(千尋)本当に すみません！
(安藤)私 タリオリーニ 頼んだわよね？➡
何で ボロネーゼになっちゃうのよ？
(瀬川)大変 失礼いたしました 安藤さま｡➡
すぐに ご用意いたします｡ お待ちいただく間➡
私の得意の物まねを 披露いたしましょうか？
(安藤)フフ いいわよ そんなの｡
では トスカーナワインを お楽しみください｡
おわびに サービスさせていただきます｡
(瀬川)恵理子さん｡ (恵理子)はい｡
安藤さまにトスカーナの白を｡ (恵理子)はい｡
(千尋)すみません｡
(夏野)下 開けます｡ (江崎)いいよ｡ あっ あたっ｡
(瀬川)すいません｡
江崎さん ｵｰﾀﾞｰとは別に ﾌﾞﾙｽｹｯﾀを 急ぎで お願いできますか？
鳥肝のパテを必ず入れてください｡
浜岡さん ブルスケッタ 優先的に お願いします｡
鳥肝のパテ リクエストです｡ (浜岡)シー｡
それと これ すいません｡ タリオリーニの間違いでした｡
おい 数馬 タリオリーニ 急ぎで｡ オーダーミスだ｡
(数馬)ちょっ 勘弁してくださいよ｡ こっちはね➡
一皿一皿 魂 込めてんすよ｡ オーダーぐらい しっかり取れよ！
すみません！
僕が ちゃんと 確認して いませんでした｡ 申し訳ない｡
数馬さん 今度 一杯 おごりますから｡
(数馬)ハア シー｡
ブルスケッタができたら➡
千尋ちゃんからのおわびという 形で 届けてください｡
えっ？ (瀬川)｢安藤さまのお好きな➡
鳥肝のパテを 入れさせていただきました｣と｡
瀬川さん｡ (瀬川)笑顔で｡
はい｡
(信成)お願いします｡ (瀬川)もらいます｡
(千尋)先ほどは失礼いたしました｡
(安藤)これは？ (千尋)お店からのサービスです｡
安藤さまがお好きな 鳥肝のパテを 入れさせていただきました｡
お待ちいただく間 よろしければ…｡
よく 私の好きなもの 知ってたわね｡
いえ…｡
ありがとね｡
(千尋)失礼いたします｡
(沙織)さすが 瀬川さん｡
瀬川さんのおかげです｡ えっ？
瀬川さんがいてくれたから➡
父が倒れた後も お店を続けることができました｡
そういうことなら 江崎さんに言ってください｡
この店を立て直したのは 江崎さんです｡
僕は ただ おいしいお料理を 運んでるだけですから｡
[TEL](バイブレーターの音)
ちょっと すいません｡
(瀬川)いつも お世話になっております｡
先月分ですよね？ はい｡➡
来週には 必ずお支払いします｡ 申し訳ありません｡➡
よろしくお願いします｡
(瀬川)｢２万450円｣ ｢１万3,030円｣ 以上です｡
合計は…｡
また 赤字ですか？ 売り上げから➡
人件費 ローン 食材費 光熱費 もろもろ差し引いて…➡
マイナス30万とちょっと｡ あ～｡ 惜しいなあ｡
もうちょっとなんですけどねえ｡
大丈夫ですよ｡ この分なら 来月には きっと黒字になります｡
すいません 瀬川さん 業者さんへの支払い分➡
また お店の預金から 下ろしといてもらえますか？
分かりました｡ でも 預金も➡
そろそろ限界ですよね｡ 何とかしないと｡
食材費を見直すってわけには いかないんですかね？
確かに 江崎さんが来てから 食材費は高騰してますけど➡
いいんですか？ うちは もともと いい食材を➡
できるだけﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙに提供する っていうのが 方針ですけど｡
そうなんですけど… そうも言ってられませんよね｡
よし！ 私 江崎さんに相談してみます｡
えっ？ 無理でしょ｡
お店のためです｡ 私は支配人なんですから➡
何なら がつんと言ってやりますよ がつんと｡
う～！ 青森産のシャモロックだ｡ 見ろよ この厚みのある もも肉｡
(夏野)おお いいっすねえ｡
へえ シャモロックですか～｡ ちなみに それ お幾らくらい？
キロ3,800円だ｡ 3,800円!?
