（女性）あ 豆助(まめすけ)―
今日も和菓子のお使い？
（女性）気を付けてね
（増田(ますだ)）今夜のも うまそうです
（ナレーター） 和菓子が大好きな―
ご主人のお使いに 来た豆助
（店主） あら 豆助 いらっしゃい―
えーっと 今日は…―
はい あの和菓子ね？
（ナレーター）豆助がお使いに来た こよいの品は？
（ナレーター） それは―
ホクホクの食感で 人々を温めてくれる―
ある 冬の味覚を かたどった和菓子
（地井(ちい)）きれいだな
（ナレーター）和菓子であって 和菓子でないそれは―
（柴田(しばた)）え？
日本人ならではの―
移りゆく季節への 繊細な まなざしと―
職人の発想により 完成を見る―
ほのかに甘ーいあんが 生地に包み込まれ―
職人の手によって 形が整えられたのち―
それは 我先にと 息を弾ませながら―
褐色の衣装を 身に まとってゆく―
そして最後に炎の力を借り―
その身に食されることへの 喜びをたぎらせれば―
職人の創意工夫により―
見事なまでに―
冬を彩る風物詩へと しつらえられた―
極上のひと品―
〝黄金(こがね)芋〞
（店主）豆助 はーい―
（東(あずま)）熱々の食べてみたい
お待たせ―
今日も気を付けて帰るのよ
（ナレーター）日本っていいな―
「和風総本家」の お時間です―
かの 前田利家(まえだとしいえ)公が―
この地に城を構え―
加賀(かが)百万石の城下町として 発展した―
古都 金沢(かなざわ)―
あなたは ご存じですか？―
日本の文化が美しく息づく この町を―
決して 表に出ることなく―
守り続ける人々が いることを―
歴史と伝統文化が 一体となった―
古き美しき都 金沢―
こよいは知られざる 金沢の裏側へ
（増田）風景だけではない 景色だけではない―
金沢の裏側に迫ります
（柴田） あっ すごいなー これ
（ナレーター） 古都の夜が明け―
金沢の台所―
近江町(おうみちょう)市場は 早くも 動きだしていました―
午前８時 閑静な屋敷街から―
何やら 音が聞こえてきました
（崩れる音）
（ナレーター）そこには 一心不乱に作業をする人々―
一体 これは…
（増田）豪快にいきます
（藤田(ふじた)さん）これは今…
（藤田さん）解体
（スタッフ）あ 壊しちゃってますけど…
（ナレーター） ここ金沢の長町(ながまち)地区は―
かつての武家屋敷街―
土塀と石畳が連なる 昔ながらの町並みが―
今も残っています―
冬 土塀は 雪にさらされると―
水分を吸収し―
中で凍って 膨張するため―
壁がひび割れて しまうのです
（増田）まあ だから 管理なくしては―
守っていけないんですね
（ナレーター） それを防ぐべく―
毎年12月には 土塀に 〝こも〞が掛けられ―
その様は冬の風物詩と なっています―
しかし 用水路沿いの土塀は こもが掛けられないため―
特に ひびが入りやすいのだとか―
そこで 傷んだ土塀を 市から 依頼され修理しているのが―
こちらの左官職人 藤田さんなのです
（ナレーター） 傷んだ箇所を修復するための―
下準備ができました
（柴田）管理しないと―
下準備ができました
ほんと 汚くなっちゃうんだろうね
（ナレーター） 伝統的な工法を―
習得していなければ 成せない技術―
その技により―
昔ながらの土塀が よみがえっていくのです
（ナレーター） 美しい景観を残したい―
その一心で小手先に魂を込める―
こうして金沢の文化の１つが―
しっかりと受け継がれていました
（ナレーター） 「古都に生きる人々―」
「24時―」
一方こちらでも―
古都の文化的景観を守る職人が 動きだしていました―
使う材料は―
ドロドロに溶かした海藻に 麻 そして―
石灰を混ぜたもの―
すると それを一斉に塗り始めました―
一体 何をしているのでしょうか？―
実は これ―
