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NOTE Netflix
NOTE Profile: webvtt-lssdh-ios8
NOTE Date: 2017/07/04 09:57:32

NOTE SegmentIndex
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NOTE Segment=238.300 9784@52260 66
NOTE /SegmentIndex

00:00:00.900 --> 00:00:04.533 line:20%
類(るい)さん すごい
うわぁ…

00:00:04.666 --> 00:00:06.900 line:20%
（吉田）このね
まるまるとした感じ

00:00:07.666 --> 00:00:09.666 line:20%
（ナレーター）
船の上で
活締めされる―

00:00:09.766 --> 00:00:12.200 line:20%
最高級の本マグロ

00:00:18.700 --> 00:00:20.700 line:20%
（吉田）
この赤身と このトロ

00:00:20.800 --> 00:00:22.233 line:20%
（室谷）光ってますね
（吉田）ねえ

00:00:25.766 --> 00:00:26.766
うん…

00:00:26.900 --> 00:00:31.366
食感あるんだけど
溶けちゃう やっぱり

00:00:32.833 --> 00:00:35.033 line:20%
（ナレーター）
ありえないくらいの脂身

00:00:35.133 --> 00:00:37.166 line:20%
本マグロの刺身

00:00:37.300 --> 00:00:39.200 line:20%
（吉田）
殿さま料理なんですね

00:00:39.300 --> 00:00:42.766 line:20%
（杉本さん）
ホントに あの…
松前(まつまえ)の14代 徳廣(のりひろ)公が

00:00:42.866 --> 00:00:45.400 line:20%
結婚式をした際に
用いられた物を―

00:00:45.500 --> 00:00:48.766 line:20%
文献を基に再現した
藩主料理というお料理

00:00:49.533 --> 00:00:53.733 line:20%
（ナレーター）歴史と
格式に彩られた豪華お膳

00:00:54.233 --> 00:00:55.766 line:20%
（室谷）これ この耳は
いいんですか？

00:00:55.933 --> 00:00:56.966 line:20%
（浅見(あさみ)さん）
耳も全部 切るんですよ

00:00:57.066 --> 00:00:58.066 line:20%
あっ 全部？

00:00:58.533 --> 00:00:59.899 line:20%
（浅見さん）
全部 切るんですよ

00:01:00.000 --> 00:01:02.866 line:20%
おいしい物食べるのには
やっぱり苦労が必要よ

00:01:04.366 --> 00:01:09.133
（ﾅﾚｰﾀｰ）手作りが伝統
町の名前が付いた ひと品

00:01:10.566 --> 00:01:14.166 line:20%
今回
２人が訪れた港町は…

00:01:16.300 --> 00:01:19.533 line:20%
（室谷）
やってまいりました
松前地方です

00:01:19.633 --> 00:01:20.566 line:20%
ご覧ください

00:01:21.100 --> 00:01:23.533 line:20%
あれ 松前城

00:01:23.633 --> 00:01:27.966 line:20%
趣があって いいですね

00:01:28.066 --> 00:01:28.866 line:20%
この辺りは―

00:01:29.000 --> 00:01:33.833
春になると
桜がね 咲き乱れるんですよね

00:01:35.200 --> 00:01:38.466 line:20%
（ナレーター）
松前城がある
松前公園の春は―

00:01:38.566 --> 00:01:43.466 line:20%
２５０品種 およそ
１万本の桜が咲き乱れ

00:01:44.033 --> 00:01:48.633 line:20%
全国から多くの観光客が
集まる桜の名所です

00:01:49.300 --> 00:01:51.833 line:20%
ところで 類さんは？

00:01:51.933 --> 00:01:54.433
類さん？ 類さ～ん？

00:01:55.033 --> 00:01:57.533
ちょっと 類さん！

00:01:57.633 --> 00:02:00.366
いやいやいや ちょっと ちょっと
（吉田）ハハハッ…

00:02:00.466 --> 00:02:02.533
（室谷）どっちから
入ったんですか？ 裏から？

00:02:02.633 --> 00:02:04.700
（吉田）正面から入りましたよ

00:02:05.166 --> 00:02:06.866 line:20%
なんとなく時代を感じて
ハハッ…

00:02:06.966 --> 00:02:08.666 line:20%
殿さま気分ですか？

00:02:08.766 --> 00:02:10.266 line:20%
殿さま気分ですね

00:02:11.233 --> 00:02:14.400
不思議なオープニングになりました
（吉田）ハハッ…

00:02:14.533 --> 00:02:15.700
あっぱれ あっぱれ

00:02:20.900 --> 00:02:22.800 line:20%
（ナレーター）酒と
登山をこよなく愛し

00:02:22.933 --> 00:02:25.466 line:20%
日本全国
旅を続けています

00:02:25.566 --> 00:02:27.533 line:20%
あ～
どうも どうも…

00:02:27.666 --> 00:02:31.233
（俳句を読み上げる声）

00:02:31.866 --> 00:02:33.066
これは どなたの句でしょう？

00:02:33.166 --> 00:02:34.333
（ﾅﾚｰﾀｰ）もうひとつの顔は―

00:02:34.800 --> 00:02:39.533 line:20%
俳句の愛好会をまとめる
業界きっての酒場詩人

00:02:40.633 --> 00:02:45.300
さあ 今日は どんな出会いが
待っているのでしょうか？

00:02:58.833 --> 00:03:01.066 line:20%
（吉田･室谷）
こんにちは

