1
00:00:00,900 --> 00:00:04,533
類(るい)さん すごい
うわぁ…

2
00:00:04,666 --> 00:00:06,900
（吉田）このね
まるまるとした感じ

3
00:00:07,666 --> 00:00:09,666
（ナレーター）
船の上で
活締めされる―

4
00:00:09,766 --> 00:00:12,200
最高級の本マグロ

5
00:00:18,700 --> 00:00:20,700
（吉田）
この赤身と このトロ

6
00:00:20,800 --> 00:00:22,233
（室谷）光ってますね
（吉田）ねえ

7
00:00:25,766 --> 00:00:26,766
うん…

8
00:00:26,900 --> 00:00:31,366
食感あるんだけど
溶けちゃう やっぱり

9
00:00:32,833 --> 00:00:35,033
（ナレーター）
ありえないくらいの脂身

10
00:00:35,133 --> 00:00:37,166
本マグロの刺身

11
00:00:37,300 --> 00:00:39,200
（吉田）
殿さま料理なんですね

12
00:00:39,300 --> 00:00:42,766
（杉本さん）
ホントに あの…
松前(まつまえ)の14代 徳廣(のりひろ)公が

13
00:00:42,866 --> 00:00:45,400
結婚式をした際に
用いられた物を―

14
00:00:45,500 --> 00:00:48,766
文献を基に再現した
藩主料理というお料理

15
00:00:49,533 --> 00:00:53,733
（ナレーター）歴史と
格式に彩られた豪華お膳

16
00:00:54,233 --> 00:00:55,766
（室谷）これ この耳は
いいんですか？

17
00:00:55,933 --> 00:00:56,966
（浅見(あさみ)さん）
耳も全部 切るんですよ

18
00:00:57,066 --> 00:00:58,066
あっ 全部？

19
00:00:58,533 --> 00:00:59,899
（浅見さん）
全部 切るんですよ

20
00:01:00,000 --> 00:01:02,866
おいしい物食べるのには
やっぱり苦労が必要よ

21
00:01:04,366 --> 00:01:09,133
（ﾅﾚｰﾀｰ）手作りが伝統
町の名前が付いた ひと品

22
00:01:10,566 --> 00:01:14,166
今回
２人が訪れた港町は…

23
00:01:16,300 --> 00:01:19,533
（室谷）
やってまいりました
松前地方です

24
00:01:19,633 --> 00:01:20,566
ご覧ください

25
00:01:21,100 --> 00:01:23,533
あれ 松前城

26
00:01:23,633 --> 00:01:27,966
趣があって いいですね

27
00:01:28,066 --> 00:01:28,866
この辺りは―

28
00:01:29,000 --> 00:01:33,833
春になると
桜がね 咲き乱れるんですよね

29
00:01:35,200 --> 00:01:38,466
（ナレーター）
松前城がある
松前公園の春は―

30
00:01:38,566 --> 00:01:43,466
２５０品種 およそ
１万本の桜が咲き乱れ

31
00:01:44,033 --> 00:01:48,633
全国から多くの観光客が
集まる桜の名所です

32
00:01:49,300 --> 00:01:51,833
ところで 類さんは？

33
00:01:51,933 --> 00:01:54,433
類さん？ 類さ～ん？

34
00:01:55,033 --> 00:01:57,533
ちょっと 類さん！

35
00:01:57,633 --> 00:02:00,366
いやいやいや ちょっと ちょっと
（吉田）ハハハッ…

36
00:02:00,466 --> 00:02:02,533
（室谷）どっちから
入ったんですか？ 裏から？

37
00:02:02,633 --> 00:02:04,700
（吉田）正面から入りましたよ

38
00:02:05,166 --> 00:02:06,866
なんとなく時代を感じて
ハハッ…

39
00:02:06,966 --> 00:02:08,666
殿さま気分ですか？

40
00:02:08,766 --> 00:02:10,266
殿さま気分ですね

41
00:02:11,233 --> 00:02:14,400
不思議なオープニングになりました
（吉田）ハハッ…

42
00:02:14,533 --> 00:02:15,700
あっぱれ あっぱれ

43
00:02:20,900 --> 00:02:22,800
（ナレーター）酒と
登山をこよなく愛し

44
00:02:22,933 --> 00:02:25,466
日本全国
旅を続けています

45
00:02:25,566 --> 00:02:27,533
あ～
どうも どうも…

46
00:02:27,666 --> 00:02:31,233
（俳句を読み上げる声）

47
00:02:31,866 --> 00:02:33,066
これは どなたの句でしょう？

48
00:02:33,166 --> 00:02:34,333
（ﾅﾚｰﾀｰ）もうひとつの顔は―

49
00:02:34,800 --> 00:02:39,533
俳句の愛好会をまとめる
業界きっての酒場詩人

50
00:02:40,633 --> 00:02:45,300
さあ 今日は どんな出会いが
待っているのでしょうか？

51
00:02:58,833 --> 00:03:01,066
（吉田･室谷）
こんにちは

52
00:03:01,533 --> 00:03:03,100
（室谷）オッ！
（吉田）でかっ…

53
00:03:03,200 --> 00:03:04,833
（室谷）
すごい すごい…

54
00:03:04,966 --> 00:03:06,633
類さん すごい

55
00:03:06,733 --> 00:03:11,066
うわぁ すごい
（吉田･室谷）オ～ッ…

56
00:03:11,600 --> 00:03:13,900
（室谷）全部 マグロ？
（吉田）いやいやいや…

57
00:03:14,000 --> 00:03:16,333
これ すごいですねえ

58
00:03:17,033 --> 00:03:19,100
