こんちは｡ いらっしゃい｡
あ はじめまして ﾀｶｵと申します｡
ﾔｯさんに呼ばれて来たんですけど｡
ﾔｯさん？
おい！ 玉子焼き あと何丁だ？
あ～ とりあえず５丁 そしたら甘さ控えめで｡
おうよ｡ な 何してんすか？
焼き手が急病で ２人も休んじまって➡
ﾋﾟﾝﾁﾋｯﾀｰお願いしたんだ｡ なかなかやるんだ｡
いい手つきなんだよ｡ 玉子焼きまで焼けるんですか｡
⦅ﾔｯさんってもしかして元ﾔｸｻﾞ？⦆
ﾔｸｻﾞ？
ﾊﾞｶ野郎 なにｼﾞﾛｼﾞﾛ見てやがんだ｡
すみません！ あの 見てません｡
ほんとありがとね｡ これ まかない 食べてって｡
いただきます｡
うま！
玉子焼きﾊﾞｰｶﾞｰ｡ うちの息子が考えたの｡
ﾃﾘﾔｷｿｰｽが効いてますね これ｡ だろ？
玉子焼きにﾃﾘﾔｷｿｰｽったあ 邪道だろ｡
って親父は大反対したんすけど これがまた売れてんですよ｡
築地新世代ｸﾞﾙﾒなんつって ほら 雑誌にも｡
うちはいつから ﾊﾞｰｶﾞｰ屋になったんだ｡
玉子焼き屋だ！ だから玉子焼き屋は➡
玉子焼き屋でいいんだ｡ ﾊﾞｰｶﾞｰ売れてんだからいいだろ？
おいおい お客さん並んでんぞ｡ 親子ｹﾞﾝｶしてる暇あったら➡
手動かせ 手｡ (２人)あいよ～！
ﾊﾞｶ野郎 おめえもだ｡
なに手伝う前から まかない食ってんだ｡
あ…｡ 早く手伝え｡ へい！
どうだった？
いや もともと料理人だった ってのは間違いないと思うけど｡
やっぱりﾔｸｻﾞだったって？ そんなこと聞けないよ｡
ﾐｻｷのほうこそ 橋田さんから何か…｡
(車の走行音)
大丈夫か？ うん｡
すみません！ 大丈夫っすか？
大丈夫なわけないでしょ｡
どこ見て運転してんすか！
こいつなんか まだ18だってのに 夢もあって頑張ってんのに➡
こんなんで人生終わっちゃったら どうしてくれるんすか！
大丈夫か？ ﾀｶ｡
すみません ほんとすみませんでした｡
すみませんじゃ済まないですよ｡ すみません！
ほんと ごめんなさい｡ おｹｶﾞないですか？
全然 大丈夫です｡
はあ？
＜ この男 誰が呼んだか銀座のﾔｽ｡
親しみを込めて ﾔｯさん！
移転を間近にした 東京都中央卸売市場｡
築地市場界隈を根城にする 謎の宿無し男｡
この物語は 宿無し 無一文の凸凹ｺﾝﾋﾞが➡
東京のど真ん中で たらふく飯を食らい➡
食にはびこるﾊｲｴﾅどもを 成敗する➡
とびきり粋で とびきり痛快な人情活劇｡
とんと 召し上がれ！＞
おい ﾐｻｷ｡ ﾔｯさんのことで 聞きてえことがあるって？ 何だ？
もういいです｡ あ？
何怒ってんだか｡ ねぇ｡
あのﾅﾏｽﾞ顔｡
｢ﾜｰﾙﾄﾞSUSHI｣ ふ～ん｡
よいしょ｡
あぁっ それは俺が｡ あっ｡
ありがとう｡
ごめんなさい 手伝ってもらっちゃって｡
とんでもない 若菜さん… でしたよね｡
力仕事は俺に任せてください｡
あの 若菜さんは あのお兄さんと どういうご関係？
高校の同級生なの｡ 私 昔 移動ｶﾌｪで働いていて｡
杉山君がﾌｰﾄﾞﾜｺﾞﾝ出すときに 相談されて｡
今はお昼だけﾊﾞｲﾄで手伝ってるの｡
ああ なるほど｡
ただの同級生… よっしゃ｡
あっ あのお兄さん｡
淳平です 杉山淳平｡
淳平さん｡
だいぶ体痛そうですし 病院行ったほうが｡
いや でも ﾄﾞﾀｷｬﾝすると 次から出店できなくなるんで｡
私は大丈夫だから お店は…｡
僕と若菜さんで やっておきますから｡
あ 僕こう見えても 銀座のﾔｯさんの弟子やってまして｡
あのﾔｯさんの｡
でも 寿司握るのは俺だから｡