値段は いつもの５倍だが 味は 10倍 うまいぞ｡
それから これ｡ ｲﾀﾘｱ ﾊﾞｯｻｰﾉ産の ﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽだ｡
(浜岡)もう フレッシュが出始めましたか｡
しゃきしゃきとした食感が最高だ｡
江崎さん あの 折り入って ご相談がありまして｡
んっ？ 何だ？
食材費のことなんですけど…｡ 食材費？
もう少しだけ 下げてもらえないでしょうか？
嫌だ｡
♬～
絶対に嫌だ！ そんな｡ 子供みたいな｡
いいか？ 料理というのは たった１つの方程式で➡
成り立っている｡ 食材×料理法＝味ですよね？
つまりだな｡ おいしいものを作るためには➡
いい食材が必要不可欠｡
それは 重々 承知してます！
でも いい食材ばっかり使ってたら お店の もうけが…｡
お前 そんなに もうけたいのか？
いや… そういうわけじゃないですけど➡
あの お店の経営とかありますし…｡
それを考えるのが お前の仕事だろ｡
だから 考えた末に お願いしてるんじゃないですか！
うまい料理を作るのが俺の仕事だ｡
食材費をケチって 味を落とすわけにはいかん！
そこを何とか お願いします！
これは もう 支配人としての命令です！
(ため息)
だったら俺は辞める｡
はあ!? ちょっ！ (今井)お二人とも➡
そう熱くならずにね｡ (瀬川)お金は 僕が➡
何とか やりくりしますから｡ ねっ？
だろ？ (瀬川)ええ｡
だろ？
(はづき)ついに 食材費に 口 出してきましたね 支配人｡
(数馬)そりゃそうだろ｡ 辰巳さん 倒れてから ずっと赤字なんだぜ？
この店の預金を切り崩したけど➡
それも底を突いてきた ってところじゃない？
(信成)えっ じゃあ ヤバいじゃないっすか｡
お前 心配すんなって｡ (浜岡)瀬川さんがいますもんね｡
そう 瀬川さんが何とかしてくれる｡
(弥生)あ～あ 瀬川さんがフリーだったらな➡
アタックしちゃうのに｡ (数馬)気持ち悪っ｡➡
あれ？ ていうか 離婚 成立してないでしょ？
(弥生の笑い声)
(数馬)おや？ おやおや？ えっ もしかして!?
(弥生)ちょっ ちょちょちょちょっ｡ (数馬)何？ 何？
(弥生)そのとおり！ (一同)うわっ！
(弥生)旦那が はんこを押してくれてね➡
ついに 先週の大安吉日 晴れて離婚が成立いたしました！
(信成)お～｡ (はづき)お～ そうだったんですね｡
(弥生)私 今 自由な恋愛を許された➡
一人の女ですから｡ (夏野)よかったっすね｡
気持ち悪い｡ (弥生)じゃあ➡
今夜は 白馬の王子さまを探しに 夜の街に繰り出すので｡
(数馬)短え｡ (弥生)お先｡
(数馬)いってらっしゃい｡ (一同)お疲れさまです｡
(一同の ため息)
どうですか？ 浜岡さん｡ (浜岡)はい？
白馬の王子さま｡ (浜岡)フフ いや 私は…｡
(弥生)あっ ごめんなさい｡ (冬樹)いやいや➡
こちらこそ すいません｡ あっ すいません｡
(弥生)すいません｡ ごめんなさい｡
(弥生)んっ あっ どうされました？
(冬樹)あっ いえ あの…➡
知り合いに似ていたもので｡
えっ？ (冬樹)あっ いや…➡
何を言ってるんだろう 私は｡ すいません｡
(弥生)あっ… 失礼します｡
(シャッター音)
あの うちの店に 何か ご用ですか？
あっ… いえ すてきな外観だなと思いまして｡
ぜひ 食べに来てください｡
私 ここで ドルチェ 作ってるんです｡
あっ… では 近いうちに｡
お待ちしてます！
ひょっとして白馬の王子さま!?
もう 何なんですか？ 子供じゃあるまいし｡
｢だったら俺は辞める｣とか 言っちゃって｡
(今井)江崎さんは こだわりの強い人ですし➡
食材費を削るのは 難しいと思いますよ｡
でも このまま赤字ってわけには いかないじゃないですか｡
(瀬川)まあ 他の解決策を探しましょう｡
(ため息)
(今井)そうだ｡
ランチを始めてみては どうです？ ランチ？
(今井)ええ 以前も 提案しようと 思ったんですけども➡
ランチをやれば 食材のロスは少なくなりますし…｡
いいですね｡ 客単価は安くても➡
確実に 売り上げは増えますもんね！
(瀬川)うん｡ 新しいお客さまの発掘に➡
つながるかもしれませんね｡ ランチか～｡
50席を３回転したとして １人1,000円でも15万円｡
粗利率を20％にしたとしたら…｡
でも 大丈夫ですか？
えっ？ 厨房スタッフへの負担が➡
かなり増えることになると 思いますけど｡
お店のためです｡ 私が説得します｡
あっ お願いします！
(一同)ランチ？ (数馬)いや これ 単純に➡
仕込み倍になるってことですよね？ (今井)うん まあ｡
(夏野)ただでさえ 江崎さんが来て 面倒な仕事 増えてるのに｡
出勤時間も早くなる ってことですよね？
軌道に乗ったら 交代制にするからさ｡
せっかく 独身生活 満喫しようと 思ってたのに～｡
(数馬の舌打ち) (今井)これも店を助けると思って➡
頼むよ｡ お願いします！
ホールメンバーも頑張りますので｡
(浜岡)まあ 私たちはいいとしても…｡
(はづき)問題は江崎さんですよね｡
おう｡ おいおいおいおい 仕込みの時間だぞ｡
(数馬)さあ どうする？ どうする？ お三方｡ んっ？
あっ あの 江崎さん ちょっと ご相談が…｡
(今井)あの… ランチを やりませんか？➡
人もいるし 店も空いてるのに➡
ディナーだけじゃ もったいないかなと思いまして…｡
うん…｡