このね まるまるとした感じ

59
00:03:19,566 --> 00:03:21,866
海の神さまの二の腕のような…

60
00:03:22,800 --> 00:03:24,533
これで何キロぐらいですか？

61
00:03:24,633 --> 00:03:26,266
（男性）25
（室谷）25キロ？

62
00:03:26,366 --> 00:03:28,466
はい 小さいほうです
（室谷）小さいほう？

63
00:03:29,866 --> 00:03:32,700
（ﾅﾚｰﾀｰ）津軽(つがる)海峡の良質な
イカなどを餌にしている―

64
00:03:32,833 --> 00:03:34,633
松前のマグロは―

65
00:03:34,733 --> 00:03:37,833
船の上で
素早く活締め処理

66
00:03:38,433 --> 00:03:41,033
身も
脂乗りも最高といわれ

67
00:03:41,133 --> 00:03:43,300
全国でも人気なんです

68
00:03:45,066 --> 00:03:48,200
そんな贅沢(ぜいたく)なマグロを
手軽に食べられるのが

69
00:03:48,300 --> 00:03:51,033
道の駅にある北前(きたまえ)食堂

70
00:03:52,500 --> 00:03:57,233
特製のつけダレが絶妙の
松前本マグロ漬丼に―

71
00:03:58,500 --> 00:04:00,700
いくら マグロ ひじき

72
00:04:00,800 --> 00:04:04,000
そして 長芋とオクラで
山かけ風にした―

73
00:04:04,100 --> 00:04:07,666
その名も
松前殿様丼ぶり

74
00:04:08,100 --> 00:04:10,800
更に ３つの味が
楽しめる こちらの―

75
00:04:10,900 --> 00:04:13,699
松前マグロ三色丼

76
00:04:14,033 --> 00:04:15,966
マグロの天ぷら
そして―

77
00:04:16,100 --> 00:04:18,433
マグロの山かけ
更に―

78
00:04:18,533 --> 00:04:20,200
マグロのサラダ風と―

79
00:04:20,333 --> 00:04:23,333
アイデア３種の
マグロ尽くし丼です

80
00:04:26,100 --> 00:04:28,433
（吉田）
これ 松前藩屋敷ということで

81
00:04:28,533 --> 00:04:30,866
（室谷）そうですね
松前城から 上のほうに―

82
00:04:30,966 --> 00:04:33,100
ず～っと上ってきまして
（吉田）そうですね

83
00:04:33,200 --> 00:04:34,666
藩屋敷があって…

84
00:04:35,533 --> 00:04:37,500
いやいやいや この雰囲気
（吉田）ここですね

85
00:04:37,600 --> 00:04:40,633
これは また 時代を感じさせますね

86
00:04:40,733 --> 00:04:43,766
（室谷）江戸(えど)時代に
タイムスリップしてきたような…

87
00:04:44,866 --> 00:04:48,100
（ﾅﾚｰﾀｰ）日本最北の城下町 松前

88
00:04:48,966 --> 00:04:52,833
松前の栄華を再現した
松前藩屋敷では―

89
00:04:52,933 --> 00:04:56,133
江戸時代のたたずまい
松前藩時代の―

90
00:04:56,233 --> 00:04:59,033
歴史の面影を
感じることができます

91
00:05:01,366 --> 00:05:03,333
あっ これは…
（室谷）あっ…

92
00:05:04,133 --> 00:05:06,200
（男性）吉田どの 室谷どの 覚悟！

93
00:05:06,300 --> 00:05:10,133
え～っ…
（室谷）フフフッ… 私を盾に…

94
00:05:11,133 --> 00:05:14,500
（ﾅﾚｰﾀｰ）武将や足軽など
甲冑(かっちゅう)の着付けをしたら―

95
00:05:14,633 --> 00:05:16,566
気分は時代劇

96
00:05:17,200 --> 00:05:20,133
でも 類さんに こんな指令が

97
00:05:21,300 --> 00:05:23,466
せっかく
松前へ おいでになりましたから

98
00:05:23,933 --> 00:05:26,900
松前に来たら やっぱり松前漬けを
作ってもらわないとなりませんから

99
00:05:27,000 --> 00:05:28,633
（吉田）是非
チャレンジしたいと思ってました

100
00:05:28,733 --> 00:05:31,300
私が ご案内しますんで 是非
（吉田）はい

101
00:05:31,833 --> 00:05:35,833
（ナレーター）
屋敷内で
松前漬け作りの体験

102
00:05:36,800 --> 00:05:37,866
あさみ商店では―

103
00:05:37,966 --> 00:05:41,033
伝統の作り方を
教えてくれるのです

104
00:05:41,633 --> 00:05:45,066
さあ 類さん
目の前には スルメと昆布

105
00:05:45,866 --> 00:05:48,666
（吉田）これで
いよいよ松前漬けに―

106
00:05:48,766 --> 00:05:50,100
入るというんですが
（室谷）そうですね

107
00:05:50,200 --> 00:05:53,866
食べるだけじゃなくって
作る体験をね

108
00:05:54,966 --> 00:05:57,466
（浅見さん）スルメの切り方にも
コツがあるんです

109
00:05:57,566 --> 00:05:59,333
（吉田）
こういうふうに切るわけですね？

110
00:05:59,433 --> 00:06:03,533
もっと細く切ってください
１ミリぐらいに切ってください

111
00:06:03,833 --> 00:06:07,300
（ﾅﾚｰﾀｰ）まずは
スルメを細く切ることからスタート

112
00:06:08,433 --> 00:06:11,133
（室谷）
これ 結構 骨の折れる作業ですね

113
00:06:11,266 --> 00:06:13,433
