Barley Wine
Ausschlagmenge: 15L
Sudhausausbeute: 65%
Stammwürze: 22%
Farbe: 40EBC
Bitterheit: 71IBU
Alokohol: 11%
Wasser: HG 14,5L NG 8,5L
Malz:
Pale Ale Malz: 2.97kg
Wiener Malz: 1.01kg
Melanoidin: 180g
Special B: 240g
Pale Chocolate: 59g
Gerstenflocken: 480g
Hopfen:
Perle: 23 g, 10% α-Säure , 90 min
Pacific Gem: 18 g, % α-Säure, 40 min
Amarillo: 28 g, 6,1% α-Säure, 20 min
Cascade: 14 g, 6,0% α-Säure, 20 min
Perle: 20 g, 10% α-Säure, 10 min
Candiszucker: 173 g für 90 min mitkochen
Hefe: Wyeast Trappist 3787 High Gravity
Gärtemperatur: 21 °C
Karbonisierung: 5 g/l
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Aufheizen
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14,5L Hauptguss
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Einmaischen
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Eiweisrast
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Bei Jodnormal weiter
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Abmaischen
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23gr Perle
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28g Amarillo
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20g Perle
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Nachkochen
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