00:03:01.533 --> 00:03:03.100 line:20%
（室谷）オッ！
（吉田）でかっ…

00:03:03.200 --> 00:03:04.833 line:20%
（室谷）
すごい すごい…

00:03:04.966 --> 00:03:06.633 line:20%
類さん すごい

00:03:06.733 --> 00:03:11.066 line:20%
うわぁ すごい
（吉田･室谷）オ～ッ…

00:03:11.600 --> 00:03:13.900 line:20%
（室谷）全部 マグロ？
（吉田）いやいやいや…

00:03:14.000 --> 00:03:16.333 line:20%
これ すごいですねえ

00:03:17.033 --> 00:03:19.100
このね まるまるとした感じ

00:03:19.566 --> 00:03:21.866
海の神さまの二の腕のような…

00:03:22.800 --> 00:03:24.533
これで何キロぐらいですか？

00:03:24.633 --> 00:03:26.266
（男性）25
（室谷）25キロ？

00:03:26.366 --> 00:03:28.466
はい 小さいほうです
（室谷）小さいほう？

00:03:29.866 --> 00:03:32.700
（ﾅﾚｰﾀｰ）津軽(つがる)海峡の良質な
イカなどを餌にしている―

00:03:32.833 --> 00:03:34.633 line:20%
松前のマグロは―

00:03:34.733 --> 00:03:37.833 line:20%
船の上で
素早く活締め処理

00:03:38.433 --> 00:03:41.033 line:20%
身も
脂乗りも最高といわれ

00:03:41.133 --> 00:03:43.300 line:20%
全国でも人気なんです

00:03:45.066 --> 00:03:48.200 line:20%
そんな贅沢(ぜいたく)なマグロを
手軽に食べられるのが

00:03:48.300 --> 00:03:51.033 line:20%
道の駅にある北前(きたまえ)食堂

00:03:52.500 --> 00:03:57.233 line:20%
特製のつけダレが絶妙の
松前本マグロ漬丼に―

00:03:58.500 --> 00:04:00.700 line:20%
いくら マグロ ひじき

00:04:00.800 --> 00:04:04.000 line:20%
そして 長芋とオクラで
山かけ風にした―

00:04:04.100 --> 00:04:07.666 line:20%
その名も
松前殿様丼ぶり

00:04:08.100 --> 00:04:10.800 line:20%
更に ３つの味が
楽しめる こちらの―

00:04:10.900 --> 00:04:13.699 line:20%
松前マグロ三色丼

00:04:14.033 --> 00:04:15.966 line:20%
マグロの天ぷら
そして―

00:04:16.100 --> 00:04:18.433 line:20%
マグロの山かけ
更に―

00:04:18.533 --> 00:04:20.200 line:20%
マグロのサラダ風と―

00:04:20.333 --> 00:04:23.333 line:20%
アイデア３種の
マグロ尽くし丼です

00:04:26.100 --> 00:04:28.433
（吉田）
これ 松前藩屋敷ということで

00:04:28.533 --> 00:04:30.866
（室谷）そうですね
松前城から 上のほうに―

00:04:30.966 --> 00:04:33.100
ず～っと上ってきまして
（吉田）そうですね

00:04:33.200 --> 00:04:34.666
藩屋敷があって…

00:04:35.533 --> 00:04:37.500
いやいやいや この雰囲気
（吉田）ここですね

00:04:37.600 --> 00:04:40.633
これは また 時代を感じさせますね

00:04:40.733 --> 00:04:43.766
（室谷）江戸(えど)時代に
タイムスリップしてきたような…

00:04:44.866 --> 00:04:48.100
（ﾅﾚｰﾀｰ）日本最北の城下町 松前

00:04:48.966 --> 00:04:52.833 line:20%
松前の栄華を再現した
松前藩屋敷では―

00:04:52.933 --> 00:04:56.133 line:20%
江戸時代のたたずまい
松前藩時代の―

00:04:56.233 --> 00:04:59.033 line:20%
歴史の面影を
感じることができます

00:05:01.366 --> 00:05:03.333
あっ これは…
（室谷）あっ…

00:05:04.133 --> 00:05:06.200
（男性）吉田どの 室谷どの 覚悟！

00:05:06.300 --> 00:05:10.133
え～っ…
（室谷）フフフッ… 私を盾に…

00:05:11.133 --> 00:05:14.500
（ﾅﾚｰﾀｰ）武将や足軽など
甲冑(かっちゅう)の着付けをしたら―

00:05:14.633 --> 00:05:16.566
気分は時代劇

00:05:17.200 --> 00:05:20.133
でも 類さんに こんな指令が

00:05:21.300 --> 00:05:23.466
せっかく
松前へ おいでになりましたから

00:05:23.933 --> 00:05:26.900
松前に来たら やっぱり松前漬けを
作ってもらわないとなりませんから

00:05:27.000 --> 00:05:28.633
（吉田）是非
チャレンジしたいと思ってました

00:05:28.733 --> 00:05:31.300
私が ご案内しますんで 是非
（吉田）はい

00:05:31.833 --> 00:05:35.833 line:20%
（ナレーター）
屋敷内で
松前漬け作りの体験

00:05:36.800 --> 00:05:37.866 line:20%
あさみ商店では―

00:05:37.966 --> 00:05:41.033 line:20%
伝統の作り方を
教えてくれるのです

00:05:41.633 --> 00:05:45.066
さあ 類さん
目の前には スルメと昆布

00:05:45.866 --> 00:05:48.666 line:20%
（吉田）これで
いよいよ松前漬けに―

00:05:48.766 --> 00:05:50.100 line:20%
入るというんですが
（室谷）そうですね

00:05:50.200 --> 00:05:53.866 line:20%
食べるだけじゃなくって
作る体験をね

