1
00:00:01,533 --> 00:00:02,566
（石黒さん）発祥ですね

2
00:00:02,666 --> 00:00:04,600
（室谷）
あっ 発祥なんですか！

3
00:00:07,066 --> 00:00:10,433
（吉田(よしだ)）これ もう
温(あった)まりますね ホントに

4
00:00:11,433 --> 00:00:14,566
（ナレーター）
明治(めいじ)から続く伝統の鍋

5
00:00:16,266 --> 00:00:19,400
（室谷）ねえ 類さん
あそこに ルイベ漬？

6
00:00:19,800 --> 00:00:21,766
（吉田）
食べ物 何でも―

7
00:00:21,866 --> 00:00:23,633
〝ルイ〞って つけば
おいしいんです

8
00:00:23,733 --> 00:00:24,833
（室谷）ハハッ…

9
00:00:24,966 --> 00:00:27,600
すご～い！ ポジティブ
（吉田）うん

10
00:00:29,366 --> 00:00:31,433
（ナレーター）
類も イチ押し！

11
00:00:31,533 --> 00:00:34,600
とろける鮭(さけ)のルイベ漬

12
00:00:35,800 --> 00:00:36,800
おいしいコーヒーが―

13
00:00:36,900 --> 00:00:38,400
飲めると
いうことなんですが

14
00:00:38,500 --> 00:00:40,133
景色にも是非―

15
00:00:40,233 --> 00:00:42,000
注目して
いただきたいんです

16
00:00:42,100 --> 00:00:43,966
こちら
（吉田）これは また

17
00:00:45,500 --> 00:00:47,766
（ナレーター）最高の
ロケーションで楽しむ

18
00:00:47,866 --> 00:00:50,000
至福のコーヒータイム

19
00:00:55,033 --> 00:00:57,733
（室谷）スッと
口で溶ける脂ですね

20
00:00:58,433 --> 00:00:59,433
（田村(たむら)さん）
鮭醤油(さけしょうゆ)を使った―

21
00:00:59,533 --> 00:01:00,833
鮭醤油ラーメンですね

22
00:01:01,100 --> 00:01:03,666
あっ しょうゆうことか
…という

23
00:01:03,800 --> 00:01:05,300
（笑い声）

24
00:01:06,500 --> 00:01:09,600
（ナレーター）
鮭の街ならではの
醤油ラーメン

25
00:01:11,333 --> 00:01:14,600
今回
２人が訪れた港町は…

26
00:01:15,000 --> 00:01:17,000
石狩に
やってまいりました！

27
00:01:17,100 --> 00:01:20,400
こちらは
はまなすの丘公園で

28
00:01:20,500 --> 00:01:24,166
あちらに見えるのは
石狩灯台で～す

29
00:01:25,333 --> 00:01:27,100
こんにちは
（吉田）フフフッ…

30
00:01:27,200 --> 00:01:30,066
類さん
（吉田）これ ねっ？

31
00:01:30,166 --> 00:01:33,366
この鮭とば
（室谷）はい

32
00:01:34,333 --> 00:01:38,866
思いっきり飴色(あめいろ)に燻製(くんせい)されたやつ
（室谷）フフッ…

33
00:01:38,966 --> 00:01:41,166
（吉田）それとですね お酒

34
00:01:41,733 --> 00:01:44,600
あの… 風は少々 冷たいですが

35
00:01:44,700 --> 00:01:47,633
これがあれば もう 百人力
（室谷）もうポカポカなんじゃ…

36
00:01:47,733 --> 00:01:48,700
もうポカポカですね

37
00:01:49,433 --> 00:01:51,733
灯台は灯台で
映えるし ねっ？

38
00:01:52,900 --> 00:01:53,900
ウ～ン！

39
00:01:54,333 --> 00:01:56,766
ハァ～ッ…
何とも言えない この鬼ころし

40
00:01:57,133 --> 00:01:59,200
鬼のような元気を得て

41
00:01:59,666 --> 00:02:01,866
さて まいりましょうか
（室谷）行きますか

42
00:02:06,166 --> 00:02:08,066
（ナレーター）酒と
登山をこよなく愛し

43
00:02:08,466 --> 00:02:11,300
日本全国
旅を続けています

44
00:02:12,966 --> 00:02:16,400
（俳句を読み上げる声）

45
00:02:17,300 --> 00:02:18,300
これは どなたの句でしょう？

46
00:02:18,400 --> 00:02:19,600
（ナレーター）
もうひとつの顔は―

47
00:02:19,933 --> 00:02:24,633
俳句の愛好会をまとめる
業界きっての酒場詩人

48
00:02:25,333 --> 00:02:27,066
さあ 今日は―

49
00:02:27,166 --> 00:02:30,300
どんな出会いが
待っているのでしょうか

50
00:02:43,500 --> 00:02:46,733
札幌(さっぽろ)の隣町 石狩

51
00:02:47,600 --> 00:02:49,900
目の前に広がる
石狩湾

52
00:02:50,366 --> 00:02:53,033
町を流れる石狩川など

53
00:02:53,133 --> 00:02:55,966
大自然に恵まれた港町です

54
00:03:01,833 --> 00:03:05,933
漁業の中心は
今も昔も 鮭漁

55
00:03:06,633 --> 00:03:10,033
毎年９月上旬から
水揚げされる鮭は―

56
00:03:10,133 --> 00:03:14,233
秋鮭と呼ばれ
旬の味として愛されています

57
00:03:16,066 --> 00:03:19,733
そんな石狩で
２人が まず向かったのは…

58
00:03:19,833 --> 00:03:22,900
（室谷）さあ 類さん
石狩といえば やっぱり 鮭！

59
00:03:23,000 --> 00:03:24,766
鮭ですよねえ

60
00:03:26,700 --> 00:03:28,000
（笑い声）

61
00:03:28,433 --> 00:03:30,500
（室谷）酒に合う おいしい物もね

62
00:03:30,600 --> 00:03:33,133
こちら 佐藤(さとう)水産に
たくさんあるようですよ

63
00:03:33,233 --> 00:03:35,666
（吉田）
サーモンファクトリーということで

