1
00:00:03,100 --> 00:00:05,166  
（ナレーター）日本っていいな―

2
00:00:06,266 --> 00:00:09,166  
「和風総本家」の お時間です

3
00:00:13,133 --> 00:00:14,733  
（東(あずま)）
あったかくなりましたね 今日は

4
00:00:14,833 --> 00:00:17,533  
（地井(ちい)）もう 春だね
（東）ねえ―

5
00:00:17,633 --> 00:00:18,500  
さあ 地井さん
（地井）はい

6
00:00:18,566 --> 00:00:19,933  
（東）あちらの企画に
いきたいと思います

7
00:00:20,033 --> 00:00:21,566  
（地井）よし
（東）料理対決

8
00:00:21,666 --> 00:00:22,200  
えっ…

9
00:00:23,066 --> 00:00:23,733  
（東）
〝また やんの〞って

10
00:00:23,800 --> 00:00:25,400  
大体 エプロンしたら
料理でしょう

11
00:00:25,466 --> 00:00:26,900  
（地井）えっ だけど
（東）ええ？

12
00:00:26,966 --> 00:00:27,833  
で 何作るの？ 今日は

13
00:00:27,933 --> 00:00:29,566  
えっ じゃあ
先生に聞いてみましょうよ

14
00:00:29,666 --> 00:00:31,033  
先生 お願いします

15
00:00:31,133 --> 00:00:32,500  
（園山(そのやま)）はい
（東）あら―

16
00:00:32,600 --> 00:00:34,966  
どうも お着物で
（地井）あっ どうも お着物で

17
00:00:36,000 --> 00:00:37,500  
（ナレーター）
本日の先生は―

18
00:00:37,600 --> 00:00:39,700  
園山真希絵(まきえ)先生―

19
00:00:40,033 --> 00:00:42,033  
１年で 25キロもの
ダイエットに―

20
00:00:42,133 --> 00:00:44,100  
成功した経験を生かし―

21
00:00:44,200 --> 00:00:48,500  
数々の独創的な料理を
考案しています

22
00:00:49,033 --> 00:00:51,266  
今回は
何を教えてくれるんですか？

23
00:00:51,333 --> 00:00:53,833  
今回は 親子丼です

24
00:00:54,466 --> 00:00:56,600  
（ナレーター）
本日は〝親子丼―〞

25
00:00:56,700 --> 00:00:58,800  
それも 卵が
ふわとろな一品を―

26
00:00:58,900 --> 00:01:00,200  
作っていただきます

27
00:01:00,266 --> 00:01:01,366  
まずは 先生 何から？

28
00:01:01,466 --> 00:01:04,166  
まず お肉から切っていきましょう
（東）なるほど

29
00:01:04,233 --> 00:01:05,533  
（園山）なので
お肉を まず 選んで―

30
00:01:05,533 --> 00:01:07,100  
（園山）なので
お肉を まず 選んで―
（東）まず 地井さんから

31
00:01:07,100 --> 00:01:07,200  
（東）まず 地井さんから

32
00:01:07,200 --> 00:01:07,600  
（東）まず 地井さんから
選んでください

33
00:01:07,600 --> 00:01:08,733  
選んでください

34
00:01:09,100 --> 00:01:12,166  
（ナレーター）
地井さんが選んだのは 鶏もも肉

35
00:01:23,766 --> 00:01:25,033  
（東）あっ そうですか
（地井）ええ

36
00:01:27,266 --> 00:01:28,833  
（スタッフの笑い声）

37
00:01:28,900 --> 00:01:30,633  
俺も これにしますわ
（園山）はい

38
00:01:30,733 --> 00:01:34,100  
（ナレーター）東さんも
鶏もも肉を選びました―

39
00:01:34,200 --> 00:01:36,833  
２人とも ここまでは順調

40
00:01:36,900 --> 00:01:38,966  
多分 僕 思うんですけど…

41
00:01:50,366 --> 00:01:51,066  
…思ってました

42
00:01:53,233 --> 00:01:55,300  
（園山）あ～
（スタッフの笑い声）

43
00:01:58,066 --> 00:02:00,166  
どういう意味？ それ
（園山）何ていうんだろう

44
00:02:00,266 --> 00:02:01,600  
どういう意味だよ
（園山）あっ いや

45
00:02:05,600 --> 00:02:07,433  
いや いい意味で

46
00:02:08,199 --> 00:02:10,266  
さあ そしたら じゃあ
次の工程ですね

47
00:02:10,366 --> 00:02:11,666  
続いては どうしましょう？
（園山）そうですね 続いては

48
00:02:11,766 --> 00:02:13,066  
野菜を切りましょう
（東）野菜

49
00:02:13,133 --> 00:02:14,233  
じゃあ まず
選んでください

50
00:02:14,333 --> 00:02:15,100  
僕？
（東）はい

51
00:02:15,633 --> 00:02:18,100  
私は もう
たまねぎだけでいきます

52
00:02:18,100 --> 00:02:18,400  
私は もう
たまねぎだけでいきます

53
00:02:18,100 --> 00:02:18,400  
（増田(ますだ)）
なかなか 料理番組で―

54
00:02:18,400 --> 00:02:18,500  
（増田(ますだ)）
なかなか 料理番組で―

55
00:02:18,500 --> 00:02:19,300  
（増田(ますだ)）
なかなか 料理番組で―

56
00:02:18,500 --> 00:02:19,300  
（東）たまねぎだけで？

57
00:02:19,300 --> 00:02:19,400  
（東）たまねぎだけで？

58
00:02:19,400 --> 00:02:19,933  
（東）たまねぎだけで？

59
00:02:19,400 --> 00:02:19,933  
“野菜を切ってください”
っていうのはないですよね

60
00:02:19,933 --> 00:02:21,533  
“野菜を切ってください”
っていうのはないですよね

61
00:02:21,766 --> 00:02:23,900  
たまねぎはですね
これは あの 多分…

62
00:02:25,066 --> 00:02:25,900  
逆に
（東）いいですよ いいですよ―

63
00:02:26,000 --> 00:02:27,700  
地井さんのやりたいように もうね
（園山）あっ そうですよね

64
00:02:27,800 --> 00:02:29,166  
何か怖いです
（東）けがしたら

65
00:02:29,266 --> 00:02:30,200  
地井さんが悪いんですから

66
00:02:32,200 --> 00:02:33,766  
（スタッフの笑い声）

67
00:02:35,200 --> 00:02:36,600  
あっ そっか

68
00:02:38,733 --> 00:02:39,666  
（ナレーター）
地井さん―

69
00:02:39,766 --> 00:02:41,600  
手元
気を付けてくださいね

70
00:02:41,700 --> 00:02:43,033  
（夏川(なつかわ)）怖い 怖い
指が危ない

71
00:02:43,133 --> 00:02:44,366  
（園山）じゃあ 東さん

72
00:02:54,333 --> 00:02:56,200  
（地井）長ねぎで？
（東）はい

73
00:03:06,766 --> 00:03:07,433  
（東）そうです

74
00:03:10,700 --> 00:03:12,266  
好きでいいでしょう

75
00:03:12,633 --> 00:03:13,466  
（園山）まあまあ

76
00:03:13,566 --> 00:03:16,133  
（東）是非 長ねぎでね―

77
00:03:16,200 --> 00:03:18,233  
ちょっと こんな感じで
やりたいなと思って

78
00:03:18,333 --> 00:03:21,000  
（園山）あの まあ でも
おいしければいいんですよ

79
00:03:24,466 --> 00:03:25,600  
親子丼は…

80
00:03:33,433 --> 00:03:34,433  
あっ いいの？

81
00:03:36,166 --> 00:03:38,233  
（東）僕ね
ごぼうも好きなんですよ

82
00:03:38,300 --> 00:03:39,233  
（園山）おいしいですよね

83
00:03:39,333 --> 00:03:40,400  
ごぼうも入れようかな じゃあ

84
00:03:42,366 --> 00:03:43,566  
そうですね

85
00:03:43,633 --> 00:03:46,000  
（東）軽く ちょっと
（園山）ささがきにするんですか？

86
00:03:46,100 --> 00:03:47,033  
ええ ささがきのが…

87
00:03:47,133 --> 00:03:49,200  
もったいないだろ ごぼうが
（東）何がですか

88
00:03:49,300 --> 00:03:50,633  
ごぼうは
こうやって やりゃあ―

89
00:03:50,700 --> 00:03:52,133  
落ちるんだよ ほら

90
00:03:52,233 --> 00:03:54,466  
（園山）また この間も
何か スプーンで

91
00:03:54,566 --> 00:03:55,800  
（地井）
刃で落としてくのよ

92
00:03:55,900 --> 00:03:58,166  
これで もう
十分 皮は

93
00:03:59,833 --> 00:04:02,300  
うーん ごぼうもいいかなとは
思ってんだけどね―

94
00:04:02,366 --> 00:04:04,333  
（園山）あっ しいたけも
おいしいですね

95
00:04:02,366 --> 00:04:04,333  
まあ あえて しいたけも
いいかなと思って―

96
00:04:04,333 --> 00:04:04,700  
まあ あえて しいたけも
いいかなと思って―

97
00:04:04,800 --> 00:04:05,433  
じゃあ

98
00:04:09,133 --> 00:04:10,566  
そしたら 僕
ごぼうと ねぎでいきます

99
00:04:10,666 --> 00:04:11,566  
（園山）はい

100
00:04:12,900 --> 00:04:14,833  
（東）地井さん 何ですか？
戻したんですか？

101
00:04:16,466 --> 00:04:18,166  
（園山）
ちょっと待ってください

102
00:04:21,500 --> 00:04:24,000  
おお そうか
（スタッフの笑い声）

103
00:04:24,966 --> 00:04:26,933  
（ナレーター）きのこは
ぬれた布巾などで―

104
00:04:27,033 --> 00:04:28,700  
汚れを取りましょう

105
00:04:28,766 --> 00:04:31,733  
既に 全然違う親子丼が
できそうなね

106
00:04:32,333 --> 00:04:34,233  
感じしますけども 続いては？

107
00:04:34,333 --> 00:04:36,033  
煮汁を作っていきましょう

108