00:05:54.966 --> 00:05:57.466
（浅見さん）スルメの切り方にも
コツがあるんです

00:05:57.566 --> 00:05:59.333
（吉田）
こういうふうに切るわけですね？

00:05:59.433 --> 00:06:03.533
もっと細く切ってください
１ミリぐらいに切ってください

00:06:03.833 --> 00:06:07.300
（ﾅﾚｰﾀｰ）まずは
スルメを細く切ることからスタート

00:06:08.433 --> 00:06:11.133
（室谷）
これ 結構 骨の折れる作業ですね

00:06:11.266 --> 00:06:13.433
やっぱり 性格が出るものですか？
（浅見さん）出ます

00:06:13.900 --> 00:06:18.700
（ﾅﾚｰﾀｰ）
スルメ１枚とハサミで 黙々と作業

00:06:18.833 --> 00:06:20.766
結構 キツイ

00:06:21.233 --> 00:06:24.100
お母さん これ どこまで切ったら…
（浅見さん）全部 切るんですよ

00:06:24.566 --> 00:06:27.233
切るだけで30分ぐらい
かかっちゃいますよ ハハハッ…

00:06:28.033 --> 00:06:30.533
長い…
（浅見さん）長いよ

00:06:32.300 --> 00:06:33.733
（ﾅﾚｰﾀｰ）そんなとき 類さん…

00:06:33.833 --> 00:06:36.233
（浅見さん）昔の人はね
たくさん家で作るから…

00:06:36.333 --> 00:06:37.666
（室谷）食べましたね？

00:06:37.766 --> 00:06:39.600
（浅見さん）おいしいでしょう？
（吉田）おいしい…

00:06:39.700 --> 00:06:41.933
このスルメは
このまま食べても おいしいから

00:06:42.733 --> 00:06:46.933
（ﾅﾚｰﾀｰ）
こらこら つまみ食いはダメですよ

00:06:47.033 --> 00:06:49.033
手を動かしてください

00:06:50.266 --> 00:06:51.766
これ この耳は いいんですか？

00:06:51.866 --> 00:06:53.933
耳も全部 切るんですよ
（室谷）あっ 全部？

00:06:54.466 --> 00:06:55.733
全部 切るんですよ

00:06:56.866 --> 00:06:58.900
（ﾅﾚｰﾀｰ）怒られた室谷アナ

00:06:59.033 --> 00:07:02.300
頑張って
スルメを全部 切り終えます

00:07:03.333 --> 00:07:06.266
今度は 特製ダレで味付け作業

00:07:07.900 --> 00:07:10.200
（室谷）入りました
（浅見さん）はい 入りました

00:07:10.300 --> 00:07:13.166
じゃ これを 類さん
そばをこねるように―

00:07:13.266 --> 00:07:15.900
ギュッギュ ギュッギュ
もみ込んでください

00:07:16.000 --> 00:07:19.300 line:50%
（吉田）
あっ ホントだ　これ すごい力…
ていうか 硬いですもんね

00:07:19.400 --> 00:07:22.433
それでね 手でやるっていうのは
やっぱり 手の温度

00:07:22.533 --> 00:07:26.566
それも手伝ってくれて
ちょうど 大体ね 生イカだと―

00:07:26.666 --> 00:07:29.500
50度ぐらいで発酵していくんです
（吉田）へ～え…

00:07:29.600 --> 00:07:33.033
その手の温度の ぬくもりも
やっぱり必要なんです

00:07:33.400 --> 00:07:37.200
機械でやるとね
味の丸みがないような気がします

00:07:37.300 --> 00:07:39.666
（吉田）
こうやって だんだん この…

00:07:40.200 --> 00:07:43.400
人の愛情も
染み込んでいくわけですね

00:07:45.166 --> 00:07:50.033
（ﾅﾚｰﾀｰ）人の愛情と
海の恵みが いっぱいの松前漬け

00:07:50.666 --> 00:07:55.100
昆布を加え
味が しっかり なじんだら完成

00:07:57.600 --> 00:08:00.266
まずはビールですね
このセミの音を聞きながら

00:08:00.366 --> 00:08:03.000
（セミの鳴き声）
（浅見さん）羨ましいね

00:08:03.400 --> 00:08:07.500
（室谷）これね 白いご飯も進むし
お酒も進む味ですよね

00:08:07.600 --> 00:08:09.566
これ やっぱりね
残していきたい味ですよね

00:08:09.700 --> 00:08:12.500
そうですね　これが松前…
だって―

00:08:12.633 --> 00:08:17.200
“松前”っていう町の名前が
付いた商品なんて もうないんだよ

00:08:17.300 --> 00:08:19.933
だから 松前町は
やっぱり この松前漬けを―

00:08:20.033 --> 00:08:22.800
大事にしていかないと
いけないんじゃないかなと―

00:08:22.900 --> 00:08:24.666
思ってます
（室谷）うん…

00:08:26.800 --> 00:08:29.666
（ﾅﾚｰﾀｰ）
松前の土地で生まれた伝統の味に

00:08:29.766 --> 00:08:32.033
すっかり 酔いしれた類さん

00:08:32.766 --> 00:08:35.099
続いて ２人が向かったのは…

00:08:36.800 --> 00:08:40.700
類さん いかがですか？ この町並み
（吉田）いや あの… ねえ

00:08:41.300 --> 00:08:44.766
やっぱり
さすが城下町というぐらいあって

00:08:44.866 --> 00:08:49.000
ねえ いいですね シックでね
黒と白でね

00:08:49.100 --> 00:08:51.633
城下通りというそうです
（吉田）はぁはぁはぁ…

00:08:51.733 --> 00:08:55.466
旅に欠かせないのは
甘い物も… ねっ？

00:08:55.566 --> 00:08:57.566
食べたくなってきますよね
（吉田）いやいや…

00:08:58.233 --> 00:09:01.066 line:20%
（ナレーター）
昭和(しょうわ)12年創業の老舗

00:09:01.166 --> 00:09:02.600 line:20%
北洋堂(ほくようどう)