64
00:03:35,766 --> 00:03:38,300
ヨダレが… ハハッ… 出そうですね

65
00:03:39,733 --> 00:03:41,733
（ナレーター）
鮭の専門店

66
00:03:42,000 --> 00:03:44,733
佐藤水産
サーモンファクトリー

67
00:03:45,200 --> 00:03:49,433
鮭！ 鮭！
鮭のオンパレードです！

68
00:03:49,900 --> 00:03:51,233
（吉田）いきなり これ…

69
00:03:51,733 --> 00:03:54,366
うわぁ！
（室谷）新巻鮭

70
00:03:54,466 --> 00:03:56,533
（吉田）ンッ！
結構 重量もありますよ これ

71
00:03:56,700 --> 00:04:01,066
（室谷）重そう… 立派ですねえ！

72
00:04:01,533 --> 00:04:03,900
鮭の こういう
加工品ですとか そういう物は―

73
00:04:04,000 --> 00:04:05,266
何種類ぐらい あるんですか？

74
00:04:05,500 --> 00:04:07,066
（高橋(たかはし)さん）当店では
５００種類以上―

75
00:04:07,166 --> 00:04:09,600
常時 用意しております
（吉田）ほう…

76
00:04:10,666 --> 00:04:13,566
（ﾅﾚｰﾀｰ）お店の中は 鮭一色！

77
00:04:14,499 --> 00:04:18,833
その中でも
40年以上 愛される商品が…

78
00:04:19,400 --> 00:04:23,300
さざ浪漬というのは？
（高橋さん）これはですね

79
00:04:23,400 --> 00:04:26,400
鮭の切り身を
麹漬(こうじづ)けにした物ですね

80
00:04:26,500 --> 00:04:28,600
（吉田）
あっ これ お米の麹に…

81
00:04:28,700 --> 00:04:32,033
（高橋さん）そうですね
麹に含まれる酵素が―

82
00:04:32,133 --> 00:04:34,900
鮭のタンパク質を
アミノ酸に変えて

83
00:04:35,100 --> 00:04:37,300
…で うまみを
引き出すっていう製法で

84
00:04:37,900 --> 00:04:39,800
（ナレーター）
特製の塩麹で―

85
00:04:39,900 --> 00:04:44,266
じっくりと鮭のうまみを
引き出した さざ浪漬

86
00:04:45,800 --> 00:04:49,500
麹を軽く落として
焼いて いただくんです

87
00:04:52,000 --> 00:04:52,666
うん！

88
00:04:53,066 --> 00:04:55,500
ほんのりとした塩加減なんですね
（高橋さん）そうですね

89
00:04:56,033 --> 00:05:00,566
（吉田）この麹というか
少し発酵されてるということで

90
00:05:01,133 --> 00:05:03,066
うまみが加わるんですね

91
00:05:03,200 --> 00:05:06,466
（室谷）
ねえ 類さん あそこに ルイベ漬？

92
00:05:06,900 --> 00:05:11,866
（高橋さん）鮭の旬の時期ですね
９月から10月に取れる生の鮭を―

93
00:05:11,966 --> 00:05:13,733
ひと口大にカットしてから

94
00:05:13,866 --> 00:05:17,566
新鮮なイクラと特製醤油に
合わせて漬け込んで

95
00:05:17,666 --> 00:05:20,033
マイナス50度以上で
凍結かけて

96
00:05:20,133 --> 00:05:22,700
ギュッと うまみを
閉じ込めた商品なんです

97
00:05:23,133 --> 00:05:26,033
（ナレーター）全国の
物産展でも人気の商品が

98
00:05:26,133 --> 00:05:28,266
このルイベ漬

99
00:05:28,633 --> 00:05:31,466
生の鮭から作る
とろける歯応えが―

100
00:05:31,766 --> 00:05:33,233
評判なんです

101
00:05:34,700 --> 00:05:35,533
うん

102
00:05:39,233 --> 00:05:43,466
アハハッ！ 出てきますもね

103
00:05:44,200 --> 00:05:46,200
飲みたかったんですね

104
00:05:47,633 --> 00:05:48,866
ハァ～ッ…

105
00:05:48,966 --> 00:05:51,866
やっぱりね
食べ物 何でも―

106
00:05:52,200 --> 00:05:53,900
〝ルイ〞って つけば
おいしいんです

107
00:05:54,000 --> 00:05:55,000
（室谷）ハハッ…

108
00:05:55,100 --> 00:05:58,033
すご～い！ ポジティブ
（吉田）うん

109
00:05:59,500 --> 00:06:01,666
（ﾅﾚｰﾀｰ）その室谷アナも…

110
00:06:02,166 --> 00:06:03,266
すごいでしょう？

111
00:06:04,066 --> 00:06:07,600
高橋さん おいしいです

112
00:06:08,300 --> 00:06:09,300
おいしい？

113
00:06:10,333 --> 00:06:11,233
（少女）フフフッ…

114
00:06:11,333 --> 00:06:16,000
（ﾅﾚｰﾀｰ）類さんは もちろん
子供たちも大満足の ひと品でした

115
00:06:17,600 --> 00:06:19,700
もうひとつの
大人気商品が―

116
00:06:20,266 --> 00:06:23,433
筋子が たっぷり
入った おむすび

117
00:06:23,533 --> 00:06:26,333
その名も
〝海鮮おむすび〞

118
00:06:27,066 --> 00:06:30,033
中には
天然の焼き鮭も！

119
00:06:30,133 --> 00:06:32,566
ウ～ン…
たまりません！

120
00:06:34,366 --> 00:06:36,633
さあ 類さん
おいしい物をいただいたあとは…

121
00:06:36,733 --> 00:06:39,433
これは またね
これ カフェなんですね

122
00:06:39,766 --> 00:06:43,500
（室谷）おいしいコーヒーを
いただけるということなんですけど

123
00:06:44,033 --> 00:06:47,000
すごい場所に建っていますよね
（吉田）ああ そうですね

124
00:06:47,100 --> 00:06:49,500
“天海珈琲(あまがいコーヒー)”
（吉田）“天海珈琲”