意地でもやらなきゃいけないんで｡
いやぁ こんなときは 意地張るよりも➡
湿布貼ってもらったほうが｡ ﾊﾊﾊ ね｡
いらっしゃい｡ すみません➡
ﾌﾘｯﾃｨｰﾛｰﾙ寿司ください｡ 私は ｽｨｰﾃｨｰﾛｰﾙ寿司｡
え～ ﾌﾘｯﾃｨｰとｽｨｰﾃｨｰ はいよ｡
ﾌﾘｯﾃｨｰﾛｰﾙ…｡
ﾌﾘｯﾃｨｰﾛｰﾙ寿司は➡
ﾁｷﾝｿﾃｰと炙りｻｰﾓﾝの巻き寿司に ﾌﾘｯﾀｰの衣をつけて揚げてあるの｡
揚げちゃうんですか？ 寿司を｡
ありがとうございます｡ ちょうどいただきますね｡
すみません｡ ありがとうございます｡
売れてるんですか？ あれ｡
最初は苦戦しましたけど まあ やってやりますよ｡
俺は意地でも この寿司で 成功しなきゃならないんで｡
意地｡
淳平さん あの なんでこのお店に？
うん？ いや ここ俺ん家｡ えっ？
福寿司さんって 有名な江戸前寿司の老舗ですよね｡
杉山君 福寿司の三代目なの｡ 三代目？
あんなすっとんきょうな寿司 握ってて？
ただいま｡
なんだてめえ その面｡
ちょっと事故りそうになって そん時に｡
事故だ？
あっ その時 ひかれそうになった者です｡
なんだと？
ﾜｰﾙﾄﾞだか何だか知らねえが➡
人様に迷惑かけてまでやることか｡
築地界隈でも 笑いもんになってんぞ｡
福寿司のﾊﾞｶ息子が ｲﾝﾁｷ寿司売ってるって｡
恥かかせやがって｡ 勝手にしろっつったの親父だろ！
店のことは ちゃんとやってんだから➡
口出さねえでくれ｡
福寿司の寿司をなめんな！
あの…｡
おじゃましました｡ え？ ちょっ…｡
おじゃましました｡
めちゃくちゃ怖そうな 親父さんですね｡
ﾀｶさん そのことでちょっと 相談に乗ってもらいたいんだけど｡
えっ あ 僕でよければ何でも｡
ﾀｶさんのお師匠さんって➡
あの有名な 銀座のﾔｯさんなんでしょ？
あ そっち？
寿司の屋台って そりゃ江戸時代だな｡
江戸時代？ 江戸の昔➡
寿司は屋台で売ってたんだ｡ そうなんですか｡
寿司も天ぷらも 当時は➡
屋台でちょいとつまむ 庶民の食い物だったんだ｡
で そのﾜｰﾙﾄﾞSUSHIの若えのが 福寿司の三代目か｡
俺に何を相談したいんだ？
杉山君 夜は福寿司で働いて 深夜にﾜｰﾙﾄﾞSUSHIの仕込みして➡
お昼にﾜｺﾞﾝ販売して｡ それじゃ いつ寝てるんですか？
そりゃ事故起こして当然ですよ｡
休むように言ってるんですけど 福寿司での仕事はちゃんとする➡
ﾜｰﾙﾄﾞSUSHIでも成功してみせるって お父さんに啖呵切った以上➡
意地でも両方やるって｡ また意地っすか｡
立派な老舗寿司屋の 三代目なんだから➡
何もあんなﾄﾘｯｷｰな寿司ﾜｺﾞﾝに 意地張らないでもね｡
おめえはちょっと黙ってろ｡
今のままじゃ お父さんとの関係も こじれるばかりだと思うし｡
僕に任せてください｡ ﾜｰﾙﾄﾞSUSHIも手伝いますし➡
淳平さんに無理しないように 僕が説得します｡
ﾊﾞｶ野郎 ありきたりな身の上話に ほだされてどうすんだ｡
またありきたりとか｡ 若菜さん一人でこんなに心痛めて｡
まあ とにかくあんたは その三代目のためにも➡
こじれた福寿司の親子に 仲直りしてほしいってわけだな？
はい｡ 仲直りさせます｡
どこも同じね｡
うちの店も 絶賛親子ﾊﾞﾄﾙ中｡ え？
あれ 今日 正一さんは？
あっ 時間だ｡
[TV]築地のｲｹﾒﾝ ﾊｲﾊﾟｰ目利き人の正ちゃん｡
は～い｡ あっ 正一さんだ｡
正ちゃん 今日の食材は何でしょうか？
今日は… 今日はですね ｴﾎﾞ ｴﾎﾞﾀﾞｲです｡