やっぱり 性格が出るものですか？
（浅見さん）出ます

114
00:06:13,900 --> 00:06:18,700
（ﾅﾚｰﾀｰ）
スルメ１枚とハサミで 黙々と作業

115
00:06:18,833 --> 00:06:20,766
結構 キツイ

116
00:06:21,233 --> 00:06:24,100
お母さん これ どこまで切ったら…
（浅見さん）全部 切るんですよ

117
00:06:24,566 --> 00:06:27,233
切るだけで30分ぐらい
かかっちゃいますよ ハハハッ…

118
00:06:28,033 --> 00:06:30,533
長い…
（浅見さん）長いよ

119
00:06:32,300 --> 00:06:33,733
（ﾅﾚｰﾀｰ）そんなとき 類さん…

120
00:06:33,833 --> 00:06:36,233
（浅見さん）昔の人はね
たくさん家で作るから…

121
00:06:36,333 --> 00:06:37,666
（室谷）食べましたね？

122
00:06:37,766 --> 00:06:39,600
（浅見さん）おいしいでしょう？
（吉田）おいしい…

123
00:06:39,700 --> 00:06:41,933
このスルメは
このまま食べても おいしいから

124
00:06:42,733 --> 00:06:46,933
（ﾅﾚｰﾀｰ）
こらこら つまみ食いはダメですよ

125
00:06:47,033 --> 00:06:49,033
手を動かしてください

126
00:06:50,266 --> 00:06:51,766
これ この耳は いいんですか？

127
00:06:51,866 --> 00:06:53,933
耳も全部 切るんですよ
（室谷）あっ 全部？

128
00:06:54,466 --> 00:06:55,733
全部 切るんですよ

129
00:06:56,866 --> 00:06:58,900
（ﾅﾚｰﾀｰ）怒られた室谷アナ

130
00:06:59,033 --> 00:07:02,300
頑張って
スルメを全部 切り終えます

131
00:07:03,333 --> 00:07:06,266
今度は 特製ダレで味付け作業

132
00:07:07,900 --> 00:07:10,200
（室谷）入りました
（浅見さん）はい 入りました

133
00:07:10,300 --> 00:07:13,166
じゃ これを 類さん
そばをこねるように―

134
00:07:13,266 --> 00:07:15,900
ギュッギュ ギュッギュ
もみ込んでください

135
00:07:16,000 --> 00:07:19,300
{\an5}（吉田）
あっ ホントだ　これ すごい力…
ていうか 硬いですもんね

136
00:07:19,400 --> 00:07:22,433
それでね 手でやるっていうのは
やっぱり 手の温度

137
00:07:22,533 --> 00:07:26,566
それも手伝ってくれて
ちょうど 大体ね 生イカだと―

138
00:07:26,666 --> 00:07:29,500
50度ぐらいで発酵していくんです
（吉田）へ～え…

139
00:07:29,600 --> 00:07:33,033
その手の温度の ぬくもりも
やっぱり必要なんです

140
00:07:33,400 --> 00:07:37,200
機械でやるとね
味の丸みがないような気がします

141
00:07:37,300 --> 00:07:39,666
（吉田）
こうやって だんだん この…

142
00:07:40,200 --> 00:07:43,400
人の愛情も
染み込んでいくわけですね

143
00:07:45,166 --> 00:07:50,033
（ﾅﾚｰﾀｰ）人の愛情と
海の恵みが いっぱいの松前漬け

144
00:07:50,666 --> 00:07:55,100
昆布を加え
味が しっかり なじんだら完成

145
00:07:57,600 --> 00:08:00,266
まずはビールですね
このセミの音を聞きながら

146
00:08:00,366 --> 00:08:03,000
（セミの鳴き声）
（浅見さん）羨ましいね

147
00:08:03,400 --> 00:08:07,500
（室谷）これね 白いご飯も進むし
お酒も進む味ですよね

148
00:08:07,600 --> 00:08:09,566
これ やっぱりね
残していきたい味ですよね

149
00:08:09,700 --> 00:08:12,500
そうですね　これが松前…
だって―

150
00:08:12,633 --> 00:08:17,200
“松前”っていう町の名前が
付いた商品なんて もうないんだよ

151
00:08:17,300 --> 00:08:19,933
だから 松前町は
やっぱり この松前漬けを―

152
00:08:20,033 --> 00:08:22,800
大事にしていかないと
いけないんじゃないかなと―

153
00:08:22,900 --> 00:08:24,666
思ってます
（室谷）うん…

154
00:08:26,800 --> 00:08:29,666
（ﾅﾚｰﾀｰ）
松前の土地で生まれた伝統の味に

155
00:08:29,766 --> 00:08:32,033
すっかり 酔いしれた類さん

156
00:08:32,766 --> 00:08:35,099
続いて ２人が向かったのは…

157
00:08:36,800 --> 00:08:40,700
類さん いかがですか？ この町並み
（吉田）いや あの… ねえ

158
00:08:41,300 --> 00:08:44,766
やっぱり
さすが城下町というぐらいあって

159
00:08:44,866 --> 00:08:49,000
ねえ いいですね シックでね
黒と白でね

160
00:08:49,100 --> 00:08:51,633
城下通りというそうです
（吉田）はぁはぁはぁ…

161
00:08:51,733 --> 00:08:55,466
旅に欠かせないのは
甘い物も… ねっ？

162
00:08:55,566 --> 00:08:57,566
食べたくなってきますよね
（吉田）いやいや…

163
00:08:58,233 --> 00:09:01,066
（ナレーター）
昭和(しょうわ)12年創業の老舗

164
00:09:01,166 --> 00:09:02,600
北洋堂(ほくようどう)

