1
00:00:01,600 --> 00:00:02,600
（石黒さん）
石狩(いしかり)鍋で…

2
00:00:02,700 --> 00:00:04,833
（室谷(むろや)）わあ！
類(るい)さん 石狩鍋！

3
00:00:04,933 --> 00:00:05,966
（石黒さん）発祥ですね

4
00:00:06,066 --> 00:00:08,000
（室谷）
あっ 発祥なんですか！

5
00:00:10,466 --> 00:00:13,833
（吉田(よしだ)）これ もう
温(あった)まりますね ホントに

6
00:00:14,833 --> 00:00:17,966
（ナレーター）
明治(めいじ)から続く伝統の鍋

7
00:00:19,666 --> 00:00:22,800
（室谷）ねえ 類さん
あそこに ルイベ漬？

8
00:00:23,200 --> 00:00:25,166
（吉田）
食べ物 何でも―

9
00:00:25,266 --> 00:00:27,033
〝ルイ〞って つけば
おいしいんです

10
00:00:27,133 --> 00:00:28,233
（室谷）ハハッ…

11
00:00:28,366 --> 00:00:31,000
すご～い！ ポジティブ
（吉田）うん

12
00:00:32,766 --> 00:00:34,833
（ナレーター）
類も イチ押し！

13
00:00:34,933 --> 00:00:38,000
とろける鮭(さけ)のルイベ漬

14
00:00:39,200 --> 00:00:40,200
おいしいコーヒーが―

15
00:00:40,300 --> 00:00:41,800
飲めると
いうことなんですが

16
00:00:41,900 --> 00:00:43,533
景色にも是非―

17
00:00:43,633 --> 00:00:45,400
注目して
いただきたいんです

18
00:00:45,500 --> 00:00:47,366
こちら
（吉田）これは また

19
00:00:48,900 --> 00:00:51,166
（ナレーター）最高の
ロケーションで楽しむ

20
00:00:51,266 --> 00:00:53,400
至福のコーヒータイム

21
00:00:58,433 --> 00:01:01,133
（室谷）スッと
口で溶ける脂ですね

22
00:01:01,833 --> 00:01:02,833
（田村(たむら)さん）
鮭醤油(さけしょうゆ)を使った―

23
00:01:02,933 --> 00:01:04,233
鮭醤油ラーメンですね

24
00:01:04,500 --> 00:01:07,066
あっ しょうゆうことか
…という

25
00:01:07,200 --> 00:01:08,700
（笑い声）

26
00:01:09,900 --> 00:01:13,000
（ナレーター）
鮭の街ならではの
醤油ラーメン

27
00:01:14,733 --> 00:01:18,000
今回
２人が訪れた港町は…

28
00:01:18,400 --> 00:01:20,400
石狩に
やってまいりました！

29
00:01:20,500 --> 00:01:23,800
こちらは
はまなすの丘公園で

30
00:01:23,900 --> 00:01:27,566
あちらに見えるのは
石狩灯台で～す

31
00:01:28,733 --> 00:01:30,500
こんにちは
（吉田）フフフッ…

32
00:01:30,600 --> 00:01:33,466
類さん
（吉田）これ ねっ？

33
00:01:33,566 --> 00:01:36,766
この鮭とば
（室谷）はい

34
00:01:37,733 --> 00:01:42,266
思いっきり飴色(あめいろ)に燻製(くんせい)されたやつ
（室谷）フフッ…

35
00:01:42,366 --> 00:01:44,566
（吉田）それとですね お酒

36
00:01:45,133 --> 00:01:48,000
あの… 風は少々 冷たいですが

37
00:01:48,100 --> 00:01:51,033
これがあれば もう 百人力
（室谷）もうポカポカなんじゃ…

38
00:01:51,133 --> 00:01:52,100
もうポカポカですね

39
00:01:52,833 --> 00:01:55,133
灯台は灯台で
映えるし ねっ？

40
00:01:56,300 --> 00:01:57,300
ウ～ン！

41
00:01:57,733 --> 00:02:00,166
ハァ～ッ…
何とも言えない この鬼ころし

42
00:02:00,533 --> 00:02:02,600
鬼のような元気を得て

43
00:02:03,066 --> 00:02:05,266
さて まいりましょうか
（室谷）行きますか

44
00:02:09,566 --> 00:02:11,466
（ナレーター）酒と
登山をこよなく愛し

45
00:02:11,866 --> 00:02:14,700
日本全国
旅を続けています

46
00:02:16,366 --> 00:02:19,800
（俳句を読み上げる声）

47
00:02:20,700 --> 00:02:21,700
これは どなたの句でしょう？

48
00:02:21,800 --> 00:02:23,000
（ナレーター）
もうひとつの顔は―

49
00:02:23,333 --> 00:02:28,033
俳句の愛好会をまとめる
業界きっての酒場詩人

50
00:02:28,733 --> 00:02:30,466
さあ 今日は―

51
00:02:30,566 --> 00:02:33,700
どんな出会いが
待っているのでしょうか

52
00:02:46,900 --> 00:02:50,133
札幌(さっぽろ)の隣町 石狩

53
00:02:51,000 --> 00:02:53,300
目の前に広がる
石狩湾

54
00:02:53,766 --> 00:02:56,433
町を流れる石狩川など

55
00:02:56,533 --> 00:02:59,366
大自然に恵まれた港町です

56
00:03:05,233 --> 00:03:09,333
漁業の中心は
今も昔も 鮭漁

57
00:03:10,033 --> 00:03:13,433
毎年９月上旬から
水揚げされる鮭は―

58
00:03:13,533 --> 00:03:17,633
秋鮭と呼ばれ
旬の味として愛されています

59
00:03:19,466 --> 00:03:23,133
そんな石狩で
２人が まず向かったのは…

60
00:03:23,233 --> 00:03:26,300
（室谷）さあ 類さん
石狩といえば やっぱり 鮭！

61
00:03:26,400 --> 00:03:28,166
鮭ですよねえ

62
00:03:30,100 --> 00:03:31,400
（笑い声）

63
00:03:31,833 --> 00:03:33,900
（室谷）酒に合う おいしい物もね

64
00:03:34,000 --> 00:03:36,533
こちら 佐藤(さとう)水産に
たくさんあるようですよ