〝なまこ壁(かべ)〞の修復を していたのです―
荘厳な金沢城を囲む―
この特徴ある壁が なまこ壁
（柴田） 何で なまこなの？
（ナレーター） 平瓦(ひらがわら)を壁面に貼り―
その継ぎ目を しっくいで なまこ形に盛った壁のこと
（増田）しっくいの部分が まあ―
生き物の なまこに 似ていることから…
（ナレーター） 現在―
生き物の なまこに 似ていることから…
50年ぶりに修復作業が 進められている―
金沢城の なまこ壁―
自分たちの腕が 古都を守っている―
職人たちは みんな―
揺るぎない きょうじに 満ちていました
（ナレーター） 「古都に生きる人々―」
「24時―」
午前10時―
天気が移ろいやすい金沢に 小雪が舞い降りました―
そんな中 こちらの建物から―
何やら 竹ぼうきを持った人たちが―
一体 どこへ向かって いるのでしょうか―
到着した場所は“兼六園(けんろくえん)―”
加賀藩主 前田家の 庭園として造られた―
国の特別名勝―
古都 金沢を象徴する場所ですが…
（ナレーター） ここで あなたに質問―
竹ぼうきを持って―
兼六園にやってきた こちらの人々―
竹ぼうき１本で―
兼六園に欠かせない あるものを―
掃除するといいます―
ちなみに ちりとりは 持っていません―
一体 何を 掃除するのでしょう？
（東）ええ？
（一同）えー？ （増田）さあ 始まりました―
今夜の「和風総本家」は 好評の24時間シリーズです―
「古都に生きる人々24時 金沢編」と題しまして
皆さんの〝金沢力(ぢから)―〞
試させていただきたいと 思います
（柴田）金沢力 （東）兼六園―
行ったことあるとか
庭園を見たことある人 だったら もう
見たことあるような ものってこと？
（増田）ああ そのとおりです はい
ほうきは 持っていましたが…
（東）ちりとりは 持っていなかった
（増田）はい
（増田）もう そこも１つ ヒントではないかと
（東） えー それ ヒントなの？
（地井）この絵の中には ヒントはあるんですか？
さあ？
〝さあ？〞では 答えになってない…
（スタッフの笑い声）
（地井）だったら シャッター閉めるよ
こっちも ほんとに―
聞いてんだから 何か返して
〝さあ？〞は 答えになってないだろう
（牧田(まきた)）これは やっぱり 冬場ですか？ やるのは
（増田）うーん… どうでしょう
（柴田）えー 分からん
（増田）というわけで 最初の問題
お出しください どうぞ
（柴田）私 分かんない （増田）地井さん どうぞ
あの… 橋の上をこう 冬の時期だったら
ぬれてる所を… 雪を… かくとか
（増田）萬田(まんだ)さん いきましょう
（萬田）こけを美しく （増田）うーん 牧田さん
ほうきだけで その 落ち葉なり何なり その…
あと こけを取ったり
（増田）さあ 続いて 今夜のゲスト
柴田理恵(りえ)さんです
はい よろしくお願いします―
庭木に少し 雪 積もるでしょ
あれね ほっとくと―
水分が ドシッと重くなって
その上に また雪 降ると―
枝とか 折れやすくなるんで―
その… 竹ぼうきで 払いのけておく
（増田）はい 最後に 東さん いきましょう
（東）庭園にあるものって いったら
砂利と 灯籠だったんですよ
砂利も 物っちゃ 物だけど
何か広すぎるなと 思って
（増田）さあ 最初の問題 答え出そろいましたが―
正解は これでーす
（ナレーター）兼六園にやってきた こちらの人々が―
掃除するものとは一体…―
向かった場所は 園内を流れる小川―
すると…
（柴田）あっ 池か
（ナレーター） おもむろに川の中へ
（ナレーター） そして ほうきを一斉に―
バシャバシャと 動かし始めました―
これは一体…
（スタッフ）すいません…
（ナレーター） 兼六園を流れる小川―
その川底に目をやると 無数の玉石が―
