1
00:00:01,633 --> 00:00:03,266
（室谷(むろや)）オッ！
（吉田(よしだ)）でかっ…

2
00:00:03,366 --> 00:00:04,966
（室谷）
すごい すごい…

3
00:00:05,100 --> 00:00:08,733
類(るい)さん すごい
うわぁ…

4
00:00:08,866 --> 00:00:11,100
（吉田）このね
まるまるとした感じ

5
00:00:11,866 --> 00:00:13,866
（ナレーター）
船の上で
活締めされる―

6
00:00:13,966 --> 00:00:16,400
最高級の本マグロ

7
00:00:22,900 --> 00:00:24,900
（吉田）
この赤身と このトロ

8
00:00:25,000 --> 00:00:26,433
（室谷）光ってますね
（吉田）ねえ

9
00:00:29,966 --> 00:00:30,966
うん…

10
00:00:31,100 --> 00:00:35,566
食感あるんだけど
溶けちゃう やっぱり

11
00:00:37,033 --> 00:00:39,233
（ナレーター）
ありえないくらいの脂身

12
00:00:39,333 --> 00:00:41,366
本マグロの刺身

13
00:00:41,500 --> 00:00:43,400
（吉田）
殿さま料理なんですね

14
00:00:43,500 --> 00:00:46,966
（杉本さん）
ホントに あの…
松前(まつまえ)の14代 徳廣(のりひろ)公が

15
00:00:47,066 --> 00:00:49,600
結婚式をした際に
用いられた物を―

16
00:00:49,700 --> 00:00:52,966
文献を基に再現した
藩主料理というお料理

17
00:00:53,733 --> 00:00:57,933
（ナレーター）歴史と
格式に彩られた豪華お膳

18
00:00:58,433 --> 00:00:59,966
（室谷）これ この耳は
いいんですか？

19
00:01:00,133 --> 00:01:01,166
（浅見(あさみ)さん）
耳も全部 切るんですよ

20
00:01:01,266 --> 00:01:02,266
あっ 全部？

21
00:01:02,733 --> 00:01:04,099
（浅見さん）
全部 切るんですよ

22
00:01:04,200 --> 00:01:07,066
おいしい物食べるのには
やっぱり苦労が必要よ

23
00:01:08,566 --> 00:01:13,333
（ﾅﾚｰﾀｰ）手作りが伝統
町の名前が付いた ひと品

24
00:01:14,766 --> 00:01:18,366
今回
２人が訪れた港町は…

25
00:01:20,500 --> 00:01:23,733
（室谷）
やってまいりました
松前地方です

26
00:01:23,833 --> 00:01:24,766
ご覧ください

27
00:01:25,300 --> 00:01:27,733
あれ 松前城

28
00:01:27,833 --> 00:01:32,166
趣があって いいですね

29
00:01:32,266 --> 00:01:33,066
この辺りは―

30
00:01:33,200 --> 00:01:38,033
春になると
桜がね 咲き乱れるんですよね

31
00:01:39,400 --> 00:01:42,666
（ナレーター）
松前城がある
松前公園の春は―

32
00:01:42,766 --> 00:01:47,666
２５０品種 およそ
１万本の桜が咲き乱れ

33
00:01:48,233 --> 00:01:52,833
全国から多くの観光客が
集まる桜の名所です

34
00:01:53,500 --> 00:01:56,033
ところで 類さんは？

35
00:01:56,133 --> 00:01:58,633
類さん？ 類さ～ん？

36
00:01:59,233 --> 00:02:01,733
ちょっと 類さん！

37
00:02:01,833 --> 00:02:04,566
いやいやいや ちょっと ちょっと
（吉田）ハハハッ…

38
00:02:04,666 --> 00:02:06,733
（室谷）どっちから
入ったんですか？ 裏から？

39
00:02:06,833 --> 00:02:08,900
（吉田）正面から入りましたよ

40
00:02:09,366 --> 00:02:11,066
なんとなく時代を感じて
ハハッ…

41
00:02:11,166 --> 00:02:12,866
殿さま気分ですか？

42
00:02:12,966 --> 00:02:14,466
殿さま気分ですね

43
00:02:15,433 --> 00:02:18,600
不思議なオープニングになりました
（吉田）ハハッ…

44
00:02:18,733 --> 00:02:19,900
あっぱれ あっぱれ

45
00:02:25,100 --> 00:02:27,000
（ナレーター）酒と
登山をこよなく愛し

46
00:02:27,133 --> 00:02:29,666
日本全国
旅を続けています

47
00:02:29,766 --> 00:02:31,733
あ～
どうも どうも…

48
00:02:31,866 --> 00:02:35,433
（俳句を読み上げる声）

49
00:02:36,066 --> 00:02:37,266
これは どなたの句でしょう？

50
00:02:37,366 --> 00:02:38,533
（ﾅﾚｰﾀｰ）もうひとつの顔は―

51
00:02:39,000 --> 00:02:43,733
俳句の愛好会をまとめる
業界きっての酒場詩人

52
00:02:44,833 --> 00:02:49,500
さあ 今日は どんな出会いが
待っているのでしょうか？

53
00:03:03,033 --> 00:03:05,266
（吉田･室谷）
こんにちは

54
00:03:05,733 --> 00:03:07,300
（室谷）オッ！
（吉田）でかっ…

55
00:03:07,400 --> 00:03:09,033
（室谷）
すごい すごい…

56
00:03:09,166 --> 00:03:10,833
類さん すごい

57
00:03:10,933 --> 00:03:15,266
うわぁ すごい
（吉田･室谷）オ～ッ…

58
00:03:15,800 --> 00:03:18,100
（室谷）全部 マグロ？
（吉田）いやいやいや…

59