65
00:03:36,633 --> 00:03:39,066
（吉田）
サーモンファクトリーということで

66
00:03:39,166 --> 00:03:41,700
ヨダレが… ハハッ… 出そうですね

67
00:03:43,133 --> 00:03:45,133
（ナレーター）
鮭の専門店

68
00:03:45,400 --> 00:03:48,133
佐藤水産
サーモンファクトリー

69
00:03:48,600 --> 00:03:52,833
鮭！ 鮭！
鮭のオンパレードです！

70
00:03:53,300 --> 00:03:54,633
（吉田）いきなり これ…

71
00:03:55,133 --> 00:03:57,766
うわぁ！
（室谷）新巻鮭

72
00:03:57,866 --> 00:03:59,933
（吉田）ンッ！
結構 重量もありますよ これ

73
00:04:00,100 --> 00:04:04,466
（室谷）重そう… 立派ですねえ！

74
00:04:04,933 --> 00:04:07,300
鮭の こういう
加工品ですとか そういう物は―

75
00:04:07,400 --> 00:04:08,666
何種類ぐらい あるんですか？

76
00:04:08,900 --> 00:04:10,466
（高橋(たかはし)さん）当店では
５００種類以上―

77
00:04:10,566 --> 00:04:13,000
常時 用意しております
（吉田）ほう…

78
00:04:14,066 --> 00:04:16,966
（ﾅﾚｰﾀｰ）お店の中は 鮭一色！

79
00:04:17,899 --> 00:04:22,233
その中でも
40年以上 愛される商品が…

80
00:04:22,800 --> 00:04:26,700
さざ浪漬というのは？
（高橋さん）これはですね

81
00:04:26,800 --> 00:04:29,800
鮭の切り身を
麹漬(こうじづ)けにした物ですね

82
00:04:29,900 --> 00:04:32,000
（吉田）
あっ これ お米の麹に…

83
00:04:32,100 --> 00:04:35,433
（高橋さん）そうですね
麹に含まれる酵素が―

84
00:04:35,533 --> 00:04:38,300
鮭のタンパク質を
アミノ酸に変えて

85
00:04:38,500 --> 00:04:40,700
…で うまみを
引き出すっていう製法で

86
00:04:41,300 --> 00:04:43,200
（ナレーター）
特製の塩麹で―

87
00:04:43,300 --> 00:04:47,666
じっくりと鮭のうまみを
引き出した さざ浪漬

88
00:04:49,200 --> 00:04:52,900
麹を軽く落として
焼いて いただくんです

89
00:04:55,400 --> 00:04:56,066
うん！

90
00:04:56,466 --> 00:04:58,900
ほんのりとした塩加減なんですね
（高橋さん）そうですね

91
00:04:59,433 --> 00:05:03,966
（吉田）この麹というか
少し発酵されてるということで

92
00:05:04,533 --> 00:05:06,466
うまみが加わるんですね

93
00:05:06,600 --> 00:05:09,866
（室谷）
ねえ 類さん あそこに ルイベ漬？

94
00:05:10,300 --> 00:05:15,266
（高橋さん）鮭の旬の時期ですね
９月から10月に取れる生の鮭を―

95
00:05:15,366 --> 00:05:17,133
ひと口大にカットしてから

96
00:05:17,266 --> 00:05:20,966
新鮮なイクラと特製醤油に
合わせて漬け込んで

97
00:05:21,066 --> 00:05:23,433
マイナス50度以上で
凍結かけて

98
00:05:23,533 --> 00:05:26,100
ギュッと うまみを
閉じ込めた商品なんです

99
00:05:26,533 --> 00:05:29,433
（ナレーター）全国の
物産展でも人気の商品が

100
00:05:29,533 --> 00:05:31,666
このルイベ漬

101
00:05:32,033 --> 00:05:34,866
生の鮭から作る
とろける歯応えが―

102
00:05:35,166 --> 00:05:36,633
評判なんです

103
00:05:38,100 --> 00:05:38,933
うん

104
00:05:42,633 --> 00:05:46,866
アハハッ！ 出てきますもね

105
00:05:47,600 --> 00:05:49,600
飲みたかったんですね

106
00:05:51,033 --> 00:05:52,266
ハァ～ッ…

107
00:05:52,366 --> 00:05:55,266
やっぱりね
食べ物 何でも―

108
00:05:55,600 --> 00:05:57,300
〝ルイ〞って つけば
おいしいんです

109
00:05:57,400 --> 00:05:58,400
（室谷）ハハッ…

110
00:05:58,500 --> 00:06:01,433
すご～い！ ポジティブ
（吉田）うん

111
00:06:02,900 --> 00:06:05,066
（ﾅﾚｰﾀｰ）その室谷アナも…

112
00:06:05,566 --> 00:06:06,666
すごいでしょう？

113
00:06:07,466 --> 00:06:11,000
高橋さん おいしいです

114
00:06:11,700 --> 00:06:12,700
おいしい？

115
00:06:13,733 --> 00:06:14,633
（少女）フフフッ…

116
00:06:14,733 --> 00:06:19,400
（ﾅﾚｰﾀｰ）類さんは もちろん
子供たちも大満足の ひと品でした

117
00:06:21,000 --> 00:06:23,100
もうひとつの
大人気商品が―

118
00:06:23,666 --> 00:06:26,833
筋子が たっぷり
入った おむすび

119
00:06:26,933 --> 00:06:29,733
その名も
〝海鮮おむすび〞

120
00:06:30,466 --> 00:06:33,433
中には
天然の焼き鮭も！

121
00:06:33,533 --> 00:06:35,966
ウ～ン…
たまりません！

122
00:06:37,766 --> 00:06:40,033
さあ 類さん
おいしい物をいただいたあとは…

123
00:06:40,133 --> 00:06:42,833
これは またね
これ カフェなんですね

124
00:06:43,166 --> 00:06:46,900
（室谷）おいしいコーヒーを
いただけるということなんですけど

125
00:06:47,433 --> 00:06:50,400
すごい場所に建っていますよね
（吉田）ああ そうですね

126
00:06:50,500 --> 00:06:52,900
“天海珈琲(あまがいコーヒー)”
（吉田）“天海珈琲”