泥が付いて 汚れている玉石を―
週２回 掃除しているのです―
こうした 地道な作業によって―
古都の美しさは 保たれているのです
（柴田）なるほどねー
（ナレーター）小雪 舞う中―
（増田）観光客いるんです
水を打つ音が響く 真冬の兼六園―
ここにも―
知られざる古都の姿がありました
（増田）というわけで 正解は〝玉石の掃除―〞
川の玉石ですが
池は正解でいいでしょう 牧田さん―
お見事です （牧田）やったー
（萬田）すごい （柴田）こりゃ すごい
あれ あんな掃除 してると思わなかったね
（増田）週に２回 掃除をされてるそうですが
こんな頻度でやってるとは 驚きましたね
（ナレーター） 「古都に生きる人々―」
「24時―」
午前11時―
昔ながらの出格子のある 古い町並み―
〝ひがし茶屋街―〞
その１つ裏の通りに たたずむ―
こちらのお店から―
何やら音色が 響いてきました
（増田）何でしょう？
（弦楽器の音）
（ナレーター） 音につられて―
入ってみると そこは―
明治時代から120年続く 三味線の専門店―
この日 ご主人は―
ある理由があって とても忙しいのだそう―
（福嶋(ふくしま)さん）うん あのね…
（スタッフ） 午前中ですか？
そうそう
（スタジオの笑い声）
（ナレーター）お客様に 納品するときは―
まるで娘の嫁入りのような 気分だといいます―
結婚式と同じように―
日のいい日の 午前中に納めるのが―
昔からの習わしなのです―
この日は小唄の お師匠さんへの納品―
丹精込めて 作り上げた三味線を―
大事に手渡します
（三味線の音）
（ナレーター）さて お師匠さんの反応は？
（井波さん） うん ほんとに
（スタッフ）三味線の 納品っていうのは―
昔から いい日の午前中 とかっていうほうが―
多かったわけですかね？
（ナレーター） これが 古都の何気ない日常
（ナレーター）金沢城が 見渡せるこちらでは―
まさに昼食の真っ最中―
さあ これから どこへ行こう？
期待に胸が膨らみます―
午後１時―
ようやく日がさし 雪が溶けだしたころ―
こちらのお宅から…
（男性の声）
（ナレーター） 何やら伸びやかな声が―
響いてきました―
どこから聞こえて くるのでしょう？―
家の中ではなく―
どうやら 庭からのようです
（増田）立派な庭ですね
（ナレーター） 声の先に目をやると―
声の主は庭師さん―
これは一体…
（スタッフ）あ どうも （武部(たけべ)さん）あ どうも
はい そうです あの…
（ナレーター）〝空から 謡(うたい)が降ってくる〞とも―
いわれる金沢
（増田）粋な言葉ですね
（ナレーター） かの 前田利家公が―
政治 軍事面で 徳川(とくがわ)家に屈したものの―
文化面では負けまいと―
職人たちにも 謡曲をたしなむように―
説いたのが―
この伝統の始まりだと いわれています―
ちなみに現在 武部さんが行っている作業は―
雪の重みで 枝が折れるのを防ぐ―
〝雪吊(ゆきつ)り〞の作業です―
もちろん ここでも…
（謡）
（ナレーター）そして 作業を終えても またも謡
（武部さんの謡）
（ナレーター）これは 〝座敷開き〞という―
お客様への 感謝の気持ちを―
作業終了後に謡で伝える 風習なのだそうです
（増田）座敷開き
（女性）はい こちらこそ よろしくお願いします
（ナレーター） 金沢の町を歩く際は―
そっと 空に耳を傾けてみては？
（男性）あら こんにちは
（少女）こんにちは （男性）あら 来たか
（ナレーター） 緩やかな時が流れる 古都 金沢
（男性）大丈夫か？ 元気やな おお ありがとう
（ナレーター） 伝統に彩られた―
風情ある町並み―
そんな長町の 武家屋敷街で―
気になるものを発見―
意味ありげに置かれた石―
別の路地にも石がありました
（柴田）あるある あるよね
