Maisbier 1. Maische -Rohfruchtmaische: 1,5kg zerkleinerter Mais 1,0kg zerkleinerter Reis in 10L Wasser bei 40°C einmaischen langsam zum Kochen bringen und 30min halten abkühlen über Nacht 2. Maische 10L Hauptguss (10L von erster Maische kommen dann noch hinzu) 6L Nachguss 3,5kg Pilsener Malz 2,5kg Rohfruchtmasiche aus 1 0 Einmaischen true true true 52.0 -0.1 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0 Schuettung 3,5kg Pilsener Malz 2,5kg Rohfruchtmaische (10L) 1 Eiweissrast true false false 52.0 -0.1 0.1 2.0 0.0 0.0 0 0 1.0 Verkleistert Staerke 2 Maltoserast true false false 63.0 -0.1 0.1 2.0 0.0 0.0 0 0 1.0 alpha Amylase. Erzeugt Maltose Zucker zur Gärung 3 Verzuckerung true true true 72.0 -0.1 0.1 2.0 0.0 0.0 0 0 1.0 beta-Amylase. Erzeugt Dextrose zur Vollmundigkeit. Jodprobe, bei Jod-Normal (keine Staerke mehr vorhanden) weiter. Ansonsten so lange die Rast halten bis Jod-Normal. Staerke war imme rnoch vorhanden. hab trotzdem weitergemacht, da staerkehaltige Frucht immer noch Staerke enthaelt. 4 Abmaischen true true true 78.0 -0.1 0.1 2.0 0.0 0.0 0 0 1.0 Wuerze messen mit Bierspindel oder Refraktometer 5 Laeuterruhe true true true 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0 Anschwaenzen: die ersten Liter bis es hell rauskommt wieder zurueckgeben dmait sich der Filter bildet; 6L Nachguss oder so lange Nachguss, bis die gewuenschte Stammwürze erreicht ist. Aufgefuellt bis 12°P 6 Bitterhopfen true true true 99.0 2.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0 40g Perle 7% 7 Nachkochen true true true 99.0 2.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0 evtl. etwas heisses Wasser nachgiessen, um Aufzufuellen 8 Whirlpool true true true 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0 kräftig umruehren und absetzen lassen; 2l Speise entnehmen, Speise und Wuerze abkuehlen lassen und dann 11g Hefe S-04 bei 30C anstellen von der Speise Stammwuerze messen und nach Ende der Gaerung oder 7g/L Zucker. 9 Rast false false false 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0 10 Rast false false false 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0 11 Rast false false false 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0 12 Rast false false false 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0 13 Rast false false false 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0 14 Rast false false false 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0 15 Rast false false false 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.0