00:09:02.966 --> 00:09:04.433 line:20%
松前ならではの―

00:09:04.533 --> 00:09:06.766 line:20%
名物和菓子が
ありました

00:09:07.800 --> 00:09:09.833
（吉田）あっ これですか
（室谷）ありがとうございます

00:09:09.933 --> 00:09:11.433
あら…
（吉田）はぁはぁはぁ…

00:09:11.566 --> 00:09:15.366
（吉田）松前は もう まず桜と…
（木田さん）そうですね

00:09:15.466 --> 00:09:18.933
（吉田）これ 松前城ですね
（室谷）お城の形をした…

00:09:20.200 --> 00:09:24.300
（ﾅﾚｰﾀｰ）松前で大人気の和菓子に
類さん 感動

00:09:27.633 --> 00:09:28.600 line:20%
（木田さん）
どうですか？ お味は

00:09:28.700 --> 00:09:32.266 line:20%
このね 塩味がピッタリ

00:09:32.366 --> 00:09:34.366
♪～

00:09:40.500 --> 00:09:42.500
～♪

00:09:45.200 --> 00:09:48.633
（ﾅﾚｰﾀｰ）
「吉田類の北海道港町めぐり」

00:09:49.666 --> 00:09:52.633 line:20%
松前の老舗和菓子屋
北洋堂で―

00:09:52.766 --> 00:09:55.500 line:20%
名物お菓子を
いただきます

00:09:57.100 --> 00:09:59.133
（吉田）あっ これですか
（室谷）ありがとうございます

00:09:59.233 --> 00:10:00.700
あら…
（吉田）はぁはぁはぁ…

00:10:00.833 --> 00:10:03.833
（吉田）松前は 桜と…
（木田さん）そうですね

00:10:03.933 --> 00:10:06.933
（吉田）これ 松前城ですね
（室谷）お城の形をした…

00:10:07.033 --> 00:10:08.766
（木田さん）はい お城の形して

00:10:08.900 --> 00:10:11.933
これが粒あんで
中に お餅入ってますので

00:10:13.900 --> 00:10:17.600 line:20%
（ナレーター）
粒あんと ごまあんの
〝お城もなか〞

00:10:18.566 --> 00:10:21.966
50年以上も
愛されている人気のお菓子

00:10:22.433 --> 00:10:28.166
特に 粒あんは
道産小豆を使った上品な甘さが特徴

00:10:28.666 --> 00:10:31.800
お餅との相性も抜群の ひと品です

00:10:32.200 --> 00:10:33.066
ンッ…

00:10:33.900 --> 00:10:38.333
これ… 甘さが ちょうどいいですね
（木田さん）あっ そうですか

00:10:38.466 --> 00:10:40.033 line:20%
…で
桜茶を飲むと また―

00:10:40.133 --> 00:10:42.600 line:20%
味が グ～ンと
おいしくなるんですよ

00:10:45.366 --> 00:10:48.000
（木田さん）どうですか？ お味は
（吉田）このね 塩味が…

00:10:48.100 --> 00:10:51.033
やっぱり
城下町らしい品のよさというか

00:10:51.133 --> 00:10:53.033
上品なお味ですね

00:10:54.133 --> 00:10:55.466 line:20%
（室谷）こちらでは
ず～っと これは―

00:10:55.566 --> 00:10:57.066 line:20%
やっぱり 人気の
メニューなんですか？

00:10:57.166 --> 00:10:59.633 line:20%
（木田さん）そうですね
観光客のお客さんなんか

00:10:59.766 --> 00:11:02.700
“あら おばあちゃん
今年も元気で良かったですね”って

00:11:02.800 --> 00:11:03.800
（吉田）そうやって じゃ―

00:11:03.900 --> 00:11:06.366
また会いに来るわけですね
（木田さん）そうなんでしょうね

00:11:06.500 --> 00:11:08.800
（吉田）でもね やっぱり
旅って そんなもんやと思いますね

00:11:08.933 --> 00:11:11.900
やっぱり
人に会うっていう楽しみもあるから

00:11:13.766 --> 00:11:15.533
（ﾅﾚｰﾀｰ）歴史ある城下町で―

00:11:15.633 --> 00:11:19.833
長きにわたり
愛され続けている もなかでした

00:11:21.600 --> 00:11:25.500
松前城は 日本で最後に造られた城

00:11:27.300 --> 00:11:28.500 line:20%
明治(めいじ)元年

00:11:28.600 --> 00:11:32.500 line:20%
土方歳三(ひじかた としぞう)率いる
旧幕府軍の砲撃を受け

00:11:32.600 --> 00:11:35.233 line:20%
僅か４時間で落城

00:11:36.533 --> 00:11:39.833 line:20%
城の周囲に
咲く桜同様

00:11:39.933 --> 00:11:42.833 line:20%
もろく はかない歴史を
たどりました

00:11:44.200 --> 00:11:45.866 line:20%
現在は復元され

00:11:45.966 --> 00:11:49.966 line:20%