00:03:18,200 --> 00:03:20,533
これ すごいですねえ

60
00:03:21,233 --> 00:03:23,300
このね まるまるとした感じ

61
00:03:23,766 --> 00:03:26,066
海の神さまの二の腕のような…

62
00:03:27,000 --> 00:03:28,733
これで何キロぐらいですか？

63
00:03:28,833 --> 00:03:30,466
（男性）25
（室谷）25キロ？

64
00:03:30,566 --> 00:03:32,666
はい 小さいほうです
（室谷）小さいほう？

65
00:03:34,066 --> 00:03:36,900
（ﾅﾚｰﾀｰ）津軽(つがる)海峡の良質な
イカなどを餌にしている―

66
00:03:37,033 --> 00:03:38,833
松前のマグロは―

67
00:03:38,933 --> 00:03:42,033
船の上で
素早く活締め処理

68
00:03:42,633 --> 00:03:45,233
身も
脂乗りも最高といわれ

69
00:03:45,333 --> 00:03:47,500
全国でも人気なんです

70
00:03:49,266 --> 00:03:52,400
そんな贅沢(ぜいたく)なマグロを
手軽に食べられるのが

71
00:03:52,500 --> 00:03:55,233
道の駅にある北前(きたまえ)食堂

72
00:03:56,700 --> 00:04:01,433
特製のつけダレが絶妙の
松前本マグロ漬丼に―

73
00:04:02,700 --> 00:04:04,900
いくら マグロ ひじき

74
00:04:05,000 --> 00:04:08,200
そして 長芋とオクラで
山かけ風にした―

75
00:04:08,300 --> 00:04:11,866
その名も
松前殿様丼ぶり

76
00:04:12,300 --> 00:04:15,000
更に ３つの味が
楽しめる こちらの―

77
00:04:15,100 --> 00:04:17,899
松前マグロ三色丼

78
00:04:18,233 --> 00:04:20,166
マグロの天ぷら
そして―

79
00:04:20,300 --> 00:04:22,633
マグロの山かけ
更に―

80
00:04:22,733 --> 00:04:24,400
マグロのサラダ風と―

81
00:04:24,533 --> 00:04:27,533
アイデア３種の
マグロ尽くし丼です

82
00:04:30,300 --> 00:04:32,633
（吉田）
これ 松前藩屋敷ということで

83
00:04:32,733 --> 00:04:35,066
（室谷）そうですね
松前城から 上のほうに―

84
00:04:35,166 --> 00:04:37,300
ず～っと上ってきまして
（吉田）そうですね

85
00:04:37,400 --> 00:04:38,866
藩屋敷があって…

86
00:04:39,733 --> 00:04:41,700
いやいやいや この雰囲気
（吉田）ここですね

87
00:04:41,800 --> 00:04:44,833
これは また 時代を感じさせますね

88
00:04:44,933 --> 00:04:47,966
（室谷）江戸(えど)時代に
タイムスリップしてきたような…

89
00:04:49,066 --> 00:04:52,300
（ﾅﾚｰﾀｰ）日本最北の城下町 松前

90
00:04:53,166 --> 00:04:57,033
松前の栄華を再現した
松前藩屋敷では―

91
00:04:57,133 --> 00:05:00,333
江戸時代のたたずまい
松前藩時代の―

92
00:05:00,433 --> 00:05:03,233
歴史の面影を
感じることができます

93
00:05:05,566 --> 00:05:07,533
あっ これは…
（室谷）あっ…

94
00:05:08,333 --> 00:05:10,400
（男性）吉田どの 室谷どの 覚悟！

95
00:05:10,500 --> 00:05:14,333
え～っ…
（室谷）フフフッ… 私を盾に…

96
00:05:15,333 --> 00:05:18,700
（ﾅﾚｰﾀｰ）武将や足軽など
甲冑(かっちゅう)の着付けをしたら―

97
00:05:18,833 --> 00:05:20,766
気分は時代劇

98
00:05:21,400 --> 00:05:24,333
でも 類さんに こんな指令が

99
00:05:25,500 --> 00:05:27,666
せっかく
松前へ おいでになりましたから

100
00:05:28,133 --> 00:05:31,100
松前に来たら やっぱり松前漬けを
作ってもらわないとなりませんから

101
00:05:31,200 --> 00:05:32,833
（吉田）是非
チャレンジしたいと思ってました

102
00:05:32,933 --> 00:05:35,500
私が ご案内しますんで 是非
（吉田）はい

103
00:05:36,033 --> 00:05:40,033
（ナレーター）
屋敷内で
松前漬け作りの体験

104
00:05:41,000 --> 00:05:42,066
あさみ商店では―

105
00:05:42,166 --> 00:05:45,233
伝統の作り方を
教えてくれるのです

106
00:05:45,833 --> 00:05:49,266
さあ 類さん
目の前には スルメと昆布

107
00:05:50,066 --> 00:05:52,866
（吉田）これで
いよいよ松前漬けに―

108
00:05:52,966 --> 00:05:54,300
入るというんですが
（室谷）そうですね

109
00:05:54,400 --> 00:05:58,066
食べるだけじゃなくって
作る体験をね

110
00:05:59,166 --> 00:06:01,666
（浅見さん）スルメの切り方にも
コツがあるんです

111
00:06:01,766 --> 00:06:03,533
（吉田）
こういうふうに切るわけですね？

112
00:06:03,633 --> 00:06:07,733
もっと細く切ってください
１ミリぐらいに切ってください

113
00:06:08,033 --> 00:06:11,500
（ﾅﾚｰﾀｰ）まずは
スルメを細く切ることからスタート

114
00:06:12,633 --> 00:06:15,333
（室谷）