127
00:06:54,800 --> 00:06:58,966
（ﾅﾚｰﾀｰ）石狩の
海沿いに たたずむ１軒のカフェ

128
00:07:00,833 --> 00:07:03,000
２階で
おいしいコーヒーが

129
00:07:03,100 --> 00:07:04,600
飲めると
いうことなんですが

130
00:07:04,700 --> 00:07:06,333
景色にも是非―

131
00:07:06,433 --> 00:07:08,200
注目して
いただきたいんです

132
00:07:08,300 --> 00:07:09,966
こちら
（吉田）これは また

133
00:07:10,066 --> 00:07:12,600
わあ！
（吉田）石狩湾ですね

134
00:07:12,700 --> 00:07:15,933
（室谷）
きれいですね 窓が大きくって！

135
00:07:16,133 --> 00:07:18,000
すばらしい眺め…

136
00:07:18,100 --> 00:07:21,200
（吉田）あれ 向こう…
今ね うっすらと影ですけど

137
00:07:21,300 --> 00:07:24,400
あれ 小樽(おたる)なんですね
（室谷）小樽ですね

138
00:07:25,500 --> 00:07:27,533
（ﾅﾚｰﾀｰ）贅沢(ぜいたく)な眺め

139
00:07:28,300 --> 00:07:32,300
木のぬくもりを感じられる
落ち着いた空間

140
00:07:33,600 --> 00:07:36,566
時を忘れてしまいそうな雰囲気

141
00:07:37,266 --> 00:07:40,933
そして
ここで いただけるコーヒーが―

142
00:07:41,033 --> 00:07:43,200
また格別です

143
00:07:44,500 --> 00:07:45,900
（藤原(ふじわら)さん）
ブレンドコーヒーです

144
00:07:46,000 --> 00:07:47,700
天海ブレンドに
なっております

145
00:07:47,800 --> 00:07:49,133
（吉田）じゃ これは
スペシャルという…

146
00:07:49,233 --> 00:07:51,633
（藤原さん）
そうですね
お店の定番です

147
00:07:53,633 --> 00:07:54,400
うん！

148
00:07:55,900 --> 00:07:59,800
ああ この苦み…
苦みだけど柔らかいんだよね

149
00:07:59,900 --> 00:08:03,566
この辺から
いい香りが こう 広がります

150
00:08:03,700 --> 00:08:05,266
（藤原さん）まずですね
スペシャルティコーヒーって

151
00:08:05,366 --> 00:08:07,333
あまり
起用されてないかもしれませんが

152
00:08:07,433 --> 00:08:09,033
高品質な豆ということで

153
00:08:09,133 --> 00:08:11,100
プラス
カップクオリティー

154
00:08:11,200 --> 00:08:13,500
味わいですね
香味豊かな

155
00:08:14,666 --> 00:08:18,666
（ﾅﾚｰﾀｰ）厳選したコーヒー豆を
海外の農園から仕入れ

156
00:08:18,766 --> 00:08:23,500
ご主人 藤原さんが
焙煎(ばいせん)したスペシャルティコーヒー

157
00:08:24,566 --> 00:08:29,033
ふぞろいな豆を全て取り除き
その日の天候に合わせ―

158
00:08:29,166 --> 00:08:33,633
コーヒー豆の焙煎方法を変えると
いう こだわりようなんです

159
00:08:36,366 --> 00:08:40,166
（藤原さん）
豆の品質 含水量 天候…

160
00:08:40,265 --> 00:08:42,765
焙煎度合い 色 香り…

161
00:08:42,900 --> 00:08:45,866
全てですね
それが秒単位で来ます

162
00:08:46,400 --> 00:08:48,900
（吉田）
ご本の趣味は マスターの趣味？

163
00:08:49,000 --> 00:08:51,333
（藤原さん）そうですね
今まで読んできた本ですね

164
00:08:51,433 --> 00:08:54,400
（吉田）そうですか
あの… やっぱ 古代史 相当…

165
00:08:54,500 --> 00:08:56,600
あちこち 日本中 歩きました

166
00:08:57,533 --> 00:09:00,833
（ﾅﾚｰﾀｰ）
店内には 古代史や神話など―

167
00:09:00,933 --> 00:09:03,633
およそ5,000冊の本が！

168
00:09:04,766 --> 00:09:09,100
珈琲の香りと共に
ひとときを楽しむ

169
00:09:09,533 --> 00:09:12,100
ご主人の心意気なんです

170
00:09:12,200 --> 00:09:15,900
あちらに
絵筆や絵の具があったんですが

171
00:09:16,000 --> 00:09:17,866
絵も描くんですね！

172
00:09:17,966 --> 00:09:19,433
（藤原さん）
コーヒー屋のオヤジですけども

173
00:09:19,800 --> 00:09:22,200
どちらが本職か分かんないんで…

174
00:09:23,433 --> 00:09:25,266
（ﾅﾚｰﾀｰ）画家でもあるご主人

175
00:09:25,766 --> 00:09:29,233
ここは コーヒーが香る美術館

176
00:09:30,800 --> 00:09:33,466
（藤原さん）私の世代は
コーヒー文化というか…

177
00:09:33,566 --> 00:09:38,700
あの… 語り合う仲間というのは
大体 昔は喫茶店でしたから

178
00:09:38,900 --> 00:09:40,466
このロケーションと…

179
00:09:40,800 --> 00:09:43,466
あの… 本を読みながらと
あと ギャラリーもあります

180
00:09:43,566 --> 00:09:45,733
そういう一体型の一環として―

181
00:09:45,833 --> 00:09:48,566
お茶の世界…
コーヒーを追究しました

182
00:09:48,666 --> 00:09:52,366
（吉田）
僕は ずっと旅を続けてるので

183
00:09:52,466 --> 00:09:56,333
そういう落ち着いた空間っていうの
