蟹が今茹でられてる。うわぁ、すごい!
いやいや、なんかもう、山になってますね、山に。
この甘さは、僕も初めてですね。
流氷明けですから、甘みが詰まってます。
オホーツクの流氷がもたらす、贅沢な蟹祭り。
これ自体が流氷を上から見ている感じなんですよね。
どうやって作られているんでしょうね。
いや不思議ですね。
まるで流氷。
壮大な自然を感じさせる幻氷グラス。
類さん見て、この眺め
ああいいですねこれは
このコシがあってすごい
すごくな感じ
山の上でいただく香り高き田舎そばに
類さんもノックアウト 甘みが口の中で踊る極上の牛肉
なんて甘い肉なんだこれ 甘さが際立つと思うんですよ塩で食べることに
うまいもんがいっぱい
今回二人が訪れた街は
オホーツク海が広がっています
今回は網走にやってまいりました
さあ今回もこの方と一緒に巡りますよ類さん
いいですねもうぐるーっと見えちゃうんですね
ここね能取岬全部こう見渡す限りオホーツク海で
そしてあちらにはね牧場が広がっているわけですよね
ごちゃごちゃしたものが何もなくてこの「ザ・北海道」っていうね
もうシンプルですね 美味しい街網走を巡りましょう
吉田類
酒と登山をこよなく愛し日本全国旅を続けています
もう一つの顔は俳句の愛好会をまとめる
業界切手の酒場詩人
さあ今日はどんな出会いが待っているのでしょうか
オホーツク海に面した町、網走。
冬には壮大な氷の芸術品、流氷が雪岩し、
その神秘的な美しさに魅了される人は数知れず。
自然とグルメが自慢の港町です。
全道一の漁獲量を誇る網走湖のシジミや、毛ガニ漁など、オホーツクのめぐみも 楽しみのひとつ。
ここで、網走自慢の一品をご紹介。
シジミやホタテなどオホーツクの海の幸に 網走が発祥の冷凍すり身
炒めた野菜と一緒に麺を煮込む 深い味わいのこちらは網走ちゃんぽん
網走産のオホーツクサーモンを 魚醤に漬け込んで唐揚げにした
網走ザンギ丼
山わさびと長芋が見事にマッチ
オホーツク土器に見立てた特製鍋を 開けると
こちらが網走モヨロ鍋
近海の魚介とすり身にオホーツクの塩を使った地元鍋
さらに
さあ類さん、今回網走に来た最大の目的はですね
すごい人出ですね、これはまた
そう、これね、お祭りなんですけれども
網走で年に一度、一度だけ行われる
おいしい春のイベント
それが、あれ見えますか?
あ、春カニ合戦
in 網走、これなわけですよ
地元客はもちろん観光客にも大人気のお祭り その名も「春カニ合戦」
すごいにぎわいですよね えっすごいねえ
ああこんにちは
こうしてねテントもたくさんあって ずらっとお店並んでるんですよ
網走のおいしいもの
類さんあそこ黄色いテントでは カニが今茹でられてる
わーすごい!
毛ガニ すごいですねこれは
山になってますね山に
これ茹でたてのカニですね
これずっしり重いですね
まず足全部切っちゃうんですよね
やっぱりカニだけにハサミで切るんですね
類さんうまい!
でももっとうまいのはカニですよ
うん 身がねやっぱ引き締まった感じしますねこれね
甘いぞ 甘い
僕も初めてですね こんなに甘い甘いとは 流氷明けですから
やっぱりこうギュッと 甘みが詰まってます
流氷が去ったことを地元では「海明け」と呼びます その海にはカニの餌となるプランクトンが大量に増加
まさに毛ガニが1年で一番おいしい状態になるんです
流氷がくれた贈り物が春カニなんですよ
春カニのおいしさに大満足の二人
室谷アナも夢中で食べちゃいました
さらに地元ならでは熱燗でこんな贅沢も
こんなのどうですか?
これはすごいね
カニ味噌と一緒に
これは
お腹の中から何か温まります
上機嫌の類さん
お祭り会場で酒縁社会の挨拶
皆さん剥くの上手ですね
本当だね
ハサミはどうしたんですか
持参です
ハサミ持参で
すんごい甘いんだね
自然すごい美味しいです
乾杯
盛り上がるカニ祭り
さらに会場内では
あばしりの美味しいカニ料理が大集合しているんです
カニチリ、エビチリ並ぬカニチリ
ご飯は、これはあの
サフランライスです
うん
うまー
口の中でカニの身がこぐれていって
うん
すごく美味しい
これで、お好み、カニお好み焼き?
