À sa création, au 17 mars 1993, l'AFIT comprend 24 membres.
Son assemblée générale est composée de l'ensemble des membres du groupement et présidée par le ministre chargé du tourisme en exercice.
Son conseil d'administration est composé de 25 membres, dont 13 représentants de l'État et 12 représentants des autres partenaires (entreprises privées, fédérations nationales et établissements publics). Ses actions sont mises en œuvre par une équipe d'environ 45 collaborateurs regroupés à son siège et en liaison avec le service d'études et d'aménagement touristique de la montagne implantés à Chambéry, Gap et Toulouse.
Liste des présidents du conseil d'administration de l'AFIT :
L'Agence française de l'ingénierie touristique est un groupement d'intérêt public (GIP) issu du regroupement de plusieurs services de la direction du tourisme. L'AFIT est créée en mars 1993, en vue de se substituer à la délégation aux investissements et aux produits touristiques (DIP), créée par le décret du 30 août 1989 relatif à l'organisation de l'administration centrale du tourisme, afin de "favoriser le développement et l'adaptation des équipements et des produits touristiques".
La convention constitutive de l'AFIT est approuvée le 16 mars 1993 par arrêté du ministre de l'Économie et des Finances, du ministre du Budget et du ministre délégué au Tourisme. Elle prévoit la constitution du GIP pour une durée de six ans. À l'issue d'une première période de six ans, elle est renouvelée à compter du 16 mars 1999, à nouveau pour une durée de six ans. En 2005, l'AFIT fusionne avec l'Observatoire national du tourisme (ONT) et le Service d'études et d'aménagement touristique de la montagne (SEATM) pour former le GIP Observation, développement et ingénierie touristiques "ODIT France". Ce groupement se substitue à ces différentes organisations à compter du 1er janvier 2005 ; consacré par un arrêté interministériel du 24 janvier 2005.
L'AFIT remplit une mission d'ingénierie, ayant pour objet "le soutien à l’adaptation de l’offre touristique, l’étude des financements des investissements ; en liaison avec les organismes compétents, il conduit des actions à l’étranger en faveur de l’ingénierie touristique française".
Afin de remplir cette mission, l'AFIT :
En outre, la convention précise que l'AFIT doit apporter son concours aux administrations ou établissements spécialisés en matière d'export et de savoir-faire et d'investissements.
L'AFIT fait partie du secrétariat d'État chargé du tourisme.
L'ODIT est né de la fusion entre l’AFIT, l’Observatoire national du tourisme et le SEATM (Service d’études et d’aménagement touristique de la montagne).