ｴﾎﾞﾀﾞｲ そのｴﾎﾞﾀﾞｲは どこにあるんでしょう？
あ… いて！ あ 大丈夫ですか？
移転間近っていうんで ﾃﾚﾋﾞで➡
いろいろ 築地特集やってるでしょ？
今日は… ｴ ｴﾎﾞﾀﾞｲを…｡
煮付けに…｡
このあと お昼の番組にも出るみたい｡
場内のお店も ここもほったらかして➡
すっかりﾀﾚﾝﾄ気取り｡
お母さんが全部ｶﾊﾞｰして｡ ね 女将さん｡
ほんとに常連さんにも 迷惑かけっぱなしで困ったもんよ｡
どこも大変だな｡
とにもかくにも 食ってみようじゃねえか｡
このﾌﾘｯﾀｰにしてある巻き寿司は➡
韓国の天ぷらｷﾝﾊﾟがﾓﾁｰﾌか｡
そうです ｷﾝﾊﾟの天ぷらの応用です｡
え？ このﾊﾗﾍﾟｰﾆｮの ﾃﾞｨｯﾌﾟをつけて食うやつは➡
ﾒｷｼｺのﾀﾝﾋﾟｺﾛｰﾙ｡
このﾏﾝｺﾞｰとﾊﾞﾅﾅを巻いてあるやつは ﾌﾞﾗｼﾞﾙのﾓﾝｷｰﾛｰﾙか｡
そうです そうなんです｡
なるほど｡
今 外国じゃこの手の寿司が 流行ってるんです｡
それを逆輸入して 俺なりにｱﾚﾝｼﾞして売ってるんです｡
そんな寿司があったんだ｡
で どうですかね？ 味のほうは｡
まずくはねえが➡
まるで実験みてえだな｡
まあ 若えのに よく勉強してんのは確かだ｡
ごちそうさん｡
次は福寿司の親父さんに 聞き込みですかね｡
何ついてきてんだ？ え？
だって これから親子のいざこざ 解決に動いてくれるんですよね｡
ﾊﾞｶ野郎 そんなものは 他人の立ち入ることじゃねえ｡
は？ そういや おめえ➡
僕に任せてください だ？ でけえこと抜かしてたな｡
そんなに人助けがしたけりゃ おめえ一人でやってみろ｡
え いや… そんな ﾔｯさん！
ｳﾆの軍艦もらえますか？ 私も食べたい｡
お客さん うちは江戸前寿司なんで｡
じゃあ ｲｸﾗの軍艦もらおうかな｡
ですから うちは江戸前寿司なんで➡
そんな寿司は握ってないんですよ｡
お会計｡
若菜さん 心配してましたよ｡
ﾜｰﾙﾄﾞSUSHIだけのことじゃなく 福寿司のことまで気にしてて｡
あぁ 心配かけて 悪いなって思ってるよ｡
あ～ その日はｹﾂｶｯﾁﾝで｡
CXでﾃｯﾍﾟﾝまで収録なんで➡
基本的にｼﾞｰｴﾇなんですよ ええ｡
正一さん ﾃﾚﾋﾞ見ましたよ｡
あっ 一旦ﾊﾞﾗｼってことで｡
はい お願いします はい｡
三代目！
お疲れちゃん｡ すっかり染まってる｡
築地場外って 200ｍ四方しかない小さい町だろ｡
え？ そこに➡
魚屋 肉屋 八百屋 玉子焼き屋 寿司屋➡
小売店や飲食店が 400店もひしめいてる｡
なかには ﾌﾟﾛ相手に生計を立ててる 店だって多いんだ｡
そのﾌﾟﾛたちが今回の 場内市場移転でどうなると思う？
場内が豊洲に移転したら➡
豊洲から築地の場外まで わざわざ来てくれねえだろうな｡
でも 築地にも 新しい魚市場できるんですよね｡
あぁ でも豊洲新市場に比べたら 規模がちげえからな｡
だから だからよ｡
俺たち場外の店が 生き抜くためには➡
ﾃﾚﾋﾞでも雑誌でもﾈｯﾄでも とにかく宣伝しねえと｡
あ それで ﾀﾚﾝﾄ活動やってたんですか？
当たり前だろ ﾊﾞｶ｡
おふくろたちは ﾀﾚﾝﾄ気取りとかﾊﾞｶにするけどよ➡
少しでも築地に一般のお客さんが 来てくれねえかって➡
生き残りをかけた戦いなんだよ｡
そうだったんですか｡ うちの店➡
親父が江戸前の仕事に こだわりすぎるから➡
お客が減るいっぽうなんだ｡
ｲｸﾗやｳﾆの軍艦は➡
戦時中に考案された 邪道寿司だからやらない｡