165
00:09:02,966 --> 00:09:04,433
松前ならではの―

166
00:09:04,533 --> 00:09:06,766
名物和菓子が
ありました

167
00:09:07,800 --> 00:09:09,833
（吉田）あっ これですか
（室谷）ありがとうございます

168
00:09:09,933 --> 00:09:11,433
あら…
（吉田）はぁはぁはぁ…

169
00:09:11,566 --> 00:09:15,366
（吉田）松前は もう まず桜と…
（木田さん）そうですね

170
00:09:15,466 --> 00:09:18,933
（吉田）これ 松前城ですね
（室谷）お城の形をした…

171
00:09:20,200 --> 00:09:24,300
（ﾅﾚｰﾀｰ）松前で大人気の和菓子に
類さん 感動

172
00:09:27,633 --> 00:09:28,600
（木田さん）
どうですか？ お味は

173
00:09:28,700 --> 00:09:32,266
このね 塩味がピッタリ

174
00:09:32,366 --> 00:09:34,366
♪～

175
00:09:40,500 --> 00:09:42,500
～♪

176
00:09:45,200 --> 00:09:48,633
（ﾅﾚｰﾀｰ）
「吉田類の北海道港町めぐり」

177
00:09:49,666 --> 00:09:52,633
松前の老舗和菓子屋
北洋堂で―

178
00:09:52,766 --> 00:09:55,500
名物お菓子を
いただきます

179
00:09:57,100 --> 00:09:59,133
（吉田）あっ これですか
（室谷）ありがとうございます

180
00:09:59,233 --> 00:10:00,700
あら…
（吉田）はぁはぁはぁ…

181
00:10:00,833 --> 00:10:03,833
（吉田）松前は 桜と…
（木田さん）そうですね

182
00:10:03,933 --> 00:10:06,933
（吉田）これ 松前城ですね
（室谷）お城の形をした…

183
00:10:07,033 --> 00:10:08,766
（木田さん）はい お城の形して

184
00:10:08,900 --> 00:10:11,933
これが粒あんで
中に お餅入ってますので

185
00:10:13,900 --> 00:10:17,600
（ナレーター）
粒あんと ごまあんの
〝お城もなか〞

186
00:10:18,566 --> 00:10:21,966
50年以上も
愛されている人気のお菓子

187
00:10:22,433 --> 00:10:28,166
特に 粒あんは
道産小豆を使った上品な甘さが特徴

188
00:10:28,666 --> 00:10:31,800
お餅との相性も抜群の ひと品です

189
00:10:32,200 --> 00:10:33,066
ンッ…

190
00:10:33,900 --> 00:10:38,333
これ… 甘さが ちょうどいいですね
（木田さん）あっ そうですか

191
00:10:38,466 --> 00:10:40,033
…で
桜茶を飲むと また―

192
00:10:40,133 --> 00:10:42,600
味が グ～ンと
おいしくなるんですよ

193
00:10:45,366 --> 00:10:48,000
（木田さん）どうですか？ お味は
（吉田）このね 塩味が…

194
00:10:48,100 --> 00:10:51,033
やっぱり
城下町らしい品のよさというか

195
00:10:51,133 --> 00:10:53,033
上品なお味ですね

196
00:10:54,133 --> 00:10:55,466
（室谷）こちらでは
ず～っと これは―

197
00:10:55,566 --> 00:10:57,066
やっぱり 人気の
メニューなんですか？

198
00:10:57,166 --> 00:10:59,633
（木田さん）そうですね
観光客のお客さんなんか

199
00:10:59,766 --> 00:11:02,700
“あら おばあちゃん
今年も元気で良かったですね”って

200
00:11:02,800 --> 00:11:03,800
（吉田）そうやって じゃ―

201
00:11:03,900 --> 00:11:06,366
また会いに来るわけですね
（木田さん）そうなんでしょうね

202
00:11:06,500 --> 00:11:08,800
（吉田）でもね やっぱり
旅って そんなもんやと思いますね

203
00:11:08,933 --> 00:11:11,900
やっぱり
人に会うっていう楽しみもあるから

204
00:11:13,766 --> 00:11:15,533
（ﾅﾚｰﾀｰ）歴史ある城下町で―

205
00:11:15,633 --> 00:11:19,833
長きにわたり
愛され続けている もなかでした

206
00:11:21,600 --> 00:11:25,500
松前城は 日本で最後に造られた城

207
00:11:27,300 --> 00:11:28,500
明治(めいじ)元年

208
00:11:28,600 --> 00:11:32,500
土方歳三(ひじかた としぞう)率いる
旧幕府軍の砲撃を受け

209
00:11:32,600 --> 00:11:35,233
僅か４時間で落城

210
00:11:36,533 --> 00:11:39,833
城の周囲に
咲く桜同様

211
00:11:39,933 --> 00:11:42,833
もろく はかない歴史を
たどりました

212
00:11:44,200 --> 00:11:45,866
現在は復元され

213
00:11:45,966 --> 00:11:49,966