面白そうだな｡ (一同)えっ？
いや あの ランチやるって➡
大変なことですよ｡ 大変？
ほら あの 仕込みの量だって 増えますし｡ うん｡
倍 働くってことですよね｡ いいじゃないか｡
今までの倍 料理が作れるんだぞ？ それは最高だろ｡
最高…｡ (数馬)ですか…｡
ただし メニューは 俺が考える｡ 口出しはするな｡
それは もちろん｡ 決まっちゃったよ｡
よ～し この店でしか食べられない 最高のランチを考えるぞ～｡
う～ん｡ よ～し そうか～｡
いつもご利用いただき ありがとうございます｡
(信成)あれ？ 今の瀬川さん？ (古田)みたいでしたけど｡
消費者金融から瀬川さんが？ (古田)はい｡
借金してるってこと？ (信成)そうじゃないっすか？
(浜岡)いや まさか 瀬川さんが…｡
いや 意外と 瀬川さん ギャンブルに はまってたりして｡
女に貢いでる可能性もありますね｡ (数馬)それは お前だよ｡
(はづき)瀬川さんは そういう人じゃないと思います｡
(恵理子)あの 支配人｡ はい｡
(恵理子)仕入れ業者さんから 聞いたんですけど➡
最近 瀬川さん 仕入れ業者さんへの支払いが➡
遅れることが多いそうです｡ えっ？
(今井)あっ 支配人 店の預金 まだあるんですよね？
はい そのはずです｡
(弥生)じゃあ 何で 支払い遅れたりするのかしら？
(数馬)まさか 自分の借金で 首 回んなくなって｡
(夏野)店の金 使い込んでるとか？
え～？
(千尋)あっ 支配人｡ はい？
(千尋)銀行の方が いらっしゃってますけど｡
えっ？
お待たせしました 支配人の辰巳です｡
白っ… 白馬の王子さま｡
港北中央銀行の冬樹と申します｡
あっ いつもお世話になってます｡ 担当の方 変わられたんですか？
いえ 私は 営業ではなく 調査課の者です｡
はあ ｢融資部 調査課｣？
御社の財務調査に参りました｡ 何で そんな…｡
こちらのお店を ご購入の際 当行より➡
２億円のご融資を させていただきました｡
はい｡ そのローン返済が➡
３カ月間 滞っております｡ えっ？
(冬樹)お聞きになって いらっしゃいませんか？
瀬川さまには 何度か ご相談させていただいたのですが｡
瀬川さんに？ (冬樹)当行といたしましては➡
お貸ししております残り１億円を ご返済いただけるかどうか➡
判断しなければなりません｡ そこで 本日より３日間➡
私が 収支状況の確認を させていただきます｡
あっ あの あっ ちょっと待ってください…｡
改善の見込みがないとの 判断が出た場合➡
最悪 不動産担保の差し押さえ ということも あり得ます｡
差し押さえって…｡
この店舗を競売にかけ 返済に充てさせていただく➡
ということです｡
あっ あなたの判断で このお店が なくなっちゃうかもしれない➡
ってことですか？
そういうことになります｡
(３人)ビオレとの再会！ (友人Ａ)これ本当に｢ビオレ｣？
(高島)そう！ 昔と違うでしょ？ (友人Ｂ)しっとり！
今の｢ビオレ｣は 洗うスキンケア！
洗うスキンケアで…｡
(３人)すっぴんが好きになる｡
(３人)｢スキンケア洗顔料｣！ ♬｢ビオレ｣
(高島)＜｢ビオレ｣の！＞ ♬｢ジェル化粧水｣
＜うるおい たっぷりだ～＞ ♬｢ジェル化粧水｣
密封 密封！ ♬｢ジェル化粧水｣
翌朝 まだ もっちもち！ ＜｢うるおい密封 ジェル化粧水｣＞
＜さっぱりタイプも！＞ ♬｢ビオレ｣
♬｢８×４｣
♬～
(絵美里) 今日も一日 ｢８×４｣でいきます｡
♬～
＜甘草由来の殺菌成分が ニオイ菌をねらい撃つ＞
＜それが 自然の殺菌力｡ ずっと におわない＞
♬～
私の自信 ｢８×４｣
♬｢ブローネ｣ (高島)生えぎわが➡
気になるあなたに 新しい｢泡カラー｣
＜もみこむと ねっとり 濃密泡に変化＞
＜新しい｢ブローネ｣の泡だから＞
♬｢のっけて のっけて のっけて ブローネ｣
＜生えぎわに 泡が ずーっと とどまる＞
ほら 生えぎわまで深く染まる｡
＜新しくなった…＞
♬｢ブローネ｣ ＜｢泡カラー｣＞
遅れていた先月分の代金です｡ (店主)ごめんね｡➡
瀬川さんには こっちも 何度も助けてもらってるのに➡
何だか催促したみたいで｡ (瀬川)いえ｡
来月からは きちんとお支払いしますので｡
(瀬川)遅れました｡ 銀行が混んでて…｡
(夏野)瀬川さん その銀行の方が いらっしゃってますけど｡
えっ…｡
瀬川さん➡
３カ月も ローンの返済が 滞っているって ホントですか？
ちゃんと お店の預金から➡
支払ってくれてたんじゃ ないんですか？
収支状況を調べて➡
最悪の場合は お店が 競売に かけられるって言われました｡
何とか言ってくださいよ 瀬川さん！
(冬樹)お店には もともと 預金はなかったはずです｡➡
お店の口座から 去年の10月に➡
横浜市内の内装業者へ 1,000万円の支払いがあります｡➡
それで 預金は ほぼ全て 使いきってしまっています｡
どういうことですか？ 瀬川さん｡
秋に 厨房を改装しようって話が あったのを➡
覚えてますか？
確か 柱をなくして 空調を全て新しくしようって｡
でも その工事は 父の判断で なくなりましたよね？
いいえ｡
あれは 僕のミスで できなくなったんです｡➡
発注した内装業者さんとは 付き合いが長くて➡
頼まれて 前金で1,000万円 払ってしまったんです｡
でも そのまま その業者さんが倒産してしまって｡
じゃあ 父が倒れたときには➡
お店の預金は もうなかった ってことですか？