125
00:06:51,400 --> 00:06:55,566
（ﾅﾚｰﾀｰ）石狩の
海沿いに たたずむ１軒のカフェ

126
00:06:57,433 --> 00:06:59,600
２階で
おいしいコーヒーが

127
00:06:59,700 --> 00:07:01,200
飲めると
いうことなんですが

128
00:07:01,300 --> 00:07:02,933
景色にも是非―

129
00:07:03,033 --> 00:07:04,800
注目して
いただきたいんです

130
00:07:04,900 --> 00:07:06,566
こちら
（吉田）これは また

131
00:07:06,666 --> 00:07:09,200
わあ！
（吉田）石狩湾ですね

132
00:07:09,300 --> 00:07:12,533
（室谷）
きれいですね 窓が大きくって！

133
00:07:12,733 --> 00:07:14,600
すばらしい眺め…

134
00:07:14,700 --> 00:07:17,800
（吉田）あれ 向こう…
今ね うっすらと影ですけど

135
00:07:17,900 --> 00:07:21,000
あれ 小樽(おたる)なんですね
（室谷）小樽ですね

136
00:07:22,100 --> 00:07:24,133
（ﾅﾚｰﾀｰ）贅沢(ぜいたく)な眺め

137
00:07:24,900 --> 00:07:28,900
木のぬくもりを感じられる
落ち着いた空間

138
00:07:30,200 --> 00:07:33,166
時を忘れてしまいそうな雰囲気

139
00:07:33,866 --> 00:07:37,533
そして
ここで いただけるコーヒーが―

140
00:07:37,633 --> 00:07:39,800
また格別です

141
00:07:41,100 --> 00:07:42,500
（藤原(ふじわら)さん）
ブレンドコーヒーです

142
00:07:42,600 --> 00:07:44,300
天海ブレンドに
なっております

143
00:07:44,400 --> 00:07:45,733
（吉田）じゃ これは
スペシャルという…

144
00:07:45,833 --> 00:07:48,233
（藤原さん）
そうですね
お店の定番です

145
00:07:50,233 --> 00:07:51,000
うん！

146
00:07:52,500 --> 00:07:56,400
ああ この苦み…
苦みだけど柔らかいんだよね

147
00:07:56,500 --> 00:08:00,166
この辺から
いい香りが こう 広がります

148
00:08:00,300 --> 00:08:01,866
（藤原さん）まずですね
スペシャルティコーヒーって

149
00:08:01,966 --> 00:08:03,933
あまり
起用されてないかもしれませんが

150
00:08:04,033 --> 00:08:05,633
高品質な豆ということで

151
00:08:05,733 --> 00:08:07,700
プラス
カップクオリティー

152
00:08:07,800 --> 00:08:10,100
味わいですね
香味豊かな

153
00:08:11,266 --> 00:08:15,266
（ﾅﾚｰﾀｰ）厳選したコーヒー豆を
海外の農園から仕入れ

154
00:08:15,366 --> 00:08:20,100
ご主人 藤原さんが
焙煎(ばいせん)したスペシャルティコーヒー

155
00:08:21,166 --> 00:08:25,633
ふぞろいな豆を全て取り除き
その日の天候に合わせ―

156
00:08:25,766 --> 00:08:30,233
コーヒー豆の焙煎方法を変えると
いう こだわりようなんです

157
00:08:32,966 --> 00:08:36,766
（藤原さん）
豆の品質 含水量 天候…

158
00:08:36,866 --> 00:08:39,366
焙煎度合い 色 香り…

159
00:08:39,500 --> 00:08:42,466
全てですね
それが秒単位で来ます

160
00:08:43,000 --> 00:08:45,500
（吉田）
ご本の趣味は マスターの趣味？

161
00:08:45,600 --> 00:08:47,933
（藤原さん）そうですね
今まで読んできた本ですね

162
00:08:48,033 --> 00:08:51,000
（吉田）そうですか
あの… やっぱ 古代史 相当…

163
00:08:51,100 --> 00:08:53,200
あちこち 日本中 歩きました

164
00:08:54,133 --> 00:08:57,433
（ﾅﾚｰﾀｰ）
店内には 古代史や神話など―

165
00:08:57,533 --> 00:09:00,233
およそ5,000冊の本が！

166
00:09:01,366 --> 00:09:05,700
珈琲の香りと共に
ひとときを楽しむ

167
00:09:06,133 --> 00:09:08,700
ご主人の心意気なんです

168
00:09:08,800 --> 00:09:12,500
あちらに
絵筆や絵の具があったんですが

169
00:09:12,600 --> 00:09:14,466
絵も描くんですね！

170
00:09:14,566 --> 00:09:16,033
（藤原さん）
コーヒー屋のオヤジですけども

171
00:09:16,400 --> 00:09:18,800
どちらが本職か分かんないんで…

172
00:09:20,033 --> 00:09:21,866
（ﾅﾚｰﾀｰ）画家でもあるご主人

173
00:09:22,366 --> 00:09:25,833
ここは コーヒーが香る美術館

174
00:09:27,400 --> 00:09:30,066
（藤原さん）私の世代は
コーヒー文化というか…

175
00:09:30,166 --> 00:09:35,300
あの… 語り合う仲間というのは
大体 昔は喫茶店でしたから

176
00:09:35,500 --> 00:09:37,066
このロケーションと…

177
00:09:37,400 --> 00:09:40,066
あの… 本を読みながらと
あと ギャラリーもあります

178
00:09:40,166 --> 00:09:42,333
そういう一体型の一環として―

179
00:09:42,433 --> 00:09:45,166
お茶の世界…
コーヒーを追究しました

180
00:09:45,266 --> 00:09:48,966
（吉田）
僕は ずっと旅を続けてるので

181
00:09:49,066 --> 00:09:52,933
そういう落ち着いた空間っていうの