これ 結構 骨の折れる作業ですね

115
00:06:15,466 --> 00:06:17,633
やっぱり 性格が出るものですか？
（浅見さん）出ます

116
00:06:18,100 --> 00:06:22,900
（ﾅﾚｰﾀｰ）
スルメ１枚とハサミで 黙々と作業

117
00:06:23,033 --> 00:06:24,966
結構 キツイ

118
00:06:25,433 --> 00:06:28,300
お母さん これ どこまで切ったら…
（浅見さん）全部 切るんですよ

119
00:06:28,766 --> 00:06:31,433
切るだけで30分ぐらい
かかっちゃいますよ ハハハッ…

120
00:06:32,233 --> 00:06:34,733
長い…
（浅見さん）長いよ

121
00:06:36,500 --> 00:06:37,933
（ﾅﾚｰﾀｰ）そんなとき 類さん…

122
00:06:38,033 --> 00:06:40,433
（浅見さん）昔の人はね
たくさん家で作るから…

123
00:06:40,533 --> 00:06:41,866
（室谷）食べましたね？

124
00:06:41,966 --> 00:06:43,800
（浅見さん）おいしいでしょう？
（吉田）おいしい…

125
00:06:43,900 --> 00:06:46,133
このスルメは
このまま食べても おいしいから

126
00:06:46,933 --> 00:06:51,133
（ﾅﾚｰﾀｰ）
こらこら つまみ食いはダメですよ

127
00:06:51,233 --> 00:06:53,233
手を動かしてください

128
00:06:54,466 --> 00:06:55,966
これ この耳は いいんですか？

129
00:06:56,066 --> 00:06:58,133
耳も全部 切るんですよ
（室谷）あっ 全部？

130
00:06:58,666 --> 00:06:59,933
全部 切るんですよ

131
00:07:01,066 --> 00:07:03,100
（ﾅﾚｰﾀｰ）怒られた室谷アナ

132
00:07:03,233 --> 00:07:06,500
頑張って
スルメを全部 切り終えます

133
00:07:07,533 --> 00:07:10,466
今度は 特製ダレで味付け作業

134
00:07:12,100 --> 00:07:14,400
（室谷）入りました
（浅見さん）はい 入りました

135
00:07:14,500 --> 00:07:17,366
じゃ これを 類さん
そばをこねるように―

136
00:07:17,466 --> 00:07:20,100
ギュッギュ ギュッギュ
もみ込んでください

137
00:07:20,200 --> 00:07:23,500
（吉田）
あっ ホントだ　これ すごい力…
ていうか 硬いですもんね

138
00:07:23,600 --> 00:07:26,633
それでね 手でやるっていうのは
やっぱり 手の温度

139
00:07:26,733 --> 00:07:30,766
それも手伝ってくれて
ちょうど 大体ね 生イカだと―

140
00:07:30,866 --> 00:07:33,700
50度ぐらいで発酵していくんです
（吉田）へ～え…

141
00:07:33,800 --> 00:07:37,233
その手の温度の ぬくもりも
やっぱり必要なんです

142
00:07:37,600 --> 00:07:41,400
機械でやるとね
味の丸みがないような気がします

143
00:07:41,500 --> 00:07:43,866
（吉田）
こうやって だんだん この…

144
00:07:44,400 --> 00:07:47,600
人の愛情も
染み込んでいくわけですね

145
00:07:49,366 --> 00:07:54,233
（ﾅﾚｰﾀｰ）人の愛情と
海の恵みが いっぱいの松前漬け

146
00:07:54,866 --> 00:07:59,300
昆布を加え
味が しっかり なじんだら完成

147
00:08:01,800 --> 00:08:04,466
まずはビールですね
このセミの音を聞きながら

148
00:08:04,566 --> 00:08:07,200
（セミの鳴き声）
（浅見さん）羨ましいね

149
00:08:07,600 --> 00:08:11,700
（室谷）これね 白いご飯も進むし
お酒も進む味ですよね

150
00:08:11,800 --> 00:08:13,766
これ やっぱりね
残していきたい味ですよね

151
00:08:13,900 --> 00:08:16,700
そうですね　これが松前…
だって―

152
00:08:16,833 --> 00:08:21,400
“松前”っていう町の名前が
付いた商品なんて もうないんだよ

153
00:08:21,500 --> 00:08:24,133
だから 松前町は
やっぱり この松前漬けを―

154
00:08:24,233 --> 00:08:27,000
大事にしていかないと
いけないんじゃないかなと―

155
00:08:27,100 --> 00:08:28,866
思ってます
（室谷）うん…

156
00:08:31,000 --> 00:08:33,866
（ﾅﾚｰﾀｰ）
松前の土地で生まれた伝統の味に

157
00:08:33,966 --> 00:08:36,232
すっかり 酔いしれた類さん

158
00:08:36,966 --> 00:08:39,299
続いて ２人が向かったのは…

159
00:08:41,000 --> 00:08:44,900
類さん いかがですか？ この町並み
（吉田）いや あの… ねえ

160
00:08:45,500 --> 00:08:48,966
やっぱり
さすが城下町というぐらいあって

161
00:08:49,066 --> 00:08:53,200
ねえ いいですね シックでね
黒と白でね

162
00:08:53,300 --> 00:08:55,833
城下通りというそうです
（吉田）はぁはぁはぁ…

163
00:08:55,933 --> 00:08:59,666
旅に欠かせないのは
甘い物も… ねっ？

164
00:08:59,766 --> 00:09:01,766
食べたくなってきますよね
（吉田）いやいや…

165
00:09:02,433 --> 00:09:05,266
（ナレーター）
昭和(しょうわ)12年創業の老舗

166
00:09:05,366 --> 00:09:06,800
北洋堂(ほくようどう)

