Le premier titulaire de l'étude, Étienne Gerbault, résida au Crucifix-Saint-Jacques-de-la-Boucherie, pendant les cinquante-cinq années de son exercice (1605-1660). Jusqu'en 1726, ses successeurs furent installées non loin de là, dans la rue des Arcis. En 1727, Jacques Bricault transporta l'étude rue Croix-des-Petits-Champs. Elle y resta jusqu'en 1775. Ensuite, de la rue du Bouloi, elle rejoignit la rue Saint-Honoré en 1836. En 1869, elle est rue de l'Opéra. Les pratiques de Louis Moufle et de Louis Tranchard, exerçant rue de la Verrerie entre 1697 et 1721, sont jointes à l'étude au XVIIIe siècle. La paroisse Saint-Jacques-de-la-Boucherie et ses marguilliers sont clients d'Etienne Gerbault, ainsi que les nombreux facteurs d'instruments de musique de la rue des Arcis. Chez Me Besnard, à la fin du siècle, se réglemente le service des coches entre Paris et la Brie, la Champagne et la Bourgogne. Me Belot, le 9 avril 1704, dresse l'inventaire après décès de Louis Marie, duc d'Aumont, grand collectionneur, en son hôtel de la ruie de Jouy. En avril 1790 est déposé à l'étude un certificat de vie pour François André Danican dit Philidor, musicien, franc-maçon et célèbre joueur d'échecs. Au XIXe siècle, le ministère des Travaux publics devient client de l'étude.
Le Minutier central conserve les minutes de l'étude II à partir de l'année 1605.