すいません｡ 全て僕の責任です｡
(冬樹)ただ 今 帳簿を拝見したかぎりでは➡
この３カ月間で 少なく見積もっても➡
800万円の運転資金が 必要だったはずです｡➡
失礼ですが そのお金は どうやって？
瀬川さん 消費者金融から お金を借りてますよね？
もしかして 個人的に借りたお金を➡
お店の運転資金に 充てていたんじゃないですか？
(冬樹)なるほど｡➡
しかし 人件費や食材費を払うのが 精いっぱいで➡
当行へのローン返済が 滞ってしまった｡
そういうことですか？
すいません｡ それも僕の責任です｡
(浜岡)じゃあ 私たちのお給料➡
瀬川さんの借金から 払ってもらっていた➡
ってことですか？ (はづき)何で そんな…｡
瀬川さん…｡ (数馬)何で黙ってたんすか？
相談してくれれば よかったじゃないすか｡
そんなこと言えるわけないだろ｡
店が借金まみれだと 分かっていたら➡
お前たちは とっとと 辞めていたんじゃないのか？
すいませんでした 瀬川さん｡ 私 全然 気付かなくて…｡
いえ １人で何とかなると思ってた 僕が甘かったんです｡
むしろ こんなことになってしまって…｡
返済が遅れていたローンのお金は 何とか ご用意します｡
ご迷惑をお掛けして 申し訳ありませんでした｡
支配人｡
待ってください｡ それでは 根本的な解決にはなりません｡
お店として 収支状況の改善が みられなければ➡
やはり 担保は 差し押さえさせて いただくことになります｡
でも…｡ (冬樹)こちらも仕事なのです｡➡
ご返済いただけないお金を お貸ししておくわけには➡
まいりません｡ 大丈夫です｡
うちのお店は あしたからランチを始めますから｡
ランチ？ はい｡
これで お店の利益も上がると思います｡
(冬樹)そうですか｡➡
では それも含めて じっくりと 拝見させていただきます｡
全員分の給料明細です｡
(冬樹)そこに お願いします｡ はい｡
過去３カ月分の仕入れ伝票です｡
では そこに｡
(恵理子)ワインの仕入れ伝票です｡
そちらに｡ (恵理子)はい｡
ティラミスです｡
これは？ (弥生)私から｡
ありがとうございます｡ では ごちそうになります｡
ただし 料金は 後ほど精算させていただきます｡
もう 律儀なんだから フフフフフフフ｡
(数馬)気持ち悪いな｡ あの 何やってんすか！➡
もう ちょっと！ (信成)行きますよ ほら｡
やだやだ｡ (信成)何で 髪 下ろしてんだよ｡➡
すいません｡ ハハ すいません｡
おっ いたいた｡ ホールの意見を 聞かしてくれ｡
(瀬川)ランチ用のメーンですか？ シャモロックを使ってみたんだ｡
太陽の光を浴びたら きらっと輝きそうだろ？
お客さまの喜ぶ顔が 浮かびますね｡
どうだ？
うん おいしいと思います｡
ただ…｡ ただ？
ランチは スピードが必要です｡
この料理は 運ぶときに崩れやすい｡
それに 昼間は 女性客が多いはずです｡
彩りを明るくして もっとヘルシー感を出した方が➡
よろしいかと｡ ああ そうそう➡
そういう意見が 聞きたかったんだよ｡
お役に立てたのなら 何よりです｡
どうだ？ あんたも一緒に メニュー考えてみないか？
いや 僕は料理人じゃないので｡
聞いたよ｡
あんた もともと 料理人として この店に入ったんだろ？
誰が言ったんですか？ いや 今井さん｡
お恥ずかしい話ですが 全然 芽が出なくて｡
結局 ｢お前は ホールの方が向いてる｣って➡
辰巳さんに言われて｡ フフフ｡
でも 辰巳さんの言うとおりでした｡
んっ？ おいしい料理を作るよりも➡
おいしい料理を食べてる お客さまを見てる方が➡
楽しくなっちゃったんですよね｡
厨房からは 客の顔は見えないしな｡
ずるいでしょ？ 人が作った料理を 運んでるだけなのに➡
お客さまの笑顔は 僕たちに向けられるんです｡
ホントに最高ですよ この仕事は｡
(TAKU) 髪のおしゃれを楽しむ方法って➡
ﾊﾟｰﾏとか ｶﾗｰとか ほとんどの 人たちがやってると思うし｡
カラーやパーマ くり返すと すすいだときに➡
からんだり きしんだり ｷｭｰﾃｨｸﾙが はがれて ﾀﾞﾒｰｼﾞが進むよね｡
髪 ぬれたときって 無防備な状態ですよね｡
＜｢エッセンシャル｣は シャンプーからのダメージケア＞
＜キシキシしない とぅるん とぅるんの指どおり＞
＜｢ｴｯｾﾝｼｬﾙ ﾀﾞﾒｰｼﾞｹｱ｣＞
シャンプーって とっても大切かな っと思いますけどね｡
(香川) ｢ヘルシア｣は ちょっと にがい｡
でも そのにがさが 余分な脂肪を燃やしてくれる｡
540mgの高濃度茶カテキンの力｡
１日１本！
食事のときや ちょっと ノドが渇いたときに飲めば…｡
脂肪を燃やしてくれる｡
カラダは変えられる｡
脂肪を消費しやすくするのは ｢ヘルシア｣だけ！
＜だから ｢ヘルシア｣＞
＜肌にやさしい｢エフ｣＞
(比留川) 《会議 長いなー｡ 多い日は➡
モワッと ムレがこもって 肌が苦しいって感じ》
それ 肌によくないかも｡
＜｢ロリエ エフ｣は 独自の凹凸シート＞
＜ほら！ モワッとした空気を スーッと追い出す＞
＜空気を通す エアスルー＞
《エアスルーって 肌にやさしい》
＜肌にやさしい｢ロリエ エフ｣＞
よし 本日のランチメニューは これだ｡
(一同)お～｡ おいしそう｡
(今井)ランチには ｱﾝﾃｨﾊﾟｽﾄ パスタ メーン ﾄﾞﾙﾁｪのコースのみ｡➡
パスタとメーンは ２種類ずつ用意して➡
お客さまに 好きな方を選んでいただきます｡
値段は1,500円！ (一同)えっ!?