00:04:36,133 --> 00:04:37,366  
このタレがね
（園山）はい

109
00:04:37,466 --> 00:04:39,500  
これ ポイントですよ
（東）大事ですよね

110
00:04:40,166 --> 00:04:42,900  
（ナレーター）煮汁は
みりん 酒 しょうゆに―

111
00:04:43,000 --> 00:04:48,000  
だし汁180ｃｃを加えれば
完成なのですが

112
00:04:48,100 --> 00:04:49,733  
（東）それは 地井さん
何だか分かってますか？

113
00:04:49,833 --> 00:04:51,066  
これはね 砂糖ですね

114
00:04:51,133 --> 00:04:53,333  
（東）また サラサラと
ねえ―

115
00:04:53,666 --> 00:04:55,066  
４杯！

116
00:04:55,400 --> 00:04:57,666  
（地井）このぐらい
（東）はい 塩―

117
00:04:57,766 --> 00:04:58,800  
はい
塩 ちょっと入れて

118
00:04:58,866 --> 00:05:01,966  
で お砂糖と 酒をね
（東）酒を ほう―

119
00:05:04,066 --> 00:05:04,833  
なるほど

120
00:05:04,933 --> 00:05:06,133  
（地井）この辺も―

121
00:05:06,233 --> 00:05:08,366  
大さじ２杯ぐらいね
２杯半か

122
00:05:08,466 --> 00:05:09,466  
（ナレーター）
地井さん―

123
00:05:09,800 --> 00:05:11,566  
ちょっと
ざっくりすぎませんか

124
00:05:11,566 --> 00:05:11,966  
ちょっと
ざっくりすぎませんか
（増田）かなり
こぼれてましたね―

125
00:05:11,966 --> 00:05:12,633  
（増田）かなり
こぼれてましたね―

126
00:05:12,733 --> 00:05:13,566  
スプーンから

127
00:05:13,566 --> 00:05:13,800  
スプーンから
（ナレーター）あれ？―

128
00:05:13,800 --> 00:05:14,566  
（ナレーター）あれ？―

129
00:05:14,666 --> 00:05:16,900  
もう たまねぎ
入れちゃいます？―

130
00:05:17,733 --> 00:05:18,933  
しいたけも？

131
00:05:19,033 --> 00:05:21,166  
（東）
さあ 〝しいたけお〞も
入りました

132
00:05:26,466 --> 00:05:27,166  
入れます

133
00:05:27,533 --> 00:05:29,100  
（ナレーター）
お肉まで―

134
00:05:29,200 --> 00:05:31,100  
地井さん 先生が
おっしゃったこと―

135
00:05:31,200 --> 00:05:32,666  
覚えてますか？

136
00:05:34,866 --> 00:05:37,333  
（スタッフの笑い声）

137
00:05:37,433 --> 00:05:38,566  
（東）この後に…

138
00:05:40,933 --> 00:05:42,500  
（東）
もう入れちゃいましたよね

139
00:05:43,133 --> 00:05:45,533  
（地井）僕は これなりに
やり方があるんですよ

140
00:05:45,966 --> 00:05:47,333  
じゃあ 僕は あの 煮汁を

141
00:05:47,433 --> 00:05:49,300  
じゃあ 僕も
作りたいと思いますので

142
00:05:49,366 --> 00:05:50,966  
（園山）
あっ フライパンで

143
00:05:51,066 --> 00:05:53,066  
（東）はい
フライパンにですね

144
00:05:53,166 --> 00:05:55,633  
（園山）はい あっ 最初
何が入ったんですか？

145
00:05:55,733 --> 00:05:57,800  
（東）めんつゆですね

146
00:05:57,866 --> 00:05:59,866  
めんつゆと 水と―

147
00:05:59,966 --> 00:06:01,000  
あと まあ ちょっと―

148
00:06:01,100 --> 00:06:03,233  
僕 あの 甘いのが
結構 好きなので―

149
00:06:03,333 --> 00:06:05,933  
お砂糖を ちょっと
こう 入れて

150
00:06:08,400 --> 00:06:11,533  
それは いろいろあるのよ
これを 全部…

151
00:06:11,866 --> 00:06:13,833  
何 言ってんだよ

152
00:06:14,266 --> 00:06:16,666  
（ナレーター）確かに
全然 違いますね―

153
00:06:16,766 --> 00:06:19,333  
これ もう
完全に お鍋です

154
00:06:19,866 --> 00:06:22,866  
僕は だから １人前は
これぐらいでいいかなと思います

155
00:06:22,966 --> 00:06:24,300  
（園山）２人分…

156
00:06:24,400 --> 00:06:26,566  
（東）いや だから
これを ２回やる―

157
00:06:28,533 --> 00:06:30,833  
じゃないと 丼に
乗っかんないと思うんですよね

158
00:06:31,200 --> 00:06:32,200  
（ナレーター）あれ？―

159
00:06:32,300 --> 00:06:34,166  
地井さん
どうされました？

160
00:06:35,600 --> 00:06:36,500  
えっ？―

161
00:06:36,900 --> 00:06:38,033  
いや いいよ
気にしなくて

162
00:06:38,133 --> 00:06:38,900  
（園山）あれ？

163
00:06:39,000 --> 00:06:40,600  
（地井）そっちで
何か やってなよ

164
00:06:40,700 --> 00:06:41,900  
今 やるんだから
（園山）何 やるんですか？

165
00:06:42,000 --> 00:06:43,800  
いいから やるから 僕は！

166
00:06:43,900 --> 00:06:46,100  
（園山）おいしい？
（東）うん おいしいです―

167
00:06:46,200 --> 00:06:47,733  
そしたら 僕 材料とか
そういうの

168
00:06:47,833 --> 00:06:49,266  
やっちゃっていいですか？
（園山）もう入れてください

169
00:06:49,600 --> 00:06:51,433  
（ナレーター）
今度はフライパン？―

170
00:06:51,533 --> 00:06:53,333  
何をやりたいんですか？

171
00:06:53,433 --> 00:06:56,266  
（園山）あの 東さん
次 材料 入りますけど

172
00:06:56,333 --> 00:06:57,566  
（東）ちょっと…

173
00:06:58,866 --> 00:07:01,333  
ねぎが入りました
長ねぎが

174
00:07:01,900 --> 00:07:03,366  
（東）ねえ
（園山）何か 地井さん

175
00:07:03,466 --> 00:07:05,033  
（東）ねえ ちょっと
やめてくださいよ

176
00:07:05,133 --> 00:07:06,333  
（地井）いいの
（東）何で急に 煮汁―

177
00:07:06,433 --> 00:07:08,400  
取り出してるんですか？
（地井）いいの

178
00:07:13,833 --> 00:07:15,700  
（地井）そんなの
見たって参考になんないの

179
00:07:15,800 --> 00:07:18,066  
（東）参考にならないじゃ
ないんですよ―

180
00:07:18,466 --> 00:07:19,833  
もう やっぱ ここら辺はね

181
00:07:19,933 --> 00:07:21,800  
ぜいたくに ドンといった方が
いいと思うんですよ

182
00:07:22,633 --> 00:07:24,366  
（園山）はい
ほんと そうですよね

183
00:07:31,966 --> 00:07:33,133  
何だよ いけないのかよ

184
00:07:33,133 --> 00:07:33,733  
何だよ いけないのかよ

185
00:07:33,133 --> 00:07:33,733  
（園山）
何 やってるんだろう

186
00:07:33,733 --> 00:07:33,833  
（園山）
何 やってるんだろう

187
00:07:33,833 --> 00:07:35,000  
（園山）
何 やってるんだろう

188
00:07:33,833 --> 00:07:35,000  
いけなかないですけど

189
00:07:35,000 --> 00:07:35,400  
いけなかないですけど

190
00:07:35,466 --> 00:07:37,500  
じゃあ 卵を溶きましょう

191
00:07:37,600 --> 00:07:38,566  
そうですね

192
00:07:38,900 --> 00:07:41,400  
何個ぐらい
（地井）２個でしょうね

193
00:07:41,466 --> 00:07:43,066  
（東）で それ
何人前ですか？ 地井さん

194
00:07:43,166 --> 00:07:43,866  
（地井）１人前

195
00:07:43,966 --> 00:07:45,666  
（東）１人前 ２個？
（地井）うん ２個

196
00:07:46,733 --> 00:07:48,166  
３個
いっちゃいましょう―

197
00:07:49,000 --> 00:07:50,833  
元気よくね
（園山）はい

198
00:07:52,266 --> 00:07:54,566  
（東）２個じゃ ちょっと
足りないぐらいだなと

199
00:07:55,033 --> 00:07:57,500  
で 地井さんは 卵
よく混ぜましたけど

200
00:07:57,600 --> 00:07:59,333  
僕は あんまり混ぜません

201
00:08:01,600 --> 00:08:03,166  
（園山）
地井さん もう 御飯を

202
00:08:04,000 --> 00:08:04,966  
（地井）はい そう
（東）地井さん

203
00:08:05,066 --> 00:08:06,066  
（地井）えっ？

204
00:08:08,800 --> 00:08:10,933  
（東）カメラが
追っつかないでしょう

205
00:08:12,866 --> 00:08:14,800  
（スタッフの笑い声）

206
00:08:17,200 --> 00:08:20,333  
（ナレーター）
不安になったのか ここで味見

207
00:08:26,600 --> 00:08:28,300  
地井さん
（地井）ん？

208
00:08:28,400 --> 00:08:29,166  
ヘーイ！

209
00:08:30,866 --> 00:08:32,066  
怖い 怖い

210
00:08:32,466 --> 00:08:34,533  
（ナレーター）
今度は 東さんの味見―

211
00:08:34,633 --> 00:08:35,766  
すると…

212
00:08:37,533 --> 00:08:38,600  
どうっすか？

213
00:08:43,200 --> 00:08:45,400  
（スタッフの笑い声）

214
00:08:46,033 --> 00:08:48,366  
（ナレーター）ここで
“園山流 ワンポイント―”