なかなか持てないわけよね

182
00:09:53,033 --> 00:09:56,666
こういうふうに落ち着くというのは
いいなと思って

183
00:09:57,333 --> 00:10:00,166
ひょっとしたら落ち着こうかなと…
（笑い声）

184
00:10:00,833 --> 00:10:06,300
（ﾅﾚｰﾀｰ）芸術と読書とコーヒーに
大満足の２人でした

185
00:10:07,600 --> 00:10:09,500
（室谷）
このクネクネとした道が

186
00:10:09,600 --> 00:10:11,533
俳句ロード
なんだそうです

187
00:10:11,633 --> 00:10:13,400
そして 毎年
一般の方から―

188
00:10:13,500 --> 00:10:16,133
俳句を募集して
コンテストが行われて

189
00:10:16,233 --> 00:10:18,100
いちばん優れた作品は…

190
00:10:18,533 --> 00:10:23,066
あちらにある ああいうような形で
飾られるんだそうですね

191
00:10:24,400 --> 00:10:28,266
（ナレーター）
俳句の町でもある石狩で
類さんが…

192
00:10:28,366 --> 00:10:30,100
（吉田）
なんか分かんないけど
なんとなく―

193
00:10:30,200 --> 00:10:32,900
導かれて来たような
気がして しょうがない

194
00:10:33,700 --> 00:10:36,033
♪～

195
00:10:39,933 --> 00:10:42,833
～♪

196
00:10:44,366 --> 00:10:47,900
（ﾅﾚｰﾀｰ）
「吉田類の北海道港町めぐり」

197
00:10:48,533 --> 00:10:51,366
俳句の町 石狩で 今度は…

198
00:10:52,266 --> 00:10:53,533
類さん 石狩は―

199
00:10:53,633 --> 00:10:56,166
俳句の町とも呼ばれてるって
いうの 知ってました？

200
00:10:56,266 --> 00:10:58,333
いや それ知らなかったですよ 僕は

201
00:10:58,433 --> 00:11:02,933
石狩の古い その…
俳句などが収められている―

202
00:11:03,933 --> 00:11:05,600
場所が
こちらなんですよね

203
00:11:05,700 --> 00:11:07,233
なるほど
（室谷）〝尚古社(しょうこしゃ)〞

204
00:11:08,266 --> 00:11:10,200
（ナレーター）鮭漁が
行われていた―

205
00:11:10,300 --> 00:11:13,966
江戸(えど)時代の末期に
既に 俳句を楽しむ―

206
00:11:14,066 --> 00:11:17,133
俳句結社が
あったという石狩

207
00:11:17,766 --> 00:11:18,700
ここでは―

208
00:11:18,800 --> 00:11:21,400
俳句の歴史を
感じることができます

209
00:11:22,166 --> 00:11:25,600
（中島(なかじま)さん）多分
ここの中島家の俳人で

210
00:11:26,133 --> 00:11:28,066
鎌田池菱(かまだ ちりょう)っていう人が

211
00:11:28,166 --> 00:11:30,966
呉服商を
やってたから ここで

212
00:11:31,266 --> 00:11:35,500
それで 中央のほうに
仕入れに行くときには

213
00:11:35,600 --> 00:11:37,133
仕入れをしたあと―

214
00:11:37,433 --> 00:11:39,200
俳句をやって
遊んで帰ってくる

215
00:11:39,866 --> 00:11:42,066
（ﾅﾚｰﾀｰ）
中島さんの ひいおじいさんは―

216
00:11:42,166 --> 00:11:45,666
俳句結社 石狩尚古社に加盟

217
00:11:46,100 --> 00:11:51,433
俳句に いそしみ 各地の俳人たちと
広く交流を深めました

218
00:11:53,033 --> 00:11:57,233
中には ご存じ 松尾芭蕉(まつお ばしょう)の俳句も

219
00:11:57,900 --> 00:12:03,366
（吉田）江戸の俳諧の
時代の流れに つながるような…

220
00:12:03,566 --> 00:12:05,600
そういう世界なんですね ここは

221
00:12:05,900 --> 00:12:07,133
なんか分かんないけど

222
00:12:07,233 --> 00:12:10,533
なんとなく 導かれて来たような
気がして しょうがない

223
00:12:12,033 --> 00:12:16,166
（ﾅﾚｰﾀｰ）俳句の町 石狩に
親しみを感じた類さん

224
00:12:16,466 --> 00:12:21,400
そろそろ
あの石狩名物をいただきましょう

225
00:12:22,000 --> 00:12:24,400
さあ 類さん 風も冷たいので…

226
00:12:24,500 --> 00:12:27,333
石狩鍋
（室谷）はい そうそう… 石狩鍋

227
00:12:27,433 --> 00:12:29,700
待ってましたか？
（吉田）待ってましたね もう

228
00:12:29,833 --> 00:12:31,266
（室谷）金大亭(きんだいてい)さん

229
00:12:31,600 --> 00:12:35,000
これがね…
（室谷）趣のある建物

230
00:12:35,533 --> 00:12:38,133
（吉田）
もう 海のそばという感じで…

231
00:12:38,233 --> 00:12:40,233
歴史を感じますね
（吉田）感じますね

232
00:12:41,833 --> 00:12:44,500
（ナレーター）
創業は明治13年

233
00:12:44,666 --> 00:12:48,233
石狩鍋発祥の
鮭料理専門店です

234
00:12:48,800 --> 00:12:52,866
（室谷）
床のきしむ音も
また いいですね

235
00:12:52,966 --> 00:12:55,900
歴史が… 感じますね
（室谷）うん

236
00:12:59,666 --> 00:13:01,666
（室谷）さあ こちらです

237
00:13:01,766 --> 00:13:05,633
じゃ おジャマして…
（室谷）わあ 畳のお部屋です

238
