Les dates d'existence de la personne ne sont pas connues et sont évaluées d'après les dates d'exercice en tant que notaire
Sylvain Ballot est baptisé le 4 juillet 1683. Il épouse en premières noces Louise Elisabeth Lucas, laquelle meurt rue Saint-Honoré en février 1727 et est inhumée le 1er mars 1717 en l'église Saint-Roch, sa paroisse (faire-part de décès AD/XXc/96).
Sylvain Ballot épouse en secondes noces Marie Delhostel.
D'abord avocat en parlement, puis clerc chez Nicolas de Lambon (étude XLII) et chez Alexandre Lefèbvre (étude CXIII), il devient notaire en 1719.
Il fait faillite en 1749 et sa situation financière est telle que son frère cadet, Sylvain Ballot le jeune, doit l'aider (MC/ET/XXIII/577, 29 novembre 1751, don de meubles par Sylvain Ballot le jeune à Sylvain Ballot l'aîné, "considérant l'état fâcheux dans lequel se trouve réduit maître Sylvain Ballot et dame Marie Hyacinthe Marguerite Delhostel, son épouse".