215
00:08:49,233 --> 00:08:52,366  
ふわとろな親子丼を
簡単に作るコツは―

216
00:08:52,466 --> 00:08:55,666  
卵を入れた後
すぐに丼に乗せて―

217
00:08:55,766 --> 00:08:57,633  
蓋をすること―

218
00:08:58,200 --> 00:08:59,700  
すると 30秒後―

219
00:08:59,800 --> 00:09:02,566  
こんなに ふわとろの
親子丼が完成―

220
00:09:02,666 --> 00:09:05,133  
皆さんも お試しあれ

221
00:09:05,466 --> 00:09:06,866  
そろそろ
いきましょう 卵

222
00:09:06,966 --> 00:09:10,466  
卵を パッとかけて
ふわとろにするんですよ

223
00:09:10,900 --> 00:09:13,100  
（ナレーター）
ふわとろ親子丼対決―

224
00:09:13,200 --> 00:09:15,733  
さあ いよいよ
クライマックスです

225
00:09:16,866 --> 00:09:18,500  
（園山）いきましょう 卵

226
00:09:18,600 --> 00:09:19,333  
（東）卵をかけます

227
00:09:19,333 --> 00:09:20,166  
（東）卵をかけます
（増田）ここ
ポイントですよね

228
00:09:20,166 --> 00:09:20,933  
（増田）ここ
ポイントですよね

229
00:09:22,800 --> 00:09:24,733  
（ナレーター）さんざん
迷った 地井さん―

230
00:09:24,833 --> 00:09:27,000  
しっかり
できるのでしょうか

231
00:09:27,566 --> 00:09:30,966  
（園山）あっ 地井さん
真ん中に集中して 何か

232
00:09:31,033 --> 00:09:32,166  
はい あっ―

233
00:09:33,166 --> 00:09:35,933  
あ～ 東さん まだ
卵が残ってますね

234
00:09:36,033 --> 00:09:36,966  
（東）いや 僕はね…

235
00:09:41,833 --> 00:09:42,100  
（増田）地井さん
だいぶ 量減りましたね

236
00:09:42,100 --> 00:09:43,966  
（増田）地井さん
だいぶ 量減りましたね
（東）おお はみ出るか
乗っかるか

237
00:09:43,966 --> 00:09:44,066  
（増田）地井さん
だいぶ 量減りましたね

238
00:09:44,066 --> 00:09:44,233  
（増田）地井さん
だいぶ 量減りましたね
（園山）すごい すごい

239
00:09:44,233 --> 00:09:45,066  
（園山）すごい すごい

240
00:09:45,166 --> 00:09:47,733  
（東）おお！
具だくさんの―

241
00:09:48,066 --> 00:09:50,500  
親子丼が
乗っかりました―

242
00:09:51,233 --> 00:09:52,166  
あっ 見た目 きれいですね

243
00:09:52,166 --> 00:09:52,800  
あっ 見た目 きれいですね

244
00:09:52,166 --> 00:09:52,800  
（増田）おいしそうですね
（夏川）あっ きれい！

245
00:09:52,800 --> 00:09:54,200  
（増田）おいしそうですね
（夏川）あっ きれい！

246
00:09:54,200 --> 00:09:54,500  
（増田）おいしそうですね
（夏川）あっ きれい！

247
00:09:54,200 --> 00:09:54,500  
（園山）
あっ 地井さん 完成です

248
00:09:54,500 --> 00:09:56,166  
（園山）
あっ 地井さん 完成です

249
00:09:57,300 --> 00:09:59,900  
（東）どれ… さあ 僕も
完成にいきますよ

250
00:09:59,966 --> 00:10:01,833  
しっかり 卵を固めて―

251
00:10:01,833 --> 00:10:03,666  
しっかり 卵を固めて―

252
00:10:01,833 --> 00:10:03,666  
（増田）残してたんですね

253
00:10:03,766 --> 00:10:05,866  
その上に ちょっと
（園山）二度がけなんですね

254
00:10:05,966 --> 00:10:08,200  
（東）そうなんですよ
これぐらいのが 僕ね―

255
00:10:08,300 --> 00:10:10,033  
ふわっとする感じが
するんですよ―

256
00:10:10,133 --> 00:10:11,066  
もう 俺 これでいいや

257
00:10:11,733 --> 00:10:14,266  
これで ちょっと
御飯の上 かけちゃいますね

258
00:10:15,400 --> 00:10:16,833  
（東）トロトロです
よし…

259
00:10:18,166 --> 00:10:18,966  
（東）完成！

260
00:10:19,066 --> 00:10:20,733  
（園山）
すごい すごい 美しい

261
00:10:21,800 --> 00:10:24,733  
（ナレーター）地井さんと
東さんの親子丼―

262
00:10:24,833 --> 00:10:27,166  
この後 いよいよ判定です

263
00:10:29,200 --> 00:10:31,066  
（ナレーター）まずは
東さんの親子丼―

264
00:10:31,066 --> 00:10:31,766  
（ナレーター）まずは
東さんの親子丼―
（萬田(まんだ)）美しい

265
00:10:31,766 --> 00:10:32,133  
（萬田(まんだ)）美しい

266
00:10:32,133 --> 00:10:32,500  
（萬田(まんだ)）美しい
卵を二度がけし―

267
00:10:32,500 --> 00:10:33,433  
卵を二度がけし―

268
00:10:33,533 --> 00:10:36,433  
見事 ふわとろ感を
出すことに成功―

269
00:10:36,533 --> 00:10:39,600  
更に
長ねぎと ごぼうを使い―

270
00:10:39,666 --> 00:10:41,800  
歯応えのある食感に
仕上げました

271
00:10:41,800 --> 00:10:42,966  
歯応えのある食感に
仕上げました

272
00:10:41,800 --> 00:10:42,966  
（増田）ねえ この食感も
気になりますね

273
00:10:42,966 --> 00:10:44,300  
（増田）ねえ この食感も
気になりますね

274
00:10:44,366 --> 00:10:45,666  
（園山）では いただきます
（東）お願いします はい

275
00:10:46,300 --> 00:10:48,100  
おいしそうです
（東）いや これね ほんと―

276
00:10:48,166 --> 00:10:51,233  
しっかりね ふわとろとね
いったと思うんですよね

277
00:10:56,966 --> 00:10:58,166  
（東）ほら！

278
00:10:58,866 --> 00:11:01,066  
（園山）びっくり
するぐらい おいしいです

279
00:11:01,666 --> 00:11:03,933  
（スタッフの笑い声）

280
00:11:07,166 --> 00:11:08,033  
（東）
ありがとうございます

281
00:11:08,133 --> 00:11:09,100  
（地井）
僕はね でもね その…

282
00:11:11,566 --> 00:11:12,300  
（園山）いや…

283
00:11:13,933 --> 00:11:16,866  
あの もっと 卵が ふわっと…

284
00:11:19,933 --> 00:11:21,800  
君のは
具が見えちゃってんだよ

285
00:11:21,900 --> 00:11:23,166  
何 言ってんですか？

286
00:11:23,266 --> 00:11:25,233  
ほんと ほんと
親子丼ってのは

287
00:11:25,833 --> 00:11:26,666  
（ナレーター）
続いては―

288
00:11:26,766 --> 00:11:28,500  
地井さんが作った
親子丼―

289
00:11:28,500 --> 00:11:28,800  
地井さんが作った
親子丼―
（萬田）あっ きれい

290
00:11:28,800 --> 00:11:29,133  
（萬田）あっ きれい

291
00:11:29,133 --> 00:11:29,666  
（萬田）あっ きれい
煮汁で
随分 苦戦しましたが―

292
00:11:29,666 --> 00:11:31,100  
煮汁で
随分 苦戦しましたが―

293
00:11:31,200 --> 00:11:33,833  
卵は
なんとか ふわとろに―

294
00:11:34,300 --> 00:11:38,833  
水で洗った しいたけなど
不安は いっぱいですが

295
00:11:38,933 --> 00:11:40,133  
（増田）水につけた しいたけ

296
00:11:43,233 --> 00:11:44,833  
おいしいでしょ？
（東）どうですか？

297
00:11:44,933 --> 00:11:48,500  
手前と 左と 奥と
味が全然違う―

298
00:11:49,200 --> 00:11:50,600  
何でだろう？ 何か…

299
00:11:54,366 --> 00:11:55,866  
（東）
さあ それでは 先生

300
00:11:55,966 --> 00:11:57,500  
いや ちょっと
待ってください

301
00:11:59,800 --> 00:12:02,800  
地井さんの親子丼と 私の親子丼

302
00:12:02,900 --> 00:12:05,500  
ずばり
どっちの勝ちでしょうか？―

303
00:12:05,600 --> 00:12:07,433  
判定をお願いします
（園山）はい 東さん

304
00:12:07,500 --> 00:12:09,033  
あっ 速い！

305
00:12:09,133 --> 00:12:11,166  
やったー！

306
00:12:18,400 --> 00:12:20,566  
（東）というわけで 第２回目も

307
00:12:21,133 --> 00:12:22,566  
私の勝利となりました

308
00:12:27,933 --> 00:12:28,800  
それ 何すかね…

309
00:12:31,933 --> 00:12:33,200  
（東）
地井さん お疲れさまでした

310
00:12:33,300 --> 00:12:35,700  
（園山）ありがとうございました
頑張ってください

311
00:12:35,800 --> 00:12:36,700  
（地井）はい
（東）はーい

312
00:12:41,300 --> 00:12:45,633  
（ナレーター）
１,３００年の歴史を誇る
長野 渋(しぶ)温泉―

313
00:12:45,633 --> 00:12:46,066  
（ナレーター）
１,３００年の歴史を誇る
長野 渋(しぶ)温泉―
（夏川）猿が普通にいる

314
00:12:46,066 --> 00:12:46,500  
（夏川）猿が普通にいる

315
00:12:46,500 --> 00:12:47,333  
（夏川）猿が普通にいる

316
00:12:46,500 --> 00:12:47,333  
この昔ながらの温泉街に
その老舗はあります―

317
00:12:47,333 --> 00:12:50,900  
この昔ながらの温泉街に
その老舗はあります―

318
00:12:52,766 --> 00:12:55,300  
歴史の宿 〝金具屋(かなぐや)―〞

319
00:12:55,400 --> 00:12:57,366  
もともと
鍛冶屋だったことから―

320
00:12:57,366 --> 00:12:57,500  
もともと
鍛冶屋だったことから―
（東）何か
あれみたいじゃない？―

321
00:12:57,500 --> 00:12:57,600  
（東）何か
あれみたいじゃない？―

322
00:12:57,600 --> 00:13:00,700  
（東）何か
あれみたいじゃない？―
そう名付けられた老舗旅館

323
00:13:01,133 --> 00:13:01,666  
宮崎 駿(みやざき はやお)

324
00:13:01,666 --> 00:13:02,500  
宮崎 駿(みやざき はやお)

325
00:13:01,666 --> 00:13:02,500  
（女将(おかみ)）いらっしゃいませ
（仲居）いらっしゃいませ

326
00:13:02,500 --> 00:13:03,166  
（女将(おかみ)）いらっしゃいませ
（仲居）いらっしゃいませ

327
00:13:03,166 --> 00:13:03,766  
（女将(おかみ)）いらっしゃいませ
（仲居）いらっしゃいませ

328
00:13:03,166 --> 00:13:03,766  
（増田）あ… えっ
あの ジブリの？

329
00:13:03,766 --> 00:13:03,866  
（増田）あ… えっ
あの ジブリの？

330
00:13:03,866 --> 00:13:05,333  
（増田）あ… えっ
あの ジブリの？

331
00:13:03,866 --> 00:13:05,333  
（女将）
お疲れさまでございました

332
00:13:05,333 --> 00:13:05,733  
（女将）
お疲れさまでございました

333
00:13:05,833 --> 00:13:06,033  
（ナレーター）創業から
251年たった今も―

334
00:13:06,033 --> 00:13:07,266  
（ナレーター）創業から
251年たった今も―
（東）何だっけ ほら
（牧田(まきた)）「千と千尋」？