情緒あふれるその当時の
姿を見ることができます

00:11:50.700 --> 00:11:54.033
更に 歴史を感じる郷土料理も

00:11:55.166 --> 00:11:57.566 line:20%
（吉田）これが
殿さま料理なんですね

00:11:57.666 --> 00:12:01.133 line:20%
（杉本さん）
ホントに あの…
松前の14代 徳廣公が

00:12:01.233 --> 00:12:03.766 line:20%
結婚式をした際に
用いられた物を―

00:12:03.866 --> 00:12:05.333 line:20%
文献を基に
再現した―

00:12:05.433 --> 00:12:06.700 line:20%
藩主料理という
お料理です

00:12:06.800 --> 00:12:08.600 line:20%
（室谷）藩主料理？
（杉本さん）はい

00:12:09.866 --> 00:12:11.900 line:20%
（ナレーター）
藩主料理を
いただけるのが―

00:12:12.000 --> 00:12:16.433 line:20%
昭和26年創業
老舗の矢野(やの)旅館

00:12:17.766 --> 00:12:21.033
旅の疲れを
癒やしてくれる優しいお湯は―

00:12:21.133 --> 00:12:24.500
日帰り入浴としても人気の温泉宿

00:12:25.866 --> 00:12:28.100
（吉田）
これを食べて 結婚式のときの…

00:12:28.233 --> 00:12:32.233
殿？ 姫？
（吉田）そう… ハハハッ…

00:12:33.066 --> 00:12:34.700 line:20%
（杉本さん）
このお膳を
食べていただくと―

00:12:34.800 --> 00:12:37.100 line:20%
松前の郷土料理が
全て―

00:12:37.200 --> 00:12:39.900 line:20%
食べられるような形で
お作りしてますので

00:12:41.900 --> 00:12:43.066 line:20%
（ナレーター）まずは

00:12:43.166 --> 00:12:47.633 line:20%
松前名産 エゾアワビを
使った あわび飯

00:12:48.766 --> 00:12:51.900 line:20%
あわびを煮たダシ汁で
炊き上げたご飯

00:12:52.266 --> 00:12:55.066 line:20%
その上には 柔らかい
あわびが載った―

00:12:55.166 --> 00:12:57.666 line:20%
なんとも贅沢な ひと品

00:12:58.266 --> 00:13:02.400 line:20%
更に いくらや にしん
数の子は―

00:13:02.500 --> 00:13:04.033 line:20%
子孫繁栄を祈って―

00:13:04.133 --> 00:13:06.500 line:20%
当時から
食べられていたそうです

00:13:07.266 --> 00:13:12.333 line:20%
そして こちらが松前で
いちばん有名な郷土料理

00:13:12.733 --> 00:13:13.933 line:20%
（杉本さん）
私たちは お正月は―

00:13:14.033 --> 00:13:16.133 line:20%
どこの家でも
このクジラ汁を作って

00:13:16.233 --> 00:13:18.600 line:20%
年越しの
お祝いをいたします

00:13:18.700 --> 00:13:20.333 line:20%
松前のクジラ汁は―

00:13:20.466 --> 00:13:25.133
クジラのダシで 松前の山菜とか
お豆腐を煮込むようなお料理ですね

00:13:26.166 --> 00:13:28.533
（吉田）味が全部
あんまり強くないというか―

00:13:28.633 --> 00:13:30.166
まろやかなんですね
（杉本さん）はい

00:13:31.433 --> 00:13:35.633 line:20%
（ナレーター）更に
若女将(わかおかみ)手作りの松前漬け

00:13:36.166 --> 00:13:39.166 line:20%
保存食として
重宝された煮物

00:13:40.233 --> 00:13:44.533 line:20%
そして 交易船 北前船で
運ばれてきた―

00:13:44.633 --> 00:13:48.333 line:20%
京都の食 寄せ豆腐も
添えられています

00:13:49.666 --> 00:13:50.833 line:20%
ここにあるのは
これは…

00:13:50.933 --> 00:13:52.500 line:20%
（杉本さん）
けいらんという
お料理ですね

00:13:52.600 --> 00:13:54.633 line:20%
東北の南部地方から
伝わった―

00:13:54.766 --> 00:13:58.233 line:20%
これは あんこが入った
白玉が入っております

00:13:58.366 --> 00:14:01.533
特別 おっきく ゴロゴロゴロッと
やっておきましたので アムッと…

00:14:02.766 --> 00:14:04.666
（室谷）この おダシは
何で取ってるんですか？

00:14:04.766 --> 00:14:07.900
（杉本さん）カツオの
おダシですので 松前の昆布と…

00:14:08.000 --> 00:14:12.233
（吉田）昆布の あの…
本来 持ってる塩の味と―

00:14:12.333 --> 00:14:13.666
それに カツオの風味が―

00:14:13.800 --> 00:14:15.800
