SChwabacher Kellerbier Sud Nr1
Sudhausausbeute: 63%
Ausschlagwürze: 20L
Stammwürze: 13°P
IBU: 26
Wasser:
13L Hauptguss
17L Nachguss
Malz:
Malzmenge 4,3kg
2,58kg (60%) PiMa EBC 2,5-4,5
1,74kg (40%) MüMa EBC 20-25
129g (3%) Cara dunkel EBC 20-30
43g (1%) Röstmalz EBC 1100-1200
86g (2%) Sauermalz EBC 2,5-12
Hopfen:
Vorderwürze: Magnum 13,2% – 11g
Bitterhopfen: Spalter Select 5% – 10g
Aromahopfen: Hersbrucker 2,4% – 20g
Hefe: W34/70 80% 3 Wochen HG
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Einmaischen
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Am Ende Ablaeutern, Anschwaenzen und Ueberschwaenzen mit ca 17L
Spindelmessung
beim Laeutern: Vorderwürze Magnum 11% – 10g
6
Aufkochen
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Aroma Hopfen
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