なかなか持てないわけよね

184
00:09:56,433 --> 00:10:00,066
こういうふうに落ち着くというのは
いいなと思って

185
00:10:00,733 --> 00:10:03,566
ひょっとしたら落ち着こうかなと…
（笑い声）

186
00:10:04,233 --> 00:10:09,700
（ﾅﾚｰﾀｰ）芸術と読書とコーヒーに
大満足の２人でした

187
00:10:11,000 --> 00:10:12,900
（室谷）
このクネクネとした道が

188
00:10:13,000 --> 00:10:14,933
俳句ロード
なんだそうです

189
00:10:15,033 --> 00:10:16,800
そして 毎年
一般の方から―

190
00:10:16,900 --> 00:10:19,533
俳句を募集して
コンテストが行われて

191
00:10:19,633 --> 00:10:21,500
いちばん優れた作品は…

192
00:10:21,933 --> 00:10:26,466
あちらにある ああいうような形で
飾られるんだそうですね

193
00:10:27,800 --> 00:10:31,666
（ナレーター）
俳句の町でもある石狩で
類さんが…

194
00:10:31,766 --> 00:10:33,500
（吉田）
なんか分かんないけど
なんとなく―

195
00:10:33,600 --> 00:10:36,300
導かれて来たような
気がして しょうがない

196
00:10:37,100 --> 00:10:39,433
♪～

197
00:10:43,333 --> 00:10:46,233
～♪

198
00:10:47,766 --> 00:10:51,300
（ﾅﾚｰﾀｰ）
「吉田類の北海道港町めぐり」

199
00:10:51,933 --> 00:10:54,766
俳句の町 石狩で 今度は…

200
00:10:55,666 --> 00:10:56,933
類さん 石狩は―

201
00:10:57,033 --> 00:10:59,566
俳句の町とも呼ばれてるって
いうの 知ってました？

202
00:10:59,666 --> 00:11:01,733
いや それ知らなかったですよ 僕は

203
00:11:01,833 --> 00:11:06,333
石狩の古い その…
俳句などが収められている―

204
00:11:07,333 --> 00:11:09,000
場所が
こちらなんですよね

205
00:11:09,100 --> 00:11:10,633
なるほど
（室谷）〝尚古社(しょうこしゃ)〞

206
00:11:11,666 --> 00:11:13,600
（ナレーター）鮭漁が
行われていた―

207
00:11:13,700 --> 00:11:17,366
江戸(えど)時代の末期に
既に 俳句を楽しむ―

208
00:11:17,466 --> 00:11:20,533
俳句結社が
あったという石狩

209
00:11:21,166 --> 00:11:22,100
ここでは―

210
00:11:22,200 --> 00:11:24,800
俳句の歴史を
感じることができます

211
00:11:25,566 --> 00:11:29,000
（中島(なかじま)さん）多分
ここの中島家の俳人で

212
00:11:29,533 --> 00:11:31,466
鎌田池菱(かまだ ちりょう)っていう人が

213
00:11:31,566 --> 00:11:34,366
呉服商を
やってたから ここで

214
00:11:34,666 --> 00:11:38,900
それで 中央のほうに
仕入れに行くときには

215
00:11:39,000 --> 00:11:40,533
仕入れをしたあと―

216
00:11:40,833 --> 00:11:42,600
俳句をやって
遊んで帰ってくる

217
00:11:43,266 --> 00:11:45,466
（ﾅﾚｰﾀｰ）
中島さんの ひいおじいさんは―

218
00:11:45,566 --> 00:11:49,066
俳句結社 石狩尚古社に加盟

219
00:11:49,500 --> 00:11:54,833
俳句に いそしみ 各地の俳人たちと
広く交流を深めました

220
00:11:56,433 --> 00:12:00,633
中には ご存じ 松尾芭蕉(まつお ばしょう)の俳句も

221
00:12:01,300 --> 00:12:06,766
（吉田）江戸の俳諧の
時代の流れに つながるような…

222
00:12:06,966 --> 00:12:09,000
そういう世界なんですね ここは

223
00:12:09,300 --> 00:12:10,533
なんか分かんないけど

224
00:12:10,633 --> 00:12:13,933
なんとなく 導かれて来たような
気がして しょうがない

225
00:12:15,433 --> 00:12:19,566
（ﾅﾚｰﾀｰ）俳句の町 石狩に
親しみを感じた類さん

226
00:12:19,866 --> 00:12:24,800
そろそろ
あの石狩名物をいただきましょう

227
00:12:25,400 --> 00:12:27,800
さあ 類さん 風も冷たいので…

228
00:12:27,900 --> 00:12:30,733
石狩鍋
（室谷）はい そうそう… 石狩鍋

229
00:12:30,833 --> 00:12:33,100
待ってましたか？
（吉田）待ってましたね もう

230
00:12:33,233 --> 00:12:34,666
（室谷）金大亭(きんだいてい)さん

231
00:12:35,000 --> 00:12:38,400
これがね…
（室谷）趣のある建物

232
00:12:38,933 --> 00:12:41,533
（吉田）
もう 海のそばという感じで…

233
00:12:41,633 --> 00:12:43,633
歴史を感じますね
（吉田）感じますね

234
00:12:45,233 --> 00:12:47,900
（ナレーター）
創業は明治13年

235
00:12:48,066 --> 00:12:51,633
石狩鍋発祥の
鮭料理専門店です

236
00:12:52,200 --> 00:12:56,266
（室谷）
床のきしむ音も
また いいですね

237
00:12:56,366 --> 00:12:59,300
歴史が… 感じますね
（室谷）うん

238
00:13:03,066 --> 00:13:05,066
（室谷）さあ こちらです

239
00:13:05,166 --> 00:13:09,033
じゃ おジャマして…
（室谷）わあ 畳のお部屋です

240