（ナレーター） ここで あなたに質問―
金沢の武家屋敷街の―
あちこちで見られる こちらの石―
一見 飾りのようにも 見えますが―
ある目的を持った 石なのです―
その目的とは 一体 なあに？
（地井）目的？
（東）あるよね あれ （柴田）ありました あれ
あれ あるよね
（増田）皆さんの 〝あるある〞という言葉が
スタジオに響きましたが…
（地井）使うもんでは ないんだ な？
（東） いや 何かに使うんでしょ だって 目的がある
（増田） はい 何かに使いますね
（地井）いやいや―
心ん中で使うとかって あるもんね？
心の中で使う？ （スタジオの笑い声）
そういうこと あるじゃない？
（増田）深すぎて ついていけないんですけど
（スタッフの笑い声）
（牧田）これ… 現代の町並みにも この目的を果たすようなものって
あるんですか？ 他に代わって
（増田）あー いい質問ですね （地井）うまいこと言うね
うーん 私は今 思いつかないです
実用的なものでは ないってことですよね
（増田）実用的です
（柴田）えー？ （地井）実用的？
（増田）これで しまいに させてください
（柴田）実用的で 現代にないの？
（地井）実用的？
（増田）では 答えを お出しください どうぞ
（増田）では 東さん いきましょう （東）はい
まあ いろいろね
旅の人が こう来る わけじゃないですか―
多分 その泥を 落としたりとか
そこで足元を直す
ポイントになると 思うんですよ
（一同）はあー （増田）ほう
（東）そこで だから… （柴田）あー なるほど
（地井）偉い （萬田）偉い
（牧田）すげえ
（東）実用的ですもんね
（萬田）絶対 答え聞いてると思う
聞いてないですよ （スタッフの笑い声）
（東） 何ですか その疑惑
あ 雪落としかー！
（ナレーター） そう 正解は―
げたの歯に 詰まった雪を―
落とすための 石だったのです―
雪に足が はまるという意味の―
〝ごぼる〞という 方言から―
その名が付いた 〝ごっぽ石(いし)―〞
つい見逃してしまいそうな この石も―
古都の景観を 彩っていました
（増田）はい というわけで まあ―
東さんの おっしゃってることは
雪が泥に変わった だけですから―
東さん おまけで 正解にしましょう
（東）よっしゃー！
（増田） 雪に足が はまるという
〝ごぼる〞という言葉から 転じて―
（柴田）ああ ごぼるって 言います 言います
〝ごぼる〞という言葉から 転じて―
ごっぽ 〝ごっぽ石〞と （柴田）へえ
（ナレーター） 「古都に生きる人々―」
「24時―」
午後３時―
金沢の茶屋街の１つ 主計町(かずえまち)―
夜は三味線の音が 聞こえる この町も―
この時間は まだ静かなようです―
しかし こちらの建物の 中からは…
（物音）
（ナレーター） どうやら お寺のようですが―
中から聞こえてくる この音は一体…―
お邪魔してみると―
何やら大きな機械を 操っている人が―
実はこちら 金沢の伝統工芸―
加賀友禅の 工房だったのです―
この方は加賀友禅作家の 友野雅子(とものまさこ)さん―
加賀友禅といえば―
加賀百万石の―
武家文化の中で培われた 友禅染―
京友禅のように―
仕上げで 金ぱくや 刺しゅうを施さず―
染色以外の技法を―
ほとんど用いないのが その特徴―
ところで なぜ お寺に 工房があるのでしょうか？
（ナレーター） 金沢三十三観音めぐり―
その１つに指定されている こちらのお寺―
亡くなった 尼僧に代わって―
参拝者のために―
お寺のお守りをする かたわら―
加賀友禅の工房として―
使わせてもらって いるのだといいます―
古都を代表する美しい染め物は―
今日も こうして お寺で染められています
（ナレーター） 風が肌を刺すほどに冷たくなり―
そろそろ夕支度―