167
00:09:07,166 --> 00:09:08,633
松前ならではの―

168
00:09:08,733 --> 00:09:10,966
名物和菓子が
ありました

169
00:09:12,000 --> 00:09:14,033
（吉田）あっ これですか
（室谷）ありがとうございます

170
00:09:14,133 --> 00:09:15,633
あら…
（吉田）はぁはぁはぁ…

171
00:09:15,766 --> 00:09:19,566
（吉田）松前は もう まず桜と…
（木田さん）そうですね

172
00:09:19,666 --> 00:09:23,133
（吉田）これ 松前城ですね
（室谷）お城の形をした…

173
00:09:24,400 --> 00:09:28,500
（ﾅﾚｰﾀｰ）松前で大人気の和菓子に
類さん 感動

174
00:09:31,833 --> 00:09:32,800
（木田さん）
どうですか？ お味は

175
00:09:32,900 --> 00:09:36,466
このね 塩味がピッタリ

176
00:09:36,566 --> 00:09:38,566
♪～

177
00:09:44,700 --> 00:09:46,700
～♪

178
00:09:49,400 --> 00:09:52,833
（ﾅﾚｰﾀｰ）
「吉田類の北海道港町めぐり」

179
00:09:53,866 --> 00:09:56,833
松前の老舗和菓子屋
北洋堂で―

180
00:09:56,966 --> 00:09:59,700
名物お菓子を
いただきます

181
00:10:01,300 --> 00:10:03,333
（吉田）あっ これですか
（室谷）ありがとうございます

182
00:10:03,433 --> 00:10:04,900
あら…
（吉田）はぁはぁはぁ…

183
00:10:05,033 --> 00:10:08,033
（吉田）松前は 桜と…
（木田さん）そうですね

184
00:10:08,133 --> 00:10:11,133
（吉田）これ 松前城ですね
（室谷）お城の形をした…

185
00:10:11,233 --> 00:10:12,966
（木田さん）はい お城の形して

186
00:10:13,100 --> 00:10:16,133
これが粒あんで
中に お餅入ってますので

187
00:10:18,100 --> 00:10:21,800
（ナレーター）
粒あんと ごまあんの
〝お城もなか〞

188
00:10:22,766 --> 00:10:26,166
50年以上も
愛されている人気のお菓子

189
00:10:26,633 --> 00:10:32,366
特に 粒あんは
道産小豆を使った上品な甘さが特徴

190
00:10:32,866 --> 00:10:36,000
お餅との相性も抜群の ひと品です

191
00:10:36,400 --> 00:10:37,266
ンッ…

192
00:10:38,100 --> 00:10:42,533
これ… 甘さが ちょうどいいですね
（木田さん）あっ そうですか

193
00:10:42,666 --> 00:10:44,233
…で
桜茶を飲むと また―

194
00:10:44,333 --> 00:10:46,800
味が グ～ンと
おいしくなるんですよ

195
00:10:49,566 --> 00:10:52,200
（木田さん）どうですか？ お味は
（吉田）このね 塩味が…

196
00:10:52,300 --> 00:10:55,233
やっぱり
城下町らしい品のよさというか

197
00:10:55,333 --> 00:10:57,233
上品なお味ですね

198
00:10:58,333 --> 00:10:59,666
（室谷）こちらでは
ず～っと これは―

199
00:10:59,766 --> 00:11:01,266
やっぱり 人気の
メニューなんですか？

200
00:11:01,366 --> 00:11:03,833
（木田さん）そうですね
観光客のお客さんなんか

201
00:11:03,966 --> 00:11:06,900
“あら おばあちゃん
今年も元気で良かったですね”って

202
00:11:07,000 --> 00:11:08,000
（吉田）そうやって じゃ―

203
00:11:08,100 --> 00:11:10,566
また会いに来るわけですね
（木田さん）そうなんでしょうね

204
00:11:10,700 --> 00:11:13,000
（吉田）でもね やっぱり
旅って そんなもんやと思いますね

205
00:11:13,133 --> 00:11:16,100
やっぱり
人に会うっていう楽しみもあるから

206
00:11:17,966 --> 00:11:19,733
（ﾅﾚｰﾀｰ）歴史ある城下町で―

207
00:11:19,833 --> 00:11:24,033
長きにわたり
愛され続けている もなかでした

208
00:11:25,800 --> 00:11:29,700
松前城は 日本で最後に造られた城

209
00:11:31,500 --> 00:11:32,700
明治(めいじ)元年

210
00:11:32,800 --> 00:11:36,700
土方歳三(ひじかた としぞう)率いる
旧幕府軍の砲撃を受け

211
00:11:36,800 --> 00:11:39,433
僅か４時間で落城

212
00:11:40,733 --> 00:11:44,033
城の周囲に
咲く桜同様

213
00:11:44,133 --> 00:11:47,033
もろく はかない歴史を
たどりました

214
00:11:48,400 --> 00:11:50,066
現在は復元され

215
00:11:50,166 --> 00:11:54,166