これが1,500円で食べられたら 感動でしょ｡
お客さまが喜んでくれそうですね｡ そうですね｡
≪(冬樹)すいません｡
今日のランチの食材の 仕入れ伝票を お願いします｡
あっ… 分かりました｡
(数馬)何か やりづれえな｡
(信成)何でも金で計算するのって 嫌ですよねえ｡
あの人を責めないで｡
(女性)へえ ランチ始めたんだね｡
(女性)ねっ 行ってみたいね｡ (女性)いいとこ見つけたね｡
(女性)今度 行こう｡ (女性)あっ 行く行く行く｡
(茂木)コマンダ入りました｡ よし｡
お願いします｡ アローラ ８番➡
スパゲティーニ ドゥーエ ペッシェ カルネ➡
コマンダ ペルファボーレ！ (一同)シー！
(千尋)９番のオラータ まだですか？
(夏野)今 出すよ！ (千尋)はい｡
おい 夏野 盛り付けには もう少し立体感を出せ｡
手を抜くな｡ はい｡
1,500円のコースですよ｡ 数 出してかないと｡
値段は関係ない｡ 常に 最高なクオリティーで料理を出せ｡
(数馬)シー｡
あいつさ ランチなのに こだわり過ぎなんだよ｡
もうちょっと気楽にやっても いいっすよねえ｡
おい どうした？ 手を動かせ！
(信成･数馬)シー！
(女性)んっ これ ホントに おいしいね！
これで1,500円なんて安いよね｡ (女性)うん｡
お客さま あんまり入りませんね｡
まだ始めたばかりですから｡
２時間半の営業で 客数38人｡ あまり芳しい数字とは言えません｡
そっ 想定の範囲内です｡
初日は こんなもんだって 思ってましたから｡
あ～ これからディナーか…｡
今日は もう 仕事 終わった って感じよね｡
１日が長い｡ (数馬)いや～ これ もう 正直➡
体 持たないっすね｡ (今井)そのうち慣れるよ｡➡
お店のためだろ｡ (数馬)シー｡
(数馬)ていうか 何で あいつが賄い食ってんの？
(信成)いや 何か お金は ちゃんと払うからって｡
一食265円ですねって➡
自分で計算して｡ (はづき)うわ 細かっ｡
きっちりしている男性って いいわよね｡
(一同)えっ？
(瀬川)どうですか？ 売り上げは｡ え～っと➡
６万3,000円です！
(一同)お～｡ (夏野)結構 いったんじゃないすか？
初日にしては まあまあ いいんじゃない？
口コミで さらに お客さん 増えるでしょうしね｡
皆さん ありがとうございます｡
これで お店の利益も増えると思います｡
(一同の歓声･拍手)
(冬樹)本当に そうでしょうか？ (数馬)えっ？
あの… 何か問題でも？
(冬樹)確かに 売り上げは６万3,000円です｡➡
しかし 私の計算では➡
食材費 光熱費 人件費を 差っ引くと➡
もうけは 3,000円ほどかと｡
朝６時から働いて 3,000円？
タマネギ100個も切ったのに 3,000円？
４時間ソース煮込んで 3,000円？
(瀬川)まあ もう少し様子を見ましょう｡
何より お客さまは みんな喜んでいたわけだし｡
確かに 顧客の満足度は重要です｡
でも 今 このお店に 求められているのは 利益です｡
じゃあ どうすれば？
(冬樹)飲食店経営の セオリーとして➡
売り上げを100％とした場合 その内訳は➡
食材費30％ 人件費30％ 諸経費30％ 利益10％というのが➡
理想です｡ しかし 私が拝見したところ➡
このお店は 人件費と食材費が高過ぎます｡
江崎さん｡ んっ？
確かに あなたのお料理は 素晴らしいと思いますが➡
もう少し 食材費を下げられませんか？
それは無理な相談だな｡ ハア 江崎さん…｡
(冬樹)そうですか｡ 分かりました｡
では 最後の手段を取るしかありません｡
最後の手段って…｡
人件費の削減です｡
それって…｡
いわゆるリストラです｡➡
この状況では 普通の企業なら 間違いなく行っています｡➡
失礼ですが こちらのお店は ベテランの料理人が多過ぎます｡➡
もっと安く使える若手の料理人と 入れ替えてみては いかがですか？
それは できません｡
働いてる人たちを大切にする っていうのは 父の方針ですから｡
強要はいたしません｡
でも このまま 収支状況の改善がなければ➡
お店はなくなります｡➡
つまり 誰かが辞めなければ 全員が仕事を失ってしまう➡
ということです｡
(ｷﾞｬﾗﾘｰ)おぉっ！ (岡田)ねえ みんな知ってる？
磨き残しが多いのは ここ！ (ｷﾞｬﾗﾘｰ)うわぁ！
歯垢のリング できてない？ (女性)えっ 歯垢のリング？