00:13:10,500 --> 00:13:13,200
（ナレーター）
懐かしい雰囲気に
包まれながら―

241
00:13:13,300 --> 00:13:16,133
鮭のコース料理を
いただきましょう

242
00:13:17,466 --> 00:13:21,100
（室谷）
うわぁ！ キラキラ輝いてる

243
00:13:21,900 --> 00:13:22,900
（吉田）これを…

244
00:13:24,733 --> 00:13:25,566
うん！

245
00:13:26,766 --> 00:13:29,133
なんで こんな甘みが
あるんだろうっていう…

246
00:13:30,100 --> 00:13:33,033
（ﾅﾚｰﾀｰ）ここは やっぱり日本酒！

247
00:13:33,333 --> 00:13:36,200
さあ 類さん 熱燗(あつかん)で どうぞ

248
00:13:39,633 --> 00:13:40,600
（笑い声）

249
00:13:42,066 --> 00:13:43,066
（吉田）うん！

250
00:13:44,133 --> 00:13:48,400
ウ～ン！ おいしい
（吉田）これ ホントに甘い

251
00:13:49,133 --> 00:13:50,333
（ナレーター）
更に こちらは―

252
00:13:50,433 --> 00:13:54,166
ちょっと珍しい
メフンの塩辛

253
00:13:54,800 --> 00:13:58,666
貴重な鮭の背わたを塩で
漬け込んでいるんです

254
00:13:59,133 --> 00:14:01,933
そして 氷頭のなます

255
00:14:02,833 --> 00:14:05,900
鮭の鼻先の軟骨を
酢の物にした―

256
00:14:06,000 --> 00:14:08,300
専門店ならではの味

257
00:14:09,333 --> 00:14:10,166
うん！

258
00:14:12,033 --> 00:14:14,900
食感と この甘酢が また利いてる

259
00:14:15,600 --> 00:14:19,166
どんどん進むなぁ これは
（室谷）進むんですよ またね

260
00:14:19,266 --> 00:14:22,000
困っちゃいますね
（吉田）困りますね これ でも…

261
00:14:22,666 --> 00:14:24,733
あっ もうなくなった
（笑い声）

262
00:14:25,033 --> 00:14:28,800
（ﾅﾚｰﾀｰ）
類さん 飲まずには いられません

263
00:14:29,633 --> 00:14:32,766
こちらは 鮭のレバーを
ペースト状にし

264
00:14:32,866 --> 00:14:36,433
上品な味付けで
仕上げた とも和(あ)え

265
00:14:37,133 --> 00:14:40,800
更に とろける
おいしさのルイベに

266
00:14:41,033 --> 00:14:44,333
焼白子！
ク～ッ！ たまりません

267
00:14:45,000 --> 00:14:47,866
そして
こちらの寒塩引(かんしおびき)は―

268
00:14:47,966 --> 00:14:49,166
独自の製法で―

269
00:14:49,266 --> 00:14:51,800
６か月以上
天然干しした―

270
00:14:51,900 --> 00:14:54,933
味わい深い
伝統のひと品

271
00:14:56,066 --> 00:14:58,100
（室谷）オオ～ッ！

272
00:14:58,200 --> 00:15:01,966
いやぁ
これは おいしそうだ

273
00:15:02,066 --> 00:15:03,733
（吉田）わあ！
これ ホックホク

274
00:15:06,733 --> 00:15:07,733
うわぁ！

275
00:15:11,100 --> 00:15:13,300
（室谷）
すんごく身がホックホクで柔らかい

276
00:15:13,400 --> 00:15:14,633
（吉田）柔らかいね

277
00:15:15,733 --> 00:15:18,766
これ でも
鮭も鮭冥利(さけみょうり)に尽きるでしょうね

278
00:15:19,166 --> 00:15:22,833
ここまで いろんな形で
全部を食べ尽くすということは

279
00:15:22,933 --> 00:15:24,400
（石黒さん）
鮭は ムダに
ならないんですよ

280
00:15:24,500 --> 00:15:25,866
（吉田）
ならないですね

281
00:15:25,966 --> 00:15:28,200
（石黒さん）
使い方では
もう どのようにでも

282
00:15:28,333 --> 00:15:29,966
それも やっぱり
味付けですよね？

283
00:15:30,066 --> 00:15:31,366
（石黒さん）そうですね

284
00:15:31,466 --> 00:15:33,033
食べやすいように？
（石黒さん）ええ

285
00:15:33,133 --> 00:15:35,866
代々 教わった味です

286
00:15:36,466 --> 00:15:39,733
（ﾅﾚｰﾀｰ）そして ついに登場！

287
00:15:39,966 --> 00:15:44,966
明治から続く伝統の石狩鍋に
類さんも うなる！

288
00:15:45,100 --> 00:15:48,366
（吉田）これ もう
温まりますね ホントに

289
00:15:48,466 --> 00:15:49,300
いやぁ…

290
00:15:49,400 --> 00:15:52,366
（室谷）ずっと
変わらない味なんですね

291
00:15:53,333 --> 00:15:57,600
（ナレーター）石狩の
鮭料理専門店 金大亭

292
00:15:57,900 --> 00:16:02,333
さあ お待ちかねの
石狩鍋ですよ！

293
00:16:02,466 --> 00:16:05,133
（石黒さん）石狩鍋で…
（室谷）わあ！ 類さん 石狩鍋！

294
00:16:05,833 --> 00:16:06,766
（石黒さん）
発祥ですね

295
00:16:06,866 --> 00:16:08,933
（室谷）
あっ 発祥なんですか！

296
00:16:09,100 --> 00:16:10,633
ずっと お味とか
変わってない…

297
00:16:10,733 --> 00:16:12,766
（石黒さん）
変わりません 明治から

298
00:16:13,266 --> 00:16:15,666
（ﾅﾚｰﾀｰ）使うのは 鮭と味噌(みそ)