はい、ズワイカニが入ってます
ズワイガニのむき身を生地とソースにたっぷり使い
ヤマイモを流氷に見立てたお好み焼きなど
網走の味が一度に味わえます
一年に一度だけ
網走ならではの贅沢なお祭り
ちなみに2500円で毛ガニ一杯、カニ料理が一品
さらに生ビールの飲み放題付き
いやー驚きです
さらに、海明けのカニを堪能してもらおうと、
春には、網走市内の飲食店で「網走カニメシラリー」も行われます。
カニの創作料理がずらり、街中がはるかに一色になるんです。
この後ろに広がっているのは、網走湾でして
港にありまして、その隣にね、なんか素敵な建物があるんですよ。
ガラス製品がいっぱい売ってるってことは。
見えますね。流氷硝子館。
流氷硝子館
雄大なオホーツク海を目の前に、さまざまなガラス製品を提案するお店。
アイデアがいっぱいでした。
ガラス製品がいろいろ
類さんこれエコピリカっていうマークが特徴なんですけど
リサイクルガラスを使った
いろいろなこの製品なんですよね。
なんかこれ氷っぽいですね全部ね。
ああ本当だ
幻氷。
これ自体が流氷を上から見ている感じなんですよね。
使用済み蛍光灯のガラス部分を処理して作る工芸品の数々。
いやー見事です
その流氷硝子館で類さんがグラス作り。
これをこことここ残すだけであとはこう。
分かりました。
何にもしてないじゃん
吉田類 北海道ぶらり町めぐり
網走でガラス製作体験
まずは室谷アナがトンボ玉作りです
はい、じゃあ右手の真ん中でガラス棒を持ってください
これが徐々に溶けてくるんですか?
そうです
あー溶けてきました、溶けてきました
あーなんか可愛いですね
順調ですね
はい
ほとんど手伝っていただいてるんですけど
誰がやってるのこれ
あとは細引きというガラスで模様をつければ完成ですが
やはり先生、手が出てしまいます
はい、お疲れさまでした
完成ですか?
完成です、これで完成になります
できました
ほとんどお姉さんに手伝っていただきました
続いてルイさん、いいところ見せてくださいね
挑戦するのはサンドブラスト
まずはグラスに自分の好きなデザインを描きます
かなり凝ったイラストですよね
なんか猫のような女の子のような
あ、どうですか?完成ですか?
完成
類さん、これは猫女ですか?
そう、妖精
妖精
ここからが大変
描いた部分をカッターで切り抜いていくという細かな作業
いやー、これは難しい
これは難しいね
細かい作業はダメですか? ダメですね
結局、室谷アナ、そして 流氷硝子館の軍司さんも手伝ってくれることに
これをこことここ残すだけで、あとはこう
あっわかりました
何にもしてないじゃん
だって自分だってずっとこうやってるだけ
あれでトンボ玉作ったとは言えないように言ってるけど
どっちもどっちですが、すりガラス状にするための 砂を吹きかけ、いよいよ完成
いやー、いいな
あ、かわいい ほら
ほらって、ほらって
気に入ってます
いろいろありましたが、
類さんの妖精グラスに 室谷アナのトンボ玉ブレスレットも完成
網走の旅の貴重な思い出になりました
続いて二人が向かったのは
この
山の上にあるおそば屋さん
出ますよ
田舎すば いの上
いやいい雰囲気
いやいやもう最高じゃないですか
森の香りもいいですねえ
網走の天都山の丘陵地にあるおそば屋さん いの上
市役所の職員だったご主人の井上さんは
4年前、趣味でやっていた手打ち蕎麦でお店を始めました
清里町産のボタン種と言われる蕎麦の実を
石臼でじっくりと自家製粉
懐かしい手打ちの田舎そばを提供しています
向こうのねテラスでせっかくですから
食べようということで
お店の隣にあるテラス
遠くに知床連山を感じながらゆっくり田舎そばを味わうことができます
この蕎麦の色がまた素朴な感じでいいですね
「ちょっと太めの麺ですね」
稲荷寿司に手作りのそば羊羹（ようかん）までついた
こちらが1日限定5食の田舎膳
このコシがあってすんごい素朴な感じ
香りがまた良くて
こんなに強烈に出ているところって珍しいと思います
自家製粉ですから、ゆっくりひいてですね、
甘皮をできるだけひくようにする。そうすると、タンパク質が強いものですから、
コシがかなり強くなってくる。もちもち感があるでしょう
このおそば、日本酒が合うということで、
ご主人がとっておきのお酒を用意してくれまし た。
根室の地酒、北の勝 搾りたて。
芳醇、辛口、出荷本数も少ないことから、幻のお酒とも言われています。
類さん、おそばとの相性は?