情緒あふれるその当時の
姿を見ることができます

214
00:11:50,700 --> 00:11:54,033
更に 歴史を感じる郷土料理も

215
00:11:55,166 --> 00:11:57,566
（吉田）これが
殿さま料理なんですね

216
00:11:57,666 --> 00:12:01,133
（杉本さん）
ホントに あの…
松前の14代 徳廣公が

217
00:12:01,233 --> 00:12:03,766
結婚式をした際に
用いられた物を―

218
00:12:03,866 --> 00:12:05,333
文献を基に
再現した―

219
00:12:05,433 --> 00:12:06,700
藩主料理という
お料理です

220
00:12:06,800 --> 00:12:08,600
（室谷）藩主料理？
（杉本さん）はい

221
00:12:09,866 --> 00:12:11,900
（ナレーター）
藩主料理を
いただけるのが―

222
00:12:12,000 --> 00:12:16,433
昭和26年創業
老舗の矢野(やの)旅館

223
00:12:17,766 --> 00:12:21,033
旅の疲れを
癒やしてくれる優しいお湯は―

224
00:12:21,133 --> 00:12:24,500
日帰り入浴としても人気の温泉宿

225
00:12:25,866 --> 00:12:28,100
（吉田）
これを食べて 結婚式のときの…

226
00:12:28,233 --> 00:12:32,233
殿？ 姫？
（吉田）そう… ハハハッ…

227
00:12:33,066 --> 00:12:34,700
（杉本さん）
このお膳を
食べていただくと―

228
00:12:34,800 --> 00:12:37,100
松前の郷土料理が
全て―

229
00:12:37,200 --> 00:12:39,900
食べられるような形で
お作りしてますので

230
00:12:41,900 --> 00:12:43,066
（ナレーター）まずは

231
00:12:43,166 --> 00:12:47,633
松前名産 エゾアワビを
使った あわび飯

232
00:12:48,766 --> 00:12:51,900
あわびを煮たダシ汁で
炊き上げたご飯

233
00:12:52,266 --> 00:12:55,066
その上には 柔らかい
あわびが載った―

234
00:12:55,166 --> 00:12:57,666
なんとも贅沢な ひと品

235
00:12:58,266 --> 00:13:02,400
更に いくらや にしん
数の子は―

236
00:13:02,500 --> 00:13:04,033
子孫繁栄を祈って―

237
00:13:04,133 --> 00:13:06,500
当時から
食べられていたそうです

238
00:13:07,266 --> 00:13:12,333
そして こちらが松前で
いちばん有名な郷土料理

239
00:13:12,733 --> 00:13:13,933
（杉本さん）
私たちは お正月は―

240
00:13:14,033 --> 00:13:16,133
どこの家でも
このクジラ汁を作って

241
00:13:16,233 --> 00:13:18,600
年越しの
お祝いをいたします

242
00:13:18,700 --> 00:13:20,333
松前のクジラ汁は―

243
00:13:20,466 --> 00:13:25,133
クジラのダシで 松前の山菜とか
お豆腐を煮込むようなお料理ですね

244
00:13:26,166 --> 00:13:28,533
（吉田）味が全部
あんまり強くないというか―

245
00:13:28,633 --> 00:13:30,166
まろやかなんですね
（杉本さん）はい

246
00:13:31,433 --> 00:13:35,633
（ナレーター）更に
若女将(わかおかみ)手作りの松前漬け

247
00:13:36,166 --> 00:13:39,166
保存食として
重宝された煮物

248
00:13:40,233 --> 00:13:44,533
そして 交易船 北前船で
運ばれてきた―

249
00:13:44,633 --> 00:13:48,333
京都の食 寄せ豆腐も
添えられています

250
00:13:49,666 --> 00:13:50,833
ここにあるのは
これは…

251
00:13:50,933 --> 00:13:52,500
（杉本さん）
けいらんという
お料理ですね

252
00:13:52,600 --> 00:13:54,633
東北の南部地方から
伝わった―

253
00:13:54,766 --> 00:13:58,233
これは あんこが入った
白玉が入っております

254
00:13:58,366 --> 00:14:01,533
特別 おっきく ゴロゴロゴロッと
やっておきましたので アムッと…

255
00:14:02,766 --> 00:14:04,666
（室谷）この おダシは
何で取ってるんですか？

256
00:14:04,766 --> 00:14:07,900
（杉本さん）カツオの
おダシですので 松前の昆布と…

257
00:14:08,000 --> 00:14:12,233
（吉田）昆布の あの…
本来 持ってる塩の味と―

258
00:14:12,333 --> 00:14:13,666
それに カツオの風味が―

259
00:14:13,800 --> 00:14:15,800
これに乗ってるというだけで…

260
00:14:15,933 --> 00:14:19,033
みやびなお味ですね やっぱり
（杉本さん）ありがとうございます

261
00:14:22,200 --> 00:14:24,633