これに乗ってるというだけで…

00:14:15.933 --> 00:14:19.033
みやびなお味ですね やっぱり
（杉本さん）ありがとうございます

00:14:22.200 --> 00:14:24.633 line:20%
お殿さま ごめんなさい

00:14:25.233 --> 00:14:28.666 line:20%
姫 崩してください
（笑い声）

00:14:29.900 --> 00:14:34.433
（ﾅﾚｰﾀｰ）藩主料理に すっかり
お殿さま気分の類さんと―

00:14:34.966 --> 00:14:39.900
脚が しびれた室谷姫ですが
もう１つ オススメが

00:14:40.900 --> 00:14:43.833 line:20%
（杉本さん）
松前の人たちが
大好きなお弁当です

00:14:43.933 --> 00:14:45.933 line:20%
１枚１枚
のり打ちをして―

00:14:46.033 --> 00:14:48.166 line:20%
冷たい２月から３月

00:14:48.300 --> 00:14:51.933
松前の人たちが摘んだ のりですね

00:14:52.400 --> 00:14:55.300
（ﾅﾚｰﾀｰ）
その貴重な岩のりを軽くあぶり

00:14:55.966 --> 00:14:59.733
器に盛りつけたご飯の上に
載せていきます

00:15:01.100 --> 00:15:04.433
更に ご飯をもう１段 盛り―

00:15:05.066 --> 00:15:08.833
またまた 岩のりを載せて 完成

00:15:09.266 --> 00:15:12.366 line:20%
松前名物
〝のりだんだん〞

00:15:12.766 --> 00:15:15.266 line:20%
磯の風味が
もう たまりません

00:15:16.533 --> 00:15:17.200
うん…

00:15:17.333 --> 00:15:21.466
塩味と香りが お米の中に…
ご飯の中に染み込んでて―

00:15:21.600 --> 00:15:25.433
これがですね
不思議なぐらい お酒と合います

00:15:25.533 --> 00:15:27.800
（杉本さん）ハハハハッ…
（室谷）これ また…

00:15:28.866 --> 00:15:32.533
（ﾅﾚｰﾀｰ）
すっかり 上機嫌の類さんですが

00:15:33.000 --> 00:15:37.200
酔ってしまう前に
ここで一句 お願いします

00:15:46.566 --> 00:15:49.433 line:20%
（吉田）
はかない蝉しぐれと
土方歳三に―

00:15:50.266 --> 00:15:53.966
４時間で落とされたという
この城のね 危うさ もろさが―

00:15:54.066 --> 00:15:56.166
好きなんです 僕は
（室谷）ほ～う…

00:15:57.500 --> 00:15:59.466
（ﾅﾚｰﾀｰ）続いて 室谷アナ

00:16:10.766 --> 00:16:12.666 line:20%
セミの
大歓迎を受けまして

00:16:12.766 --> 00:16:13.700
“ミンミン”ってね

00:16:13.800 --> 00:16:16.300
“だんだん”っていうのは
さっき いただきました―

00:16:16.400 --> 00:16:19.233
のりだんだんと かけてるんですよ
（吉田）うんうん…

00:16:19.366 --> 00:16:22.166
（室谷）おいしい物 ステキな人

00:16:22.266 --> 00:16:26.166
町が だんだん好きになっていく
（吉田）あの…

00:16:26.300 --> 00:16:29.366
だんだん 僕は
ドツボにハマっていくような気が…

00:16:31.566 --> 00:16:32.866
（ﾅﾚｰﾀｰ）いえいえ

00:16:33.466 --> 00:16:38.300
だんだんと 松前の魅力に
引き込まれていきますよ

00:16:39.233 --> 00:16:41.733
次は あの ひと品が登場

00:16:41.833 --> 00:16:46.000
（室谷）さあ 日が傾いてきまして
こちら こちら

00:16:46.133 --> 00:16:48.366
居酒屋 こはるさん
（吉田）こはる

00:16:48.466 --> 00:16:51.433 line:20%
地元の方も よく
いらっしゃるそうです

00:16:51.533 --> 00:16:54.666 line:20%
おいしいマグロが
食べられるんですって

00:16:56.166 --> 00:17:00.133 line:20%
（ナレーター）
地元客が集まる人気の
居酒屋 こはるで―

00:17:00.233 --> 00:17:03.700 line:20%
松前名物 本マグロを
いただきましょう

00:17:06.700 --> 00:17:10.300
（吉田）こんばんは どうも
（拍手）

00:17:10.399 --> 00:17:11.600
こんばんは

00:17:13.866 --> 00:17:18.700
（ﾅﾚｰﾀｰ）拍手で大歓迎
類さんも ちょっとテレ気味？

00:17:20.100 --> 00:17:24.200
まずは キンキンに冷えたビールで
乾杯といきましょう

00:17:26.833 --> 00:17:28.466
（吉田）はいはい
（室谷）乾杯

00:17:28.566 --> 00:17:32.533
（吉田）すみません ちょっと…
（女性）あっ 乾杯

00:17:34.300 --> 00:17:35.166
うん…

00:17:35.666 --> 00:17:37.733