♬｢クリアクリーンＥＸ｣
ＥＸ顆粒が なんと➡
約0.02mmに砕けて…｡ (女性)ちょー 細かい！
ハブラシが届かない すき間の奥の歯垢まで➡
やさしく ほらっ 押し出すんだよ｡ (ｷﾞｬﾗﾘｰ)おぉっ！
スッキリ ツルツル｡ ♬｢ｸﾘｱｸﾘｰﾝEX｣
(高橋)｢サクセスＶ｣ ＜大人の頭皮に マッサージケア＞
＜シャンプーのとき 左右から ぐりぐり｢ペアもみ｣＞
《たまらねーっ》
＜前後から ぐりぐり｢ペアもみ｣＞ 《効くっ！》
＜｢サクセスＶ ペアもみ｣＞
＜変幻自在の やわらかボディが➡
ぐりぐり もみもみ＞ 《あーっ おーっ》
＜頭皮の血行を促進！＞ 《くぅーっ》
頭皮マッサージなら ぐりぐり｢ペアもみ｣だ｡
＜｢サクセスＶ｣＞
(水川)毎日毎日 同じ道 同じ仕事｡
いつもと同じ｡
おっ？ いつもと違う｡ ピンクの｢バスマジックリン｣？
ローズの香り｡
♬～
香りが咲いて 広がって お風呂そうじが…｡
しあわせ｡ ♬｢バスマジックリン｣
＜ローズの香り 新発売＞ ほっ！
(夏野)何だよ あいつ 勝手に 人の店に入ってきて｡ ねえ？
でも 言ってることは間違ってません｡
瀬川さん…｡ (瀬川)赤字を改善するなら➡
人を減らして 人件費を削るのが 一番 確実な方法です｡
僕が辞めます｡ (一同)えっ？
瀬川さん｡
これは 僕のミスから始まったことです｡
それに もともと 店が軌道に乗ったら➡
責任を取ろうと決めていました｡ 何 言ってるんですか｡
僕がいなくても ホールには支配人がいます｡➡
他のメンバーも しっかり 育っていますし 大丈夫ですよ｡
それに 僕は このお店に長いこといるので➡
高いお給料 もらっちゃってますし｡
何 言ってんすか 瀬川さん｡
だったら 俺の給料 削ってくださいよ｡
俺も ２割… いや ３割カットまでいけます｡
私も構いません｡
(古田)僕も｡ (茂木)俺も｡
私のバイト代も減らしてください｡ (平石)瀬川さん 絶対 必要です｡
俺なんか実家なんで 最悪 給料なしでも 大丈夫っす｡
(大橋)俺の給料も カットしてください｡
私も｡ 子供が 私立 落ちちゃったし➡
しばらく お給料カットされても 大丈夫だから｡
みんなで協力すれば 何とかなりますって｡
一緒に このピンチを乗り越えましょう｡
(今井)瀬川さん 全部 １人で しょいこまないで➡
少しは 俺たちを頼ってください｡
瀬川さん もう 辞めるだなんて 言わないでください｡
皆さん ありがとうございます｡
とにかく 新しく始めたランチを みんなで成功させましょう！
(一同)シー！
あなたは 本当に研究熱心な方ですね｡
何だよ｡ あんた まだいたのか？
もう一度だけ確認に参りました｡
食材費は削らないぞ｡
失礼ですが あなたは ただ ご自分の好きなように➡
料理が作りたいだけでは ないんですか？
状況を よく お考えください｡ あなたの わがままで➡
このお店のスタッフ全員が 職を失うことになるんです｡
目先の利益に とらわれて 料理の質を落としたら➡
この店は常連客を失う｡
それこそ スタッフ全員 路頭に 迷うことに なんじゃないのか？
ﾛｯｶﾋﾞｱﾝｶです ランチ始めたので よろしくお願いします！
ランチ始めたので よかったら どうぞ｡
ロッカビアンカです ランチ始めました！➡
11時半からです お願いします｡ (茂木)よろしくお願いしま～す！
(大橋)コースで1,500円です お願いしま～す｡
よろしかったら いらしてください｡ すいません｡
ロッカビアンカです よろしくお願いします！
ロッカビアンカです ランチ始めました！
ロッカビアンカです➡
よろしくお願いします！ ランチ始めました！
よし｡
ほい どいた どいた どいた どいた｡
今日のランチには この魚を使うぞ｡
(一同)お～｡ (今井)キンメですか｡
伊豆は下田の 上物だ｡
皮を かりっと焼いて トマトソースにするか➡
いや 蒸してもいいかもしれないな｡
(信成)うまそう｡
(冬樹)皆さん 本当に よろしいんですか？
そのような食材を使っていたら➡
間違いなく 今日のランチも 利益は上がりません｡
お客さまは ロッカビアンカの こだわりのお料理を楽しみに➡
いらっしゃるんです｡➡
どんなに苦しくても➡
食材費をケチるわけには いきませんよ｡
瀬川さん｡
そうですよね｡ 父が いつも言ってましたもんね｡
全ては お客さまの笑顔のためにって｡