00:13:07,100 --> 00:13:09,800
（ナレーター）
懐かしい雰囲気に
包まれながら―

239
00:13:09,900 --> 00:13:12,733
鮭のコース料理を
いただきましょう

240
00:13:14,066 --> 00:13:17,700
（室谷）
うわぁ！ キラキラ輝いてる

241
00:13:18,500 --> 00:13:19,500
（吉田）これを…

242
00:13:21,333 --> 00:13:22,166
うん！

243
00:13:23,366 --> 00:13:25,733
なんで こんな甘みが
あるんだろうっていう…

244
00:13:26,700 --> 00:13:29,633
（ﾅﾚｰﾀｰ）ここは やっぱり日本酒！

245
00:13:29,933 --> 00:13:32,800
さあ 類さん 熱燗(あつかん)で どうぞ

246
00:13:36,233 --> 00:13:37,200
（笑い声）

247
00:13:38,666 --> 00:13:39,666
（吉田）うん！

248
00:13:40,733 --> 00:13:45,000
ウ～ン！ おいしい
（吉田）これ ホントに甘い

249
00:13:45,733 --> 00:13:46,933
（ナレーター）
更に こちらは―

250
00:13:47,033 --> 00:13:50,766
ちょっと珍しい
メフンの塩辛

251
00:13:51,400 --> 00:13:55,266
貴重な鮭の背わたを塩で
漬け込んでいるんです

252
00:13:55,733 --> 00:13:58,533
そして 氷頭のなます

253
00:13:59,433 --> 00:14:02,500
鮭の鼻先の軟骨を
酢の物にした―

254
00:14:02,600 --> 00:14:04,900
専門店ならではの味

255
00:14:05,933 --> 00:14:06,766
うん！

256
00:14:08,633 --> 00:14:11,500
食感と この甘酢が また利いてる

257
00:14:12,200 --> 00:14:15,766
どんどん進むなぁ これは
（室谷）進むんですよ またね

258
00:14:15,866 --> 00:14:18,600
困っちゃいますね
（吉田）困りますね これ でも…

259
00:14:19,266 --> 00:14:21,333
あっ もうなくなった
（笑い声）

260
00:14:21,633 --> 00:14:25,400
（ﾅﾚｰﾀｰ）
類さん 飲まずには いられません

261
00:14:26,233 --> 00:14:29,366
こちらは 鮭のレバーを
ペースト状にし

262
00:14:29,466 --> 00:14:33,033
上品な味付けで
仕上げた とも和(あ)え

263
00:14:33,733 --> 00:14:37,400
更に とろける
おいしさのルイベに

264
00:14:37,633 --> 00:14:40,933
焼白子！
ク～ッ！ たまりません

265
00:14:41,600 --> 00:14:44,466
そして
こちらの寒塩引(かんしおびき)は―

266
00:14:44,566 --> 00:14:45,766
独自の製法で―

267
00:14:45,866 --> 00:14:48,400
６か月以上
天然干しした―

268
00:14:48,500 --> 00:14:51,533
味わい深い
伝統のひと品

269
00:14:52,666 --> 00:14:54,700
（室谷）オオ～ッ！

270
00:14:54,800 --> 00:14:58,566
いやぁ
これは おいしそうだ

271
00:14:58,666 --> 00:15:00,333
（吉田）わあ！
これ ホックホク

272
00:15:03,333 --> 00:15:04,333
うわぁ！

273
00:15:07,700 --> 00:15:09,900
（室谷）
すんごく身がホックホクで柔らかい

274
00:15:10,000 --> 00:15:11,233
（吉田）柔らかいね

275
00:15:12,333 --> 00:15:15,366
これ でも
鮭も鮭冥利(さけみょうり)に尽きるでしょうね

276
00:15:15,766 --> 00:15:19,433
ここまで いろんな形で
全部を食べ尽くすということは

277
00:15:19,533 --> 00:15:21,000
（石黒さん）
鮭は ムダに
ならないんですよ

278
00:15:21,100 --> 00:15:22,466
（吉田）
ならないですね

279
00:15:22,566 --> 00:15:24,800
（石黒さん）
使い方では
もう どのようにでも

280
00:15:24,933 --> 00:15:26,566
それも やっぱり
味付けですよね？

281
00:15:26,666 --> 00:15:27,966
（石黒さん）そうですね

282
00:15:28,066 --> 00:15:29,633
食べやすいように？
（石黒さん）ええ

283
00:15:29,733 --> 00:15:32,466
代々 教わった味です

284
00:15:33,066 --> 00:15:36,333
（ﾅﾚｰﾀｰ）そして ついに登場！

285
00:15:36,566 --> 00:15:41,566
明治から続く伝統の石狩鍋に
類さんも うなる！

286
00:15:41,700 --> 00:15:44,966
（吉田）これ もう
温まりますね ホントに

287
00:15:45,066 --> 00:15:45,900
いやぁ…

288
00:15:46,000 --> 00:15:48,966
（室谷）ずっと
変わらない味なんですね

289
00:15:49,933 --> 00:15:54,200
（ナレーター）石狩の
鮭料理専門店 金大亭

290
00:15:54,500 --> 00:15:58,933
さあ お待ちかねの
石狩鍋ですよ！

291
00:15:59,066 --> 00:16:01,733
（石黒さん）石狩鍋で…
（室谷）わあ！ 類さん 石狩鍋！

292
00:16:02,433 --> 00:16:03,366
（石黒さん）
発祥ですね

293
00:16:03,466 --> 00:16:05,533
（室谷）
あっ 発祥なんですか！

294
00:16:05,700 --> 00:16:07,233
ずっと お味とか
変わってない…

295
00:16:07,333 --> 00:16:09,366
（石黒さん）
変わりません 明治から

296
00:16:09,866 --> 00:16:12,266
（ﾅﾚｰﾀｰ）使うのは 鮭と味噌(みそ)