思いっきり
今日は 爽やかな喉越しですね

00:17:37.833 --> 00:17:38.700
（室谷）うん

00:17:41.066 --> 00:17:44.466
（ﾅﾚｰﾀｰ）そのころ
厨房(ちゅうぼう)では 松前の本マグロが―

00:17:44.600 --> 00:17:47.300
豪快に さばかれていました

00:17:47.933 --> 00:17:51.966
（吉田）これは…
あっ この赤身と このトロ

00:17:52.066 --> 00:17:53.666 line:20%
（室谷）光ってますね
（吉田）ねえ

00:17:57.433 --> 00:17:59.266 line:20%
溶けちゃう やっぱり
かむと

00:18:01.000 --> 00:18:04.433
（ﾅﾚｰﾀｰ）
「吉田類の北海道港町めぐり」

00:18:05.133 --> 00:18:09.800
船の上で活締めされた
松前の本マグロを 豪快に

00:18:11.900 --> 00:18:14.566 line:20%
居酒屋 こはるで
乾杯です

00:18:18.566 --> 00:18:22.333
そちらにあるのが
全部 マグロなんですか？

00:18:22.433 --> 00:18:25.333
（河野さん）５日くらい前に
取れたんですけども

00:18:25.433 --> 00:18:29.500
あの…
15.5キロくらいなんですよね

00:18:29.633 --> 00:18:33.133
（吉田）いや でも おっきいですね
（室谷）大きいですよね

00:18:33.233 --> 00:18:35.300
（吉田）おジャマしてます
（室谷）こんばんは

00:18:35.433 --> 00:18:40.366
うちの兄貴なんですけど
今日 マグロ切ってもらったんです

00:18:41.100 --> 00:18:45.400
（ﾅﾚｰﾀｰ）松前沖で揚がった
15.4キロの本マグロ

00:18:46.100 --> 00:18:51.500
これを熟成させることにより
柔らかさ うまみが増すんです

00:18:52.133 --> 00:18:55.966
お店で豪快に さばいて
お客さんに提供

00:18:56.066 --> 00:18:58.233
いやぁ お見事

00:18:59.433 --> 00:19:03.400
（吉田）これは…
あっ この赤身と このトロ

00:19:03.533 --> 00:19:05.233 line:20%
（室谷）光ってますね
（吉田）ねえ

00:19:05.633 --> 00:19:07.700 line:20%
（男性）ちょうど
１週間ぐれえ寝かせて

00:19:08.333 --> 00:19:10.500
ちょうど今… ちょうどいいとこだ

00:19:10.633 --> 00:19:12.300
（吉田）
中トロいただいていいですかね？

00:19:15.233 --> 00:19:15.900
うん…

00:19:17.300 --> 00:19:19.433
あっ 甘いですね
（男性）フフフッ…

00:19:19.533 --> 00:19:20.566
やっぱりね―

00:19:21.333 --> 00:19:24.266
４～５日 寝かせねばダメだわ
（吉田）あ～…

00:19:25.133 --> 00:19:30.200
（ﾅﾚｰﾀｰ）類さん
マグロには やっぱり日本酒ですね

00:19:31.033 --> 00:19:34.466
これですねえ　ピッタリ合う

00:19:35.766 --> 00:19:39.233
これ…
マグロのためのお酒みたい これは

00:19:39.333 --> 00:19:41.766
“どっちが先かな”みたいな…
（室谷）フフッ…

00:19:44.566 --> 00:19:46.500
うん… あ～
（吉田）おいしいですね

00:19:46.633 --> 00:19:51.433
（室谷）おいしい
口の中で こう 素直なマグロですね

00:19:51.566 --> 00:19:55.466
あの… さくで そのまま
食べられるかもしれないなという

00:19:56.266 --> 00:20:01.533
ちょっと 乾杯していいですか？
皆さん 乾杯をしていいですか？

00:20:01.666 --> 00:20:04.500 line:20%
（ナレーター）
マグロの刺身で
上機嫌の類さん

00:20:04.600 --> 00:20:09.600 line:20%
そして いつものように
酒縁社会の挨拶

00:20:10.466 --> 00:20:13.866
（女性）
まあ… 松前に来てくれたんだね

00:20:13.966 --> 00:20:15.666
（吉田）青森？
（女性）むつ市です

00:20:15.766 --> 00:20:20.133
（室谷）あれ！ 青森市なんです
（女性）青森市？ 私 むつ市

00:20:20.233 --> 00:20:23.633
あっ むつなんですね
（女性）はい ハハッ…

00:20:24.533 --> 00:20:28.866
（ﾅﾚｰﾀｰ）
松前の夜は 大盛り上がり　でも…

00:20:29.000 --> 00:20:32.100
マグロ料理は まだまだ これから

00:20:32.433 --> 00:20:34.500
（室谷）マグロのカツ？
（河野さん）そうです

00:20:34.600 --> 00:20:36.466 line:20%
（室谷）揚げた物
食べるの初めてです

00:20:38.066 --> 00:20:40.133 line:20%
（ナレーター）
港町ならではの
マグロ料理に―

00:20:40.233 --> 00:20:42.333 line:20%
類さんも びっくり