情緒あふれるその当時の
姿を見ることができます

216
00:11:54,900 --> 00:11:58,233
更に 歴史を感じる郷土料理も

217
00:11:59,366 --> 00:12:01,766
（吉田）これが
殿さま料理なんですね

218
00:12:01,866 --> 00:12:05,333
（杉本さん）
ホントに あの…
松前の14代 徳廣公が

219
00:12:05,433 --> 00:12:07,966
結婚式をした際に
用いられた物を―

220
00:12:08,066 --> 00:12:09,533
文献を基に
再現した―

221
00:12:09,633 --> 00:12:10,900
藩主料理という
お料理です

222
00:12:11,000 --> 00:12:12,800
（室谷）藩主料理？
（杉本さん）はい

223
00:12:14,066 --> 00:12:16,100
（ナレーター）
藩主料理を
いただけるのが―

224
00:12:16,200 --> 00:12:20,633
昭和26年創業
老舗の矢野(やの)旅館

225
00:12:21,966 --> 00:12:25,233
旅の疲れを
癒やしてくれる優しいお湯は―

226
00:12:25,333 --> 00:12:28,700
日帰り入浴としても人気の温泉宿

227
00:12:30,066 --> 00:12:32,300
（吉田）
これを食べて 結婚式のときの…

228
00:12:32,433 --> 00:12:36,433
殿？ 姫？
（吉田）そう… ハハハッ…

229
00:12:37,266 --> 00:12:38,900
（杉本さん）
このお膳を
食べていただくと―

230
00:12:39,000 --> 00:12:41,300
松前の郷土料理が
全て―

231
00:12:41,400 --> 00:12:44,100
食べられるような形で
お作りしてますので

232
00:12:46,100 --> 00:12:47,266
（ナレーター）まずは

233
00:12:47,366 --> 00:12:51,833
松前名産 エゾアワビを
使った あわび飯

234
00:12:52,966 --> 00:12:56,100
あわびを煮たダシ汁で
炊き上げたご飯

235
00:12:56,466 --> 00:12:59,266
その上には 柔らかい
あわびが載った―

236
00:12:59,366 --> 00:13:01,866
なんとも贅沢な ひと品

237
00:13:02,466 --> 00:13:06,600
更に いくらや にしん
数の子は―

238
00:13:06,700 --> 00:13:08,233
子孫繁栄を祈って―

239
00:13:08,333 --> 00:13:10,700
当時から
食べられていたそうです

240
00:13:11,466 --> 00:13:16,533
そして こちらが松前で
いちばん有名な郷土料理

241
00:13:16,933 --> 00:13:18,133
（杉本さん）
私たちは お正月は―

242
00:13:18,233 --> 00:13:20,333
どこの家でも
このクジラ汁を作って

243
00:13:20,433 --> 00:13:22,800
年越しの
お祝いをいたします

244
00:13:22,900 --> 00:13:24,533
松前のクジラ汁は―

245
00:13:24,666 --> 00:13:29,333
クジラのダシで 松前の山菜とか
お豆腐を煮込むようなお料理ですね

246
00:13:30,366 --> 00:13:32,733
（吉田）味が全部
あんまり強くないというか―

247
00:13:32,833 --> 00:13:34,366
まろやかなんですね
（杉本さん）はい

248
00:13:35,633 --> 00:13:39,833
（ナレーター）更に
若女将(わかおかみ)手作りの松前漬け

249
00:13:40,366 --> 00:13:43,366
保存食として
重宝された煮物

250
00:13:44,433 --> 00:13:48,733
そして 交易船 北前船で
運ばれてきた―

251
00:13:48,833 --> 00:13:52,533
京都の食 寄せ豆腐も
添えられています

252
00:13:53,866 --> 00:13:55,033
ここにあるのは
これは…

253
00:13:55,133 --> 00:13:56,700
（杉本さん）
けいらんという
お料理ですね

254
00:13:56,800 --> 00:13:58,833
東北の南部地方から
伝わった―

255
00:13:58,966 --> 00:14:02,433
これは あんこが入った
白玉が入っております

256
00:14:02,566 --> 00:14:05,733
特別 おっきく ゴロゴロゴロッと
やっておきましたので アムッと…

257
00:14:06,966 --> 00:14:08,866
（室谷）この おダシは
何で取ってるんですか？

258
00:14:08,966 --> 00:14:12,100
（杉本さん）カツオの
おダシですので 松前の昆布と…

259
00:14:12,200 --> 00:14:16,433
（吉田）昆布の あの…
本来 持ってる塩の味と―

260
00:14:16,533 --> 00:14:17,866
それに カツオの風味が―

261
00:14:18,000 --> 00:14:20,000
これに乗ってるというだけで…

262
00:14:20,133 --> 00:14:23,233
みやびなお味ですね やっぱり
（杉本さん）ありがとうございます

263
00:14:26,400 --> 00:14:28,833
