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title: "Palak paneer doux à la crème de coco"
description: "Un palak paneer familial, crémeux et peu pimenté, préparé avec des épinards surgelés et de la crème de coco."
image: ""
source: "ChatGPT"
servings: "7 personnes"
course: "Plat principal"
prep time: "20 min"
author: "Fabien & ChatGPT"
cook time: "40 min"
time required: "1 h"
cuisine: "Indienne"
tags:
  - végétarien
  - épinards
  - paneer
  - curry
  - familial
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# Palak paneer doux à la crème de coco

Décongeler @épinards surgelés{1%kg}. Les laisser s'égoutter pendant la préparation du reste ; il n'est pas nécessaire de les presser complètement.

Couper @paneer{700%g} en cubes d'environ 2 cm.

Faire chauffer @huile neutre ou ghee{2%c. à soupe} dans une grande sauteuse ou une cocotte. Faire dorer le paneer sur plusieurs faces pendant ~{6%min}, puis le réserver.

Dans la même cocotte, ajouter @oignons{2%gros} finement émincés et les faire revenir à feu moyen pendant ~{8%min}, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et commencent à colorer.

Ajouter @ail{5%gousses} haché et @gingembre frais{40%g} râpé. Cuire ~{1%min}.

Ajouter @cumin moulu{2%c. à café}, @coriandre moulue{2%c. à café}, @curcuma{1%c. à café} et @garam masala{2%c. à café}. Mélanger pendant ~{30%secondes} pour torréfier doucement les épices.

Ajouter @tomates concassées{800%g} et @sel{2%c. à café}. Laisser mijoter à découvert pendant ~{12%min}, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et bien compotée.

Ajouter les épinards égouttés. Mélanger et laisser cuire ~{8%min}.

Mixer directement dans la cocotte au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce veloutée mais encore légèrement texturée.

Ajouter @crème de coco non sucrée{250%ml} et mélanger. Laisser frémir doucement pendant ~{5%min}.

Remettre le paneer doré dans la sauce et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant ~{5%min}. Éviter une forte ébullition afin que le paneer reste tendre.

Ajouter @jus de citron{1%c. à soupe}. Goûter et rectifier le sel si nécessaire.

Servir bien chaud avec du riz basmati et des naans.

## Notes

La crème de coco remplace ici entièrement la crème laitière. Elle apporte une sauce particulièrement ronde et douce qui fonctionne très bien avec les épinards.

Pour une première tentative avec des enfants peu enthousiastes à l'idée de manger des épinards, garder le plat sans piment et servir beaucoup de riz avec quelques cubes de paneer et une quantité de sauce modulable.

Si la sauce semble trop liquide après ajout des épinards, la laisser réduire quelques minutes avant de mixer plutôt que d'ajouter un épaississant.