Né le 29 janvier 1866 à Jeumont (Nord), Paul Gilot obtient en 1884 le baccalauréat ès lettres à Douai et le baccalauréat ès sciences à Paris. Il entre à l'École centrale des arts et manufactures de Paris en 1885 et obtient son diplôme d'ingénieur, spécialité "Constructeur" en 1888.
Il effectue toute sa carrière dans sa région natale : d'abord ingénieur aux Hauts-fourneaux, Forges et Fonderies de Maubeuge, puis ingénieur principal de la Compagnie des Glaces et Verres spéciaux du Nord de la France et enfin administrateur délégué de la société belge des anciens établissements Grouvelle et Arquembourg.
Il décède le 21 mai 1938 à Erquelines en Belgique.
Paul Gilot a suivi la scolarité de l'École centrale des arts et manufactures de Paris de 1885 à 1888.