335
00:13:07,266 --> 00:13:07,366  
（ナレーター）創業から
251年たった今も―

336
00:13:07,366 --> 00:13:09,100  
（ナレーター）創業から
251年たった今も―
（東）
そう 「千と千尋」の―

337
00:13:09,100 --> 00:13:09,200  
（東）
そう 「千と千尋」の―

338
00:13:09,200 --> 00:13:09,300  
（東）
そう 「千と千尋」の―
連日 客足は絶えません

339
00:13:09,300 --> 00:13:09,400  
連日 客足は絶えません

340
00:13:09,400 --> 00:13:11,000  
連日 客足は絶えません
建物にそっくり

341
00:13:11,000 --> 00:13:12,066  
連日 客足は絶えません

342
00:13:17,033 --> 00:13:18,333  
（増田）250年の歴史です

343
00:13:18,333 --> 00:13:18,666  
（増田）250年の歴史です

344
00:13:18,333 --> 00:13:18,666  
（ナレーター）まるで ここだけ
時間が止まってしまったような―

345
00:13:18,666 --> 00:13:18,766  
（ナレーター）まるで ここだけ
時間が止まってしまったような―

346
00:13:18,766 --> 00:13:20,133  
（ナレーター）まるで ここだけ
時間が止まってしまったような―

347
00:13:18,766 --> 00:13:20,133  
（東）すごい

348
00:13:20,133 --> 00:13:22,266  
（ナレーター）まるで ここだけ
時間が止まってしまったような―

349
00:13:22,366 --> 00:13:27,400  
そんな古きよき日本を残す
昔ながらの たたずまい―

350
00:13:29,100 --> 00:13:31,766  
それぞれの部屋を
家屋に見立てた―

351
00:13:31,866 --> 00:13:34,133  
本格和風建築は―

352
00:13:34,233 --> 00:13:37,000  
かつての大工の技術を
結集した―

353
00:13:37,100 --> 00:13:38,900  
まさに芸術品

354
00:13:39,000 --> 00:13:40,266  
（東）きれいだね

355
00:13:41,066 --> 00:13:42,866  
（ナレーター）
この斉月楼(さいげつろう)は―

356
00:13:42,966 --> 00:13:47,166  
国の登録有形文化財に
認定されています

357
00:13:49,466 --> 00:13:50,866  
（男性）おお！

358
00:13:50,966 --> 00:13:52,466  
（ナレーター）
この不況下に―

359
00:13:52,566 --> 00:13:56,566  
いまだ繁栄を続ける秘密は
どこにあるのでしょうか

360
00:14:02,033 --> 00:14:03,400  
（西山さん）
…と思ってます

361
00:14:12,000 --> 00:14:13,733  
（ナレーター）
その舞台裏とは？

362
00:14:22,300 --> 00:14:24,833  
（ナレーター）その
舞台裏が動きだすのは―

363
00:14:24,933 --> 00:14:27,433  
お客さんが
たった後から―

364
00:14:27,533 --> 00:14:30,300  
女将が最後の客を見送ると

365
00:14:32,633 --> 00:14:34,333  
（ナレーター）
客室の掃除係が―

366
00:14:34,433 --> 00:14:36,633  
一斉に動きだします―

367
00:14:37,433 --> 00:14:40,300  
木造４階建ての金具屋―

368
00:14:40,700 --> 00:14:45,333  
100段以上の階段を
一気に上まで上るのです

369
00:14:47,100 --> 00:14:48,300  
（湯沢さん）それで
こういうとこもね―

370
00:14:48,400 --> 00:14:50,000  
こうやって
かけるんですよ

371
00:14:55,300 --> 00:14:57,000  
（東）すごい！

372
00:15:01,000 --> 00:15:02,133  
（夏川）すごーい これ

373
00:15:02,600 --> 00:15:06,533  
（ナレーター）金具屋の
掃除をし続け 37年―

374
00:15:06,633 --> 00:15:08,833  
やはり 年季が違います

375
00:15:17,066 --> 00:15:18,833  
（ナレーター）
彼らの務めは―

376
00:15:18,900 --> 00:15:21,233  
宿の時間を止めること―

377
00:15:21,600 --> 00:15:23,566  
昔ながらの方法で―

378
00:15:23,666 --> 00:15:27,000  
大切に
磨かれ続けた階段―

379
00:15:27,100 --> 00:15:29,500  
その時間は
止まったまま―

380
00:15:31,333 --> 00:15:34,833  
一方 お風呂でも
作業が始まりました―

381
00:15:38,300 --> 00:15:39,566  
金具屋では―

382
00:15:39,666 --> 00:15:42,500  
源泉掛け流しの
湯船のお湯も―

383
00:15:42,600 --> 00:15:43,833  
毎日 交換―

384
00:15:44,866 --> 00:15:46,966  
温泉成分を一掃して―

385
00:15:47,066 --> 00:15:49,900  
いつ訪れても
変わらぬ気持ちよさを―

386
00:15:50,000 --> 00:15:52,166  
味わって
もらえるように…―

387
00:15:54,033 --> 00:15:56,833  
日帰り入浴の
お客は取らずに―

388
00:15:56,933 --> 00:16:00,966  
宿泊客のためだけに
お風呂をきれいに保つ―

389
00:16:01,066 --> 00:16:04,966  
それは 創業当時から
守ってきた伝統―

390
00:16:08,766 --> 00:16:11,666  
そのお風呂の温度を
調節するのは―

391
00:16:11,766 --> 00:16:14,766  
当主である８代目の仕事

392
00:16:17,333 --> 00:16:18,900  
創業当時から―

393
00:16:19,000 --> 00:16:23,366  
100％源泉掛け流しを守る
金具屋―

394
00:16:23,833 --> 00:16:28,666  
水で薄めることなく
空冷で湯加減を最適に

395
00:16:29,566 --> 00:16:31,166  
（西山さん）〝湯華喜(ゆかき)棒〞
っていいまして―

396
00:16:31,266 --> 00:16:34,366  
こういうふうに 穴を
ちゃんと開いてて

397
00:16:42,400 --> 00:16:43,800  
（ナレーター）
温泉とは―

398
00:16:43,900 --> 00:16:47,166  
山々に降った雨水が
地下水となり―

399
00:16:47,266 --> 00:16:50,433  
火山の力で温まる
自然の恵み―

400
00:16:51,300 --> 00:16:55,133  
空気を加えて温度を下げ
人々が享受する―

401
00:16:56,233 --> 00:16:58,766  
そんな 250年前と同じ―

402
00:16:58,866 --> 00:17:01,300  
温泉空間を
つくるために―

403
00:17:01,633 --> 00:17:04,266  
８代目は 自ら
湯華喜棒を持ち―

404
00:17:04,266 --> 00:17:05,766  
８代目は 自ら
湯華喜棒を持ち―
（東）いっぱいあるね
ほんとに

405
00:17:05,766 --> 00:17:06,099  
（東）いっぱいあるね
ほんとに

406
00:17:06,166 --> 00:17:09,266  
宿の時間を
止めているのです―

407
00:17:11,533 --> 00:17:15,566  
その最下層に
最も大切な場所があります

408
00:17:19,266 --> 00:17:21,066  
（増田）地下に潜りましたよ

409
00:17:21,400 --> 00:17:22,566  
（西山さん）
これは もう…

410
00:17:28,133 --> 00:17:30,000  
（ナレーター）
床下３メートル―

411
00:17:30,566 --> 00:17:34,933  
岩間から 今も こんこんと
湧きいずる この源泉こそが―

412
00:17:35,033 --> 00:17:38,600  
金具屋誕生の
きっかけになりました

413
00:17:45,566 --> 00:17:48,500  
渋温泉 この裏の
神明山(しんめいさん)っていう山が…

414
00:17:52,666 --> 00:17:54,000  
（ナレーター）
江戸時代―

415
00:17:54,100 --> 00:17:57,033  
裏山の崩落により
土砂の下に―

416
00:17:57,133 --> 00:17:59,700  
埋もれてしまった
渋温泉―

417
00:18:01,700 --> 00:18:05,000  
人々は
半壊した街を復旧―

418
00:18:05,100 --> 00:18:08,800  
土砂の上に
温泉街を再建しました―

419
00:18:12,266 --> 00:18:14,633  
そのときの地殻変動は―

420
00:18:14,733 --> 00:18:17,066  
金具屋の敷地内に
偶然―

421
00:18:17,166 --> 00:18:19,433  
この源泉をもたらし―

422
00:18:19,833 --> 00:18:23,166  
１７５８年
鍛冶屋から―

423
00:18:23,266 --> 00:18:25,166  
温泉旅館としての
歴史を―

424
00:18:25,266 --> 00:18:27,333  
スタートさせたのです―

425
00:18:29,033 --> 00:18:33,166  
以来 渋の山々がもたらす
濁り湯と―

426
00:18:33,266 --> 00:18:35,800  
意匠を凝らした
和風建築が―

427
00:18:35,900 --> 00:18:38,266  
金具屋の二大看板―

428
00:18:39,900 --> 00:18:45,000  
その美しさを保つため
補修工事は 日常茶飯事―

429
00:18:49,000 --> 00:18:53,200  
昔の形を守りながら保っていく
大工の技が欠かせません―

430
00:18:53,200 --> 00:18:53,900  
昔の形を守りながら保っていく
大工の技が欠かせません―

431
00:18:53,200 --> 00:18:53,900  
（夏川）おお ぴったり！

432
00:18:53,900 --> 00:18:54,966  
（夏川）おお ぴったり！

433
00:18:54,966 --> 00:18:55,300  
（夏川）おお ぴったり！
棟りょうは
この金具屋を―

434
00:18:55,300 --> 00:18:56,966  
棟りょうは
この金具屋を―

435
00:18:57,066 --> 00:19:00,100  
30年以上も
見続けてきました

436
00:19:12,366 --> 00:19:13,933  
（土屋さん）
だから やるだけ

437
00:19:14,833 --> 00:19:19,033  
（ナレーター）
当時の宮大工が持つ
技術の粋を集め―

438
00:19:19,133 --> 00:19:23,500  
３年かけて作られた
金具屋 斉月楼―

439
00:19:24,000 --> 00:19:25,900  
その思いと美しさは―

440
00:19:26,000 --> 00:19:29,133  
過去の大工から
現代の大工へ―

441
00:19:29,233 --> 00:19:31,766  
今も
受け継がれています―

442
00:19:34,100 --> 00:19:37,966  
修繕費だけで
年間２,０００万円―

443
00:19:39,066 --> 00:19:41,533  
それだけの
経費をかけながら―

444
00:19:41,633 --> 00:19:45,600  
一泊 ２万円を切る
料金設定

445
00:19:45,700 --> 00:19:46,866  
（東）安いね

446
00:19:46,933 --> 00:19:48,200  
（女将）いらっしゃいませ

447
00:19:48,300 --> 00:19:49,700  
（ナレーター）
金具屋に生き続ける―

448