00:20:46.900 --> 00:20:51.266
松前の夜を
にぎやかにする人々の笑い声

00:20:53.433 --> 00:20:55.433
（室谷）マグロのカツ？
（河野さん）そうです

00:20:56.433 --> 00:20:58.166
揚げたんですね
（河野さん）揚げたんです

00:20:58.600 --> 00:21:03.166
揚げた物 食べるの初めてです
（吉田）いや これは でも あの…

00:21:03.266 --> 00:21:05.500
チョイ揚げですから
（室谷）チョイ揚げ？

00:21:07.400 --> 00:21:10.200 line:20%
（ナレーター）
こちらが
自慢の まぐろカツ

00:21:11.300 --> 00:21:15.133
衣をつけ 高温の油で 外はカリッと

00:21:15.700 --> 00:21:21.133
中は マグロのうまみを残したまま
ソースをつけて いただきます

00:21:21.233 --> 00:21:23.500
ウ～ン！ おいしそう

00:21:25.400 --> 00:21:26.633 line:20%
（河野さん）
あっ そうですか

00:21:32.533 --> 00:21:34.433 line:20%
（笑い声）

00:21:34.533 --> 00:21:36.800 line:20%
いや あの… これ…

00:21:36.900 --> 00:21:39.733
これ 市販されてるらしいですね

00:21:42.900 --> 00:21:43.700
（ﾅﾚｰﾀｰ）類さん

00:21:44.033 --> 00:21:45.400
ダジャレもいいですが

00:21:45.500 --> 00:21:49.033
マグロのカツの
おいしさを教えてください

00:21:49.466 --> 00:21:52.833
こういうのが おいしいマグロの
食べ方かもしれませんね

00:21:53.533 --> 00:21:55.533
（室谷）うめえのぅ
（吉田）ねえ

00:21:56.533 --> 00:21:58.366
こいだば どってんこくのぅ

00:21:58.700 --> 00:22:02.933
おいしい食べ方ですね
（吉田）いきなり マグロで―

00:22:03.033 --> 00:22:05.866
こんだけ幸せな気分になるって
いうのは すごい やっぱり…

00:22:06.333 --> 00:22:08.000
やっぱり松前ですね

00:22:09.000 --> 00:22:11.700 line:20%
（ナレーター）
幸せな気分は まだまだ

00:22:12.300 --> 00:22:14.600 line:20%
こちらの
まぐろあら煮は―

00:22:14.700 --> 00:22:17.800 line:20%
まぐろのうまみと 脂が
たっぷり利いた―

00:22:17.900 --> 00:22:19.666 line:20%
優しい味わい

00:22:19.766 --> 00:22:21.066 line:20%
更に…

00:22:21.700 --> 00:22:22.366
（河野さん）いけすイカ

00:22:22.500 --> 00:22:23.766
（吉田）これが…
（室谷）あら…

00:22:24.233 --> 00:22:26.733
これ ひょっとして
イカじゃないですか？

00:22:28.366 --> 00:22:31.100 line:20%
（ナレーター）松前の
前浜(まえはま)で取れたイカ

00:22:31.700 --> 00:22:33.900 line:20%
マグロも 餌として
食べるという―

00:22:34.000 --> 00:22:35.633 line:20%
イカのお味は？

00:22:36.600 --> 00:22:38.600 line:20%
マグロに
なったつもりで―

00:22:38.700 --> 00:22:40.066 line:20%
食べたら
どうでしょうか？

00:22:41.500 --> 00:22:42.366
うん…

00:22:45.466 --> 00:22:47.100
（室谷）フフフッ…
（吉田）ンッ…

00:22:47.200 --> 00:22:50.900
津軽海峡の
あの荒波を こう 泳いでるでしょう

00:22:51.233 --> 00:22:55.366
筋肉が すごく発達してると思う
それをマグロが食べて…

00:22:55.500 --> 00:22:57.566
いやぁ まあ さすがやね

00:22:57.666 --> 00:23:00.366
これは やっぱ… さすがは松前

00:23:00.466 --> 00:23:03.100
♪（歌声）

00:23:03.200 --> 00:23:05.566
（ﾅﾚｰﾀｰ）お酒と料理のあとは―

00:23:06.233 --> 00:23:10.566
“松前追分”も聴けるという
ちょっと贅沢なお店

00:23:10.666 --> 00:23:15.666
♪～

00:23:26.866 --> 00:23:28.133 line:20%
（ナレーター）
海の幸と―

00:23:28.233 --> 00:23:31.700 line:20%
歴史を感じる港町
松前で―

00:23:32.266 --> 00:23:34.033 line:20%
おいしいお酒と―

00:23:34.133 --> 00:23:36.933 line:20%
おいしい料理を
堪能しました

00:23:38.233 --> 00:23:39.933 line:20%
さあ 類さん

00:23:40.366 --> 00:23:44.933 line:20%
次は どこの港町に
行くとしましょうか？