お殿さま ごめんなさい

264
00:14:29,433 --> 00:14:32,866
姫 崩してください
（笑い声）

265
00:14:34,100 --> 00:14:38,633
（ﾅﾚｰﾀｰ）藩主料理に すっかり
お殿さま気分の類さんと―

266
00:14:39,166 --> 00:14:44,100
脚が しびれた室谷姫ですが
もう１つ オススメが

267
00:14:45,100 --> 00:14:48,033
（杉本さん）
松前の人たちが
大好きなお弁当です

268
00:14:48,133 --> 00:14:50,133
１枚１枚
のり打ちをして―

269
00:14:50,233 --> 00:14:52,366
冷たい２月から３月

270
00:14:52,500 --> 00:14:56,133
松前の人たちが摘んだ のりですね

271
00:14:56,600 --> 00:14:59,500
（ﾅﾚｰﾀｰ）
その貴重な岩のりを軽くあぶり

272
00:15:00,166 --> 00:15:03,933
器に盛りつけたご飯の上に
載せていきます

273
00:15:05,300 --> 00:15:08,633
更に ご飯をもう１段 盛り―

274
00:15:09,266 --> 00:15:13,033
またまた 岩のりを載せて 完成

275
00:15:13,466 --> 00:15:16,566
松前名物
〝のりだんだん〞

276
00:15:16,966 --> 00:15:19,466
磯の風味が
もう たまりません

277
00:15:20,733 --> 00:15:21,400
うん…

278
00:15:21,533 --> 00:15:25,666
塩味と香りが お米の中に…
ご飯の中に染み込んでて―

279
00:15:25,800 --> 00:15:29,633
これがですね
不思議なぐらい お酒と合います

280
00:15:29,733 --> 00:15:32,000
（杉本さん）ハハハハッ…
（室谷）これ また…

281
00:15:33,066 --> 00:15:36,733
（ﾅﾚｰﾀｰ）
すっかり 上機嫌の類さんですが

282
00:15:37,200 --> 00:15:41,400
酔ってしまう前に
ここで一句 お願いします

283
00:15:50,766 --> 00:15:53,633
（吉田）
はかない蝉しぐれと
土方歳三に―

284
00:15:54,466 --> 00:15:58,166
４時間で落とされたという
この城のね 危うさ もろさが―

285
00:15:58,266 --> 00:16:00,366
好きなんです 僕は
（室谷）ほ～う…

286
00:16:01,700 --> 00:16:03,666
（ﾅﾚｰﾀｰ）続いて 室谷アナ

287
00:16:14,966 --> 00:16:16,866
セミの
大歓迎を受けまして

288
00:16:16,966 --> 00:16:17,900
“ミンミン”ってね

289
00:16:18,000 --> 00:16:20,500
“だんだん”っていうのは
さっき いただきました―

290
00:16:20,600 --> 00:16:23,433
のりだんだんと かけてるんですよ
（吉田）うんうん…

291
00:16:23,566 --> 00:16:26,366
（室谷）おいしい物 ステキな人

292
00:16:26,466 --> 00:16:30,366
町が だんだん好きになっていく
（吉田）あの…

293
00:16:30,500 --> 00:16:33,566
だんだん 僕は
ドツボにハマっていくような気が…

294
00:16:35,766 --> 00:16:37,066
（ﾅﾚｰﾀｰ）いえいえ

295
00:16:37,666 --> 00:16:42,500
だんだんと 松前の魅力に
引き込まれていきますよ

296
00:16:43,433 --> 00:16:45,933
次は あの ひと品が登場

297
00:16:46,033 --> 00:16:50,200
（室谷）さあ 日が傾いてきまして
こちら こちら

298
00:16:50,333 --> 00:16:52,566
居酒屋 こはるさん
（吉田）こはる

299
00:16:52,666 --> 00:16:55,633
地元の方も よく
いらっしゃるそうです

300
00:16:55,733 --> 00:16:58,866
おいしいマグロが
食べられるんですって

301
00:17:00,366 --> 00:17:04,333
（ナレーター）
地元客が集まる人気の
居酒屋 こはるで―

302
00:17:04,433 --> 00:17:07,900
松前名物 本マグロを
いただきましょう

303
00:17:10,900 --> 00:17:14,500
（吉田）こんばんは どうも
（拍手）

304
00:17:14,598 --> 00:17:15,800
こんばんは

305
00:17:18,066 --> 00:17:22,900
（ﾅﾚｰﾀｰ）拍手で大歓迎
類さんも ちょっとテレ気味？

306
00:17:24,300 --> 00:17:28,400
まずは キンキンに冷えたビールで
乾杯といきましょう

307
00:17:31,033 --> 00:17:32,666
（吉田）はいはい
（室谷）乾杯

308
00:17:32,766 --> 00:17:36,733
（吉田）すみません ちょっと…
（女性）あっ 乾杯

309
00:17:38,500 --> 00:17:39,366
うん…

310
00:17:39,866 --> 00:17:41,933
思いっきり
今日は 爽やかな喉越しですね

311
00:17:42,033 --> 00:17:42,900
（室谷）うん

312