お殿さま ごめんなさい

262
00:14:25,233 --> 00:14:28,666
姫 崩してください
（笑い声）

263
00:14:29,900 --> 00:14:34,433
（ﾅﾚｰﾀｰ）藩主料理に すっかり
お殿さま気分の類さんと―

264
00:14:34,966 --> 00:14:39,900
脚が しびれた室谷姫ですが
もう１つ オススメが

265
00:14:40,900 --> 00:14:43,833
（杉本さん）
松前の人たちが
大好きなお弁当です

266
00:14:43,933 --> 00:14:45,933
１枚１枚
のり打ちをして―

267
00:14:46,033 --> 00:14:48,166
冷たい２月から３月

268
00:14:48,300 --> 00:14:51,933
松前の人たちが摘んだ のりですね

269
00:14:52,400 --> 00:14:55,300
（ﾅﾚｰﾀｰ）
その貴重な岩のりを軽くあぶり

270
00:14:55,966 --> 00:14:59,733
器に盛りつけたご飯の上に
載せていきます

271
00:15:01,100 --> 00:15:04,433
更に ご飯をもう１段 盛り―

272
00:15:05,066 --> 00:15:08,833
またまた 岩のりを載せて 完成

273
00:15:09,266 --> 00:15:12,366
松前名物
〝のりだんだん〞

274
00:15:12,766 --> 00:15:15,266
磯の風味が
もう たまりません

275
00:15:16,533 --> 00:15:17,200
うん…

276
00:15:17,333 --> 00:15:21,466
塩味と香りが お米の中に…
ご飯の中に染み込んでて―

277
00:15:21,600 --> 00:15:25,433
これがですね
不思議なぐらい お酒と合います

278
00:15:25,533 --> 00:15:27,800
（杉本さん）ハハハハッ…
（室谷）これ また…

279
00:15:28,866 --> 00:15:32,533
（ﾅﾚｰﾀｰ）
すっかり 上機嫌の類さんですが

280
00:15:33,000 --> 00:15:37,200
酔ってしまう前に
ここで一句 お願いします

281
00:15:46,566 --> 00:15:49,433
（吉田）
はかない蝉しぐれと
土方歳三に―

282
00:15:50,266 --> 00:15:53,966
４時間で落とされたという
この城のね 危うさ もろさが―

283
00:15:54,066 --> 00:15:56,166
好きなんです 僕は
（室谷）ほ～う…

284
00:15:57,500 --> 00:15:59,466
（ﾅﾚｰﾀｰ）続いて 室谷アナ

285
00:16:10,766 --> 00:16:12,666
セミの
大歓迎を受けまして

286
00:16:12,766 --> 00:16:13,700
“ミンミン”ってね

287
00:16:13,800 --> 00:16:16,300
“だんだん”っていうのは
さっき いただきました―

288
00:16:16,400 --> 00:16:19,233
のりだんだんと かけてるんですよ
（吉田）うんうん…

289
00:16:19,366 --> 00:16:22,166
（室谷）おいしい物 ステキな人

290
00:16:22,266 --> 00:16:26,166
町が だんだん好きになっていく
（吉田）あの…

291
00:16:26,300 --> 00:16:29,366
だんだん 僕は
ドツボにハマっていくような気が…

292
00:16:31,566 --> 00:16:32,866
（ﾅﾚｰﾀｰ）いえいえ

293
00:16:33,466 --> 00:16:38,300
だんだんと 松前の魅力に
引き込まれていきますよ

294
00:16:39,233 --> 00:16:41,733
次は あの ひと品が登場

295
00:16:41,833 --> 00:16:46,000
（室谷）さあ 日が傾いてきまして
こちら こちら

296
00:16:46,133 --> 00:16:48,366
居酒屋 こはるさん
（吉田）こはる

297
00:16:48,466 --> 00:16:51,433
地元の方も よく
いらっしゃるそうです

298
00:16:51,533 --> 00:16:54,666
おいしいマグロが
食べられるんですって

299
00:16:56,166 --> 00:17:00,133
（ナレーター）
地元客が集まる人気の
居酒屋 こはるで―

300
00:17:00,233 --> 00:17:03,700
松前名物 本マグロを
いただきましょう

301
00:17:06,700 --> 00:17:10,300
（吉田）こんばんは どうも
（拍手）

302
00:17:10,399 --> 00:17:11,600
こんばんは

303
00:17:13,866 --> 00:17:18,700
（ﾅﾚｰﾀｰ）拍手で大歓迎
類さんも ちょっとテレ気味？

304
00:17:20,100 --> 00:17:24,200
まずは キンキンに冷えたビールで
乾杯といきましょう

305
00:17:26,833 --> 00:17:28,466
（吉田）はいはい
（室谷）乾杯

306
00:17:28,566 --> 00:17:32,533
（吉田）すみません ちょっと…
（女性）あっ 乾杯

307
00:17:34,300 --> 00:17:35,166
うん…

308
00:17:35,666 --> 00:17:37,733
思いっきり
今日は 爽やかな喉越しですね

309
00:17:37,833 --> 00:17:38,700
（室谷）うん

310