今日の古都は珍しく夕焼け
（萬田）うわあ
（ナレーター）午後５時―
古都の台所 近江町市場が―
（増田）ああ にぎやかですね
多くの人で にぎわい始めます―
その近江町市場から ほど近い こちらのお店にも―
金沢の伝統を支える人が いました―
毎日４時間 費やして 開店の準備―
そして最後の仕上げが こちら―
そう 口紅を塗って ようやく―
全ての準備が完了するのです―
お化粧にこだわる おかみの お顔は…
（ナレーター） “超”が付くほどの厚化粧―
実は意味があるそうで
（東）そういう理由なんだ
（ナレーター） 金沢で43年続く―
おでん屋さん 〝ゑびす―〞
（東）えびす顔になってる
おかみが笑えば―
店は いつだって えびす顔があふれます
（東）化粧っていうか アトラクション
（ナレーター） 変わらぬ毎日を続けること―
これもまた 古都を守るという ことなのかもしれません
（東）まあ 看板みたいな もんですよね
これもまた 古都を守るという ことなのかもしれません
（萬田）なるほどねえ
（ナレーター） お寺の多い この町に―
古都の夜を告げる音が 交わるころ―
こちらのお宅からも…
（謡）
（ナレーター） 何やら聞き覚えのある声―
そう 声の主は あの庭師の武部さん―
仕事を終えても 練習に余念がありません
（ナレーター） 「古都に生きる人々―」
「24時―」
午後８時―
こちらの格式の高い建物に―
続々と人が入っていきます
（増田）男性ですか
（ナレーター） 中に入ってみると―
作業服の方たちが 何やら準備を始めました―
こちらの 作業服の方たち―
これから 何を始めると いうのでしょうか？―
中の様子をのぞいてみると―
空気が ぴんと張りつめた 緊張感に満ちた雰囲気―
始まるようです
（牧田）これ 作業着で？
（ナレーター）なんと作業服のまま お茶をたて始めました―
実は こちら―
仕事を終えてやってきた 職人さんのための―
お茶教室―
でも どうして お茶のお稽古を―
しているのでしょうか？
（地井）なるほど
（ナレーター）文化的素養の高い お客様の家で―
恥ずかしくない立ち居振る舞いが できるように―
職人さん自らも たしなみを身につけるべく―
日々 稽古に励んでいるのです―
大工や建具 左官など―
さまざまな職人さんたちが―
仕事を終えて稽古に励む この場所―
実は職人を育成する学校―
その名も…
（ナレーター） 職人たちに―
連綿と 受け継がれている技を―
後世に継承するため―
金沢市が設立した 学校なのです―
技術だけでなく―
文化的な素養も 継承するべく―
お謡や お茶の教室も 開かれているのだとか―
技術と共に芸を磨く―
金沢の職人って 粋ですよね
（スタジオの笑い声）
（ナレーター） 「古都に生きる人々―」
「24時―」
午後10時―
ひっそりと静まり返る 武家屋敷に現れた―
１台の車―
職人さんと おぼしき方が 車を降りるや―
営業時間の終了した―
こちらのお店に 入っていきました
（立野(たての)さん）はい
（立野さん）はい
（立野さん） 半畳ですね はい
分かりました
（ナレーター） すると 畳を回収し始めました―
お気づきかと思いますが―
こちらの畳 かなり湾曲しています―
というのも 実は100年もの―
そのため とても軟らかく なっているのです―
それにしても…
（ナレーター） 回収した―
100年ものの 畳の表を張り替え―
あした お店の営業が 始まる時間までに―
納品しなければ ならないのです
（増田）果たして 間に合うんでしょうか
（ナレーター） 慌ただしくトラックに載せ―
運び去る立野さん―
作業は間に合うのでしょうか
（増田）ねえ 開店 ぎりぎりってわけには―
いきませんからね （東）夜中にやるんだ
（ナレーター）午後11時―
こちら金沢港では―