00:17:45,266 --> 00:17:48,666
（ﾅﾚｰﾀｰ）そのころ
厨房(ちゅうぼう)では 松前の本マグロが―

313
00:17:48,800 --> 00:17:51,500
豪快に さばかれていました

314
00:17:52,133 --> 00:17:56,166
（吉田）これは…
あっ この赤身と このトロ

315
00:17:56,266 --> 00:17:57,866
（室谷）光ってますね
（吉田）ねえ

316
00:18:01,633 --> 00:18:03,466
溶けちゃう やっぱり
かむと

317
00:18:05,200 --> 00:18:08,633
（ﾅﾚｰﾀｰ）
「吉田類の北海道港町めぐり」

318
00:18:09,333 --> 00:18:14,000
船の上で活締めされた
松前の本マグロを 豪快に

319
00:18:16,100 --> 00:18:18,766
居酒屋 こはるで
乾杯です

320
00:18:22,766 --> 00:18:26,533
そちらにあるのが
全部 マグロなんですか？

321
00:18:26,633 --> 00:18:29,533
（河野さん）５日くらい前に
取れたんですけども

322
00:18:29,633 --> 00:18:33,700
あの…
15.5キロくらいなんですよね

323
00:18:33,833 --> 00:18:37,333
（吉田）いや でも おっきいですね
（室谷）大きいですよね

324
00:18:37,433 --> 00:18:39,500
（吉田）おジャマしてます
（室谷）こんばんは

325
00:18:39,633 --> 00:18:44,566
うちの兄貴なんですけど
今日 マグロ切ってもらったんです

326
00:18:45,300 --> 00:18:49,600
（ﾅﾚｰﾀｰ）松前沖で揚がった
15.4キロの本マグロ

327
00:18:50,300 --> 00:18:55,700
これを熟成させることにより
柔らかさ うまみが増すんです

328
00:18:56,333 --> 00:19:00,166
お店で豪快に さばいて
お客さんに提供

329
00:19:00,266 --> 00:19:02,433
いやぁ お見事

330
00:19:03,633 --> 00:19:07,600
（吉田）これは…
あっ この赤身と このトロ

331
00:19:07,733 --> 00:19:09,433
（室谷）光ってますね
（吉田）ねえ

332
00:19:09,833 --> 00:19:11,900
（男性）ちょうど
１週間ぐれえ寝かせて

333
00:19:12,533 --> 00:19:14,700
ちょうど今… ちょうどいいとこだ

334
00:19:14,833 --> 00:19:16,500
（吉田）
中トロいただいていいですかね？

335
00:19:19,433 --> 00:19:20,100
うん…

336
00:19:21,500 --> 00:19:23,633
あっ 甘いですね
（男性）フフフッ…

337
00:19:23,733 --> 00:19:24,766
やっぱりね―

338
00:19:25,533 --> 00:19:28,466
４～５日 寝かせねばダメだわ
（吉田）あ～…

339
00:19:29,333 --> 00:19:34,400
（ﾅﾚｰﾀｰ）類さん
マグロには やっぱり日本酒ですね

340
00:19:35,233 --> 00:19:38,666
これですねえ　ピッタリ合う

341
00:19:39,966 --> 00:19:43,433
これ…
マグロのためのお酒みたい これは

342
00:19:43,533 --> 00:19:45,966
“どっちが先かな”みたいな…
（室谷）フフッ…

343
00:19:48,766 --> 00:19:50,700
うん… あ～
（吉田）おいしいですね

344
00:19:50,833 --> 00:19:55,633
（室谷）おいしい
口の中で こう 素直なマグロですね

345
00:19:55,766 --> 00:19:59,666
あの… さくで そのまま
食べられるかもしれないなという

346
00:20:00,466 --> 00:20:05,733
ちょっと 乾杯していいですか？
皆さん 乾杯をしていいですか？

347
00:20:05,866 --> 00:20:08,700
（ナレーター）
マグロの刺身で
上機嫌の類さん

348
00:20:08,800 --> 00:20:13,800
そして いつものように
酒縁社会の挨拶

349
00:20:14,666 --> 00:20:18,066
（女性）
まあ… 松前に来てくれたんだね

350
00:20:18,166 --> 00:20:19,866
（吉田）青森？
（女性）むつ市です

351
00:20:19,966 --> 00:20:24,333
（室谷）あれ！ 青森市なんです
（女性）青森市？ 私 むつ市

352
00:20:24,433 --> 00:20:27,833
あっ むつなんですね
（女性）はい ハハッ…

353
00:20:28,733 --> 00:20:33,066
（ﾅﾚｰﾀｰ）
松前の夜は 大盛り上がり　でも…

354
00:20:33,200 --> 00:20:36,300
マグロ料理は まだまだ これから

355
00:20:36,633 --> 00:20:38,700
（室谷）マグロのカツ？
（河野さん）そうです

356
00:20:38,800 --> 00:20:40,666
（室谷）揚げた物
食べるの初めてです

357
00:20:42,266 --> 00:20:44,333
（ナレーター）
港町ならではの
マグロ料理に―

358
00:20:44,433 --> 00:20:46,533
類さんも びっくり