巻き寿司は かんぴょう巻きこそが 正統だから他のものは巻かない｡
このまんまじゃ 俺が三代目継ぐどころか➡
その前に店がつぶれちまうって 俺は声を大にして言いたいね｡
いいぞ！ おう 言ってやれ！
平成には 平成の寿司屋のあり方が あんだろうが！
おぉ！ よく言った｡
何が平成の寿司屋だ｡
あんなもん 寿司でも何でもねえ｡
店は三代目がつぶすとは よく言ったもんだぜ｡
発想がｶﾞｷなんだよな うん｡
とっぴなことすりゃ 周りが食いつくと思ってやがる｡
あったまがかってえんだよな｡
同じこと続けてるだけじゃ 先細ってくだけなのによ｡
要は 伝統への敬意が足りねえんだよ｡
ﾘｽﾍﾟｸﾄはしてますよ｡ どうだかな｡
でも 危機感がなさすぎなんだよな 年寄りたちは｡
こういう時こそ ﾄﾞｼｯと構えてねえでどうする｡
(２人)まあ とにかく 俺は声を大にして言いたいね｡
(一同)言ってやれ｡
(２人)あんなやつに 店は任せらんねえ｡
そうだ！ ﾊﾊﾊﾊﾊﾊ！ そうだ！
ﾀｶ！ お前も言ってやれ！
おぅ そうだ！ え？
え？ じゃねえよ｡ お前も ﾔｯさんの弟子なら➡
築地の未来に描く夢があんだろ！
そうだ 言ってやれ！
俺は…｡ (一同)おお！
えっと…｡
なんだろなぁ？
なんだよ～！
築地の親父たちも まだまだ元気だなぁ｡
あんただって 築地の親父でしょ｡
はい｡
俺は 当事者じゃねえからさ｡
ﾀｶは？ ﾐｻｷが どっかの女に夢中だって➡
怒ってたよ｡
あいつは 俺みてえな男に くっついてるよりよ➡
築地の若えやつらに もまれたほうが➡
ちょっと成長するんじゃねえかな｡
かわいい子には 旅をさせろってことね｡
かわいかねえが…｡
あいつも そろそろ 自分の道を見つけねえとな｡
どうした？ 元気がねえじゃねえか｡
淳平さんも正一さんも➡
みんな これからの築地のこと 真剣に考えて頑張ってんのに➡
俺は…｡
俺って 何者なんすかね？
そりゃな 80年以上も続いた 市場が移転するんだ｡
そりゃ みんな それぞれ思うことはあるさ｡
80年…｡
その前は どこに？ おお 昔はな➡
日本橋に河岸があって➡
今の築地市場も そこから移転してきたんだ｡
日本橋｡ ああ｡
なんで お前まで ついてきてんだよ？
はぁ？ ｹﾝｶするな｡
今日は 店が休みだからな 俺が呼んだんだ｡
あっ！
これ うちの店で使ってるやつ｡
江戸末期から続く 老舗の鰹節屋だ｡
あっ 大旦那いるかい？
お待ちしておりました｡
大旦那！
あっ 若旦那｡ 若旦那はよしてくださいよ｡
河岸がね 日本橋から 移転した当時の話を➡
この若いもんたちに 聞かせてやってほしい｡
そう思いまして｡ 俺が ２歳のときだったかな｡
関東大震災が起きて 魚河岸が 丸焼けになっちまったんだ｡
それがきっかけで 近代的な市場を こさえようってんで➡
昭和10年だったかな？
今の築地市場が完成したんだ｡ ところがな➡
この大旦那のおじいさんの 五代目っていうのが➡
頑として日本橋に残る！ こう言い出したんだ｡
役人と だいぶ 渡りあったらしいんだ｡
移転を乗り越えられた いちばんの理由って何ですか？
浮き足立ったら負けってこったな｡
居残り組の中には とっぴな商売に走った店も➡
少なくなかったようだが｡
うちは 上質な鰹節だけを きっちり品揃えすることに➡
徹したんだ｡ まぁ 早え話が➡
王道を忘れたら おしめえってこったな｡
おぅ 大旦那 このあと久しぶりに １杯どうです？
その言葉を待ってたんだ｡
おお 決まった！