00:19:49,800 --> 00:19:51,600  
古きよき日本―

449
00:19:51,700 --> 00:19:53,433  
それを味わうために―

450
00:19:53,533 --> 00:19:57,100  
今日も 続々と
宿泊客がやってきます―

451
00:19:58,033 --> 00:20:01,333  
一歩 宿に
足を踏み入れた瞬間から―

452
00:20:01,433 --> 00:20:04,433  
別の時間が流れ始めるのです

453
00:20:08,733 --> 00:20:10,366  
（女性）
ありがとうございました

454
00:20:11,300 --> 00:20:14,566  
（ナレーター）実は
この客室の造りにも―

455
00:20:14,666 --> 00:20:17,533  
金具屋独自の
こだわりがあります

456
00:20:26,800 --> 00:20:29,366  
（ナレーター）
金具屋の異空間づくり―

457
00:20:29,466 --> 00:20:33,633  
それは 同じ部屋を
二つと造らないこと―

458
00:20:34,100 --> 00:20:37,366  
それぞれ 部屋に
特徴を持たせることで―

459
00:20:37,466 --> 00:20:41,833  
また訪れたいと思わせる
そんな客室なのです―

460
00:20:44,833 --> 00:20:48,266  
宿泊客の到着が
一段落すると

461
00:20:48,333 --> 00:20:50,733  
（９代目）廊下の方から
行きたいと思います―

462
00:20:50,833 --> 00:20:52,500  
よろしくお願いします

463
00:20:54,400 --> 00:20:56,066  
（ナレーター）
和風建築のよさを―

464
00:20:56,166 --> 00:20:58,500  
より
理解してもらうために―

465
00:20:58,600 --> 00:21:01,700  
毎日行われる
館内案内―

466
00:21:02,033 --> 00:21:05,900  
９代目が
一つ一つ 説明します

467
00:21:12,366 --> 00:21:15,233  
…という やっぱり
意図がありますね

468
00:21:17,400 --> 00:21:18,500  
（ナレーター）
その思いから―

469
00:21:18,600 --> 00:21:22,400  
９代目は
建物を文化財に申請―

470
00:21:24,033 --> 00:21:26,100  
斉月楼と大広間が―

471
00:21:26,200 --> 00:21:30,500  
国の登録有形文化財として
認められました

472
00:21:32,600 --> 00:21:35,266  
（ナレーター）
ここで あなたに質問―

473
00:21:37,866 --> 00:21:41,533  
金具屋では
異空間の演出のため―

474
00:21:41,600 --> 00:21:44,533  
温泉旅館に
必ずといっていいほどある―

475
00:21:45,266 --> 00:21:47,366  
あるものを
なくしました―

476
00:21:47,700 --> 00:21:50,400  
それは 一体 なあに？

477
00:21:52,933 --> 00:21:55,100  
（増田）歴史の宿 金具屋さんの

478
00:21:55,166 --> 00:21:56,633  
舞台裏 密着しました

479
00:21:56,733 --> 00:21:58,866  
お楽しみいただきたいと
思いますけれども―

480
00:21:58,966 --> 00:21:59,900  
地井さん
（地井）ん？

481
00:22:00,233 --> 00:22:01,466  
250年って…
（地井）ん？

482
00:22:01,566 --> 00:22:02,233  
どうしました？

483
00:22:02,300 --> 00:22:02,900  
いやいやいや

484
00:22:02,900 --> 00:22:03,766  
いやいやいや
（東）地井さん
見てました？ 今

485
00:22:03,766 --> 00:22:03,866  
（東）地井さん
見てました？ 今

486
00:22:03,866 --> 00:22:04,500  
（東）地井さん
見てました？ 今
感動して見てた―

487
00:22:04,500 --> 00:22:05,066  
感動して見てた―

488
00:22:05,133 --> 00:22:07,433  
感動して すごいなと
思って見てました

489
00:22:07,500 --> 00:22:09,900  
今 増田くんの話
聞いてなかった ごめん

490
00:22:09,966 --> 00:22:11,800  
（スタッフの笑い声）

491
00:22:11,866 --> 00:22:13,300  
温泉だったら 大体 あるもの？

492
00:22:13,400 --> 00:22:16,733  
（増田）うーん まあ 普通の
温泉旅館だったら あるでしょうね

493
00:22:16,800 --> 00:22:18,666  
（地井）ホテルには
あまり ない？

494
00:22:18,766 --> 00:22:19,500  
（増田）
さあ どうでしょう

495
00:22:19,600 --> 00:22:20,666  
〝どうでしょう〞
じゃないよ

496
00:22:20,766 --> 00:22:21,700  
聞いてるの―

497
00:22:21,800 --> 00:22:23,066  
ホテルには
あまり ないんですか？

498
00:22:23,166 --> 00:22:24,900  
でも 地井さん さっき
私の話 聞いてなかったから

499
00:22:24,966 --> 00:22:27,000  
ああ そっか 参った！―

500
00:22:24,966 --> 00:22:27,000  
（スタッフの笑い声）

501
00:22:27,000 --> 00:22:27,933  
（スタッフの笑い声）

502
00:22:27,933 --> 00:22:28,766  
（スタッフの笑い声）

503
00:22:27,933 --> 00:22:28,766  
俺が悪かった すまなかった

504
00:22:28,766 --> 00:22:30,200  
俺が悪かった すまなかった

505
00:22:30,266 --> 00:22:31,733  
（増田）はい 早速

506
00:22:32,300 --> 00:22:33,566  
では 答えを
お出しいただきましょう

507
00:22:33,666 --> 00:22:34,266  
お願いします―

508
00:22:36,000 --> 00:22:37,966  
地井さんから まいりましょう

509
00:22:38,033 --> 00:22:39,200  
びょうぶとか そういう

510
00:22:39,300 --> 00:22:41,600  
まあ 空間を こう
仕切るみたいなもの

511
00:22:41,700 --> 00:22:42,566  
なくしてんじゃないかな

512
00:22:42,666 --> 00:22:44,266  
異空間というかね

513
00:22:44,366 --> 00:22:45,166  
空間を見せる
っていうのには

514
00:22:45,166 --> 00:22:45,966  
空間を見せる
っていうのには
（萬田）
あっ そっか 異空間…

515
00:22:45,966 --> 00:22:46,066  
（萬田）
あっ そっか 異空間…

516
00:22:46,066 --> 00:22:47,166  
（萬田）
あっ そっか 異空間…
遮るものっていうものは

517
00:22:47,166 --> 00:22:48,366  
遮るものっていうものは

518
00:22:48,466 --> 00:22:49,366  
いらないんじゃないかな

519
00:22:49,433 --> 00:22:51,933  
萬田さん いきましょう
（萬田）どうしよう

520
00:22:52,033 --> 00:22:53,866  
女将
（東）ああー

521
00:22:53,966 --> 00:22:56,100  
違うわよ
異空間っていうのは

522
00:22:56,200 --> 00:22:57,800  
異空間に邪魔なんですよ
女将さんって

523
00:22:57,800 --> 00:22:58,433  
異空間に邪魔なんですよ
女将さんって
（スタッフの笑い声）

524
00:22:58,433 --> 00:22:59,700  
（スタッフの笑い声）

525
00:22:59,766 --> 00:23:00,833  
牧田さん いきましょう

526
00:23:00,900 --> 00:23:02,500  
案内標示が
あると思うんですけど

527
00:23:02,600 --> 00:23:03,866  
ここは やっぱり
一とおり まあ

528
00:23:03,966 --> 00:23:05,733  
案内もするって
こともあって

529
00:23:05,833 --> 00:23:08,166  
それをなくして
その ほんとに こう

530
00:23:08,266 --> 00:23:10,933  
自分が もともと住んでた
空間というか

531
00:23:11,033 --> 00:23:12,033  
（増田）なるほど

532
00:23:12,100 --> 00:23:13,866  
さあ 続いて
夏川 純(じゅん)さんです

533
00:23:13,966 --> 00:23:15,300  
答え 見ましょう

534
00:23:15,400 --> 00:23:17,033  
お土産屋さん

535
00:23:17,133 --> 00:23:19,733  
あえて あの
もう ほんとにね

536
00:23:19,833 --> 00:23:21,300  
昔からの歴史を

537
00:23:21,400 --> 00:23:23,433  
それだけを
満喫してもらうために

538
00:23:23,533 --> 00:23:26,866  
何か お店とかで
物を売ったりしないで

539
00:23:26,933 --> 00:23:28,200  
おしまいに 東さん
（東）はい

540
00:23:28,266 --> 00:23:31,700  
何か スリッパって 何か
ちょっと 旅館にしては

541
00:23:31,800 --> 00:23:34,000  
現実的な感じというか

542
00:23:34,100 --> 00:23:36,000  
スリッパで脱ぎ着して
どうのっていうと

543
00:23:36,100 --> 00:23:38,100  
何か バラバラになるし

544
00:23:41,100 --> 00:23:43,033  
（夏川）ああー！
（牧田）すげえ！

545
00:23:52,566 --> 00:23:54,233  
（ナレーター）
そう なくしたのは―

546
00:23:54,333 --> 00:23:55,366  
お土産の売店―

547
00:23:55,366 --> 00:23:56,300  
お土産の売店―
（夏川）やったー！
（東）すごーい！

548
00:23:56,300 --> 00:23:56,466  
（夏川）やったー！
（東）すごーい！

549
00:23:56,566 --> 00:23:57,466  
（増田）
これは 夏川さん―

550
00:23:57,466 --> 00:23:57,766  
（増田）
これは 夏川さん―
金具屋は あくまで―

551
00:23:57,766 --> 00:23:57,866  
金具屋は あくまで―

552
00:23:57,866 --> 00:23:59,300  
金具屋は あくまで―
お見事でございました
（夏川）うれしい！

553
00:23:59,366 --> 00:24:03,066  
昔の日本が息づく
温泉宿―

554
00:24:03,166 --> 00:24:07,500  
温泉街にあるお土産屋との
すみ分けを図ることで―

555
00:24:07,600 --> 00:24:11,533  
建築の美しさと
温泉のよさが際立つ―

556
00:24:11,633 --> 00:24:15,166  
異空間の宿をつくることに
成功したのです

557
00:24:15,266 --> 00:24:16,933  
（東）なるほど

558
00:24:18,100 --> 00:24:21,966  
（ナレーター）更に その異空間を
より幻想的にする―

559
00:24:22,066 --> 00:24:22,400  
夜のライトアップを
８代目は 実践―

560
00:24:22,400 --> 00:24:24,633  
夜のライトアップを
８代目は 実践―

561
00:24:22,400 --> 00:24:24,633  
（夏川）うわあ きれい！

562
00:24:24,633 --> 00:24:26,000  
夜のライトアップを