297
00:16:12,733 --> 00:16:16,666
石狩鍋は
明治から続く伝統料理なんです

298
00:16:17,933 --> 00:16:20,033
うん トロットロ
（室谷）ねっ？

299
00:16:20,133 --> 00:16:23,200
トロットロで濃厚なんだけど
全然しつこくないんですよね

300
00:16:23,800 --> 00:16:25,966
この甘い感じの…

301
00:16:26,066 --> 00:16:28,666
（石黒さん）これは
タマネギとキャベツのベース…

302
00:16:28,766 --> 00:16:30,400
（吉田）…の甘みなんですか？

303
00:16:30,500 --> 00:16:33,200
（石黒さん）野菜から出てる
（吉田）うわぁ！

304
00:16:34,066 --> 00:16:36,333
（ﾅﾚｰﾀｰ）
更に サンショウを加えると―

305
00:16:36,433 --> 00:16:39,500
素材のうまみが
より引き立つんです

306
00:16:39,966 --> 00:16:41,400
（石黒さん）
とにかく この鮭が―

307
00:16:41,533 --> 00:16:45,066
あるっていうことが
何よりの喜びですね

308
00:16:45,166 --> 00:16:46,066
（吉田）この味は―

309
00:16:46,200 --> 00:16:50,100
やっぱり 石狩を
代表する味ですからね

310
00:16:50,233 --> 00:16:52,166
これは やっぱり
残してもらわないとね

311
00:16:53,200 --> 00:16:56,433
（ﾅﾚｰﾀｰ）
石狩ならではの伝統鮭料理に―

312
00:16:56,533 --> 00:16:58,900
類さんも大満足

313
00:16:59,833 --> 00:17:03,766
もう かなり
お酒が進んだ類さんですが…

314
00:17:04,566 --> 00:17:06,966
（室谷）さあ 類さん 飲みますか
（吉田）ねっ？

315
00:17:07,066 --> 00:17:10,033
今晩は やきとりです
“石鉄(いしてつ) 田(た)むら”さん

316
00:17:10,133 --> 00:17:13,400
ねっ？ なんか もう…

317
00:17:13,500 --> 00:17:16,600
飲むしかないようなね そういう
雰囲気になってまいりましたが

318
00:17:16,699 --> 00:17:18,866
（室谷）炭のいい香りがしますね

319
00:17:22,933 --> 00:17:25,300
（ナレーター）
炭焼やきとり 田むら

320
00:17:25,800 --> 00:17:28,333
地元素材に
こだわったお店です

321
00:17:28,700 --> 00:17:30,066
（店員たち）
いらっしゃいませ！

322
00:17:30,166 --> 00:17:31,833
（吉田）あっ どうも
（拍手）

323
00:17:31,933 --> 00:17:35,633
（室谷）わあ！
（拍手）

324
00:17:35,733 --> 00:17:37,466
（男性）
お待ちしてました

325
00:17:38,433 --> 00:17:40,966
（ﾅﾚｰﾀｰ）拍手で歓迎された類さん

326
00:17:42,233 --> 00:17:46,766
まずは キンキンに冷えたビールで
乾杯といきましょう

327
00:17:47,666 --> 00:17:51,166
乾杯！
（客たち）乾杯！

328
00:17:54,533 --> 00:17:58,300
ハァ～ッ… おいしい

329
00:17:58,400 --> 00:18:00,033
ああ おいしい！

330
00:18:00,866 --> 00:18:03,833
（ナレーター）そして
いつもの酒縁社会

331
00:18:05,033 --> 00:18:06,633
（吉田）オッ…
女優さんが ここに２人

332
00:18:06,733 --> 00:18:09,066
（笑い声）

333
00:18:09,166 --> 00:18:13,433
（男性）僕らはね
あの… 高校の同期

334
00:18:13,533 --> 00:18:15,666
二十云年(うんねん)ぶり

335
00:18:15,766 --> 00:18:18,266
高校から二十何年も
たってるってこと？

336
00:18:18,366 --> 00:18:20,000
たってます…
（吉田）えっ？

337
00:18:20,400 --> 00:18:22,133
鮭を食べるということは―

338
00:18:22,533 --> 00:18:25,366
こんなに若々しく
いられるということなんですね

339
00:18:27,166 --> 00:18:32,333
（ﾅﾚｰﾀｰ）お客さんの若さと
パワーに 類さんもタジタジですが

340
00:18:32,600 --> 00:18:37,000
さあ
そろそろ やきとりのいい香りが…

341
00:18:38,833 --> 00:18:40,633
（田村さん）こちら
望来豚(もうらいとん)の豚串ですね

342
00:18:40,733 --> 00:18:43,166
（室谷）