00:17:41,066 --> 00:17:44,466
（ﾅﾚｰﾀｰ）そのころ
厨房(ちゅうぼう)では 松前の本マグロが―

311
00:17:44,600 --> 00:17:47,300
豪快に さばかれていました

312
00:17:47,933 --> 00:17:51,966
（吉田）これは…
あっ この赤身と このトロ

313
00:17:52,066 --> 00:17:53,666
（室谷）光ってますね
（吉田）ねえ

314
00:17:57,433 --> 00:17:59,266
溶けちゃう やっぱり
かむと

315
00:18:01,000 --> 00:18:04,433
（ﾅﾚｰﾀｰ）
「吉田類の北海道港町めぐり」

316
00:18:05,133 --> 00:18:09,800
船の上で活締めされた
松前の本マグロを 豪快に

317
00:18:11,900 --> 00:18:14,566
居酒屋 こはるで
乾杯です

318
00:18:18,566 --> 00:18:22,333
そちらにあるのが
全部 マグロなんですか？

319
00:18:22,433 --> 00:18:25,333
（河野さん）５日くらい前に
取れたんですけども

320
00:18:25,433 --> 00:18:29,500
あの…
15.5キロくらいなんですよね

321
00:18:29,633 --> 00:18:33,133
（吉田）いや でも おっきいですね
（室谷）大きいですよね

322
00:18:33,233 --> 00:18:35,300
（吉田）おジャマしてます
（室谷）こんばんは

323
00:18:35,433 --> 00:18:40,366
うちの兄貴なんですけど
今日 マグロ切ってもらったんです

324
00:18:41,100 --> 00:18:45,400
（ﾅﾚｰﾀｰ）松前沖で揚がった
15.4キロの本マグロ

325
00:18:46,100 --> 00:18:51,500
これを熟成させることにより
柔らかさ うまみが増すんです

326
00:18:52,133 --> 00:18:55,966
お店で豪快に さばいて
お客さんに提供

327
00:18:56,066 --> 00:18:58,233
いやぁ お見事

328
00:18:59,433 --> 00:19:03,400
（吉田）これは…
あっ この赤身と このトロ

329
00:19:03,533 --> 00:19:05,233
（室谷）光ってますね
（吉田）ねえ

330
00:19:05,633 --> 00:19:07,700
（男性）ちょうど
１週間ぐれえ寝かせて

331
00:19:08,333 --> 00:19:10,500
ちょうど今… ちょうどいいとこだ

332
00:19:10,633 --> 00:19:12,300
（吉田）
中トロいただいていいですかね？

333
00:19:15,233 --> 00:19:15,900
うん…

334
00:19:17,300 --> 00:19:19,433
あっ 甘いですね
（男性）フフフッ…

335
00:19:19,533 --> 00:19:20,566
やっぱりね―

336
00:19:21,333 --> 00:19:24,266
４～５日 寝かせねばダメだわ
（吉田）あ～…

337
00:19:25,133 --> 00:19:30,200
（ﾅﾚｰﾀｰ）類さん
マグロには やっぱり日本酒ですね

338
00:19:31,033 --> 00:19:34,466
これですねえ　ピッタリ合う

339
00:19:35,766 --> 00:19:39,233
これ…
マグロのためのお酒みたい これは

340
00:19:39,333 --> 00:19:41,766
“どっちが先かな”みたいな…
（室谷）フフッ…

341
00:19:44,566 --> 00:19:46,500
うん… あ～
（吉田）おいしいですね

342
00:19:46,633 --> 00:19:51,433
（室谷）おいしい
口の中で こう 素直なマグロですね

343
00:19:51,566 --> 00:19:55,466
あの… さくで そのまま
食べられるかもしれないなという

344
00:19:56,266 --> 00:20:01,533
ちょっと 乾杯していいですか？
皆さん 乾杯をしていいですか？

345
00:20:01,666 --> 00:20:04,500
（ナレーター）
マグロの刺身で
上機嫌の類さん

346
00:20:04,600 --> 00:20:09,600
そして いつものように
酒縁社会の挨拶

347
00:20:10,466 --> 00:20:13,866
（女性）
まあ… 松前に来てくれたんだね

348
00:20:13,966 --> 00:20:15,666
（吉田）青森？
（女性）むつ市です

349
00:20:15,766 --> 00:20:20,133
（室谷）あれ！ 青森市なんです
（女性）青森市？ 私 むつ市

350
00:20:20,233 --> 00:20:23,633
あっ むつなんですね
（女性）はい ハハッ…

351
00:20:24,533 --> 00:20:28,866
（ﾅﾚｰﾀｰ）
松前の夜は 大盛り上がり　でも…

352
00:20:29,000 --> 00:20:32,100
マグロ料理は まだまだ これから

353
00:20:32,433 --> 00:20:34,500
（室谷）マグロのカツ？
（河野さん）そうです

354
00:20:34,600 --> 00:20:36,466
（室谷）揚げた物
食べるの初めてです

355
00:20:38,066 --> 00:20:40,133
（ナレーター）
港町ならではの
マグロ料理に―

356
00:20:40,233 --> 00:20:42,333
類さんも びっくり