江崎さん いつもどおり➡
お客さまの期待に応える 最高のお料理を お願いします｡
よし 仕込み始めるぞ｡ (一同)シー｡
≪(千尋)支配人 瀬川さん フフ ちょっと｡
はい｡
≪(ざわめき)
あっ こんなに…｡ 挽回できるかもしれませんね➡
これなら｡ はい｡
あっ 少々お待ちください！ (瀬川)少々お待ちください！
コマンダ入りました｡
こっちも お願いします｡ よし｡
アローラ 13番 ペンネ ドゥーエ ジェノベーゼ ペッシェ トレ➡
14番 ジェノベーゼ ドゥーエ カルネ ドゥーエ➡
コマンダ ペルファボーレ！ (一同)シー！
(浜岡)６番 ９番！ (数馬)おい 信成！
はい！ (はづき)ジｪノベーゼも上がったよ｡
金目 ７番！ (今井)10番も｡
ほい｡ よし｡
(瀬川)お待たせいたしました｡➡
金目鯛と野菜のヴァポーレ レモン風味でございます｡
(女性)すご～い！ (男性)おいしそう！
(瀬川)ごゆっくり どうぞ｡ (女性)ありがとうございます｡
♬～
お客さま➡
失礼ですが ３年ほど前に 当店を ご利用いただきませんでしたか？
(佐藤)えっ？ あっ… はい｡
そのとき これを お忘れになりませんでしたか？
(佐藤)これ 確かに 私のです｡
大切な物だったので ずっと捜してたんです｡
そうでしたか｡ (佐藤)でも どうして？
一度しか来てないのに｡
よかったです お渡しできて｡
(佐藤)ありがとうございます！ (瀬川)いえ｡➡
お食事中に失礼いたしました｡ ごゆっくり どうぞ｡
(女性)よかったね 久美子｡ (佐藤)よかった｡➡
これ ずっと捜してたやつ｡ (女性)ねっ｡
(江角)子どものユニホームとか まとめて洗うと➡
汚れ移りしそうで ちょっと不安になるよね｡
でも ｢アタック｣なら大丈夫！
＜｢ｱﾀｯｸNeo｣は 汚れ移りを防ぐ｡ ｢ﾊﾞｲｵEXﾊﾟﾜｰ｣は➡
汚れコーティング成分 配合＞
＜洗濯機の水が ニゴっていても➡
汚れ移りを防ぐ＞
まとめ洗いだって 汚れもニオイも まっ白サプライズ！
こんなちょっとの量なのにね｡
＜｢ｱﾀｯｸNeo ﾊﾞｲｵEXﾊﾟﾜｰ｣＞
＜今だけ｡ 限定デザインも＞
(佐藤)＜お肌のカサつく季節｡ うちでは 娘の肌を思って➡
クリームを塗ったり 手のひらで やさしくカラダを洗ったり…＞
それに タオルにまで 気を使っています｡
＜｢ﾊﾐﾝｸﾞNeo｣したﾀｵﾙは 肌にふれる ｾﾝｲの先まで ふんわり＞
＜刺激をやわらげてくれる｡ うん｡ こすっても ツルツルだ！＞
どうだ～！ (本田)ふわっふわ！
＜乾燥の季節に ふんわり肌ケア仕上げの…＞
♬｢ハ･ハ･ハミングＮｅｏ｣ ちょっとの量でね！
皆さま お世話になりました｡➡
これで 私の仕事は終了です｡ 調査結果を持ち帰り➡
今後の融資については あらためて ご連絡させていただきます｡
あの 冬樹さん｡ その… 調査結果は？
今日のランチの売り上げは 結構 良かったですよね？
客数106 回転率2.12 売り上げ16万3,000円｡
昨日の倍以上です｡ あっ➡
じゃあ ランチは成功ってことですよね？
それは どうでしょうか｡ 今日のランチ➡
もうけは 9,000円ほどにしか➡
なっていません｡ (数馬)えっ？
あんなに忙しかったのに？ (夏野)9,000円？
(冬樹)１日分の光熱費にも なりません｡
やはり食材費が高過ぎました｡
人件費も食材費も落とせない｡ それが皆さまの出された結論です｡
私は そのように 報告させていただきます｡
ちょっと待ってください 冬樹さん！
あの… 他の方法を考えて 何とか お店を立て直しますから！
まだ 私の話は終わっていません｡
えっ？ 辰巳さま➡
今日のランチを食べた お客さまから➡
ディナーの予約が入りましたね｡
はい ６組のお客さまから 予約を頂きました｡
それは このお店の財務判断において➡
非常に大きなプラス材料です｡
目先の数字に迎合せず➡
徹底したブランド戦略で 新たな顧客を獲得する｡
あなたの おっしゃるとおりでした 江崎さん｡
私は 帳簿を見て➡
支出を減らすことだけを 考えていました｡➡
でも ここには➡
他の店にはない 料理と サービスと チームワークがある｡
私は 数字に表れない資産価値を 見落としていました｡
冬樹さん｡
☎ あっ すいません｡
☎
はい ロッカビアンカでございます｡
はい｡ ええ 来月ですか？ はい 大丈夫です｡ 分かりました｡