おお おめえたちはよ どこかで 甘いもんでも食べてきな｡
あっ そういやな この近所に なんか➡
おいしい ﾊﾟﾝｹｰｷ屋が➡
あるらしいぞ｡ ほんと？ おお｡
(２人)うまっ！
ねぇ ﾀｶ｡ ん？
わざわざ 日本橋まで 話 聞きにきたのって➡
あの ﾌｰﾄﾞﾜｺﾞﾝのお姉さんのため？
いや｡
ただ ちょっと情けねえなって｡
え？ この前 築地食堂で みんなと飲んだんだけど➡
みんな熱くて 俺 入っていけなくてさ｡
そりゃ そうだよな｡
みんなには ちゃんと目的があって 守りたいもんがあって｡
俺はさ ﾔｯさんに弟子入りして➡
いろいろ 修業させてもらってるけど｡
まだ 何も見つけられてねえから｡
ﾀｶは頑張ってるよ｡
え？
みんながみんなさ 目的があって 夢あって 熱くて…｡
そういうんじゃなくても いいじゃん｡
ありがとな｡
そうだ 観たい映画があるんだ｡
あと お蕎麦屋さんも｡ このあと一緒に…｡
あっ ﾌｰﾄﾞﾜｺﾞﾝの手伝いの時間だ！
ﾐｻｷ ごめん これ ﾃｲｸｱｳﾄしてもらって➡
これで ちゃんと払っといて｡ なに？ なになに？ なに？
はぁ？ ﾅﾏｽﾞ顔！
俺が浮き足立ってるって？
いや そういう意味で 言ったわけじゃ…｡
ただ 日本橋の大旦那さんは➡
王道を忘れちまったら おしまいだって｡
そんなこと 言われなくてもわかってるよ｡
と… とにかく こんな親父さんへの➡
あてつけみたいな 寿司 握ってても➡
何の解決にも ならないんじゃないかなって｡
あてつけ？ だって 天ぷら寿司や➡
こんな ﾊﾞﾅﾅやﾏﾝｺﾞｰの寿司なんて…｡
じゃあ 俺が 親父へのあてつけで とっぴな ちんちくりんな➡
どうしようもねえ寿司 握ってるって そう言いてえの？
いえいえいえ そういうことで 言ったわけじゃないんです｡
もう ほっといてくれよ！ 部外者のお前に➡
俺らの気持なんか わかんねえだろ｡
どうした？
淳平さんに ｱﾄﾞﾊﾞｲｽしたら 怒られちゃいました｡
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽだと？
ﾀｶ おめえ いったい 何様のつもりだ？
けど それは 俺なりに判断して…｡
なんで おめえが判断する？
この先 福寿司をどうするか 判断するのは➡
あくまで 二代目と三代目だろうが！
俺は！
俺は… 少しでも 築地のみんなの役に立ちたくて…｡
ﾊﾞｶ野郎！ そんな資格が 今のおめえにあんのか！
生き方も定まってねえ 宙ぶらりんの宿無しが➡
人様の人生に口出しするなんて おこがましいとは思わねえのか！
ﾔｯさんこそ！
ﾔｯさんこそ いったい 何者なんですか？
なんだと？
読みましたよ｡
週刊誌の記事｡
読みましたよ！
もう… 黙ってないで なんとか答えてくださいよ！
あ～ そうですか｡ わかりましたよ！
もう 金輪際 ﾔｯさんになんか頼りませんから！
♬～
親父 前に話したろ？ 若菜｡
俺たち…｡
半人前が結婚なんて 10年早えって言っただろうが｡
親父！
俺の寿司 食ってくんねえかな？
俺が半人前かどうか➡
今から その寿司食って判断してくれ｡
そんな くだらねえｲﾝﾁｷ寿司なんか 食えるか｡
お父さん 違うんです｡
少しでいいんで 話 聞いてもらえませんか？
ﾜｰﾙﾄﾞSUSHIだか なんだか知らねえが➡
あんたも うちのせがれに➡
いつまでも くだらねえことやってねえで➡
まともに働くように 言ってくれねえか？
食ってもねえのに くだらねえって それはねえだろ!!