あっ 望来豚は―

343
00:18:43,266 --> 00:18:44,533
ブランド豚？
（田村さん）そうですね

344
00:18:44,766 --> 00:18:46,800
石狩は厚田(あつた)に
あります―

345
00:18:46,900 --> 00:18:49,100
ノース･ベスト･
ファームさんという所で

346
00:18:49,200 --> 00:18:51,466
育てられてる
豚肉ですね

347
00:18:51,566 --> 00:18:54,000
石狩産の
おいしい食材を使って

348
00:18:54,700 --> 00:18:56,800
（田村さん）
栄養のバランスを考えて

349
00:18:56,900 --> 00:19:00,100
思いを込めて一生懸命
作られた豚肉ですね

350
00:19:00,233 --> 00:19:01,400
（吉田）ああ…

351
00:19:02,500 --> 00:19:05,133
あっ 柔らかい
（室谷）ウ～ン… ホントだ

352
00:19:05,466 --> 00:19:09,500
（吉田）これ 脂身が
全然しつこくないってのが いいね

353
00:19:09,700 --> 00:19:12,433
（室谷）スッと
口で溶ける脂ですね

354
00:19:13,433 --> 00:19:15,600
（ナレーター）
このやきとりに
ピッタリなのが―

355
00:19:15,866 --> 00:19:18,466
石狩産の
二條大麦を使った―

356
00:19:18,566 --> 00:19:22,100
本格焼酎 〝石狩大麦〞

357
00:19:22,600 --> 00:19:25,400
まろやかで
香味豊かな味わいが―

358
00:19:25,500 --> 00:19:26,800
たまりません

359
00:19:28,166 --> 00:19:30,300
（田村さん）
せせりを使った
鳥ガーリック焼きですね

360
00:19:30,400 --> 00:19:31,566
せせりって 鶏の―

361
00:19:31,700 --> 00:19:34,033
首元の柔らかい
鶏肉なんですけど

362
00:19:34,733 --> 00:19:37,100
（ナレーター）
こちらが 鳥ガーリック

363
00:19:37,266 --> 00:19:39,633
鶏のネック
せせりの食感が―

364
00:19:39,733 --> 00:19:42,366
クセになるんです
はい！

365
00:19:43,100 --> 00:19:44,400
（吉田）相当
人気なんだね これね

366
00:19:44,633 --> 00:19:45,900
いつも
食べてんの？ これを

367
00:19:46,333 --> 00:19:48,300
（花(はな)さん）たまに
食べてます フフフッ…

368
00:19:48,400 --> 00:19:49,566
（室谷）
おいくつなんですか？

369
00:19:49,666 --> 00:19:51,033
16歳です
（室谷）えっ？

370
00:19:52,200 --> 00:19:54,200
（室谷）えっ？
（吉田）お嬢さん？

371
00:19:55,000 --> 00:19:56,566
（室谷）花ちゃん？
（花さん）はい

372
00:19:58,100 --> 00:20:00,933
（笑い声）
ありがとうございます

373
00:20:02,066 --> 00:20:05,266
（ナレーター）看板娘に
類さん メロメロ？

374
00:20:08,833 --> 00:20:11,333
石狩の
人気やきとり店で

375
00:20:11,800 --> 00:20:14,766
類さん
お酒が進みます

376
00:20:15,400 --> 00:20:18,333
“雪ふるる” 純米吟醸で
こっち 飲みやすくて おいしい…

377
00:20:18,433 --> 00:20:19,600
（吉田）雪ふる…

378
00:20:20,400 --> 00:20:23,500
（ナレーター）
純米吟醸酒 雪ふるる

379
00:20:23,933 --> 00:20:25,533
爽やかな香りと―

380
00:20:25,633 --> 00:20:28,333
滑らかな味わいで
評判なんです

381
00:20:32,366 --> 00:20:33,033
うん！

382
00:20:33,166 --> 00:20:34,800
ああ おいしい！

383
00:20:35,933 --> 00:20:38,000
（室谷）えっ？
（吉田）お嬢さん？

384
00:20:38,133 --> 00:20:39,333
（室谷）
おいくつなんですか？

385
00:20:39,433 --> 00:20:40,866
16歳です
（室谷）えっ？

386
00:20:41,500 --> 00:20:43,133
（室谷）花ちゃん？
（花さん）はい

387
00:20:44,733 --> 00:20:47,500
（笑い声）
ありがとうございます

388
00:20:48,933 --> 00:20:51,900
ここで 一句いっていい？

389
00:21:02,566 --> 00:21:05,333
（吉田）
それぐらい あの…

390