赤い帽子の人たちが―
この時間から 動き始めていました
（競りのかけ声）
（ナレーター）そう カニの競りが 始まっていたのです―
カニ漁の船が 夕方に帰ってくるため―
いつも この時間から―
競りが 始まるのだそうです―
実に５０００杯もの カニが―
毎日40分ほどで―
競り落とされて いくのです―
その中でも―
毎日 １～２を争う量を 競り落としているのが―
こちらの新田(にった)さん
（増田）１日５０００杯 競り落とされます
（ナレーター） この日も競りが終わりました―
すると…
（増田）１個取り出しました
（スタジオの笑い声） （東）早い
（スタッフ） おすし屋さんに？
（新田さん）はい
（柴田）いいなー
（増田） ぜいたくですね これは
（ナレーター）競り落としたカニで このあと一杯やるそうです
（ナレーター）午前０時―
一段と寒さが増した この時間から 動きだす人がいました―
立ち上がる湯気 その下をのぞいてみると…
（男性）いい？ （男性）いいよ
（男性）せーの
（ナレーター） 先ほど―
競り落とされたばかりの カニ―
朝には店頭に並べないと いけないため―
早くも ゆで上げられ―
売り出すための準備が 進められていました―
日が昇るまで続けられる作業―
こうした皆さんのおかげで―
金沢の食文化は支えられています
（増田）おいしそうです
（ナレーター） 「古都に生きる人々―」
「24時―」
午前１時―
とある路地裏―
もくもくと湯気が 立ち上っています―
こちらの建物の中で―
一体 何が行われて いるのでしょうか？―
湯気に包まれた ちゅう房―
そこで 作られていたものは…
（スタッフ）お茶会用？ （吉橋(よしはし)さん）ええ
（スタッフ）ちなみに…
今のところは…
（スタッフ）300個？ （吉橋さん）ええ
（ナレーター） 金沢では毎月１回―
権威あるお茶の先生が 主催する―
お茶会が開かれます―
そのお茶会で出される 和菓子は―
お茶の先生から指定され 幹事を任された―
和菓子屋さんが作るのが 習わし―
実に名誉な仕事なんだとか―
でも どうして この時間から―
作業するのでしょう？
ちょうど お客さんの お口に入るには…
しっとりとした状態に なるので
この時間って なるわけですね
（ナレーター） 朝からのお茶会に―
一番おいしいタイミングで 出すには―
徹夜での仕事に なるのです
（柴田）すごいね
（ナレーター） 茶の湯が盛んな金沢で―
茶の湯文化を支える“吉はし―”
こちらの和菓子は 全て注文生産…
（ナレーター）主に 料亭やお茶席に出すものであり―
一切 市販はされません―
朝までに300個の和菓子を 納品しなければならない―
吉橋さん―
作業は まだまだ続きます
（ナレーター） 「古都に生きる人々―」
「24時―」
午前２時―
ひっそりと静まり返った夜に―
こちらのお宅の１室だけ―
ぽつりと明かりがついていました
（作業の音）
（ナレーター） ここで あなたに質問
（東）あれだけで 問題いっちゃうの？
（ナレーター）家の中で 作業している こちらの方―
一体 何を 作っている方でしょうか？―
これからお見せする―
３つの鍵をヒントに お答えください―
１ おびただしい数の 彫刻刀―
２ こちらの型紙―
３ 何やら 粉のようなもの
（増田）簡単ですね
（ナレーター）これらを 使って作られるもの―
（東）絶対 分かんないよ こんなの
一体 なあに？
（柴田）えー？
（増田）簡単すぎて 逆に失礼かもしれませんが
あっ （東）この作ったものって
誰かしら 使ったことありそう？
（増田）地井さん 萬田さんは ありますかね
（柴田）地井さん 萬田さんは ある？
（増田）ありそう そう イメージです
何で萬田さんがあって 私にないの？
（東）同い年なのに？