８代目は 実践―

563
00:24:26,600 --> 00:24:30,433  
人々は その姿が伝える
歴史ロマンに―

564
00:24:30,533 --> 00:24:32,533  
思いをはせるのです

565
00:24:32,600 --> 00:24:33,633  
（増田）これは 夏川さん
お見事でございました

566
00:24:33,633 --> 00:24:34,933  
（増田）これは 夏川さん
お見事でございました

567
00:24:33,633 --> 00:24:34,933  
（夏川）やったー！

568
00:24:35,000 --> 00:24:35,866  
うれしい！

569
00:24:35,966 --> 00:24:39,333  
（増田）正解は お土産の
売店をなくしたんですね

570
00:24:39,433 --> 00:24:42,166  
温泉宿は 温泉で勝負と

571
00:24:42,233 --> 00:24:44,733  
（東）街というか
温泉街自体を こう

572
00:24:44,800 --> 00:24:47,600  
存続していく
いいアイデアですよね

573
00:24:53,066 --> 00:24:54,600  
（ナレーター）夕食の準備に―

574
00:24:54,700 --> 00:24:58,200  
仲居さんたちが
慌ただしく動き回る中―

575
00:24:58,300 --> 00:25:00,300  
この時間の主役は―

576
00:25:00,366 --> 00:25:03,566  
やはり ちゅう房を仕切る
料理長―

577
00:25:03,666 --> 00:25:06,000  
料理にも もちろん
こだわりがあります

578
00:25:06,000 --> 00:25:06,600  
料理にも もちろん
こだわりがあります
（東）エリンギだ

579
00:25:06,600 --> 00:25:07,233  
（東）エリンギだ

580
00:25:13,166 --> 00:25:14,933  
（ナレーター）
長野の名産 きのこを―

581
00:25:15,033 --> 00:25:16,766  
なんと 14種類も―

582
00:25:17,266 --> 00:25:21,266  
この土地だからこそ
この宿だからこそ―

583
00:25:21,366 --> 00:25:24,666  
金具屋の哲学が
料理一つにも―

584
00:25:24,766 --> 00:25:26,766  
貫かれているのです

585
00:25:26,866 --> 00:25:27,866  
（男性）おいしそう

586
00:25:33,500 --> 00:25:35,033  
（ナレーター）
この 夜のうたげには―

587
00:25:35,133 --> 00:25:37,700  
仲居さんの気配りが
欠かせません

588
00:25:39,866 --> 00:25:41,733  
（片塩さん）熱かん１本ね
はい 分かりました

589
00:25:42,066 --> 00:25:44,400  
（ナレーター）
一度 座敷を離れると

590
00:25:46,433 --> 00:25:49,000  
（東）速い
（夏川）すごーい

591
00:25:49,733 --> 00:25:51,700  
（ナレーター）
階段を下りるスピードは―

592
00:25:51,800 --> 00:25:54,700  
お客を待たせない気持ちの
表れ―

593
00:25:55,033 --> 00:25:57,333  
そして この熱かん―

594
00:25:57,666 --> 00:26:00,966  
ここにも 金具屋
ならではの方法が

595
00:26:11,333 --> 00:26:14,933  
（ナレーター）これも 湯量の
豊富な金具屋なればこそ―

596
00:26:15,700 --> 00:26:18,000  
かつての仲居さんが
そうしてきたように―

597
00:26:18,500 --> 00:26:22,266  
ここでも 昔のままを
大切にしているのです

598
00:26:29,033 --> 00:26:32,200  
（ナレーター）では
金具屋の宴会場にある―

599
00:26:32,300 --> 00:26:34,733  
この 銀の
ひだひだの装置は―

600
00:26:34,833 --> 00:26:36,233  
一体 なあに？

601
00:26:36,333 --> 00:26:38,200  
何？ これ
（増田）地井さん

602
00:26:38,300 --> 00:26:40,166  
これは暖房でしょう

603
00:26:40,866 --> 00:26:42,366  
お湯が
通ってんじゃないの？

604
00:26:45,733 --> 00:26:48,766  
（牧田）へえ すげえ
（夏川）すごーい

605
00:26:55,233 --> 00:26:56,600  
（西山さん）これをやって
（スタッフ）光熱費が？

606
00:26:56,700 --> 00:26:57,633  
（西山さん）そうです

607
00:26:58,566 --> 00:26:58,900  
（増田）
これは 地井さん―

608
00:26:58,900 --> 00:27:00,100  
（増田）
これは 地井さん―
（ナレーター）そう
この装置は 温泉暖房―

609
00:27:00,100 --> 00:27:00,200  
（ナレーター）そう
この装置は 温泉暖房―

610
00:27:00,200 --> 00:27:01,333  
（ナレーター）そう
この装置は 温泉暖房―
お見事でした

611
00:27:01,333 --> 00:27:02,500  
（ナレーター）そう
この装置は 温泉暖房―

612
00:27:04,700 --> 00:27:08,733  
この管に摂氏90度を超える
源泉を通すことで―

613
00:27:08,833 --> 00:27:11,800  
暖房費を70％削減―

614
00:27:11,900 --> 00:27:15,433  
温泉の恩恵を
ここでも受けているのです

615
00:27:20,400 --> 00:27:24,100  
にぎやかだった夜のうたげが
一段落―

616
00:27:24,500 --> 00:27:27,200  
それぞれの後片づけが始まり―

617
00:27:27,266 --> 00:27:30,733  
金具屋の一日が
終わりを告げようとするころ

618
00:27:32,166 --> 00:27:35,333  
（拍子木の音）

619
00:27:35,433 --> 00:27:38,566  
（ナレーター）
しんと静まり返った温泉街に―

620
00:27:38,666 --> 00:27:41,400  
拍子木の音が響き渡ります―

621
00:27:42,300 --> 00:27:44,266  
毎日
交代で行っている―

622
00:27:44,600 --> 00:27:46,833  
〝火の用心〞の夜警―

623
00:27:47,400 --> 00:27:50,166  
木造建築が多い
この辺りでは―

624
00:27:50,266 --> 00:27:53,033  
こうして
火事を防いできました

625
00:28:05,900 --> 00:28:07,300  
（ナレーター）
江戸末期―

626
00:28:07,400 --> 00:28:09,700  
渋温泉は
大火事によって―

627
00:28:09,800 --> 00:28:12,500  
全焼してしまったことが
ありました―

628
00:28:12,733 --> 00:28:14,966  
以来 実に 100年以上―

629
00:28:15,866 --> 00:28:18,366  
この夜警を
欠かさないことで―

630
00:28:18,466 --> 00:28:21,600  
時間を止める努力を
してきたのです

631
00:28:29,333 --> 00:28:30,700  
それじゃ あの…

632
00:28:35,066 --> 00:28:37,600  
（ナレーター）
毎朝 ８時30分から―

633
00:28:37,666 --> 00:28:39,700  
行われる 源泉案内―

634
00:28:39,700 --> 00:28:40,033  
行われる 源泉案内―
（東）早起きだね―

635
00:28:40,033 --> 00:28:40,366  
（東）早起きだね―

636
00:28:40,366 --> 00:28:41,000  
（東）早起きだね―
温泉のよさを
伝えようと―

637
00:28:41,000 --> 00:28:42,400  
温泉のよさを
伝えようと―

638
00:28:42,466 --> 00:28:44,533  
８代目 自らが
案内します―

639
00:28:44,533 --> 00:28:45,333  
８代目 自らが
案内します―
俺 ぎりぎりまで
寝ちゃうわ

640
00:28:45,333 --> 00:28:45,900  
俺 ぎりぎりまで
寝ちゃうわ

641
00:28:45,900 --> 00:28:46,433  
俺 ぎりぎりまで
寝ちゃうわ

642
00:28:45,900 --> 00:28:46,433  
旅館の裏側
そこで待ち受けていたのは

643
00:28:46,433 --> 00:28:49,800  
旅館の裏側
そこで待ち受けていたのは

644
00:28:59,800 --> 00:29:01,166  
（夏川）食べれるの？

645
00:29:03,833 --> 00:29:04,866  
（西山さん）ちょっと
こう こすると―

646
00:29:04,966 --> 00:29:06,200  
パラパラ取れるんですよ

647
00:29:08,966 --> 00:29:11,200  
（西山さん）大丈夫です
毒ではありませんから

648
00:29:11,300 --> 00:29:12,266  
（男性）ん？

649
00:29:13,733 --> 00:29:15,100  
（女性）塩だ
（西山さん）はい―

650
00:29:15,200 --> 00:29:17,600  
で 昔の言い方をすると

651
00:29:17,700 --> 00:29:20,733  
〝含石膏(ふくむせっこう) 食塩泉〞という
泉質のお湯なんです

652
00:29:21,133 --> 00:29:23,333  
（ナレーター）誰よりも
温泉を熟知している―

653
00:29:23,433 --> 00:29:25,433  
８代目だからこそ―

654
00:29:25,533 --> 00:29:28,666  
人々を楽しませることが
できるのです

655
00:29:30,466 --> 00:29:31,333  
（東）
危ない 危ない 危ない

656
00:29:31,333 --> 00:29:31,800  
（東）
危ない 危ない 危ない

657
00:29:31,333 --> 00:29:31,800  
（ナレーター）
そんな８代目を動かすもの―

658
00:29:31,800 --> 00:29:33,333  
（ナレーター）
そんな８代目を動かすもの―

659
00:29:33,433 --> 00:29:38,133  
それは この温泉が
ただ ただ 好きという思い

660
00:29:43,400 --> 00:29:45,333  
…のも もちろんです
やっぱり…

661
00:29:48,466 --> 00:29:50,933  
（ナレーター）
どんなに時代が流れようとも―

662
00:29:51,000 --> 00:29:53,800  
決して変わらぬ湯の恵みと―

663
00:29:53,900 --> 00:29:57,000  
美しい温泉旅館のたたずまい―

664
00:29:57,566 --> 00:29:59,833  
「百年老舗」の舞台裏―

665
00:29:59,933 --> 00:30:02,166  
今日も 多くの人が支えます

666
00:30:14,333 --> 00:30:15,466  
…と思います

667
00:30:15,700 --> 00:30:18,000  
（ナレーター）
異空間の温泉宿―

668
00:30:18,100 --> 00:30:19,700  
金具屋の時は―

669
00:30:19,800 --> 00:30:22,666  
これからも
ずっと 止まったまま

670
00:30:25,900 --> 00:30:29,166  
（増田）やっぱり最後は 本物が
残るというところでしょうか―

671
00:30:29,266 --> 00:30:30,333  
夏川さん どうですか？
温泉とかは

672
00:30:30,433 --> 00:30:31,933  
（夏川）私 意外に行くんですよ

673
00:30:32,033 --> 00:30:34,500  
（東）若い女の子のが 何か
結構 行ったりするよね

674
00:30:34,600 --> 00:30:35,066  
“温泉いいよね”みたいな感じで

675
00:30:35,066 --> 00:30:35,966  
“温泉いいよね”みたいな感じで

