00:42:08,266 --> 00:42:11,333  
（ナレーター）
白く輝く 細長い宝石

863
00:42:15,333 --> 00:42:16,966  
（ナレーター）
１杯あたり ６円―

864
00:42:16,966 --> 00:42:17,433  
（ナレーター）
１杯あたり ６円―
（柴田）１位だと思ったら
違う まだ上がある

865
00:42:17,433 --> 00:42:19,300  
（柴田）１位だと思ったら
違う まだ上がある

866
00:42:19,400 --> 00:42:23,766  
捨てるものを生かして使う
倹約料理の王様です―

867
00:42:25,566 --> 00:42:28,633  
安くておいしい
みそ汁 ベスト30―

868
00:42:28,733 --> 00:42:31,633  
さあ
いよいよ１位の発表です

869
00:42:32,400 --> 00:42:33,733  
（増田）さあ 何だ

870
00:42:39,433 --> 00:42:44,000  
（ナレーター）
この時期 みずみずしい食感が
たまらない白菜―

871
00:42:44,000 --> 00:42:44,700  
（ナレーター）
この時期 みずみずしい食感が
たまらない白菜―

872
00:42:44,000 --> 00:42:44,700  
（柴田）白菜か
（萬田）なるほど

873
00:42:44,700 --> 00:42:46,166  
（柴田）白菜か
（萬田）なるほど

874
00:42:46,966 --> 00:42:51,866  
一つの野菜で肉厚の芯から
柔らかい葉っぱまで―

875
00:42:51,966 --> 00:42:57,666  
さまざまな食感や味が楽しめる
こんな食材 他にはありません―

876
00:43:01,266 --> 00:43:03,366  
合わせみそと白菜―

877
00:43:03,800 --> 00:43:08,266  
郷愁を漂わせる日本の味が
ここにあります

878
00:43:17,533 --> 00:43:20,000  
１杯あたり
わずか５円です

879
00:43:20,000 --> 00:43:20,566  
１杯あたり
わずか５円です
（牧田）安い
（地井）なるほどね

880
00:43:20,566 --> 00:43:22,266  
（牧田）安い
（地井）なるほどね

881
00:43:25,100 --> 00:43:28,100  
（ナレーター）
ああ みそ汁っていいなあ

882
00:43:32,166 --> 00:43:33,466  
（東）いやあ 食べたい

883
00:43:33,566 --> 00:43:34,466  
（萬田）ねえ

884
00:43:34,566 --> 00:43:36,666  
（増田）１位は
白菜でございました―

885
00:43:36,766 --> 00:43:38,066  
ちょっと皆さん
ここをね―

886
00:43:38,600 --> 00:43:39,466  
忘れてらっしゃるところも
あったかなと

887
00:43:39,566 --> 00:43:40,933  
（東）いや忘れてた
（柴田）そうですね

888
00:43:41,033 --> 00:43:42,133  
（地井）白菜の
１位っていうのは

889
00:43:42,233 --> 00:43:43,400  
ちょっと
意外だったんですよ

890
00:43:43,500 --> 00:43:45,133  
まあ値段的には
そうかもしれないけど

891
00:43:45,233 --> 00:43:47,366  
白菜だけのみそ汁って
皆さん やる…

892
00:43:47,466 --> 00:43:49,166  
僕はキャベツの方が
やるんだよね

893
00:43:49,266 --> 00:43:50,733  
（柴田）そうね
私もそうですね

894
00:43:50,833 --> 00:43:52,066  
（東）だから やっぱり
子供のときとか―

895
00:43:52,166 --> 00:43:53,933  
芯ばっかり入れないでよ
つってね

896
00:43:54,033 --> 00:43:56,100  
だから 葉っぱの部分も
入れてって言いながら

897
00:43:56,200 --> 00:43:57,600  
食べてましたね
（地井）だから
そうやって育つから

898
00:43:57,700 --> 00:43:59,466  
わがままなガキに
なっちゃったんだ

899
00:43:59,566 --> 00:44:00,766  
え～？

900
00:44:00,866 --> 00:44:01,766  
（地井）お母さんが
入れてくれたものを

901
00:44:01,866 --> 00:44:03,000  
黙って
食べりゃあいいんだよ

902
00:44:03,100 --> 00:44:04,633  
お母さんじゃないです
お手伝いさんです

903
00:44:04,733 --> 00:44:07,700  
（一同の笑い声）