Schwabacher Kellerbier Sud Nr 3
Sudhausausbeute: 60%
Ausschlagwürze: 18L
Stammwürze: 13°P
IBU: 30
Hauptguss: 13L
Nachguss: 20L
2,46kg (60%) PiMa EBC 2,5-4,5
1,64kg (40%) MüMa EBC 20-25
123g (3%) Melanoidin
130g (2%) Sauermalz EBC 2,5-12
Vorderwürze: Magnum 13,2%–12g
Bitterhopfen: Spalter Select 5%–10g
Aromahopfen: Hallertauer Hersbrucker 2,4%–20g
Hefe untergärig: W34/70 80% 2 Wochen HG Gruenschlauchen
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Einmaischen
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hinzufuegen
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Am Ende Ablaeutern
Klarlaufen 2L
Ueberschwaenzen mit ca 17L
Spindelmessung 13% 20C
Vorderwürze Magnum 13,2%–12g vorlegen
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Aufkochen
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Am Anfang: Spalter Select 5,2% – 10g
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