299
00:16:16,133 --> 00:16:20,066
石狩鍋は
明治から続く伝統料理なんです

300
00:16:21,333 --> 00:16:23,433
うん トロットロ
（室谷）ねっ？

301
00:16:23,533 --> 00:16:26,600
トロットロで濃厚なんだけど
全然しつこくないんですよね

302
00:16:27,200 --> 00:16:29,366
この甘い感じの…

303
00:16:29,466 --> 00:16:32,066
（石黒さん）これは
タマネギとキャベツのベース…

304
00:16:32,166 --> 00:16:33,800
（吉田）…の甘みなんですか？

305
00:16:33,900 --> 00:16:36,600
（石黒さん）野菜から出てる
（吉田）うわぁ！

306
00:16:37,466 --> 00:16:39,733
（ﾅﾚｰﾀｰ）
更に サンショウを加えると―

307
00:16:39,833 --> 00:16:42,900
素材のうまみが
より引き立つんです

308
00:16:43,366 --> 00:16:44,800
（石黒さん）
とにかく この鮭が―

309
00:16:44,933 --> 00:16:48,466
あるっていうことが
何よりの喜びですね

310
00:16:48,566 --> 00:16:49,466
（吉田）この味は―

311
00:16:49,600 --> 00:16:53,500
やっぱり 石狩を
代表する味ですからね

312
00:16:53,633 --> 00:16:55,566
これは やっぱり
残してもらわないとね

313
00:16:56,600 --> 00:16:59,833
（ﾅﾚｰﾀｰ）
石狩ならではの伝統鮭料理に―

314
00:16:59,933 --> 00:17:02,300
類さんも大満足

315
00:17:03,233 --> 00:17:07,165
もう かなり
お酒が進んだ類さんですが…

316
00:17:07,965 --> 00:17:10,366
（室谷）さあ 類さん 飲みますか
（吉田）ねっ？

317
00:17:10,465 --> 00:17:13,433
今晩は やきとりです
“石鉄(いしてつ) 田(た)むら”さん

318
00:17:13,532 --> 00:17:16,800
ねっ？ なんか もう…

319
00:17:16,900 --> 00:17:20,000
飲むしかないようなね そういう
雰囲気になってまいりましたが

320
00:17:20,098 --> 00:17:22,266
（室谷）炭のいい香りがしますね

321
00:17:26,333 --> 00:17:28,700
（ナレーター）
炭焼やきとり 田むら

322
00:17:29,200 --> 00:17:31,733
地元素材に
こだわったお店です

323
00:17:32,100 --> 00:17:33,466
（店員たち）
いらっしゃいませ！

324
00:17:33,566 --> 00:17:35,233
（吉田）あっ どうも
（拍手）

325
00:17:35,333 --> 00:17:39,033
（室谷）わあ！
（拍手）

326
00:17:39,133 --> 00:17:40,866
（男性）
お待ちしてました

327
00:17:41,833 --> 00:17:44,366
（ﾅﾚｰﾀｰ）拍手で歓迎された類さん

328
00:17:45,633 --> 00:17:50,166
まずは キンキンに冷えたビールで
乾杯といきましょう

329
00:17:51,066 --> 00:17:54,566
乾杯！
（客たち）乾杯！

330
00:17:57,933 --> 00:18:01,700
ハァ～ッ… おいしい

331
00:18:01,800 --> 00:18:03,433
ああ おいしい！

332
00:18:04,266 --> 00:18:07,233
（ナレーター）そして
いつもの酒縁社会

333
00:18:08,433 --> 00:18:10,033
（吉田）オッ…
女優さんが ここに２人

334
00:18:10,133 --> 00:18:12,466
（笑い声）

335
00:18:12,566 --> 00:18:16,833
（男性）僕らはね
あの… 高校の同期

336
00:18:16,933 --> 00:18:19,066
二十云年(うんねん)ぶり

337
00:18:19,166 --> 00:18:21,666
高校から二十何年も
たってるってこと？

338
00:18:21,766 --> 00:18:23,400
たってます…
（吉田）えっ？

339
00:18:23,800 --> 00:18:25,533
鮭を食べるということは―

340
00:18:25,933 --> 00:18:28,766
こんなに若々しく
いられるということなんですね

341
00:18:30,566 --> 00:18:35,733
（ﾅﾚｰﾀｰ）お客さんの若さと
パワーに 類さんもタジタジですが

342
00:18:36,000 --> 00:18:40,400
さあ
そろそろ やきとりのいい香りが…

343
00:18:42,233 --> 00:18:44,033
（田村さん）こちら
望来豚(もうらいとん)の豚串ですね

344
00:18:44,133 --> 00:18:46,566
（室谷）