00:21:05,466 --> 00:21:09,466
爽やかで新鮮な
そういう感じがしました

391
00:21:10,300 --> 00:21:12,333
（ﾅﾚｰﾀｰ）続いて 室谷アナ

392
00:21:21,733 --> 00:21:24,400
あのね 僕はね
それ ちょっとパロディーで…

393
00:21:28,966 --> 00:21:30,566
ハハッ… わあ！

394
00:21:30,900 --> 00:21:34,366
（ナレーター）
類さん うまいですねえ

395
00:21:34,766 --> 00:21:36,933
〝うまい〞といえば
こちらの料理

396
00:21:37,033 --> 00:21:40,033
〝たぬきうどん〞ならぬ
〝たぬき豆腐〞

397
00:21:40,900 --> 00:21:44,700
うどんの代わりに
熱々の豆腐にしました

398
00:21:46,433 --> 00:21:50,400
そして シメは
石狩ならではのラーメン

399
00:21:52,000 --> 00:21:53,000
（花さん）
お待たせしました

400
00:21:53,100 --> 00:21:55,000
（田村さん）こちら
鮭醤油ラーメンですね

401
00:21:55,100 --> 00:21:56,566
（吉田）
えっ これ ラーメン？

402
00:21:56,733 --> 00:21:57,900
（室谷）
鮭醤油ラーメン？

403
00:21:58,000 --> 00:21:59,000
（田村さん）
はい そうですね

404
00:21:59,100 --> 00:22:01,866
鮭醤油を使った
鮭醤油ラーメンですね

405
00:22:04,766 --> 00:22:07,433
（ﾅﾚｰﾀｰ）
しょうゆうこと …なんです

406
00:22:07,933 --> 00:22:11,800
新鮮な天然の鮭の
アラ 内臓を―

407
00:22:11,900 --> 00:22:15,166
塩と麹で
自然発酵させた魚醤(ぎょしょう)

408
00:22:15,266 --> 00:22:16,600
〝鮭醤油〞

409
00:22:17,300 --> 00:22:21,533
まろやかで奥深い
味わいのラーメンに

410
00:22:27,166 --> 00:22:28,266
（吉田）うん！

411
00:22:28,533 --> 00:22:31,733
すごい　全然 違う
想像を超えてます

412
00:22:32,433 --> 00:22:35,433
なんか柑橘(かんきつ)系が
入ってるような…

413
00:22:35,533 --> 00:22:38,600
それを思わせるような
爽やかな感じ

414
00:22:39,566 --> 00:22:41,100
鮭の…
（吉田）うん

415
00:22:42,133 --> 00:22:44,266
（室谷）うまみが広がる

416
00:22:44,533 --> 00:22:48,666
（吉田）鮭を この…
醤油までに使ってるっていうとこが

417
00:22:48,766 --> 00:22:50,166
すばらしいと思います

418
00:22:50,800 --> 00:22:52,600
親子の働き… ねっ？

419
00:22:52,700 --> 00:22:55,533
（吉田）
いや あの… とってもいい画柄(えがら)

420
00:22:55,833 --> 00:22:58,300
（室谷）
そばで お父さん見てて
どうですか？

421
00:22:58,400 --> 00:23:00,466
そうですね
頑張ってくれてるんで

422
00:23:00,566 --> 00:23:01,300
フフフッ…

423
00:23:01,400 --> 00:23:02,433
（室谷）
花ちゃんの働きっぷりは

424
00:23:02,566 --> 00:23:03,566
いかがですか？

425
00:23:03,666 --> 00:23:06,833
まあ 親父(おやじ)からしたら
まだまだですけども

426
00:23:06,933 --> 00:23:08,866
まあ 一生懸命
やってるので はい

427
00:23:08,966 --> 00:23:11,300
（吉田）
そんな お父さん
贅沢言ったらいかんわ

428
00:23:11,400 --> 00:23:14,000
多分ね もうあと１年もしたら―

429
00:23:14,100 --> 00:23:18,333
花ちゃんがいるから あの店
行こうというふうになりますから

430
00:23:18,433 --> 00:23:21,933
北海道は
ハートが熱くなるとこですから

431
00:23:22,366 --> 00:23:26,133
そういう意味では
石狩 まいりましたという…

432
00:23:28,166 --> 00:23:31,833
（ナレーター）
ハートが熱くなる港町
石狩で―

433
00:23:32,900 --> 00:23:34,600
おいしいお酒と―

434
00:23:34,700 --> 00:23:37,700
おいしい鮭料理を
堪能しました

435
00:23:38,700 --> 00:23:40,200
さあ 類さん

436
00:23:40,533 --> 00:23:45,100
次は どこの港町に
行くとしましょうか？