あっ あの 少々お待ちいただけますか？
やりましたよ！
ランチを食べたお客さまから 来月 結婚式の二次会で使いたいと！
立食100名さまです！ (一同の歓声)
(冬樹)ロッカビアンカの 収支状況には➡
改善の兆しがみられる｡
そのように 報告させていただきます｡
(一同の歓声･拍手)
やっぱり王子さまだわ｡
江崎さん お客さまが 料理のコンセプト➡
話し合いたいと｡ うん｡
もしもし 料理長の江崎です｡ ええ｡
パーティーのご依頼 ありがとうございます｡
はい｡
お邪魔いたしました｡
いいえ こちらこそ お世話になりました｡
あなたは 本当に 素晴らしい人材を お持ちです｡
特に 料理長の江崎さん｡
あの人は このお店の一番の財産です｡
決して手放さないように してください｡
はい｡
(弥生)冬樹さん！
あの 冬樹さん 初めて会ったとき 言ってくれましたよね？
私を見て 知り合いに似ているって｡
ああ｡
それって もしかして… 初恋の相…｡
母親です｡
母親？
私の母は 学生街で 定食屋をやっていたんです｡
もうけ度外視で➡
いつも みんなに 大盛りのご飯を 振る舞っていたので➡
大赤字でした｡
でも 母は 毎日 幸せそうに 店を切り盛りしていました｡
あなたみたいな笑顔で｡
(冬樹)ここにいたら 何だか思い出してしまいました｡
(冬樹)失礼いたします｡
お母さんか…｡
さっきの結婚パーティーの お料理ですか？
コンセプトは決まった｡ 後は 驚きと感動を どう演出するかだ｡
ありがとうございました｡
江崎さんに このお店を 救ってもらいました｡
勘違いしないでくれ｡ 俺は ただ うまい料理が出したいだけだ｡
あんたと違って 店のことなんて考えてないさ｡
違うんです 江崎さん｡
僕は そんなに立派な人間じゃ ないんです｡
料理人としても ホール係としても 失敗ばかりで➡
いつも この店に迷惑を掛けてきました｡
それに 辰巳さんが倒れたのは➡
僕が 改装用の資金を失ったと 報告した直後なんです｡
あんなことになってしまったのは 僕の責任かもしれません｡
さっきの電話 何で ランチに来た客が➡
この店をパーティー会場にしたと 思う？
えっ それは 江崎さんの料理が気に入って…｡
いいや｡ 俺の料理のことなんて ちっとも触れてなかったよ｡
彼女は あんたに感謝してた｡
片方だけのイヤリングの お客さんだ｡
あのイヤリング 母親の形見だそうだ｡
俺は ここに来てから➡
ホールに対して 一度も注文を付けたことがない｡
それは あんたという人間がいたからだ｡
客は ただ 料理を食べに来てるわけじゃない｡
その店にしかないサービスを 求めて やって来る｡
この３カ月間➡
常連客を つなぎ留め スタッフを まとめてきたのは➡
俺じゃない｡
この店を救ったのは 間違いなく あんただよ 瀬川さん｡
にしても 俺のランチは 完璧だったはずなのに➡
何で 一言も触れてくんないんだよ｡
くっそ～ 今度のパーティーでは 料理が最高だったと言わしてやる｡
負けませんよ ホールも｡
(瀬川･江崎の笑い声)
よ～し やるぞ～｡
(冬樹)財務状況には まだ 不安要素は残されていますが➡
今後 改善されてゆくものと 考えられます｡
(冬樹の上司)この数字で まだ融資は続けるべきだと？
はい むしろ優良な案件と考え 追加融資を考えてもよいかと｡
珍しいな 君が そこまで言うなんて｡
行ってみれば分かります｡ (冬樹の上司)んっ？
どうです？ 今度 一緒にランチでも｡
(弥生)よかったわね 追加の融資も決まって｡
はい｡ これで 瀬川さんの借金も返せますね｡
ここからですね｡
ここからですよ 新しいロッカビアンカの第一歩は｡
そうですね｡
(瀬川)それでは 本日のメニューを発表します｡
アンティパストは変わらず パスタは…｡
江崎さんは？ あっ➡
何か さっき電話があって 出ていきましたけど｡
うん｡
(海道)お忙しい中 お時間をつくっていただき➡
ありがとうございます｡➡
私 ラインズフリーの海道と 申します｡
(海道)私どもの会社は 世界中の有名な料理人の方々の➡
コーディネート業務を しております｡
今回は テレーザのマネジャーを されているフェリーニ氏からの➡
ご依頼です｡ フェリーニが？
シンガポールに テレーザの支店を 作ることが決まったのは➡
ご存じですか？ うん｡
そこの料理長として 江崎さまを お迎えしたいそうです｡
♬～