ぴったり
いやでもいい場所ですね
そうですね、私はもう生まれも育ちも網走なんですけども
湖あり川ありね、大塚ありで
こういう環境でやっぱり生活してて、非常にやっぱり環境のいいとこだなと
網走を愛する井上さん
毎年2月に行われている「網走オホーツク流氷祭り」では
50年も前から大雪像などのデザインや製作をしているんです
そば屋はですね、4月から11月までで営業をやめるんですよ
冬にそういう仕事もありますので
実にわがままな店なんですよね
多分一つのロマン
ロマンがここに集約されているという
そんな感じですよね
流氷と大雪像、そして本物の田舎そば。
網走を感じることができる素敵な場所でした。
さあ、類さん、夜も深まってきまして
さらにね、ちょっとこういただこうじゃないですか
おいしいものを
喜八さんです
お酒に料理にこだわりあり
酒菜亭 喜八
こちらでは、オホーツクの旬の料理が自慢です
まずは、キンキンに冷えたビールで乾杯といきましょう
すみません、どうも乾杯
乾杯
ありがとうございます
いろいろ並んでるんですけど
サクラマスですね
ああ、サクラマス
いいですね
こういう風に網走で捕れてるんですけど、こんな感じです
おお、すごい
これは素焼きでもいいです
桜が咲く頃から取れ始めるから サクラマス
身が柔らかく脂のりも抜群
塩焼きにして山わさびと一緒に食べるのが
網走流
これ柔らかさとホクホクが同時にきて
これぐらいゴージャスな味
でもあっさりしてます
もう口の中でほぐれていきますね
自然に
僕の同級生で生産者なんですけど
網走牛の生産者ですね
ぜひご馳走ください
山ワサビ乗せて塩を振ると
とっても美味しくいただいてもらえると思います
そうですか
海の幸だけじゃありません
網走の牛肉に類さん衝撃
どうですか
なんて甘い肉なんだこれ
吉田類 北海道ぶらり街めぐり
網走の喜八で感動のお肉に出会いました
山ワサビ乗せて塩を振るととっても美味しくいただいてもらえる そうですかはい
なんて甘い肉なんだこれ
甘い
甘さが際立つと思うんですよ塩で食べることによって
そういうこともあって
引き出されるんです
ものすごい甘い
めったらだ
めったらだこれが
米ぬかなどを飼料にし
網走の寒暖さのある大自然で育った牛肉は
最高の旨味を引き出しているんです
その牛肉に合うのが網走のお酒
君が袖ふる
あっさりげの唐口これは量がどんどん進むと思いますね
アナゴですね網走ではカラスハモです
このまま召し上がっています甘いダレついています
地元では皮の黒さを指してカラスハモと呼ばれるアナゴの一種
深海に住むためなかなか獲ることもできない貴重なお魚です
新鮮さがきっちり伝わってきますね
うなぎよりも少しあっさりしたような
土曜の牛ってありますよね
20年ちょっと前に網走飼ってたんですけど
その頃皆さんそれ牛の日にハモ食べてましたね
土曜の牛の日はハモと網走牛ですから
牛の日だからね
類さん絶好調
こちらは自家製のクジラのベーコン
そして串カツなど網走ならではの クジラメニューも人気なんです
ホタテです 僕はスライスしません そのままポロンとしたまま食感を楽しんでもらうのに
今時期その卵がつくんですね 赤い色のやつが卵です
これすごく綺麗な色
これもちょっと食べてみてください
もう不思議な味 口に入れた途端に一瞬にして消えて
なんか舌を撫でられたっていう感じですよ
これはもうおすすめやね
美味しかったですよ いよいよこんな感じで
アブラガニ茹でないで焼きます
茹でて味を逃がすよりは焼いて閉じ込めた方がいいということですね
こんなに大きなアブラガニの足を豪快に焼いていきます
でも焼いている間に
お疲れ様です
網走へようこそ
どうも
漁師やってます
俺もね乗って
じゃあこますをまきます派
パーイ
ありがとうございまーす
おいしいものを食べながら、仲間と飲むっていうのが一番うまいですよね。
人の縁があって、初めてね、いろんなことが成し得るんで、
日本がこれだけ発展したのはなぜかって言うと、単純に人と人の繋がりが強いからです。
- おいしい。 - おいしい。
人と人とのつながり だから大切にする酒縁社会
さあ類さんアブラガニが焼き上がりましたよ
アブラガニ
すごいねー 食べる前から美味しいんだ感じ
そうかに
アブラガニすっごくおいしい
いやーすごいねほんとに
早いんだよね酒が昼間から今日は
消える量がね
かなり出来上がった類さん
そろそろ今日の一句といきましょうか
すいません類さんが帰ってきて
あのー
泥酔俳句というね
お酒が進む網走の夜
それでは今日の一句に行きましょう
まずは室谷アナ
私もね
流氷の下に
行きたいな
こんなに流氷の下に美味しいものがあるんだったら
行ってみたい
続いて、類さん
流氷の
明けて生命は
乱舞せりと
もう流氷の下でね
これだけ美味しい命がね
いっぱいできてですね
それを今日いただいて
お酒も飲んで
これはもう竜宮城に来たみたいな気持ちだったですね
オホーツク海は僕らよく使うのは
四季じゃなくて五季っていう言葉を使うんですよ
春夏秋冬流氷っていうのがあって
もちろんね、美味しいものいっぱいいただきましたけど
心がいっぱいね
ぬくもりで
満ち溢れましたね、今日はね
まるで竜宮城のような町網走で
お腹も心もいっぱいに満たされました
さあ類さん、次はどこの町に行くとしましょうか