あっ 望来豚は―

345
00:18:46,666 --> 00:18:47,933
ブランド豚？
（田村さん）そうですね

346
00:18:48,166 --> 00:18:50,200
石狩は厚田(あつた)に
あります―

347
00:18:50,300 --> 00:18:52,500
ノース･ベスト･
ファームさんという所で

348
00:18:52,600 --> 00:18:54,866
育てられてる
豚肉ですね

349
00:18:54,966 --> 00:18:57,400
石狩産の
おいしい食材を使って

350
00:18:58,100 --> 00:19:00,200
（田村さん）
栄養のバランスを考えて

351
00:19:00,300 --> 00:19:03,500
思いを込めて一生懸命
作られた豚肉ですね

352
00:19:03,633 --> 00:19:04,800
（吉田）ああ…

353
00:19:05,900 --> 00:19:08,533
あっ 柔らかい
（室谷）ウ～ン… ホントだ

354
00:19:08,866 --> 00:19:12,900
（吉田）これ 脂身が
全然しつこくないってのが いいね

355
00:19:13,100 --> 00:19:15,833
（室谷）スッと
口で溶ける脂ですね

356
00:19:16,833 --> 00:19:19,000
（ナレーター）
このやきとりに
ピッタリなのが―

357
00:19:19,266 --> 00:19:21,866
石狩産の
二條大麦を使った―

358
00:19:21,966 --> 00:19:25,500
本格焼酎 〝石狩大麦〞

359
00:19:26,000 --> 00:19:28,800
まろやかで
香味豊かな味わいが―

360
00:19:28,900 --> 00:19:30,200
たまりません

361
00:19:31,566 --> 00:19:33,700
（田村さん）
せせりを使った
鳥ガーリック焼きですね

362
00:19:33,800 --> 00:19:34,966
せせりって 鶏の―

363
00:19:35,100 --> 00:19:37,433
首元の柔らかい
鶏肉なんですけど

364
00:19:38,133 --> 00:19:40,500
（ナレーター）
こちらが 鳥ガーリック

365
00:19:40,666 --> 00:19:43,033
鶏のネック
せせりの食感が―

366
00:19:43,133 --> 00:19:45,766
クセになるんです
はい！

367
00:19:46,500 --> 00:19:47,800
（吉田）相当
人気なんだね これね

368
00:19:48,033 --> 00:19:49,300
いつも
食べてんの？ これを

369
00:19:49,733 --> 00:19:51,700
（花(はな)さん）たまに
食べてます フフフッ…

370
00:19:51,800 --> 00:19:52,966
（室谷）
おいくつなんですか？

371
00:19:53,066 --> 00:19:54,433
16歳です
（室谷）えっ？

372
00:19:55,600 --> 00:19:57,600
（室谷）えっ？
（吉田）お嬢さん？

373
00:19:58,400 --> 00:19:59,966
（室谷）花ちゃん？
（花さん）はい

374
00:20:01,500 --> 00:20:04,333
（笑い声）
ありがとうございます

375
00:20:05,466 --> 00:20:08,666
（ナレーター）看板娘に
類さん メロメロ？

376
00:20:12,233 --> 00:20:14,733
石狩の
人気やきとり店で

377
00:20:15,200 --> 00:20:18,166
類さん
お酒が進みます

378
00:20:18,800 --> 00:20:21,733
“雪ふるる” 純米吟醸で
こっち 飲みやすくて おいしい…

379
00:20:21,833 --> 00:20:23,000
（吉田）雪ふる…

380
00:20:23,800 --> 00:20:26,900
（ナレーター）
純米吟醸酒 雪ふるる

381
00:20:27,333 --> 00:20:28,933
爽やかな香りと―

382
00:20:29,033 --> 00:20:31,733
滑らかな味わいで
評判なんです

383
00:20:35,766 --> 00:20:36,433
うん！

384
00:20:36,566 --> 00:20:38,200
ああ おいしい！

385
00:20:39,333 --> 00:20:41,400
（室谷）えっ？
（吉田）お嬢さん？

386
00:20:41,533 --> 00:20:42,733
（室谷）
おいくつなんですか？

387
00:20:42,833 --> 00:20:44,266
16歳です
（室谷）えっ？

388
00:20:44,900 --> 00:20:46,533
（室谷）花ちゃん？
（花さん）はい

389
00:20:48,133 --> 00:20:50,900
（笑い声）
ありがとうございます

390
00:20:52,333 --> 00:20:55,300
ここで 一句いっていい？

391
00:21:05,966 --> 00:21:08,733
（吉田）
それぐらい あの…

392