半人前の握った寿司なんて 食うまでもねえって言ってんだ｡
あ～ あ～ あ～ あ～！ そうかよ！
この ｸｿ親父が!!
親父にわかってもらおうと思った 俺がﾊﾞｶだったよ｡
福寿司は… 親父の代で おしまいにしてくれ｡
淳ちゃん！
淳平さんが 福寿司を辞める!?
そんな…｡
お父さん 杉山君の本当の思い知らないの｡
本当の思い？
杉山君ね 本当は…｡
はい｡ ちょっと息抜きして｡ (ため息)
ありがとうございます｡
あっ… そうか！
≪女将さん!! (物音)
えっ!? ≪女将さん!!
女将さん！
女将さん 大丈夫ですか!?
母ちゃん！
過労ですって｡
命に別状はないそうです｡
はぁ～｡
ここんところ 正一さんが ﾃﾚﾋﾞに出てる間➡
ずいぶん無理して 働いてたみたいで…｡
でも 俺は俺なりに 店のことを思って…｡
正一 それでいいのよ｡
母ちゃん…｡
これからは あんたらの時代なんだから➡
やりたいように やんなさい！
♬～
なんのつもりだ？
そりゃ 部外者ですよ｡
なにもんでもねえ 一文無しの宿無しが➡
おこがましいったらねえっすよ！ でも！
役に立ちてえって！
正一さんの 淳平さんの ほんの少しでもいい！
築地の役に立ちてえって 思っちゃいけませんか！
今の俺じゃ 誰も動いてなんかくれねえから➡
だから… ﾔｯさん…｡
力 貸してもらえませんか！
ﾊﾞｶ野郎！ おめえ 何が言いたい？
お願いします！
どうしても 厳しく公平公正な 第三者の目が必要なんです！
はぁ？
≪淳平さん｡
よぉ！
(扉が開く音)
もう 店じまいだろ？ ｶﾂやん｡
１杯やろうと思って 誘いに来たんだが➡
表に 妙なもんが貼り付けてあったぜ｡
果たし状？
鮨対決だ!? あの ﾊﾞｶ息子が！
ちょっと ここ見てみろよ！
本日は お集まりいただき➡
ありがとうございます！
築地の若えのと おっさん連中が➡
ごたついてるっていうんで 今日は ｶﾀをつけにきた｡
正直 俺は➡
巷で流行りの 大食い対決みてえなものは➡
大嫌いなんだが これも 俺の弟子のたっての頼みで➡
真剣勝負ならってんで請け負った｡
寿司屋のｹﾝｶは➡
寿司で 決着をつけてもらいやしょう！
勝負を始めます！
よ～し まずは…｡
二代目から 握ってもらえっかな？
それでは 握らせていただきますわ｡
♬～
ﾋﾗﾒの昆布締めです｡
う～ん！
昆布の味わいが しっかりしみたﾋﾗﾒに➡
握りの旨み｡ あぁ｡
赤酢に ｼｬﾘが相まって 淡泊にして奥深い｡
酸味と塩辛さが若干強めだが これぞ江戸前仕事の寿司だな｡
酢締めのｻﾖﾘです｡
きれいなお寿司｡
ﾏｸﾞﾛ赤身の漬けです｡
煮ｲｶです｡
酢締めのｻﾊﾞです｡
ｼﾏｱｼﾞです｡
さすが老舗の技だな｡
大丈夫か？ 三代目｡
では 私はこれで｡
私 こういうのさ 苦手なのよ｡
それでは 握らせていただきます｡
ﾋﾗﾒの昆布締めです｡
お父さんと同じお寿司｡
おい どうした？
得意の変わり寿司でこないのか？
ん～ なるほど｡
口に入れた瞬間 ほろりと酢飯がほぐれるのは➡
親父と同じだが この味わいの違い｡ 柚子塩だ｡
酢飯も別物だ｡
赤酢も塩も親父さんと比べて かなり控えめだ｡
おかげで素材の味が生きてる｡ あぁ｡
淳平さんって➡
こんな繊細な仕事が できる人だったんですね｡
ｻﾖﾘの酢締めです｡
ﾏｸﾞﾛ赤身の漬けです｡
中ﾄﾛです｡
ｺﾊﾀﾞです｡
車ｴﾋﾞです｡
ん！
この辛味…｡
ごくわずかな辛味ですけど➡