676
00:30:35,066 --> 00:30:35,966  
（夏川）そうなんです
友達同士で

677
00:30:35,966 --> 00:30:36,033  
（夏川）そうなんです
友達同士で

678
00:30:36,033 --> 00:30:37,000  
（夏川）そうなんです
友達同士で

679
00:30:36,033 --> 00:30:37,000  
（地井）
おじさんだって行きますよ

680
00:30:37,000 --> 00:30:37,533  
（地井）
おじさんだって行きますよ

681
00:30:38,800 --> 00:30:40,100  
（東）それは
治療に行くんでしょ？ だって

682
00:30:40,100 --> 00:30:40,700  
（東）それは
治療に行くんでしょ？ だって

683
00:30:40,100 --> 00:30:40,700  
（スタッフの笑い声）

684
00:30:40,700 --> 00:30:41,033  
（スタッフの笑い声）

685
00:30:41,033 --> 00:30:42,033  
（スタッフの笑い声）

686
00:30:41,033 --> 00:30:42,033  
（増田）ああ 湯治ね 湯治で

687
00:30:42,033 --> 00:30:44,166  
（増田）ああ 湯治ね 湯治で

688
00:30:53,866 --> 00:30:55,300  
（ナレーター）
こちらの方々―

689
00:30:55,400 --> 00:30:56,300  
何を作っている―

690
00:30:56,400 --> 00:30:58,500  
職人さんたち
でしょうか？―

691
00:30:58,600 --> 00:31:01,666  
４つの鍵をヒントに
お答えください

692
00:31:23,433 --> 00:31:24,833  
（ナレーター）
この４つを使って―

693
00:31:24,933 --> 00:31:27,066  
職人さんたちが
作るもの―

694
00:31:27,166 --> 00:31:29,333  
一体 なあに？

695
00:31:30,533 --> 00:31:32,666  
（夏川）えっ
全然分かんない これ―

696
00:31:32,733 --> 00:31:33,500  
でも ドロドロ…―

697
00:31:33,600 --> 00:31:35,400  
ドロドロの
ドロドロは何ですかね？

698
00:31:35,500 --> 00:31:36,800  
（増田）それを
言ってしまったら―

699
00:31:36,866 --> 00:31:38,366  
答えになってしまうかも
しれません―

700
00:31:38,766 --> 00:31:40,866  
まあ 皆さん
見たことはありますし―

701
00:31:40,933 --> 00:31:42,700  
スーパーで売っています

702
00:31:42,800 --> 00:31:44,700  
（萬田）スーパー
いろいろ売ってるのよ

703
00:31:44,800 --> 00:31:46,000  
（スタッフの笑い声）

704
00:31:46,100 --> 00:31:47,933  
（増田）さあ では答えを
お出しいただきましょう

705
00:31:48,033 --> 00:31:48,700  
お願いします

706
00:31:49,566 --> 00:31:50,933  
（地井）分かりません

707
00:31:51,033 --> 00:31:52,266  
（増田）お答え
聞いていきましょう―

708
00:31:52,366 --> 00:31:53,266  
地井さん

709
00:31:53,366 --> 00:31:55,566  
かたくり粉っていう粉が
あるんだけど

710
00:31:55,666 --> 00:31:56,966  
あれは 確か 植物で―

711
00:31:57,133 --> 00:32:01,800  
根をつまんで 成分を
作るような気がしたんでね

712
00:32:01,866 --> 00:32:03,100  
では 萬田さんです

713
00:32:03,366 --> 00:32:04,400  
寒天

714
00:32:04,733 --> 00:32:07,266  
（増田）はい
牧田さん いきましょう

715
00:32:07,333 --> 00:32:09,200  
僕 プリン
（東）プリン？―

716
00:32:09,300 --> 00:32:12,166  
正解は 〝さとうきびの
巨大なプリン〞でした―

717
00:32:12,400 --> 00:32:13,666  
出ないと思うよ

718
00:32:13,833 --> 00:32:14,566  
夏川さん いきましょう

719
00:32:14,633 --> 00:32:17,133  
もしかしたら 釜に
釜で固めた ようかんを

720
00:32:17,233 --> 00:32:18,766  
鎌で ざっくり
切ってくみたいな

721
00:32:20,500 --> 00:32:21,733  
さあ 東さんです

722
00:32:21,800 --> 00:32:23,166  
氷砂糖

723
00:32:23,500 --> 00:32:25,266  
だから 何か
ドロドロしてたから

724
00:32:25,366 --> 00:32:26,866  
甘そうな感じが
したんですよ

725
00:32:28,500 --> 00:32:30,966  
（ナレーター）
岐阜県 山岡(やまおか)町―

726
00:32:31,100 --> 00:32:33,900  
取材に訪れたのは２月―

727
00:32:35,333 --> 00:32:37,633  
冬の寒さが厳しい
山中に―

728
00:32:37,733 --> 00:32:40,100  
その職人さんたちは
いました―

729
00:32:41,733 --> 00:32:43,166  
職人さんたちが―

730
00:32:43,266 --> 00:32:45,566  
３日間かけて
作り上げるものの―

731
00:32:45,666 --> 00:32:47,233  
原料となるのは―

732
00:32:47,333 --> 00:32:50,600  
水に浸しておいた
この赤い植物―

733
00:32:53,800 --> 00:32:57,033  
作業は これを
洗浄することから始まります―

734
00:32:57,033 --> 00:32:57,800  
作業は これを
洗浄することから始まります―

735
00:32:57,033 --> 00:32:57,800  
（増田）まず 洗います

736
00:32:57,800 --> 00:32:58,333  
（増田）まず 洗います

737
00:33:03,400 --> 00:33:05,366  
植物に付いた土―

738
00:33:06,166 --> 00:33:09,700  
これを 近くの谷川の
清流水を使い―

739
00:33:09,800 --> 00:33:11,666  
ドラム式の洗浄機で―

740
00:33:11,766 --> 00:33:14,666  
15分かけて
洗い流していくのです―

741
00:33:15,366 --> 00:33:19,500  
300キロもの植物を
全て洗浄するには―

742
00:33:19,600 --> 00:33:22,733  
この作業を繰り返すこと
実に７回―

743
00:33:26,866 --> 00:33:30,000  
夕方までかかって
洗浄した植物を―

744
00:33:30,533 --> 00:33:31,666  
今度は 一気に―

745
00:33:31,766 --> 00:33:35,300  
直径２メートルにも及ぶ
巨大な釜の中へ

746
00:33:35,300 --> 00:33:36,333  
直径２メートルにも及ぶ
巨大な釜の中へ
（萬田）あんな大きいんだ
（増田）はい 出ました

747
00:33:36,333 --> 00:33:37,000  
（萬田）あんな大きいんだ
（増田）はい 出ました

748
00:33:39,500 --> 00:33:40,833  
（ナレーター）
高温で １時間―

749
00:33:41,766 --> 00:33:44,766  
湯の中で じっくりと
煮込んでいきます―

750
00:33:46,833 --> 00:33:49,766  
もうもうと立ちこめる
蒸気の中―

751
00:33:49,866 --> 00:33:53,433  
材料が固まらないよう
古びた長い棒で―

752
00:33:53,900 --> 00:33:57,400  
職人さんが 絶え間なく
かき混ぜながら

753
00:34:08,633 --> 00:34:09,733  
（中嶋さん）さあ？

754
00:34:16,666 --> 00:34:18,199  
（ナレーター）
火を止めてから―

755
00:34:18,300 --> 00:34:20,866  
蒸らすこと
およそ12時間―

756
00:34:23,100 --> 00:34:26,133  
あふれる蒸気が
ゆっくりと静まるころ―

757
00:34:27,400 --> 00:34:31,000  
ようやく 次の作業に
取りかかります―

758
00:34:33,699 --> 00:34:35,600  
ゆっくりと蒸らすことで―

759
00:34:35,699 --> 00:34:39,400  
湯の中に染み出した
赤い植物のエキス―

760
00:34:44,833 --> 00:34:47,833  
火を止めてから
12時間とはいえ―

761
00:34:47,933 --> 00:34:51,766  
その液体の温度は
いまだ70度以上―

762
00:34:51,866 --> 00:34:54,433  
冷めないうちに
くみ上げられます―

763
00:35:02,800 --> 00:35:05,233  
およそ３トンもの
煮汁を―

764
00:35:05,333 --> 00:35:07,566  
40分かけて
ゆっくり ろ過―

765
00:35:08,366 --> 00:35:11,533  
余分な植物の繊維を
取り除きます―

766
00:35:14,500 --> 00:35:16,800  
機械を使っての
くみ上げ作業も―

767
00:35:16,900 --> 00:35:19,833  
釜の中身が少なくなると
突然―

768
00:35:22,366 --> 00:35:25,833  
はしごを
釜の中に入れたかと思いきや

769
00:35:26,166 --> 00:35:28,733  
（東）あんな深いんですね
（萬田）潜るの？

770
00:35:28,833 --> 00:35:30,200  
（夏川）入るの？

771
00:35:46,800 --> 00:35:49,233  
（ナレーター）
大切な自然の恵み―

772
00:35:49,333 --> 00:35:52,666  
その最後の１滴まで
すくい上げた煮汁は―

773
00:35:53,266 --> 00:35:57,000  
ろ過装置を通って
地下の水槽へ―

774
00:35:57,800 --> 00:36:00,666  
原料の煮込みから
丸一日―

775
00:36:01,000 --> 00:36:04,233  
湯気と熱さの中から
ようやく 材料となる―

776
00:36:04,566 --> 00:36:08,533  
この茶褐色の液体を
職人さんは取り出すのです

777
00:36:08,533 --> 00:36:09,233  
この茶褐色の液体を
職人さんは取り出すのです

778
00:36:08,533 --> 00:36:09,233  
（増田）色が変わりました

779
00:36:09,233 --> 00:36:10,000  
（増田）色が変わりました

780
00:36:11,533 --> 00:36:13,733  
（東）これがドロドロなの？
（増田）まだ分かりませんよ

781
00:36:13,833 --> 00:36:17,833  
（ナレーター）この時点で
まだまだ 温度は60度―

782
00:36:19,266 --> 00:36:22,533  
すかさず
このドロドロの液体を―

783
00:36:22,633 --> 00:36:25,700  
小舟と呼ばれる箱に
分けていきます―

784
00:36:30,500 --> 00:36:33,200  
その数 実に70個―

785
00:36:34,100 --> 00:36:37,933  
職人さんが１時間かけて
箱に入れた液体は―

786
00:36:38,000 --> 00:36:41,733  
そのまま 冷めるまで
ゆっくりと寝かせます―

787
00:36:42,966 --> 00:36:44,666  
20時間もすると―

788
00:36:44,766 --> 00:36:47,733  
あのドロドロだった
茶褐色の液体は―

789
00:36:47,833 --> 00:36:50,566  
（夏川）うわー すごい

790
00:36:47,833 --> 00:36:50,566  