00:21:08,866 --> 00:21:12,866
爽やかで新鮮な
そういう感じがしました

393
00:21:13,700 --> 00:21:15,733
（ﾅﾚｰﾀｰ）続いて 室谷アナ

394
00:21:25,133 --> 00:21:27,800
あのね 僕はね
それ ちょっとパロディーで…

395
00:21:32,366 --> 00:21:33,966
ハハッ… わあ！

396
00:21:34,300 --> 00:21:37,766
（ナレーター）
類さん うまいですねえ

397
00:21:38,166 --> 00:21:40,333
〝うまい〞といえば
こちらの料理

398
00:21:40,433 --> 00:21:43,433
〝たぬきうどん〞ならぬ
〝たぬき豆腐〞

399
00:21:44,300 --> 00:21:48,100
うどんの代わりに
熱々の豆腐にしました

400
00:21:49,833 --> 00:21:53,800
そして シメは
石狩ならではのラーメン

401
00:21:55,400 --> 00:21:56,400
（花さん）
お待たせしました

402
00:21:56,500 --> 00:21:58,400
（田村さん）こちら
鮭醤油ラーメンですね

403
00:21:58,500 --> 00:21:59,966
（吉田）
えっ これ ラーメン？

404
00:22:00,133 --> 00:22:01,300
（室谷）
鮭醤油ラーメン？

405
00:22:01,400 --> 00:22:02,400
（田村さん）
はい そうですね

406
00:22:02,500 --> 00:22:05,266
鮭醤油を使った
鮭醤油ラーメンですね

407
00:22:08,166 --> 00:22:10,833
（ﾅﾚｰﾀｰ）
しょうゆうこと …なんです

408
00:22:11,333 --> 00:22:15,200
新鮮な天然の鮭の
アラ 内臓を―

409
00:22:15,300 --> 00:22:18,566
塩と麹で
自然発酵させた魚醤(ぎょしょう)

410
00:22:18,666 --> 00:22:20,000
〝鮭醤油〞

411
00:22:20,700 --> 00:22:24,933
まろやかで奥深い
味わいのラーメンに

412
00:22:30,566 --> 00:22:31,666
（吉田）うん！

413
00:22:31,933 --> 00:22:35,133
すごい　全然 違う
想像を超えてます

414
00:22:35,833 --> 00:22:38,833
なんか柑橘(かんきつ)系が
入ってるような…

415
00:22:38,933 --> 00:22:42,000
それを思わせるような
爽やかな感じ

416
00:22:42,966 --> 00:22:44,500
鮭の…
（吉田）うん

417
00:22:45,533 --> 00:22:47,666
（室谷）うまみが広がる

418
00:22:47,933 --> 00:22:52,066
（吉田）鮭を この…
醤油までに使ってるっていうとこが

419
00:22:52,166 --> 00:22:53,566
すばらしいと思います

420
00:22:54,200 --> 00:22:56,000
親子の働き… ねっ？

421
00:22:56,100 --> 00:22:58,933
（吉田）
いや あの… とってもいい画柄(えがら)

422
00:22:59,233 --> 00:23:01,700
（室谷）
そばで お父さん見てて
どうですか？

423
00:23:01,800 --> 00:23:03,866
そうですね
頑張ってくれてるんで

424
00:23:03,966 --> 00:23:04,700
フフフッ…

425
00:23:04,800 --> 00:23:05,833
（室谷）
花ちゃんの働きっぷりは

426
00:23:05,966 --> 00:23:06,966
いかがですか？

427
00:23:07,066 --> 00:23:10,233
まあ 親父(おやじ)からしたら
まだまだですけども

428
00:23:10,333 --> 00:23:12,266
まあ 一生懸命
やってるので はい

429
00:23:12,366 --> 00:23:14,700
（吉田）
そんな お父さん
贅沢言ったらいかんわ

430
00:23:14,800 --> 00:23:17,400
多分ね もうあと１年もしたら―

431
00:23:17,500 --> 00:23:21,733
花ちゃんがいるから あの店
行こうというふうになりますから

432
00:23:21,833 --> 00:23:25,333
北海道は
ハートが熱くなるとこですから

433
00:23:25,766 --> 00:23:29,533
そういう意味では
石狩 まいりましたという…

434
00:23:31,566 --> 00:23:35,233
（ナレーター）
ハートが熱くなる港町
石狩で―

435
00:23:36,300 --> 00:23:38,000
おいしいお酒と―

436
00:23:38,100 --> 00:23:41,100
おいしい鮭料理を
堪能しました

437
00:23:42,100 --> 00:23:43,600
さあ 類さん

438
00:23:43,933 --> 00:23:48,500
次は どこの港町に
行くとしましょうか？