（柴田） どういう意味 それ？
（スタッフの笑い声） （増田）いや…
（柴田）中身は同じなのよ
見た目は ちょっと 違うかもしんない
そんなのは これ 大した問題じゃない
（スタッフの笑い声） （柴田）〝中身〞が―
同じなのよ 同級生だし―
酒 好きだし
アハハ （地井）粉って何ですか？
（増田）はい？ （地井）粉
粉ったって いろんなものあるもんね
（柴田）あの あれを あのまんま使うんですか？
こう溶いて使ったり
いろんなこと するんですか？
（増田）教えられません
（東）じゃあ もう これ 分かんないです
俺 もう書いちゃいました 分かんないんで
分かんないから書いた？ （東）もう書いちゃった
（ナレーター）こちらの方が 作っているものとは？―
まず型紙を使い 形を決めていきます―
そして大きな彫刻刀で 粗彫りをします―
次に小さな彫刻刀に持ち替えて 更に彫ります―
彫る場所によって―
細かく使い分けていく 彫刻刀―
こちらは 刃先が曲線を描いた―
変わった形のもの―
どうやら 裏側を彫っているようです
（地井）うわー
（ナレーター） 皆さん もう お分かりですか？
（増田）お分かりですか？
（スタッフ）これは今―
何を作って らっしゃるんですか？
（スタッフ）能面？ （後藤(ごとう)さん）はい
（ナレーター） そう―
この方が作っていたのは 〝能面〞でした―
湯煎して溶かした にかわを―
貝殻をすり潰した―
〝胡粉(ごふん)〞という粉に 混ぜ合わせ―
能面の下地塗り―
こうして 実に１か月をかけて―
１個の能面が 出来上がるのです
（東）１か月で１個？
（ナレーター） この能面制作の技術を―
今に受け継ぐのが こちら―
日本でも 数えるほどしかいない―
能面作家の１人―
後藤祐自(ゆうじ)さん―
ちなみに 先ほど使っていた型紙は―
いにしえの先人たちが 作った能面から―
後藤さんが 型を取ったもの―
万が一 型紙がなくなれば―
いにしえからの 形の面を―
二度と復元することは できなくなります―
そのため 後藤さんは 博物館などから―
能面の修繕や鑑定の依頼を 受けた際に―
特別に許可をもらって―
型を取りだめて きました―
その数は 200にも上るといいます
１面１面 その…
（増田）非常に 文化的に貴重なものですね
（ナレーター）でも なぜ 深夜のこんな時間に―
能面を作るのでしょうか？
それから えー この近所だと まあ…
（ナレーター）能面に 現代の“気”を感じさせない―
そのため 深夜の静寂の中で 作業していたのです―
ちなみに後藤さんは―
金沢市内で能面教室を 開いています―
能面作りを 習いたいという市民が―
実に多いのだと いいます―
能文化を皆が愛する これもまた―
古都 金沢の特徴の１つ
（増田）柴田さん お見事！
（柴田）やったー
よかった １個だけでも当たって
（増田）というわけで
間もなく朝が近づいてきます えー ４時です
（ナレーター） 「古都に生きる人々―」
「24時―」
午前４時―
この時間に まだ 作業を続けている―
職人さんがいました―
畳職人の立野さん―
納品先のお店が 開店する前に―
仕上げなければ なりませんが―
まだ終わりそうに ありません
（増田）さあ 時間との戦いですよ
（ナレーター） 貴重な100年ものの畳―
その畳表の交換―
畳は芯が使えるなら 何十年も使え―
表だけを換えていきます―
古い畳表を はがす手伝いを―
していた先代が―
何かを発見しました
（ナレーター）それは およそ90年前の新聞―
畳が踏まれて くぼんだ所に―
90年前の職人が―
新聞を使って修復した 跡なんです
（増田）すごいですね 90年前の職人と―
触れ合う瞬間です
（ナレーター）100年前の畳を―
今度は現代の職人 立野さんが…
（スタッフ）踏まれて つぶれた部分を―