しっかりとした
弾力を持つ塊に―

791
00:36:50,566 --> 00:36:51,200  
しっかりとした
弾力を持つ塊に―

792
00:36:52,700 --> 00:36:56,600  
ここからは 大勢の
職人さんたちが集まり―

793
00:36:56,700 --> 00:36:59,166  
一気に
慌ただしくなります―

794
00:37:00,800 --> 00:37:04,266  
小舟の上に さっと滑らせている
この道具―

795
00:37:04,366 --> 00:37:07,666  
これは 刃先が
格子状になった―

796
00:37:07,766 --> 00:37:11,000  
〝まんがん〞と呼ばれる
特殊なカッター ―

797
00:37:12,500 --> 00:37:15,133  
これを 塊の上に置いてから―

798
00:37:16,033 --> 00:37:17,900  
端から端まで
一気に引いていくと

799
00:37:17,900 --> 00:37:18,866  
端から端まで
一気に引いていくと

800
00:37:17,900 --> 00:37:18,866  
（東）気持ちいい
（夏川）気持ちいい これ

801
00:37:18,866 --> 00:37:19,300  
（東）気持ちいい
（夏川）気持ちいい これ

802
00:37:19,300 --> 00:37:19,733  
（東）気持ちいい
（夏川）気持ちいい これ

803
00:37:19,300 --> 00:37:19,733  
（地井）面白そうだな

804
00:37:19,733 --> 00:37:20,500  
（地井）面白そうだな

805
00:37:24,133 --> 00:37:27,066  
（ナレーター）一度に
同じ大きさのブロックに―

806
00:37:27,166 --> 00:37:29,666  
切り分けることが
できるのです―

807
00:37:33,333 --> 00:37:35,200  
寒風 吹きすさぶ中―

808
00:37:35,300 --> 00:37:38,233  
１,５００坪に及ぶ
広大な場所に―

809
00:37:38,333 --> 00:37:42,500  
レールを使って 小舟を
次から次へと移動します―

810
00:37:47,533 --> 00:37:49,766  
ここからは ２人１組―

811
00:37:49,866 --> 00:37:51,566  
先ほどのブロックを―

812
00:37:51,666 --> 00:37:55,566  
１人が天突き器に入れ
もう片方が押し出す―

813
00:37:55,666 --> 00:37:58,100  
〝突出(つきだし)〞と呼ばれる
作業です

814
00:37:58,433 --> 00:37:59,666  
（地井）何？ これ

815
00:38:00,700 --> 00:38:02,100  
（増田）さあ 何でしょう
まだ分からないですよ

816
00:38:02,100 --> 00:38:03,333  
（増田）さあ 何でしょう
まだ分からないですよ

817
00:38:02,100 --> 00:38:03,333  
（ナレーター）
この道40年の職人さんと―

818
00:38:03,333 --> 00:38:04,300  
（ナレーター）
この道40年の職人さんと―

819
00:38:04,366 --> 00:38:06,266  
その相棒―

820
00:38:06,366 --> 00:38:08,566  
実に見事な あうんの呼吸―

821
00:38:08,566 --> 00:38:08,933  
実に見事な あうんの呼吸―

822
00:38:08,566 --> 00:38:08,933  
（萬田）見てない…

823
00:38:08,933 --> 00:38:09,633  
（萬田）見てない…

824
00:38:09,733 --> 00:38:10,400  
（地井）入ってる

825
00:38:10,500 --> 00:38:11,033  
（萬田）
ホールインワンみたい

826
00:38:11,033 --> 00:38:11,933  
（萬田）
ホールインワンみたい

827
00:38:11,033 --> 00:38:11,933  
言葉をかけずとも
正確に 的確に―

828
00:38:11,933 --> 00:38:14,600  
言葉をかけずとも
正確に 的確に―

829
00:38:14,700 --> 00:38:17,266  
相手の動きに
ぴったりと合わせる―

830
00:38:17,366 --> 00:38:19,866  
まさに 熟練のなせる技

831
00:38:19,966 --> 00:38:22,333  
（増田）突き出してる方は
後ろ 見てないですからね

832
00:38:23,233 --> 00:38:24,800  
（スタッフ）
…ぽーんて放るの

833
00:38:27,800 --> 00:38:29,400  
（ナレーター）
こうして 時間をかけて―

834
00:38:29,500 --> 00:38:31,800  
ようやく出来上がったもの―

835
00:38:32,633 --> 00:38:34,500  
正解は ところてん…―

836
00:38:34,600 --> 00:38:36,100  
ではありません

837
00:38:36,200 --> 00:38:42,200  
♪～

838
00:38:53,000 --> 00:38:55,566  
（ナレーター）
実は 職人さんが作るのは―

839
00:38:55,666 --> 00:38:58,500  
ここに もう一手間をかけたもの

840
00:38:59,466 --> 00:39:01,466  
（増田）まだ 全部
ヒントは出てません

841
00:39:03,766 --> 00:39:05,033  
（こする音）

842
00:39:05,133 --> 00:39:08,666  
（ナレーター）日が暮れ
氷点下近くになるころ―

843
00:39:08,766 --> 00:39:11,666  
何やら 不思議な音が
聞こえてきました

844
00:39:12,300 --> 00:39:13,766  
（東）氷？
（萬田）氷だ

845
00:39:14,733 --> 00:39:16,133  
（ナレーター）
手にしているのは―

846
00:39:16,233 --> 00:39:17,433  
鎌と氷―

847
00:39:17,433 --> 00:39:17,933  
鎌と氷―
（増田）さあ 出ました

848
00:39:17,933 --> 00:39:18,033  
（増田）さあ 出ました

849
00:39:18,033 --> 00:39:18,800  
（増田）さあ 出ました
一体
何をしているのでしょうか

850
00:39:18,800 --> 00:39:20,500  
一体
何をしているのでしょうか

851
00:39:31,900 --> 00:39:34,466  
（ナレーター）氷の
粉をかけて 一気に―

852
00:39:34,566 --> 00:39:37,633  
中まで凍らせていく
〝いてとり―〞

853
00:39:38,066 --> 00:39:41,933  
最も大切なのは
干した１日目の夜―

854
00:39:43,133 --> 00:39:46,500  
職人さんは しっかりと
中まで凍るよう―

855
00:39:46,600 --> 00:39:50,800  
深夜まで 氷の粉を
まき続けるのです―

856
00:39:55,400 --> 00:39:56,266  
こうして凍らせることで
逆に日中は―

857
00:39:56,266 --> 00:39:58,866  
こうして凍らせることで
逆に日中は―
（増田）常に 作業は
氷点下ですからね

858
00:39:58,966 --> 00:40:01,933  
中の水分が
抜け落ちやすくなり―

859
00:40:02,033 --> 00:40:04,866  
結果 繊維だけが
残るように―

860
00:40:06,733 --> 00:40:09,666  
夜に凍らせ 日中に溶かし―

861
00:40:09,766 --> 00:40:11,533  
また凍らせる―

862
00:40:11,633 --> 00:40:14,666  
それを繰り返すこと ２週間―

863
00:40:17,033 --> 00:40:19,200  
水分が抜けるにつれ―

864
00:40:19,300 --> 00:40:23,066  
その色と形は 徐々に
変わっていきます―

865
00:40:24,666 --> 00:40:26,933  
もう 皆さん
お分かりですね

866
00:40:30,633 --> 00:40:31,866  
（ナレーター）正解は―

867
00:40:31,966 --> 00:40:33,933  
寒天を作っている
職人さんでした―

868
00:40:33,933 --> 00:40:34,933  
寒天を作っている
職人さんでした―
（増田）
萬田さん 正解ですよ

869
00:40:34,933 --> 00:40:35,900  
（増田）
萬田さん 正解ですよ

870
00:40:37,200 --> 00:40:40,033  
寒天を作り続けて50年―

871
00:40:40,533 --> 00:40:43,933  
冬空に輝く 寒天の風景も―

872
00:40:44,033 --> 00:40:48,933  
その作り方も
ここでは ずっと昔のまま

873
00:41:07,166 --> 00:41:09,933  
（ナレーター）昔ながらの
味を いつまでも―

874
00:41:10,033 --> 00:41:12,900  
職人さんたちの
変わらぬ思いと―

875
00:41:13,000 --> 00:41:17,300  
寒暖差の激しい 冬の
いてつく寒さが生み出す―

876
00:41:17,400 --> 00:41:20,833  
この しっとりと
美しい透明感―

877
00:41:21,766 --> 00:41:22,633  
この しっかりと弾力ある
歯応え―

878
00:41:22,633 --> 00:41:24,066  
この しっかりと弾力ある
歯応え―

879
00:41:22,633 --> 00:41:24,066  
（夏川）わあ きれい

880
00:41:24,066 --> 00:41:24,166  
この しっかりと弾力ある
歯応え―

881
00:41:24,166 --> 00:41:24,666  
この しっかりと弾力ある
歯応え―

882
00:41:24,166 --> 00:41:24,666  
（増田）
溶かして もう一度
固めるんですね―

883
00:41:24,666 --> 00:41:26,466  
（増田）
溶かして もう一度
固めるんですね―

884
00:41:26,566 --> 00:41:28,433  
皆さん
このイメージでしょうね

885
00:41:29,166 --> 00:41:33,100  
暑い夏 一口 頬張った瞬間に―

886
00:41:33,200 --> 00:41:37,833  
つるんと 喉元に
涼を連れてくる日本の味―

887
00:41:41,133 --> 00:41:43,033  
寒天っていいな

888
00:41:45,066 --> 00:41:46,933  
萬田さん お見事です

889
00:41:47,000 --> 00:41:49,600  
（東）すごい
（萬田）やったー！

890
00:41:49,700 --> 00:41:50,966  
ほんと 久しぶりですよ

891
00:41:51,033 --> 00:41:53,100  
そんなんなって
できてんですね

892
00:41:53,433 --> 00:41:55,033  
（増田）最後まで これ
分からなかったでしょう

893
00:41:55,133 --> 00:41:58,333  
（東）こう 氷 かいて
鎌の使い方が

894
00:41:58,433 --> 00:42:00,600  
〝ああやって使うんだ〞
と思ってね

895
00:42:00,700 --> 00:42:02,266  
鎌じゃなくても
できそうですよね

896
00:42:02,366 --> 00:42:03,566  
（スタッフの笑い声）

897
00:42:03,666 --> 00:42:06,000  
（東）牧田君 それは
そうかもしれないけど

898
00:42:06,100 --> 00:42:07,233  
あれが 一番いいのよ

899
00:42:07,300 --> 00:42:08,700  
鎌に
だまされましたね

900
00:42:08,800 --> 00:42:10,566  
（東）いや 全然
だまされてるよ―

901
00:42:10,900 --> 00:42:12,933  
鎌だけの問題じゃ
ないよ それ

902
00:42:13,700 --> 00:42:15,433  
（増田）全く さとうきび
出てきてないですもんね―

903
00:42:15,533 --> 00:42:17,100  
プリンでもありませんでした