359
00:20:51,100 --> 00:20:55,466
松前の夜を
にぎやかにする人々の笑い声

360
00:20:57,633 --> 00:20:59,633
（室谷）マグロのカツ？
（河野さん）そうです

361
00:21:00,633 --> 00:21:02,366
揚げたんですね
（河野さん）揚げたんです

362
00:21:02,800 --> 00:21:07,366
揚げた物 食べるの初めてです
（吉田）いや これは でも あの…

363
00:21:07,466 --> 00:21:09,700
チョイ揚げですから
（室谷）チョイ揚げ？

364
00:21:11,600 --> 00:21:14,400
（ナレーター）
こちらが
自慢の まぐろカツ

365
00:21:15,500 --> 00:21:19,333
衣をつけ 高温の油で 外はカリッと

366
00:21:19,900 --> 00:21:25,333
中は マグロのうまみを残したまま
ソースをつけて いただきます

367
00:21:25,433 --> 00:21:27,700
ウ～ン！ おいしそう

368
00:21:29,600 --> 00:21:30,833
（河野さん）
あっ そうですか

369
00:21:36,733 --> 00:21:38,633
（笑い声）

370
00:21:38,733 --> 00:21:41,000
いや あの… これ…

371
00:21:41,100 --> 00:21:43,933
これ 市販されてるらしいですね

372
00:21:47,100 --> 00:21:47,900
（ﾅﾚｰﾀｰ）類さん

373
00:21:48,233 --> 00:21:49,600
ダジャレもいいですが

374
00:21:49,700 --> 00:21:53,233
マグロのカツの
おいしさを教えてください

375
00:21:53,666 --> 00:21:57,033
こういうのが おいしいマグロの
食べ方かもしれませんね

376
00:21:57,733 --> 00:21:59,733
（室谷）うめえのぅ
（吉田）ねえ

377
00:22:00,733 --> 00:22:02,566
こいだば どってんこくのぅ

378
00:22:02,900 --> 00:22:07,133
おいしい食べ方ですね
（吉田）いきなり マグロで―

379
00:22:07,233 --> 00:22:10,066
こんだけ幸せな気分になるって
いうのは すごい やっぱり…

380
00:22:10,533 --> 00:22:12,200
やっぱり松前ですね

381
00:22:13,200 --> 00:22:15,900
（ナレーター）
幸せな気分は まだまだ

382
00:22:16,500 --> 00:22:18,800
こちらの
まぐろあら煮は―

383
00:22:18,900 --> 00:22:22,000
まぐろのうまみと 脂が
たっぷり利いた―

384
00:22:22,100 --> 00:22:23,866
優しい味わい

385
00:22:23,966 --> 00:22:25,266
更に…

386
00:22:25,900 --> 00:22:26,566
（河野さん）いけすイカ

387
00:22:26,700 --> 00:22:27,966
（吉田）これが…
（室谷）あら…

388
00:22:28,433 --> 00:22:30,933
これ ひょっとして
イカじゃないですか？

389
00:22:32,566 --> 00:22:35,300
（ナレーター）松前の
前浜(まえはま)で取れたイカ

390
00:22:35,900 --> 00:22:38,100
マグロも 餌として
食べるという―

391
00:22:38,200 --> 00:22:39,833
イカのお味は？

392
00:22:40,800 --> 00:22:42,800
マグロに
なったつもりで―

393
00:22:42,900 --> 00:22:44,266
食べたら
どうでしょうか？

394
00:22:45,700 --> 00:22:46,566
うん…

395
00:22:49,666 --> 00:22:51,300
（室谷）フフフッ…
（吉田）ンッ…

396
00:22:51,400 --> 00:22:55,100
津軽海峡の
あの荒波を こう 泳いでるでしょう

397
00:22:55,433 --> 00:22:59,566
筋肉が すごく発達してると思う
それをマグロが食べて…

398
00:22:59,700 --> 00:23:01,766
いやぁ まあ さすがやね

399
00:23:01,866 --> 00:23:04,566
これは やっぱ… さすがは松前

400
00:23:04,666 --> 00:23:07,300
♪（歌声）

401
00:23:07,400 --> 00:23:09,766
（ﾅﾚｰﾀｰ）お酒と料理のあとは―

402
00:23:10,433 --> 00:23:14,766
“松前追分”も聴けるという
ちょっと贅沢なお店

403
00:23:14,866 --> 00:23:19,866
♪～

404
00:23:31,066 --> 00:23:32,333
（ナレーター）
海の幸と―

405
00:23:32,433 --> 00:23:35,900
歴史を感じる港町
松前で―

406
00:23:36,466 --> 00:23:38,233
おいしいお酒と―

407
00:23:38,333 --> 00:23:41,133
おいしい料理を
堪能しました

408
00:23:42,433 --> 00:23:44,133
さあ 類さん

409
00:23:44,566 --> 00:23:49,133
次は どこの港町に
行くとしましょうか？