補修している？
そうです はい
（ナレーター）今は くぼみに 新聞を当てるのではなく―
畳表の はぎれを入れ 修復していくんだそうです―
まだまだ 辺りが―
闇と静寂に包まれた 明け方の４時半―
それでも 作業に終わりは見えません―
先方のお店が開く そのときまでに―
果たして間に合うのでしょうか？
（ナレーター） 「古都に生きる人々―」
「24時―」
午前５時―
まだ夜も明けぬ早朝―
こちらでは―
金沢の伝統文化を 支える―
あるものを 作り始めていました―
（増田）何でしょう？
こちらの職人さん―
卵の白身を 泡立てています―
実は この卵白―
古都 金沢を語る上で 欠かせない―
あれを作るときに 使うものなんですが…
（ナレーター） 金沢が大好きな豆助―
（豆助の鳴き声）
（女性）あっ 豆助―
ここに いたの？
（豆助のほえ声）
今日は もう帰りましょうね
（ナレーター） 午前５時―
まだ夜も明けぬ早朝―
こちらでは―
金沢の伝統文化を 支える―
あるものを 作り始めていました―
（増田）何でしょう？
こちらの職人さん―
卵の白身を 泡立てています―
実は この卵白―
古都 金沢を語る上で 欠かせない―
あれを作るときに 使うものなんですが―
卵の白身 柿渋―
わらを焼いて作った わら灰汁(ばいじる)の混合液―
これを 紙の王様といわれる―
〝がん皮紙(ぴし)〞に 浸します―
これは一体…
（ナレーター） 金ぱく作りに必要な―
特殊な紙を 作っていたのです―
金沢といえば―
金ぱくの生産量 日本一―
厚さ１万分の１ミリ―
そんな想像を絶する 薄さにするため―
特殊な紙に挟み たたいていくのです―
そして このとき使われる 紙の出来が―
金ぱくの質を大きく 左右するのだとか―
金ぱく作りの７割が―
紙の仕込みと いわれるほど―
重要な作業なのです
（増田） この紙あってこその―
金ぱくであります
（ナレーター） 金ぱくを挟む紙仕込みは―
１日で仕上げる必要があります―
というのも 紙仕込みの 最終工程である―
紙たたきは―
大きい音が 周囲に もれるため―
夕方までに―
終わらせなければ なりません―
そのため それを見越して―
朝５時に 作業を始める必要があるのです―
ここにも金沢文化を 裏で支える職人がいました
（ナレーター）いつものように また古都の１日が始まりました―
至る所で 人が動きだし―
再び活気づいていく 古都の町―
そして こちらでは―
徹夜で作った 300人分の和菓子が―
間もなく お茶会へ納品されます―
搬入は 吉橋さん自ら行います―
これだけは 誰にも任せられません―
お茶会が開かれる お寺に到着―
真心込めて作った和菓子300個―
無事に納品できました―
古都の茶の湯文化が 連綿と受け継がれているのは―
吉橋さんのような 職人がいるからこそ
（ナレーター） 一方 こちらでも―
あの畳職人の立野さんが 納品にやってきました
（増田） どうやら間に合いました
（立野さん）はい おはようございます―
はい 出来上がりました
（立野さん） ハハハ はい…
（鏑木(かぶらき)さん） じゃ お願いします
（立野さん） 了解しました！ はい
（増田） 気持ちいいですね あいさつも
♪～
（増田）きれいになりました （萬田）うん 気持ちいい
（ナレーター）およそ100年間―
修復を繰り返し 使われ続けた畳が―
こうしてまた 年輪を重ねていきます―
いにしえの 格調高き文化や―
習わしを 今に伝える町並み―
その裏側には この町を守ろうと―
静かに支え続ける 人々がいます―
古都 金沢っていいな
町を守る… 文化を守るために
みんなが一生懸命 じゃないですか―
もう ほんとに 金沢が金沢である
理由って いうんですか―
これが何か ちょっと知れた―
気がしますよね これね