車ｴﾋﾞの旨みと甘みを 際立たせて…｡
わかった ﾊﾗﾍﾟｰﾆｮだ｡
ﾒｷｼｺの寿司から ﾋﾝﾄを得たんですか？
これ ちょっとすごいですよ｡
お父さんも ぜひ食べてみてください｡
ﾀｶ やめとけ｡
親父さんも怖えんだよ｡
息子の寿司のほうが うまかったら どうしようってな｡
なんだと！
食うまでもねえけどな｡
何が ﾒｷｼｺだ｡
以上です｡
いやぁ ごちそうさん！
実は おやっさんの寿司は 20年ぶりでしてね｡
今 久々に食べて たまげましたよ｡
あの当時と まるで変わってねえ｡
ｴｯﾍｯﾍｯﾍ そうでしょうよ｡
結局 近頃の職人は 目新しいことばかりで➡
昔ながらの仕事の大切さが わかってないんですよ｡
いや｡
俺は そういう意味で 言ってるわけじゃねえんだ｡
俺が言いたいのは➡
おやっさんの寿司は 昔とまるっきし変わってねえが➡
いったい どうしちまったんだってことだ｡
いつまでも初代の仕事に しがみついてて どうすんだ｡
親父さんを乗り越えようと 奮闘している三代目に対して➡
恥ずかしくねえのか｡
え？ そっち？
ﾔｯさん 若いほうの味方ってこと？
あの男は また…｡
な 何言ってやがんだ｡
それが江戸前の寿司職人って…｡ 昔のまんまじゃ ﾀﾞﾒなんだよ！
江戸の昔は➡
冷蔵技術も流通網も ろくに発達してなかった｡
だから 魚がいたまねえように➡
酢締めにしたり漬けにしたり 煮たりして寿司を握った｡
だが おやっさん 今は違う｡
江戸のまんまの仕事を続けて どうするってんだ｡
今の魚にあった 寿司を模索しなけりゃ➡
寿司文化の発展もありゃしねえ｡
文化は 進化させてこそ文化だろうが！
ちょっと待ってくださいよ ﾔｯさん！
親父の酢締め 食ったらわかりますよね？
振り塩の塩加減 一番酢の漬け具合｡
魚の脂と塩と酢の三位一体のﾊﾞﾗﾝｽ すげえなって思ったでしょ？
今の言い方じゃまるで➡
親父の寿司が 時代遅れみたいに言いますけど➡
進化させるばかりじゃなくて➡
守るべき文化も あるんじゃないんですか？
守るべき文化だ？
あんな ﾜｰﾙﾄﾞSUSHIみてえな ｲﾝﾁｷ寿司やっててよく言うな｡
ﾜｰﾙﾄﾞSUSHIは あくまで実験で➡
福寿司にも挑戦が必要だって 親父にわからせたくて｡
それで 思い余って あんなｲﾝﾁｷ寿司始めたのかい｡
今度は 若いのﾃﾞｨｽってるよ｡ まぁ 見てな｡
ちょっと待ってくれ｡
さっきから黙って聞いてりゃ 人の息子をｲﾝﾁｷ ｲﾝﾁｷって｡
俺が言うのは構わねえが➡
他人のあんたに 悪口を言われる筋合いはねえぞ！
こいつの車ｴﾋﾞ 食っただろうが｡
それでもわからねえのか？
そいつは どういうこった？
えらく斬新で➡
それでいて 江戸前寿司として 見事に成立してたじゃねえか｡
あれを食ってもわからねえなら ｲﾝﾁｷなのは てめえの舌だ！
ﾍｯ なんで俺に言うかね｡
この親子ときたら ﾀﾞﾒなとこまで同じだ｡
ﾀﾞﾒなところ？
意地の張りどころが 間違ってんだよ！
淳平｡
おめえの握った車ｴﾋﾞ➡
ありゃ 親父さんの言うとおりに 見事なもんだった｡
あんな仕事をできるおめえが➡
ﾜｰﾙﾄﾞSUSHIで成功して 親父さんにわからせてえ？
なんで そんな 回りくどいやり方する？
なんで 親父さんの目を まっすぐ見て啖呵切れねえ？
なあ 淳平｡
おめえが 本当にやりてえことは何なんだ？
俺が握りたいのは…｡
福寿司の寿司です｡
俺 じいちゃんから 親父が受け継いだ➡