357
00:20:46,900 --> 00:20:51,266
松前の夜を
にぎやかにする人々の笑い声

358
00:20:53,433 --> 00:20:55,433
（室谷）マグロのカツ？
（河野さん）そうです

359
00:20:56,433 --> 00:20:58,166
揚げたんですね
（河野さん）揚げたんです

360
00:20:58,600 --> 00:21:03,166
揚げた物 食べるの初めてです
（吉田）いや これは でも あの…

361
00:21:03,266 --> 00:21:05,500
チョイ揚げですから
（室谷）チョイ揚げ？

362
00:21:07,400 --> 00:21:10,200
（ナレーター）
こちらが
自慢の まぐろカツ

363
00:21:11,300 --> 00:21:15,133
衣をつけ 高温の油で 外はカリッと

364
00:21:15,700 --> 00:21:21,133
中は マグロのうまみを残したまま
ソースをつけて いただきます

365
00:21:21,233 --> 00:21:23,500
ウ～ン！ おいしそう

366
00:21:25,400 --> 00:21:26,633
（河野さん）
あっ そうですか

367
00:21:32,533 --> 00:21:34,433
（笑い声）

368
00:21:34,533 --> 00:21:36,800
いや あの… これ…

369
00:21:36,900 --> 00:21:39,733
これ 市販されてるらしいですね

370
00:21:42,900 --> 00:21:43,700
（ﾅﾚｰﾀｰ）類さん

371
00:21:44,033 --> 00:21:45,400
ダジャレもいいですが

372
00:21:45,500 --> 00:21:49,033
マグロのカツの
おいしさを教えてください

373
00:21:49,466 --> 00:21:52,833
こういうのが おいしいマグロの
食べ方かもしれませんね

374
00:21:53,533 --> 00:21:55,533
（室谷）うめえのぅ
（吉田）ねえ

375
00:21:56,533 --> 00:21:58,366
こいだば どってんこくのぅ

376
00:21:58,700 --> 00:22:02,933
おいしい食べ方ですね
（吉田）いきなり マグロで―

377
00:22:03,033 --> 00:22:05,866
こんだけ幸せな気分になるって
いうのは すごい やっぱり…

378
00:22:06,333 --> 00:22:08,000
やっぱり松前ですね

379
00:22:09,000 --> 00:22:11,700
（ナレーター）
幸せな気分は まだまだ

380
00:22:12,300 --> 00:22:14,600
こちらの
まぐろあら煮は―

381
00:22:14,700 --> 00:22:17,800
まぐろのうまみと 脂が
たっぷり利いた―

382
00:22:17,900 --> 00:22:19,666
優しい味わい

383
00:22:19,766 --> 00:22:21,066
更に…

384
00:22:21,700 --> 00:22:22,366
（河野さん）いけすイカ

385
00:22:22,500 --> 00:22:23,766
（吉田）これが…
（室谷）あら…

386
00:22:24,233 --> 00:22:26,733
これ ひょっとして
イカじゃないですか？

387
00:22:28,366 --> 00:22:31,100
（ナレーター）松前の
前浜(まえはま)で取れたイカ

388
00:22:31,700 --> 00:22:33,900
マグロも 餌として
食べるという―

389
00:22:34,000 --> 00:22:35,633
イカのお味は？

390
00:22:36,600 --> 00:22:38,600
マグロに
なったつもりで―

391
00:22:38,700 --> 00:22:40,066
食べたら
どうでしょうか？

392
00:22:41,500 --> 00:22:42,366
うん…

393
00:22:45,466 --> 00:22:47,100
（室谷）フフフッ…
（吉田）ンッ…

394
00:22:47,200 --> 00:22:50,900
津軽海峡の
あの荒波を こう 泳いでるでしょう

395
00:22:51,233 --> 00:22:55,366
筋肉が すごく発達してると思う
それをマグロが食べて…

396
00:22:55,500 --> 00:22:57,566
いやぁ まあ さすがやね

397
00:22:57,666 --> 00:23:00,366
これは やっぱ… さすがは松前

398
00:23:00,466 --> 00:23:03,100
♪（歌声）

399
00:23:03,200 --> 00:23:05,566
（ﾅﾚｰﾀｰ）お酒と料理のあとは―

400
00:23:06,233 --> 00:23:10,566
“松前追分”も聴けるという
ちょっと贅沢なお店

401
00:23:10,666 --> 00:23:15,666
♪～

402
00:23:26,866 --> 00:23:28,133
（ナレーター）
海の幸と―

403
00:23:28,233 --> 00:23:31,700
歴史を感じる港町
松前で―

404
00:23:32,266 --> 00:23:34,033
おいしいお酒と―

405
00:23:34,133 --> 00:23:36,933
おいしい料理を
堪能しました

406
00:23:38,233 --> 00:23:39,933
さあ 類さん

407
00:23:40,366 --> 00:23:44,933
次は どこの港町に
行くとしましょうか？