福寿司の江戸前仕事に 誇り持ってますから｡
俺 作っていきたい｡
伝統しっかり受け継いで それでいて新しい➡
福寿司の寿司を➡
親父と一緒に…｡
泣けるねえ｡
ありきたりな 三文芝居は そんだけか｡
(２人)うるせえ！
そしたら 部外者は消えるとすっかな｡
ごちそうさん｡
えっ 鮨対決の軍配は？
勝負あったじゃないの｡ ﾔｯさんの勝ちよ｡
は？ じゃあ 皆さん 失礼いたしました｡
さっ お開きにすっか｡
あの…｡
関係ねえ俺が 言うのもなんですけど…｡
ほら ここには新鮮な魚があって➡
若えもんから親父さんたちまで➡
築地の食のﾌﾟﾛがいて➡
だから今日は…｡
つまみでも作って とことん飲みませんか？
話しませんか？ 話しましょうよ｡
食べもんのこと お客さんのこと➡
これからの築地のこと｡
ﾀｶｵ！
ありがとな｡
え？
おかげで思い出したわ｡
俺は 魚屋だってこと｡
よし 今日は 築地食堂の大盤ぶるまいだ！
魚でも酒でも 好きなだけ食ってけ飲んでけ｡
なら ｶﾂｵのたたきでも作っか｡
よし 出汁巻き玉子 焼いてやら！ 手伝うよ｡
ｼﾒに 鴨南蛮でもどうっすか？
勝司 おめえ 玉子溶いてくれや｡
お父さん 今日は飲みましょう｡ １杯だけでいいから｡
ほら 淳ちゃんも飲もう飲もう｡
ｸﾞﾗｽ借ります｡
ｲﾀｯ なんだよ お前！
やるじゃん ﾀｶ｡ いってえな｡
ｼｰ ｼｰ｡
ありがとう｡ ﾔｯさんとﾀｶさんのおかげ｡
いや それほどでもないですよ｡
ようやく結婚も決まって… お父さんが認めてくれてね｡
だから これからは 福寿司 手伝うことになったの｡
えっ 今なんて？
結婚式 絶対来てくれよな｡
ああ！
ああ はい｡
帰るかな…｡
ﾀｶさんも ﾐｻｷちゃんとお幸せに｡
はあ？ なんで…｡
そんなわけで 福寿司親子は これから➡
ﾀｯｸﾞ組んでやってくみたいですよ｡
ああいう対決みてえなのも 悪くなかったな｡
でしょ？ 今日ｵﾝｴｱですよ｡
ｵﾓﾆのとこで一緒に見ようよ｡
つまみとﾋﾞｰﾙつき｡
まあ ちょっと見てみっか｡ 今日もうまい｡
そうだ おやっさん｡ おう｡
なんで はし田のそばは 変わらねえうまさなのか➡
ﾀｶに教えてやってくんねえかな｡
そばの作り方なんてのはな 毎日 同じことやるんだ｡
って 誰もがそう思うだろ？
ところが違うんだ｡ いいか？
粉と水の配合にしろ 麺の打ち方にしろ➡
茹で加減にしろ 出汁のひき方にしろ➡
毎日 毎日ちょっとずつでも 何かを変え続けるってことよ｡
つまりな 変わらねえうまさだと 言ってもらうためには➡
何かを変え続けることが ｺﾂよ｡
吉田 お茶｡ はいよ｡
深いっす｡
ｲﾀｯ！ ほんとにわかってんのか？
わかってますよ｡
ﾔｯさん｡
今回は 悪者にしちまって すみませんでした｡
俺まだ 意地も矜持も 目標も何もないけど➡
いつか 必ず見つけますから｡
いつかいつかって 言ってるうちに➡
人生 終わっちまうぞ｡ ごちそうさん｡
それと 俺 ﾔｯさんが 何者でもかまいません｡
ﾔｸｻﾞだろうと犯罪者だろうと そんなの関係ない｡
ﾔｯさんは ﾔｯさんです｡
これからも よろしくおたの申します｡
ﾊﾞｶ野郎｡
誰がﾔｸｻﾞだ 犯罪者だ｡ へ？
勝手に人の身の上 決めてんじゃねえ｡
えっ 違うの？
ﾔｸｻﾞじゃなかったんですか？
そんなに俺の身の上が 知りたきゃついてこい｡
どこ行くんすか？
俺の師匠んとこだ｡
宿無しのな｡
ﾔｯさんの師匠？ しかも宿無し？